ごはんの時間 ++気まぐれレシピ++

ふんわり大根とあおさのお吸い物

あと10日で12月。
12月と言えば、忘年会の季節ですね～。

私はそれほど量を飲まないせいか、ついつい飲みすぎちゃって二日酔い・・・、そんな経験を
したことがありません。
飲んだ翌日も、もりもり朝食を食べられちゃうくらい。（笑）

二日酔いはとにかく気持ち悪いみたいですね・・・。＾＾;
そのせいで朝は何も口にしない人がほとんどみたいですが、実は何かを口にすることが二日酔い
から脱出する近道だそうで。＾＾

今回のメニューはそんな日の朝食にオススメしたいお吸い物です。

スライサーにかけた大根がメインの具。
加熱するとふんわり柔らかく、口当たりがとても良くなります。
食欲のない朝でもスルスルと食道を通過して胃の中へ・・・・。
何しろ加熱時間が短くて済むのも嬉しいところ。
主婦の朝って忙しいですもんね！
片付けは後回し、家族にご飯を給仕して、見送るまでが勝負でしょ？＾＾

細く切ってしゃきしゃになった大根、コトコト煮込んで柔らかくなった塊の大根も美味しいけど、
ふんわりした食感の大根もまた美味♪
大根のふんわり感を損なわないように、乾燥あおさを風味付けに使いました。
そう、ここにはわかめじゃダメなんですっっ！（爆）

磯の香りがとても良くって、ほっと落ち着ける、そんなお吸い物だと思います。＾＾




休日の夫の朝食。
いつものおりぎり1個の朝食から昇格して、卵焼きときゅうりの塩昆布揉みというオマケ付き！
（卵焼きは卵1個で作ってるので不様だけど・・・。＾＾;）
私ってば、優しー！（笑）

どうやらこのお吸い物、彼のツボだったようで、「今日の朝ごはん、最高！」と、飲み過ぎで
腫れぼったい顔をしながらの一言。
これが聞けなかったら、この地味～なお吸い物は日の目を見る事がなかったでしょう・・・。（笑）


とってもアバウトレシピでゴメンナサイ！

◇材料（2人分）◇
大根・・・・6～7cmくらい
あおさ・・・・一掴み
出し汁・・・・500cc程度
＊私が使っている出汁はコチラ。
その他、お好みで塩やお醤油で調整を。

◇作り方◇
①大根は皮を剥き、繊維に沿ってスライサーにかかる。あおさはさっと水で洗い、水にさらしておく。
②お鍋に出汁を煮立たせ、大根を滲み出た汁ごと入れる。数分煮て、あおさを加えて出来上がり♪





ところで、”あおさ”って私は結婚するまでその存在を知らなかったんですよね・・・・。＾＾;
夫の実家で初めて食べさせてもらってから、あおさが醸し出す磯の香りが病みつきに！
特にお吸い物を作る時、なんだか味が物足りないなぁ～と思う時はあおさの出番。
塩分で味を足すのではなく、磯の香りで味を足す、そんな風に使ってます。＾＾

在庫が切れていたので、先日の旅行、大分で見つけて買ってきました。＾＾


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ネギだく！れんこんの味噌チーズ焼

前回のれんこんレシピは鶏肉と合わせたにんにく味噌炒めでした。
味噌の余韻が残っていたのか、再びれんこんでガッツリメニュー♪

とっても簡単、なのに美味しー！！（笑）
こんないいことってありませんよね～。＾＾

味噌で炒めたれんこんにたっぷりの青ねぎとチーズを乗せただけのオーブン料理。
トースターで焼けばさらにお手軽です。
お味噌とチーズの相性の良さは過去に何度もレシピをご紹介してきているので、言うまでもない
ですね。＾＾

夕食にあともう1品！って時にオススメです。＾＾
お酒も進んじゃいますよ♪
ビール、日本酒、焼酎、白ワイン、なんでもいけるかも？！

◇材料（2～3人分）◇
れんこん・・・・120g程度
青ねぎ・・・・たっぷり
ピザ用チーズ・・・・適量
○味噌・・・・大1弱
○酒・・・・大1弱
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんは5mmくらいの厚さに切って水にさらしてからザルに上げて水を切る。
　 キッチンペーパーで水分を拭き取る。○を合わせる。青ねぎを小口切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを炒める。
　 合わせて置いた○を加えて弱めの中火でざっと炒める。
③耐熱皿に②のれんこんを入れ、青ねぎを散らし、ピザ用チーズを乗せる。
④表面に焼き色が付くまで焼いたら出来上がり♪

＊お好みで七味を振ってどうぞ。＾＾
＊青ねぎはたっぷりが美味しいです。




とろ～りチーズを絡めて、頂きま～す♪


＊＊＊
今日の横浜は午前中はすがすがしいくらいの快晴。洗濯機を2回も回してしまいました。
（私、洗濯大好き人間です。＾＾）
午後になって曇り空になり、ひんやりしてきました。

今のところ、暖房機器を一切使用していません。
仕事を辞めて、家にいる時間が多くなったので光熱費は気になるところ。
先シーズンは暖房機器を一度も使わずにエコな冬を越したので、今年もチャレンジ！（笑）
やせ我慢をしていたわけじゃないんですよ～。
ベランダの奥行があるので、日光が部屋の中に差し込むのは短時間。
なのに、家の中が温かいんです。
熱がこもりやすいのは確か。
（だって夏はロクシタンのシアバターがどろどろに溶けちゃったし・・・。＾＾;）

今まで知らなかった平日昼間、冬の家の中。
果たして目標は達成できるのでしょうか。

3連休が始まりますね♪
皆さん良い休日をお過ごし下さいね～。＾＾



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しゃっきりレタスサラダ

レタスをモリモリ食べられちゃう、優れ物のサラダ。
今日のメニューはレシピというより食べ方のご紹介です。＾＾

多くを語ることなかれ、早速クッキングスタート～！

①ボウルに冷水を張り、レタスを細く切って入れます。　→冷蔵庫へIN！
→レタスに合いそうな香味野菜があればそれも是非加えましょう。
　 今回は大葉、かいわれ大根、青ねぎ、他のメニューで余った白髪ねぎ少々を使いました。

②5分程度経ってレタスがしゃっきりしたら冷蔵庫から取り出し、ザルに上げて水を切ります。
→これだけでは水切りが不完全なので、サラダスピナーにかけるなどしてしっかり水切りを。
　 私は洗い物が面倒なので、ザルとボウルを重ねて、ラップをしないまま再び冷蔵庫へ入れて
　 10～15分くらい置き、自然水切り。（笑）
　 洗い物が面倒だと感じる時はいつも一番最初にこの作業をやって、冷蔵庫の中で水切りして
　 いる間、他のおかずを作ります。
　 仕上げにキッチンペーパーで水分を拭き取ればしゃっきり生野菜の完成！

③器に盛り付け、仕上げに白ごまをぱらぱら散らしてスタンバイOK！



そうです、この段階ではまだ準備なのです。


では、仕上げに入りま～す♪



一番大事なのがコレ。＾＾
煙が出るまで熱々に熱したごま油をじゅっと回しかけるのです。
塩やポン酢など、お好みの調味料で味を調整します。




混ぜ混ぜして頂きま～す♪

ごま油をじゅっとやるのは大抵の葉物に合います。＾＾
私がよくやるのは白菜。要は辣白菜です。（塩揉みした白菜と生姜と唐辛子を酢で和え、熱した
ごま油をじゅっとかける中華のお漬物みたいなお惣菜。）
そして、これをきゃべつに置き換えることもあります。


そうそう、具にはかりかりのおじゃこも合いますよ～。＾＾


サラダボウル：　ARITAnanakura

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スパイシーなオレンジキャロットケーキ

私の好きなスパイスNO.1はシナモン！

焼き菓子に使うと家中に漂うあの香りがとても好き。思わず深呼吸してしまいます。＾＾
そして、口に運ぶ直前に、香りが鼻腔に広がる瞬間も好き。
でも、食べるのはもっと好き。（笑）
幸せを感じるスパイスってとこでしょうか。＾＾

スパイスをたっぷり効かせて、オレンジの風味もほんのり加わったキャロットケーキを作りました。
お菓子作りを得意としない私ですが、卵の泡立て不要なケーキは以前からたまに作っている
スイーツなんです。＾＾

こちら、バターではなくサラダ油を使っているので洗い物が簡単♪



スリムパウンド型を使って2本作りましたが、レシピはノーマルな19.5cmのパウンド型の分量です。

◇材料（19.5cmパウンドケーキ型1本分）◇
にんじん・・・・中1本（約150g）
くるみ・・・・1/4カップ
薄力粉・・・・170g
卵・・・・2個
三温糖・・・・100g
オレンジジュース・・・・50cc
サラダ油・・・・100cc
ベーキングパウダー・・・・小1/2
重曹・・・・小1/2
シナモン・・・・小1
ナツメグ・・・・小1/2
クローブ・・・・小1/2

◇作り方◇
①にんじんは皮を剥いて摩り下ろす。粉類は振るいにかけておく。オーブンを180度に予熱する。
②サラダ油に三温糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、オレンジジュースを入れてさらに混ぜる。
③摩り下ろしたにんじん、くるみを加える。振るいにかけた粉を再度振るって2～3回に分けて加え、
　 ゴムベラでさっくり混ぜる。。
④型の内側にサラダ油（分量外）を塗り、生地を流し込む。
　 型を上から垂直にとんとんと数回下ろし、空気を抜く。
⑤予熱したオーブンで35分～45分程度焼き、竹串を刺して何もついてこなれけば出来上がり♪

＊甘い物がお好みの場合はアイシングをどうぞ♪
　 アイシングの材料は粉砂糖でもクリームチーズでも◎です。









にんじんを使ったケーキ、それだけでヘルシーだと錯覚に陥るんだからある意味優秀♪
ちっこいから2切れ食べちゃう！（笑）



お友達のmiyoちゃんがお子さんのために本物のヘルシーなにんじんパンケーキを焼いて
いたのを見て、ふと、このケーキの存在を思い出しました。
miyoちゃん、思い出させてくれてありがとう♪



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豚ヒレ肉のソテー アップルオニオンソース

こちら、ソースにしかけがありまして、モニターに当選しなければ絶対に思いつかなかったで
あろうレシピです。
意外な組み合わせが美味しくって、我ながらちょっとびっくりしました。＾＾




メインの材料は飴色になるまでよーく炒めた玉ねぎ、摩り下ろしたりんご。
そこにクローブ、今回モニターで頂いたシナモンスティックで風味を付けたものです。

こちらが作ったソース。（黒い粒はこしょうです。＾＾）



シナモンをお菓子以外に使うのは実は初めて。
今までに食べたことのない、とっても手の込んだソース・・・という印象を受ける、奥深い
味わいが実現しました。

よく炒めた玉ねぎとりんごのおかげでわりと甘いソースなので、黒こしょうを多めに挽き、
マスタードですこしパンチを加え、仕上げにピンクペーッパーをぱらっと散らすと味が引き
締まります。

上に乗っている緑野菜はクレソンです。「サラダクレソン」と名付けられてました。
ちょっぴりかわいい見た目だったので、どんなもんだろう？と不安もあったのですが、ちゃんと
クレソンの苦味が感じられました。
甘いソースには苦味の強い野菜が合うんです。＾＾
緑とピンクペッパーの赤が、クリスマスカラーにもなってるでしょ♪




◇材料（2人分）◇
豚ヒレ肉・・・・250g
クレソン・・・・適量
ピンクペッパー・・・・適量
サラダ油・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

＊＊アップルオニオンソース（作りやすい分量）＊＊
玉ねぎ・・・・1個
りんご・・・・1/4個
生姜・・・・適量
にんにく・・・・1かけ
バター・・・・15g
生クリーム・・・・大2
マスタード・・・・大1/2
シナモンスティック・・・・1本
白ワイン・・・・100cc
水・・・・100～150cc程度
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
＊＊ソース作り＊＊
①玉ねぎは薄切りにする、りんごは摩り下ろす。にんにくと生姜はみじん切りにする。
②お鍋にバターを熱し、にんにくと生姜を炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて飴色に
　 なるまでよく炒める。
　 摩り下ろしたりんごを加えてぐつぐついってきたら、白ワイン、水を加えて再度煮立たせる。
③火からおろし、ミキサーにかけて攪拌する。
④お鍋に戻し、半分に折ったシナモンスティック、クローブを加え、塩、黒こしょうで味を整える。
　 木ベラで鍋底をこそげるようにしながら煮詰める。
　 （水分が足りなければ途中で水をさす。シナモンスティックは途中で取り出す。）
⑤マスタードと生クリームを加えてソースの出来上がり♪

＊＊豚肉ソテー＊＊
①豚肉に塩、黒こしょうをする。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。途中で白ワインを振って蒸し焼きにする。
③器にソースを盛り、豚肉、クレソンを乗せ、ピンクペッパーを散らして出来上がり♪




ソースはもちろん余ったので、鶏肉にも合わせてみようと思います。＾＾


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