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一口おつまみ♪ 鮭ポテトのいくら添え oishii

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いくらが乗っているだけでちょっと豪華に見える、簡単おつまみです♪

旬の秋鮭を焼いてから細かくほぐし、じゃがいもに混ぜて焼きました。
洋ねぎ・・・はお高いので、お安く青ねぎの先端をお飾りにしました~。(^m^)

小さく丸めて一口サイズにすれば、ぱくっとつまめるおつまみに、
パーティーメニューにもオススメです♪

鮭とじゃがいもの味付けは塩、黒こしょうのみ。
あとはオリーブオイルで焼くだけです。
とってもシンプルだけど、いくらのおかげで満足度も高い!!(笑)

◇材料◇
秋鮭・・・・1切れ
じゃがいも・・・・1個
いくら醤油漬け・・・・ティースプーン軽く7杯程度
片栗粉・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①秋鮭にしっかり塩を振り、黒こしょうをしてしばらく置いておく。
  (水分はしっかりふき取る。)
  じゃがいもを良く洗い、皮ごとラップに包んでレンジで加熱する。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮側から焼く。
  こんがり焼けたら裏返し、反対側も同様に焼く。
  途中、白ワイン(分量外)を振って蒸し焼きにする。
  焼けたら身を細かくほぐす。
  (血合いの部分は取り除いた方が仕上がりがきれいです。)
③じゃがいもの皮を剥き、ボウルに入れて潰す。
  ほぐした鮭を入れて混ぜ、塩、黒こしょうで味を調える。
  一口大に丸めて表面に片栗粉をまぶす。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、③を焼く。
⑤いくらを乗せてねぎなどの青みを飾って出来上がり♪


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いくらの醤油漬けを作った後は、もちろん基本のいくら丼を食べました。
ごはんが見えなくなるくらいたっぷり乗せて。(あぁ、幸せ~♪)
あ、でも今回の醤油漬け、ちょっと失敗作。皮が硬くなり過ぎました・・。

あともう1回2人で食べられるかな?という量が残ったのに、
おかわりして一晩でガッツリ2杯も食べた人がいて(笑)、
最終的に微妙な量しか残らなかった~。
嬉しそうな顔をしてもりもり食べる姿を見ていたら、つい気を
良くしてたっぷりよそってしまったんですよね・・・。
隠しておくべきだったかしら・・・。(笑)
そんなわけで残りの一部がこのおつまみになりました。

まだちょっとだけ残っています。
こっそり小丼にして食べちゃおう・・・・。(。-∀-) ニヒ


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ ke*さんれんこんの柚子胡椒きんぴらを作ってくれました。

♪ はるひさん小松菜とねぎの甘酢醤油ダレを作ってくれました。

♪ ayaさんえびとアボカドのれんこんはさみ揚げ
  小松菜とねぎの甘酢醤油ダレを作ってくれました。

♪ gfrogさん海苔かつお味♪れんこんのきんぴらを作ってくれました。

皆様、ありがとうございます♪
れんこんレシピが3つも揃いました~。^^


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by marron_coron | 2010-10-24 09:06 | 副菜(和食)

キラキラ☆いくらのパスタ

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先日作ったいくらの醤油漬けは、ちょこちょこお料理に添えたり、もちろん基本のいくら丼も
わしわし食べて、やっぱり美味しい~!と舌鼓を打った後はパスタにアレンジ♪

実はコレ、夫作なんです。すごいでしょ~?
ついにお料理ブロガーデビューか?!

な~んて、作ったのはもちろん私。あはは~。^^;
レシピを考案したのが夫なんです。

いくら丼を食べている最中に、「これさ、パスタにしたらいいんじゃない?」なんて珍しく協力的な
発言が。(笑)
普通のごはんが大好き、それほど食に興味もなくグルメでも何でもないんですよ。
麺類が大好きな故、ポロっと飛び出した一言だったのかも・・・。^^;

言われてみれば確かに美味しい予感がしたので、先週末に早速作ってみました。

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パスタはバター醤油で和えています。
ここ数日間登場させているレシピを見ている方はお気づきだと思いますが、数日前までの
我が家の冷蔵庫の中身がそのままパスタの上に乗っかりました。
すだちも大葉も青ねぎもかいわれ大根も、他のお料理に使った残り。(笑)
強いて言うならば、いくらの醤油漬けだって残り物。

残り物をかき集めたら、立派なパスタが出来ました~♪

◇材料(2人分)◇
パスタ・・・・200g
いくら醤油漬け・・・・適量
バター・・・・15g
醤油・・・・大2
お好みの薬味

*醤油の量はいくら醤油漬けの塩辛さに応じて調整してくださいね♪
  私が作った醤油漬けは薄味です。^^

◇作り方◇
①パスタを茹でる。ボウルにバターと醤油を入れる。薬味は刻んでおく。
②茹で上がったパスタをボウルに移してよく和える。
③器に盛り付けいくらの醤油漬け、好みの薬味を乗せたら出来上がり♪


*すだちを絞ってどうぞ♪
*海苔のトッピングもお忘れなく!(←これかなり重要!)


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発案者の夫、「これは美味しい!」と大満足のご様子。
はい、私も満足ですよ~。

「また作るね。」と言ってあげたいけど、いくらの醤油漬けを作ることから始めなければ
ならないので、「うん、美味しいね、これは成功だったね。」で終わりにしておきました。(笑)


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by marron_coron | 2009-11-04 20:55 | 麺類

コロコロサーモンのすだち和え と母の誕生日会

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サーモンレシピ、続きます。^^

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具を全てコロコロに切った和の前菜を作りました。
2つ前の記事にも既に登場させていますが、いくらの醤油漬けを作ったので、親子仲良くという
わけで、またまたトッピングに使いました。^^

味付けはいくらの醤油漬けの漬け汁とすだちのみ。
すだちをちょっと絞るだけで、爽やかで上品な味に仕上がります。^^

◇材料◇
サーモン
長芋
きゅうり
いくら醤油漬け
すだち
大葉

◇作り方◇
①サーモンに塩を振ってコロコロに切る。きゅうりと長芋も同じくらいの大きさに切って
  ボウルに合わせる。大葉は細切りにする。
②器に盛り付け、いくらの醤油漬けを汁も含めて上に乗せ、大葉とすだちを添えたら
  出来上がり♪



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ちょっとした箸休め的な1品です♪


ガラス小鉢: 井上美樹




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母の誕生日会を我が家で♪

by marron_coron | 2009-11-01 21:18 | 副菜(和食)

炙りサーモンの親子サラダ

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レシピブログさんのモニターで頂いたノルウェーサーモンは、生食で2品楽しんだので、
今回は炙り焼きにし、サラダ仕立にしました。


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サーモンがソフトな味わいなので、クセの強い野菜を数種チョイス。
みょうが、かいわれ大根、青ねぎ、白髪ねぎ、それとクセが全くない水菜、きゅうりという
面々です。^^

白髪ねぎで余った芯の部分は捨てちゃイヤよ、というわけでみじん切りにしてドレッシングに。
ポン酢にすだちを絞り、柚子胡椒をピリリと効かせました。
これがまた良く合うんだな~♪

ちょっぴり贅沢していくらの醤油漬けを散らしたので、親子サラダと名付けました。^^

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サラダなので、作り方って程のものではありませんが、簡単なレシピをどうぞ♪

◇材料(3人分)◇
サーモン・・・・130g程度
いくら醤油漬け・・・・お好みで
好みの生野菜・・・・お好みで

**ドレッシング**
長ねぎの芯みじん切り・・・・・大2強
ポン酢・・・・大2
すだち果汁・・・・2個分
柚子胡椒・・・・小1
オリーブオイル・・・・大1

◇作り方◇
サーモンに塩を振り、炙り焼きにして、一口大に切る。お好みの生野菜と合わせて器に盛り、
いくらのしょうゆ漬けを散らす。白髪ねぎを乗せたら出来上がり♪


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白髪ねぎはたーっぷりが私の好みなのです。^^


粉引き7寸鉢: 石田辰郎
小皿: 長峰菜穂子


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by marron_coron | 2009-10-30 22:20 | 副菜(和食)