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かぼちゃとほうれん草のおかか醤油炒め

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かぼちゃとほうれん草を合わせて何か作るとしたら、
大抵洋食になってしまうのですが、ちょっと趣向を変えて、
和食にしてみました。

おかか、醤油、みりんをあらかじめ合わせておいて、
かぼちゃとほうれん草を炒めたところに投入。
混ぜ合わせながらさらに炒め、水分が飛んだら
ごまを加えて完成です。
(醤油:みりんはざっと目分量で1:1の割合で作りました。)

騒ぐほどではないけど、地味に美味しい。
ん?どこかで聞いたセリフ・・・・?(。-∀-)

自分弁当作り、続いています。
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その他のメニューは、鮭ハンバーグ、れんこんと
ごぼうの柚子胡椒唐揚げ、ハム巻き卵、ブロッコリー、
スナップえんどう、おにぎり2種(カリカリ梅&青菜)でした!



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by marron_coron | 2012-11-21 22:37 | 副菜(和食)

れんこんとツナのおかかマヨ和え

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久しぶりにれんこんの和え物を作りました!
れんこん自体は久しぶりじゃないんですよ、調理方法がね・・・。

さっと茹でたれんこんにツナ、青ねぎ、おかか、マヨソースを混ぜ混ぜ。
青ねぎ入りってところが私らしい。(^m^)
でも入れた方が美味しいと思いますー♪

◇材料◇
れんこん・・・・180g(正味)
ツナ缶・・・・1缶(ノンオイル)
青ねぎ・・・・3本くらい
かつお節・・・・1袋

**マヨネーズソース**
マヨネーズ・・・・大2
醤油・・・・小1
塩、こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・大1/2

◇作り方◇
①れんこんの皮を剥き、5mm程度の厚さで半月切り又は
  いちょう切りにしたら酢水にさらす。
  青ねぎを小口切りにする。ツナ缶の汁を切っておく。
②お鍋に湯を沸かし、酢(分量外)を入れてれんこんを茹でる。
③マヨネーズソースの材料をボウルに合わせる。
  茹で上がったれんこん、ツナ缶、青ねぎ、おかかを入れて
  和えたら出来上がり♪


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良質なれんこんの見極め方は、色白で穴が小さい物であること。
これは言わずと知れた、判断基準ですよね。

あとは太い物がいいみたいですが、個人的には中の小~中サイズを
好き好んで買っています。
だって大き過ぎると、どうしたらいいのか分からなくて・・・。
切り方も悩むし、器にきれいに収まらないし。(←料理ブロガー的に重要事項。爆)


でも、毎回条件が完璧に揃ったれんこんに出会えるわけではないので、
食べてみて当たり、外れを感じることも度々。

私の行動範囲内にある何軒かのスーパーで買った物を食べ比べてきた結果、
ここで買うれんこんの外れ率は極めて低い!って指標が定まったので、
今後はそこで買うことにします。(笑)
しかもお手頃価格♪

れんこん奉行のつぶやきでした。(笑)

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by marron_coron | 2010-10-19 10:17 | 副菜(和食)

海苔かつお味♪れんこんのきんぴら oishii

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ふりかけの定番、海苔かつお味のきんぴらです。

あの味を知らない日本人はほとんどいないはず・・・。
これが一体どんな食べ物なのか、想像に難くないと思います。

使う材料は、大抵どこのご家庭にも揃っている身近なものばかり。
醤油、みりん、かつお節、炒りごま、海苔。
れんこんさえあれば、ちゃちゃっと簡単に出来るのも嬉しいところ。

当たり前だけど、ごはんのお供にぴったりなんです~。
冷めても大丈夫なので、お弁当のおかずにも♪

いつかのお昼ごはん、何も作る気が起きなかったので、作り置きしておいた
このきんぴらとごはんのみってことがありました。
それでも大満足♪>ってそれはあなたが激しくれんこん好きだからです。爆

◇材料◇
れんこん・・・・120g
かつお節・・・・1パック
白ごま・・・・大1
海苔・・・・1枚(おにぎり用の大きさで)
○醤油・・・・大1
○みりん・・・・大1
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんの皮を剥き、半月切り又はいちょう切りにして水にさらす。
  水をよく切っておく。○を合わせておく。海苔は細かくちぎっておく。
②フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
  火が通ってきたら合わせた○をじゃっと回し入れる。
③水分が減りかけてきたら、かつお節を入れてさらに炒り続ける。
  途中で白ごまも入れ、かつお節がふんわりしてきたら火を止める。
  ちぎった海苔を加えてざっと混ぜたら出来上がり♪


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ポイントは、かつお節を入れた後もしつこく炒り続けること、かな。
最初はべちゃっとしているけど、そのうちふんわりしてきます。

お好みで、七味や一味唐辛子をかけてどうぞ♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪  t3happymilkyさんいわしの蒲焼丼を秋刀魚で作ってくれました。

ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-09-15 08:48 | 副菜(和食)

豚ヒレ肉の梅かつお焼き

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あれもいいし、これもいいし、と迷ってしまい、いつまで経ってもレシピの構想が
固まらないことがたまにあります。

冷凍してあった豚ヒレ肉を使うことだけは決まっている、でもどんな味付けにしよう・・・。
ぼんやりと洋食をイメージしていた矢先、夫のお弁当に市販の梅かつおふりかけを
使った時に、このレシピをひらめきました。
洋食とはかけ離れて、完全なる和食に。頭の中とは裏腹に、体が求めているのはきっと
和食だったのね・・。(笑)

以前も市販のふりかけをヒントにしたことがありました。
ヒントは意外なところに転がっているものです。^^
ちなみにこちら、ふりかけの梅かつおを使っているわけではありませんよ~。
梅干とおかか、です。^^

白いごはんによく合います♪
夏場のお弁当のおかずにしても良さそうです。^^

◇材料◇
豚ヒレ肉・・・・250g
塩・・・・適量
サラダ油・・・・適量

**梅かつお**
梅干(減塩タイプ)・・・・2個
おかか・・・・1パック
白ごま・・・・大1と1/2
みりん・・・・大1
醤油・・・・大1/2弱
酒・・・・大1
水・・・・大2

◇作り方◇
①豚肉は削ぎ切りにし、包丁の背で叩いて伸ばす。塩を薄く振る。
  梅干は種を取除き、包丁の背で叩いてペースト状にする。残りの梅かつおの
  材料と合わせておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。焼けたら合わせた梅かつおをかけて
  火を止める。トングなどを使い、予熱で全面に絡ませたら出来上がり♪
  (豚肉が焼けた時点でフライパンがひどく焦げ付いている場合は、キッチン
  ペーパーでさっと拭き取ります。)

◇memo◇
*梅干の塩分に応じて醤油の量を調整してください。
*豚肉はロースでも。
*お好みで大葉を添えてどうぞ♪

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いつも細切りにする大葉、気分を変えてみじん切りにしてみたけど、見た目が
イマイチでした・・・・・。^^;


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by marron_coron | 2010-04-04 08:14 | メイン(和食)