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2009年 11月 21日
![]() あと10日で12月。 12月と言えば、忘年会の季節ですね~。 私はそれほど量を飲まないせいか、ついつい飲みすぎちゃって二日酔い・・・、そんな経験を したことがありません。 飲んだ翌日も、もりもり朝食を食べられちゃうくらい。(笑) 二日酔いはとにかく気持ち悪いみたいですね・・・。^^; そのせいで朝は何も口にしない人がほとんどみたいですが、実は何かを口にすることが二日酔い から脱出する近道だそうで。^^ 今回のメニューはそんな日の朝食にオススメしたいお吸い物です。 スライサーにかけた大根がメインの具。 加熱するとふんわり柔らかく、口当たりがとても良くなります。 食欲のない朝でもスルスルと食道を通過して胃の中へ・・・・。 何しろ加熱時間が短くて済むのも嬉しいところ。 主婦の朝って忙しいですもんね! 片付けは後回し、家族にご飯を給仕して、見送るまでが勝負でしょ?^^ 細く切ってしゃきしゃになった大根、コトコト煮込んで柔らかくなった塊の大根も美味しいけど、 ふんわりした食感の大根もまた美味♪ 大根のふんわり感を損なわないように、乾燥あおさを風味付けに使いました。 そう、ここにはわかめじゃダメなんですっっ!(爆) 磯の香りがとても良くって、ほっと落ち着ける、そんなお吸い物だと思います。^^ ![]() 休日の夫の朝食。 いつものおりぎり1個の朝食から昇格して、卵焼きときゅうりの塩昆布揉みというオマケ付き! (卵焼きは卵1個で作ってるので不様だけど・・・。^^;) 私ってば、優しー!(笑) どうやらこのお吸い物、彼のツボだったようで、「今日の朝ごはん、最高!」と、飲み過ぎで 腫れぼったい顔をしながらの一言。 これが聞けなかったら、この地味~なお吸い物は日の目を見る事がなかったでしょう・・・。(笑) とってもアバウトレシピでゴメンナサイ! ◇材料(2人分)◇ 大根・・・・6~7cmくらい あおさ・・・・一掴み 出し汁・・・・500cc程度 *私が使っている出汁はコチラ。 その他、お好みで塩やお醤油で調整を。 ◇作り方◇ ①大根は皮を剥き、繊維に沿ってスライサーにかかる。あおさはさっと水で洗い、水にさらしておく。 ②お鍋に出汁を煮立たせ、大根を滲み出た汁ごと入れる。数分煮て、あおさを加えて出来上がり♪ ![]() ところで、”あおさ”って私は結婚するまでその存在を知らなかったんですよね・・・・。^^; 夫の実家で初めて食べさせてもらってから、あおさが醸し出す磯の香りが病みつきに! 特にお吸い物を作る時、なんだか味が物足りないなぁ~と思う時はあおさの出番。 塩分で味を足すのではなく、磯の香りで味を足す、そんな風に使ってます。^^ 在庫が切れていたので、先日の旅行、大分で見つけて買ってきました。^^ ↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたしま~す! 皆様の応援が大変励みになります。^^ いつも応援ありがとうございます。 また遊びに来てくださいね♪ 2009年 11月 20日
![]() 前回のれんこんレシピは鶏肉と合わせたにんにく味噌炒めでした。 味噌の余韻が残っていたのか、再びれんこんでガッツリメニュー♪ とっても簡単、なのに美味しー!!(笑) こんないいことってありませんよね~。^^ 味噌で炒めたれんこんにたっぷりの青ねぎとチーズを乗せただけのオーブン料理。 トースターで焼けばさらにお手軽です。 お味噌とチーズの相性の良さは過去に何度もレシピをご紹介してきているので、言うまでもない ですね。^^ 夕食にあともう1品!って時にオススメです。^^ お酒も進んじゃいますよ♪ ビール、日本酒、焼酎、白ワイン、なんでもいけるかも?! ◇材料(2~3人分)◇ れんこん・・・・120g程度 青ねぎ・・・・たっぷり ピザ用チーズ・・・・適量 ○味噌・・・・大1弱 ○酒・・・・大1弱 オリーブオイル・・・・適量 ◇作り方◇ ①れんこんは5mmくらいの厚さに切って水にさらしてからザルに上げて水を切る。 キッチンペーパーで水分を拭き取る。○を合わせる。青ねぎを小口切りにする。 ②フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを炒める。 合わせて置いた○を加えて弱めの中火でざっと炒める。 ③耐熱皿に②のれんこんを入れ、青ねぎを散らし、ピザ用チーズを乗せる。 ④表面に焼き色が付くまで焼いたら出来上がり♪ *お好みで七味を振ってどうぞ。^^ *青ねぎはたっぷりが美味しいです。 ![]() とろ~りチーズを絡めて、頂きま~す♪ *** 今日の横浜は午前中はすがすがしいくらいの快晴。洗濯機を2回も回してしまいました。 (私、洗濯大好き人間です。^^) 午後になって曇り空になり、ひんやりしてきました。 今のところ、暖房機器を一切使用していません。 仕事を辞めて、家にいる時間が多くなったので光熱費は気になるところ。 先シーズンは暖房機器を一度も使わずにエコな冬を越したので、今年もチャレンジ!(笑) やせ我慢をしていたわけじゃないんですよ~。 ベランダの奥行があるので、日光が部屋の中に差し込むのは短時間。 なのに、家の中が温かいんです。 熱がこもりやすいのは確か。 (だって夏はロクシタンのシアバターがどろどろに溶けちゃったし・・・。^^;) 今まで知らなかった平日昼間、冬の家の中。 果たして目標は達成できるのでしょうか。 3連休が始まりますね♪ 皆さん良い休日をお過ごし下さいね~。^^ ↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いします! 皆様の応援が大変励みになります。^^ いつも応援ありがとうございます。 また遊びに来てくださいね♪ 2009年 11月 19日
![]() レタスをモリモリ食べられちゃう、優れ物のサラダ。 今日のメニューはレシピというより食べ方のご紹介です。^^ 多くを語ることなかれ、早速クッキングスタート~! ①ボウルに冷水を張り、レタスを細く切って入れます。 →冷蔵庫へIN! →レタスに合いそうな香味野菜があればそれも是非加えましょう。 今回は大葉、かいわれ大根、青ねぎ、他のメニューで余った白髪ねぎ少々を使いました。 ②5分程度経ってレタスがしゃっきりしたら冷蔵庫から取り出し、ザルに上げて水を切ります。 →これだけでは水切りが不完全なので、サラダスピナーにかけるなどしてしっかり水切りを。 私は洗い物が面倒なので、ザルとボウルを重ねて、ラップをしないまま再び冷蔵庫へ入れて 10~15分くらい置き、自然水切り。(笑) 洗い物が面倒だと感じる時はいつも一番最初にこの作業をやって、冷蔵庫の中で水切りして いる間、他のおかずを作ります。 仕上げにキッチンペーパーで水分を拭き取ればしゃっきり生野菜の完成! ③器に盛り付け、仕上げに白ごまをぱらぱら散らしてスタンバイOK! ![]() そうです、この段階ではまだ準備なのです。 では、仕上げに入りま~す♪ ![]() 一番大事なのがコレ。^^ 煙が出るまで熱々に熱したごま油をじゅっと回しかけるのです。 塩やポン酢など、お好みの調味料で味を調整します。 ![]() 混ぜ混ぜして頂きま~す♪ ごま油をじゅっとやるのは大抵の葉物に合います。^^ 私がよくやるのは白菜。要は辣白菜です。(塩揉みした白菜と生姜と唐辛子を酢で和え、熱した ごま油をじゅっとかける中華のお漬物みたいなお惣菜。) そして、これをきゃべつに置き換えることもあります。 そうそう、具にはかりかりのおじゃこも合いますよ~。^^ サラダボウル: ARITAnanakura ↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いします! 皆様の応援が大変励みになります。^^ いつも応援ありがとうございます。 また遊びに来てくださいね♪ 2009年 11月 18日
![]() 私の好きなスパイスNO.1はシナモン! 焼き菓子に使うと家中に漂うあの香りがとても好き。思わず深呼吸してしまいます。^^ そして、口に運ぶ直前に、香りが鼻腔に広がる瞬間も好き。 でも、食べるのはもっと好き。(笑) 幸せを感じるスパイスってとこでしょうか。^^ スパイスをたっぷり効かせて、オレンジの風味もほんのり加わったキャロットケーキを作りました。 お菓子作りを得意としない私ですが、卵の泡立て不要なケーキは以前からたまに作っている スイーツなんです。^^ こちら、バターではなくサラダ油を使っているので洗い物が簡単♪ ![]() スリムパウンド型を使って2本作りましたが、レシピはノーマルな19.5cmのパウンド型の分量です。 ◇材料(19.5cmパウンドケーキ型1本分)◇ にんじん・・・・中1本(約150g) くるみ・・・・1/4カップ 薄力粉・・・・170g 卵・・・・2個 三温糖・・・・100g オレンジジュース・・・・50cc サラダ油・・・・100cc ベーキングパウダー・・・・小1/2 重曹・・・・小1/2 シナモン・・・・小1 ナツメグ・・・・小1/2 クローブ・・・・小1/2 ◇作り方◇ ①にんじんは皮を剥いて摩り下ろす。粉類は振るいにかけておく。オーブンを180度に予熱する。 ②サラダ油に三温糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、オレンジジュースを入れてさらに混ぜる。 ③摩り下ろしたにんじん、くるみを加える。振るいにかけた粉を再度振るって2~3回に分けて加え、 ゴムベラでさっくり混ぜる。。 ④型の内側にサラダ油(分量外)を塗り、生地を流し込む。 型を上から垂直にとんとんと数回下ろし、空気を抜く。 ⑤予熱したオーブンで35分~45分程度焼き、竹串を刺して何もついてこなれけば出来上がり♪ *甘い物がお好みの場合はアイシングをどうぞ♪ アイシングの材料は粉砂糖でもクリームチーズでも◎です。 ![]() ![]() にんじんを使ったケーキ、それだけでヘルシーだと錯覚に陥るんだからある意味優秀♪ ちっこいから2切れ食べちゃう!(笑) お友達のmiyoちゃんがお子さんのために本物のヘルシーなにんじんパンケーキを焼いて いたのを見て、ふと、このケーキの存在を思い出しました。 miyoちゃん、思い出させてくれてありがとう♪ ↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。 皆様の応援が大変励みになります。^^ いつも応援ありがとうございます。 また遊びに来てくださいね♪ 2009年 11月 17日
![]() こちら、ソースにしかけがありまして、モニターに当選しなければ絶対に思いつかなかったで あろうレシピです。 意外な組み合わせが美味しくって、我ながらちょっとびっくりしました。^^ ![]() メインの材料は飴色になるまでよーく炒めた玉ねぎ、摩り下ろしたりんご。 そこにクローブ、今回モニターで頂いたシナモンスティックで風味を付けたものです。 こちらが作ったソース。(黒い粒はこしょうです。^^) ![]() シナモンをお菓子以外に使うのは実は初めて。 今までに食べたことのない、とっても手の込んだソース・・・という印象を受ける、奥深い 味わいが実現しました。 よく炒めた玉ねぎとりんごのおかげでわりと甘いソースなので、黒こしょうを多めに挽き、 マスタードですこしパンチを加え、仕上げにピンクペーッパーをぱらっと散らすと味が引き 締まります。 上に乗っている緑野菜はクレソンです。「サラダクレソン」と名付けられてました。 ちょっぴりかわいい見た目だったので、どんなもんだろう?と不安もあったのですが、ちゃんと クレソンの苦味が感じられました。 甘いソースには苦味の強い野菜が合うんです。^^ 緑とピンクペッパーの赤が、クリスマスカラーにもなってるでしょ♪ ![]() ◇材料(2人分)◇ 豚ヒレ肉・・・・250g クレソン・・・・適量 ピンクペッパー・・・・適量 サラダ油・・・・適量 塩・・・・適量 黒こしょう・・・・適量 **アップルオニオンソース(作りやすい分量)** 玉ねぎ・・・・1個 りんご・・・・1/4個 生姜・・・・適量 にんにく・・・・1かけ バター・・・・15g 生クリーム・・・・大2 マスタード・・・・大1/2 シナモンスティック・・・・1本 白ワイン・・・・100cc 水・・・・100~150cc程度 塩・・・・適量 黒こしょう・・・・適量 ◇作り方◇ **ソース作り** ①玉ねぎは薄切りにする、りんごは摩り下ろす。にんにくと生姜はみじん切りにする。 ②お鍋にバターを熱し、にんにくと生姜を炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて飴色に なるまでよく炒める。 摩り下ろしたりんごを加えてぐつぐついってきたら、白ワイン、水を加えて再度煮立たせる。 ③火からおろし、ミキサーにかけて攪拌する。 ④お鍋に戻し、半分に折ったシナモンスティック、クローブを加え、塩、黒こしょうで味を整える。 木ベラで鍋底をこそげるようにしながら煮詰める。 (水分が足りなければ途中で水をさす。シナモンスティックは途中で取り出す。) ⑤マスタードと生クリームを加えてソースの出来上がり♪ **豚肉ソテー** ①豚肉に塩、黒こしょうをする。 ②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。途中で白ワインを振って蒸し焼きにする。 ③器にソースを盛り、豚肉、クレソンを乗せ、ピンクペッパーを散らして出来上がり♪ ![]() ソースはもちろん余ったので、鶏肉にも合わせてみようと思います。^^ ↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いします! 皆様の応援が大変励みになります。^^ いつも応援ありがとうございます。 また遊びに来てくださいね♪ |
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