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鰤の南蛮漬け

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鰤と言えば9割り方、照り焼きで食べています。
照り焼きって言ってもうちの照り焼きはタレに漬け込んで
お魚グリルで焼くので、幽庵焼きって言う方が正しいのかな・・・。

鰤は照り焼きが一番!って夫に宣言されているのでなかなか
アレンジする機会もないのですが、たまには違う味で食べたくなって、
南蛮漬けにしてみました。
お魚料理はなかなか好みが合わないけれど、南蛮漬けはウケも
良くて、私も大好き!

タイミング良くストックしてあったカラーピーマンとアーリーレッドを
使ってカラフルに仕上げました♪

◇材料◇
鰤・・・・200g
カラーピーマン・・・・3個
玉ねぎ又はアーリーレッド・・・・1/2個
唐辛子・・・・2本
米粉・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**合わせ調味料**
黒酢・・・・大3
水・・・・大2
きび砂糖・・・・大1
みりん・・・・大1
醤油・・・・大2

◇作り方◇
①ピーマンを細切り、玉ねぎをくし切りにする。唐辛子を輪切りにする。
  合わせ調味料を合わせ、レンジでチンするか小鍋で煮立たせ、
  砂糖を溶かす。バットに広げ、玉ねぎ、唐辛子を入れる。
  鰤を一口大に切って米粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを熱しピーマンをさっと炒めて①のバットに移す。
③フライパンにオリーブオイルを多めに足して鰤を揚げ焼きにする。
  温かいうちに②のバットに移す。
④半日以上漬け込んだら出来上がり♪


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レクタングルに移して冷蔵庫へ♪
味を染み込ませますよ~。


多めに作ったので、残りはお弁当へ。
キッチンペーパーの上に乗せて、汁を十分に切ってから詰めています。
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◇お弁当◇
鰤の南蛮漬け
野菜入りのさつま揚げ
スナップえんどう
里芋田楽(コチュジャン&味噌マヨ)
ちんげん菜を炒めたの(里芋田楽の上げ底に使用)
きゅうりとにんじんの浅漬け
雑穀ごはん



***
もしかしたら風邪を引いたかもしれません。
全身に悪寒が・・・。( ;´Д`)
今日は早く寝ることにします~。


↓漬け込み用の保存容器として便利な野田琺瑯のレクタングル浅型



バットも野田琺瑯を使っています♪


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by marron_coron | 2011-01-23 21:29 | メイン(和食)

黒ごまパンで♪栗あんぱんとサンドイッチ & お料理教室へ

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随分前に作った物なのですが、黒ごまパンに冷凍しておいた
おせちの栗きんとんを入れてあんパンにしました♪
パン生地は高橋雅子さんのプチパンのレシピを参考にしています。

栗きんとんと黒ごまって合いますね~♪
結構ごまを入れたつもりだったけど、焼き上がってみればそれほど
多くもなくて、もうちょっと入れても良かったかな、というのが反省点。

それでも芋栗好きなだけにこのパン、かなり気に入りました。
また作りたいけど、栗きんとんから作ることを考えると
どうかなぁ・・・。当分の間、リピすることはないでしょう。(´∀`;)


前回の反省点を踏まえ、ごまをたっぷり入れて再び作りました。
サンドイッチに使いたかったので、幅広に成形してみました。
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照り焼きチキンサンドとポテサラサンド。
チキンがパンから随分飛び出しているのは、スルーして~!(笑)

夫のお弁当用だったんですよ・・・。
これくらいボリュームがあればきっと大丈夫、と思っていたけど
腹持ちが悪かったようです・・。( ̄▽ ̄;)




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by marron_coron | 2011-01-23 07:48 | パン・スイーツ

豆苗とうどの中華炒め

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最近うどをよく見かけます。
今しか食べられないものは今のうちに食べておかなければ!

本当はおかひじきと一緒に中華味のきんぴらにしようと企んで
いたんですけどね~、生憎おかひじきが売っていませんでした。(T_T)
で、全然別物ですが、豆苗と合わせました。
どーゆう繋がりよ?(笑)

豆苗を合わせたら、きんぴらって言うか単なる炒め物になりました。(笑)
オイスターソースを使った中華味です♪

◇材料◇
うど・・・・1本
豆苗・・・・1袋
唐辛子輪切り・・・・適量
鶏ガラスープ・・・・小1
オイスターソース・・・・小1
酒・・・・小1
白ごま・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①うどの繊毛を包丁でこそげ、ささがきにして酢水にさらす。
  豆苗の根元を切り落とす。
②フライパンにごま油を熱し、唐辛子とうどを炒める。
  続いて豆苗を加えたら酒、鶏がらスープの素、
  オイスターソースを加える。
③黒こしょうを挽いて、白ごまを振ったら出来上がり♪


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◇お弁当◇
豚肉のマヨ生姜焼き(紫きゃべつと水菜添え)
味付き卵
豆苗とうどの中華炒め
塩じゃが
スナップえんどう、ミニトマト
白米+ごま昆布(←フ○ッコの)



昨日の記事に対し、お祝いのメッセージをありがとうございました。
このお弁当箱、結婚記念日のお祝いにと数日前に思い切って
購入した物なんです~。^^
公長齋小菅の製品で、竹製です。
お弁当箱だったら、私=作り手、夫=食べる人として2人で
共有できるかな~って。
買い物好きな妻が苦し紛れに作った口実っぽいけど(笑)、
いいのいいの~♪
お弁当以外にも使えそうな気もするし、かなり気に入っています♪
夫に見せたら「おっ!(゚∀゚ )」と少しばかり嬉しそうな顔を
していたような・・・。(と、自分の都合のいいように解釈してみる。爆)
曲げわっぱもそうですが、質の良い物はきっと長く使える・・・、
いえ、長く使います!

これでお弁当作りの気力アップ!

↓竹製二段弁当箱



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by marron_coron | 2011-01-21 22:26 | 副菜(中華・その他)

芽きゃべつの2色ごま塩炒め

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レシピを書く必要がないほど簡単メニューです。
塩を馴染ませたごま油で芽きゃべつを炒め、白ごま黒ごまを振っただけ♪

芽きゃべつラバーな夫、シンプルに炒めて食べるのが一番!なんだそうで、
あまりいじり過ぎるとクレームも出そうだし(笑)、ごまくらいだったら
むしろ香ばしさが加わっていーんじゃないの?ってわけで、作ってみました。

芽きゃべつの下茹では大抵レンチンで済ませていますが、
お湯で塩茹でした方がやっぱり緑色の深みが出てきれいですね・・。
はい、今回はお鍋を使って茹でましたよ~。

炒める時はあえて焦げを付けて、香ばしく仕上げています。
この焦げが美味しい!と思います。

分量はないに等しいので省略します・・・。

◇材料◇
芽きゃべつ
白、黒ごま

ごま油

◇作り方◇
①芽きゃべつの根本を薄く切り落とし、十文字に切り込みを入れる。
  沸騰したお湯に塩少々を入れて、柔らかくなるまで茹でる。
②フライパンにごま油と塩を入れて熱し、芽きゃべつを
  転がしながら焦げを付けるようにして炒める。
  ごまを振ったら出来上がり♪

*使う油はオリーブオイルでもバターでも♪

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◇お弁当◇
バルサミコチキン丼(カラーピーマン添え)
芽きゃべつの2色ごま塩炒め
味付き卵
白花いんげん豆のカレーチーズ焼き(卵の上げ底に使用)


野菜がピーマンと芽きゃべつだけ。
少ないな~。
まぁたまにはいいか・・・。


***
最近、夫がお弁当の中身をチェックするようになってきました。

今までは写真を撮っていなかったので、夫が起きる時間には
蓋を閉めて包むところまで終えていました。
良い意味でも悪い意味でも、お昼に開けてびっくり弁当だったわけです。
良い意味とは、もちろん好きなおかずばかりが入っていること。
悪い意味とは、あまり好きではないおかず(特に野菜)が入っていること。

スパルタなわたくし、これは好きじゃないなっておかずも入れます。
全部が全部、好みに合わせているわけじゃないんですよ・・・・。
なので、朝見てテンションが下がられても困るし、とっとと包む!
が鉄則でした。(笑)

不思議なんですけどね、家では残す物もお弁当だと食べ切って
くるんですよ・・・。しめしめ、これはいい~。(。-∀-) ♪

でも写真を撮るようになったら、夫が起きる時間はまだ蓋が開いたまま。
今日のお弁当はどんなのだろう?と楽しみ半分、苦手な物が潜んで
いないかを確認したいんですって!

だめよだめよ~!見たらっ!(゚Д゚ノ)

あからさまに隠すと「苦手な物が入っています」と言っているも
同然なので、さりげな~く隠すのに必死です。(笑)

無理矢理覗き込もうとする夫とさりげなく隠す妻、
朝からなんだか面白いです。あはは。(´∀`;)

そんな私たち、昨日で結婚10年目に突入しました。
昨晩は都内のカジュアルイタリアンのお店に食事をしに行きました。
ワインを2本空けて、2人共ご機嫌♪
(あ、でもほとんど夫が飲みましたよ。)

来年は10周年。
世間では旦那さんから奥さんへダイヤモンドをプレゼントする
習慣があるらしいよ~?と、とりあえずプレッシャーをかけてみたり。
実はそんなに欲しいと思っていないけど。(笑)

夫、苦笑いの巻。(爆)

何はともあれ、2人とも笑顔で健康にこの1年を過ごし、
再び笑顔で11年目を迎えられますように☆


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by marron_coron | 2011-01-20 20:17 | 副菜(和食)

れんこんの塩昆布炒め とお弁当アレンジ

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久しぶりにれんこんが主体のレシピです。
簡単!早い!美味しい!の三拍子が揃いました♪

れんこんと塩昆布を炒めるだけ。
本当に簡単なんです・・・。

ごはんにとってもよく合いますョ。^^
常備菜としてもオススメです♪

◇材料◇
れんこん・・・・200g
塩昆布(減塩)・・・・10g
白ごま・・・・大1
塩・・・・適量
ごま油・・・・大2/3

◇作り方◇
①れんこんの皮を剥いて、5~6cmの長さに切ってから縦半分に切る。
  さらに棒状になるように切って、酢水にさらす。
②フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
  途中で塩昆布を加えて炒めたら、塩で味を調整する。
  白ごまを振って出来上がり♪

*お好みで一味や山椒を振ってどうぞ♪
*時間が経ってから温め直すと、塩昆布の旨味がれんこんに
 よく染みて、より一層美味しくいただけます♪
 (塩昆布が全体に行き渡る様、混ぜてくださいね!)


さて、これもまたお弁当のおかずにアレンジしますよ~。

そのままでもおかずとして十分成り立ちますが、
ボリューム感を出すため得意の巻物、豚肉巻きにしました。
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あ!塩昆布の切れ端が外側にくっ付いてる・・・。('▽'*)
豚肉1枚につきれんこん3本、塩昆布は4本くらい(細かい?笑)入っています。
豚肉の味付けは塩、こしょうのみです。

◇お弁当◇
一口えびカツ(タルタルソースを別添で)
れんこんの塩昆布炒め の豚肉巻き
野菜と大豆のケチャップマスタード炒め
きゃべつのお浸し
日の丸ごはん

ごはんをぎゅうぎゅうに詰めて、揚げ物も入れて結構ボリューミーに
したつもりだったのに、帰るコールで「ものすごくお腹が空いています。」
と言われました・・・。
あれ?もしかして成長期かい?( ̄▽ ̄;)


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by marron_coron | 2011-01-12 21:58 | 副菜(和食)

海苔かつお味☆里芋のぐるぐるきつね巻き

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ご存知の方も多いと思いますが、わたし、かなりの巻物好きです!
あえて言うまでもなかった?(笑)

潰した里芋を海苔と油揚げで巻き巻きしました。

何度か登場させていますが、「海苔かつおふりかけ」をたまに作ります。
かつお節にお醤油、みりんを加えて炒ったものに、白ごまと刻み海苔を
加えたもので、ふりかけとしての用途はもちろん、調味料代わりにも
使えるからなかなか便利なのです♪
例えて言うならば、塩昆布みたいな役目を果たしてくれるって
ところでしょうか。

そのふりかけを潰した里芋に混ぜました♪
(海苔は巻く時に使うので省略。)
ふりかけにしっかり味が付いているので、里芋その物への
味付けは少量のお醤油だけです。

◇材料◇
里芋・・・・小3個
油揚げ・・・・1枚
海苔・・・・1枚(油揚げのサイズに合わせて)
*海苔かつおふりかけ・・・・2/3程度
醤油・・・・小1/2

*海苔かつおふりかけ
かつお節1パック、醤油大1弱、みりん大1弱をテフロンのフライパンに入れて
よく混ぜる。弱火にかけてひたすら炒り続ける。ふんわりしたら火を止めて
炒りごまと刻み海苔を加えて完成。(今回は海苔抜き)

◇作り方◇
①里芋をよく洗い、皮ごと蒸す。(レンチンでもOK)
  竹串がすっと通るくらいになったら皮を剥いて潰す。
  醤油で味付けをして、海苔かつおふりかけを加えてさらに混ぜる。
②油揚げの3辺を切り落として開く。
  海苔を重ね、潰した里芋を広げて乗せる。
  ぐるぐる巻きにする。
③油を敷かないフライパンで、巻き終わりを下にしてしばらく焼く。
  とんぐを使って転がしながら全体を焼く。
  途中蓋をして中まで火を通し、蓋を外して仕上げに強火でカリっと
  焼いたら出来上がり♪


お弁当に入れました!
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出来立てはカリカリだった油揚げも、時間が経つとどうしても
しんなりしてしまいます。
でも味的には冷めてもいけるんじゃないかな~と思います。
念のため、油揚げにほんのちょっとだけお醤油を垂らしておきました。

しかし!
夫が帰宅後に「今日のアレは何だったの?」って尋ねてきました。
里芋だということに気づかなかったそうです・・・。
え~?!何で~?( ̄▽ ̄;)
どう考えたって里芋じゃないの~っ=3
あ、でも味は好きだったようなので結果オーライかなぁ。(苦笑)

◇お弁当◇
ミニトマト入り☆豚肉団子の甘酢あん
里芋のぐるぐるきつね巻き
芽きゃべつのバター炒め ←最近のお弁当の定番。夫の大好物です。(。-∀-)
スナップえんどうの卵焼き
発芽玄米+ゆかり


今回使った曲げわっぱのお弁当箱はコレです↓




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by marron_coron | 2011-01-11 21:58 | 副菜(和食)

厚揚げの鶏ひき肉蒸し とお弁当アレンジ

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寒い夜にはあったかメニューが嬉しい♪
というわけで、蒸し物を作りました。

蒸し物ってなんとなくヘルシーな気がして安心♪
(でも実は厚揚げって何気にカロリーがあるんですよね・・・。笑)

厚揚げの上にれんこん入りの鶏ひき肉を乗せました。
蒸しているのでれんこんのしゃきしゃき感はありませんが、
厚揚げと挽肉のふにゃふにゃした食感の中に、ちょっとした
歯応えが感じられて、なかなかグーです!


◇材料◇
鶏挽肉・・・・150g
 下味(塩:小1/2、酒大:1、片栗粉:大1/2、ごま油:小1/2)
厚揚げ・・・・1枚
れんこん・・・・30g
長ねぎ・・・・12cmくらい
生姜・・・・適量
片栗粉・・・・適量

*挽肉だねはゴルフボールより一回り小さいサイズ
 2個分ほど余ります。

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◇作り方◇
①厚揚げを熱湯にくぐらせて油抜きをする。
  クッキングペーパーに包んで冷ましておく。
  生姜、長ねぎをみじん切りにする。
 れんこんは粗みじん切りにして水にさらす。
②ボウルに鶏肉、生姜、長ねぎ、れんこん、下味の材料を入れて
  粘りが出るまでよく捏ねる。
③厚揚げを半分の厚さに切り、それぞれ4等分する。(計8個)
  白い部分に片栗粉をまぶし、挽肉だねを乗せる。
④湯気の上がった蒸し器に入れて、数分蒸したら出来上がり♪


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酢醤油+ラー油のタレでいただきました。
からし醤油でも合うと思います。
もっとさっぱり食べるなら、ポン酢でも♪


出来立てが一番美味しいのは言うまでもないですが、残った分はお弁当行き。
照り焼きにしてしっかり味を付け直しました。
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醤油2:みりん1.5:きび砂糖0.5程度の割合で小さいお鍋に
入れて一度煮立たせます。
そこに厚揚げを投入。スプーンで掬ってタレをかけながら加熱します。
厚揚げを取り出し、残ったタレを煮詰め、どろどろになったら厚揚げに
もう一度かけます。一味を振って完成♪

◇お弁当◇
厚揚げの鶏ひき肉蒸し の照り焼き
ウィンナーとほうれん草のソテー
金時芋、紫芋の茶巾絞り(スペースの関係で横たわっております。笑)
スナップえんどう、ミニトマト
白米+しば漬け


夫のお弁当は平均して週4日くらい作ります。
ランチミーティングがある日や外で食べたいと言う日以外です。
バランス良い食生活を送って健康でいて欲しいという心遣いが
ありつつも、かと言って毎日ルンルン気分で作っているわけでも
ないんですよね・・・。
たまには気乗りしない日だってあります。(´∀`;)
こうやってお弁当の記録をブログに残すということは、
気乗りしない時のモチベーションアップにも繋がりそうなので、
今年はこんな感じでお弁当ネタをちょこちょこ取り入れる
ことにしました♪


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by marron_coron | 2011-01-10 21:10 | メイン(中華・その他)

お弁当のおかずに卵ひとつで作る卵焼き。 ~番外編~

卵焼き劇場、番外編へようこそ♪
まだ続くんかい!(笑)
(前編→ 後編→

最新のお弁当です。
題して「3色おにぎりと巻いて巻いて弁当」
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お弁当何にしよう・・・って冷蔵庫やら冷凍庫をがさごそ
確認してみると、タイミング良く、華やかな彩りのお弁当を
作れる材料が勢ぞろいしているではないですか!
しかも巻物に使えそうな材料が結構ある!
と言うわけで、色にポイントを置いて全部巻き巻きにしました。

番外編では卵焼きも含めておかずの内容も詳しくご紹介します♪
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左上・・・サラダ大根の塩揉み 柚子の香
中身は塩揉みして柚子果汁で香りを付けました。
向きを揃えて束にしたら皮で巻き、三つ葉で結びます。
両端は切り落としていますよ~。
皮をかつら剥きにした後、塩を振ってしんなりさせたつもりだったのですが、
剥き方が厚かったかな~、食べてみたらすごく固かった!(汗)
甘酢に漬け込んじゃうとピンク色がなくなっちゃうし、
うーむ、どうにかして改善しなければ・・・・。

右上・・・・明太子の卵巻き
円形フライパンで薄焼き卵を作り、小ぶりな明太子を巻きました。
手前に明太子を横向きに置き、サイドをバタンバタンと折りたたみます。
手前からぐるぐる巻いたら完成。

左下・・・・・長ねぎと長芋の豚肉巻き
それぞれを豚肉で巻いて、砂糖、醤油、みりんのタレを絡めて。

右下・・・・ほうれん草のきゃべつ巻き
茹でたほうれん草を茹でたきゃべつで巻いたものです。

それと、写真はないですが、穴埋めのために焼きしいたけ。

卵巻きときゃべつ巻きとサラダ大根巻き、3つ並べると色がきれいです♪
おせち料理、こんな感じにしようかな・・・・。
重箱に似合いそうな気がします♪(妄想中~。)
普通のおせち料理があまり得意ではない夫でも、こういう内容だったら
大丈夫でしょう!
豚肉巻きはさすがに・・・・。牛肉に変えて別の物にします。(笑)


そしておにぎり。
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ぎんなんと黒ごま
野沢菜
しば漬け

しば漬けは赤い野菜がない時に役に立つかもしれないとお弁当用に
初めて買ってみました。これは使えますね~。
野沢菜は頂き物、ぎんなんはずっと前から家にあった物です。
おにぎりも3色にするとちょっとかわいい気がします。^^


このお弁当、女子向きですね!
夫にはもったいないわ。(爆)


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by marron_coron | 2010-12-16 09:30 | その他

お弁当のおかずに卵ひとつで作る卵焼き。 ~後編~

卵焼き劇場へ再びようこそ♪

ちょっと日にちが開いちゃいましたが、後編です。(前編はコチラ→
後編は「卵焼き」と言うよりは「卵巻き」ばかりなんです~。
突っ込まれる前に自己申告。(笑)

ではでは、いってみましょ~♪


#6 にんじんといんげん
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にんじんは下味を付けて煮てあります。
肉巻きによくあるアレ、です。
薄焼き卵でくるくる巻きました。

・しいたけえびシュウマイ
・大根の煮物
・コロコロポテトとコーンのチーズかき揚げ
・ブロッコリーのパン粉焼き
・発芽玄米+自家製鮭フレーク

自家製鮭フレークだなんて・・・。
焼いた塩鮭をほぐしただけです。(。-∀-)


#7 2色ピーマンと玉ねぎ(フライ返し使用)
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みじん切りにして炒めた物を具にしました。
ケチャップを別添で。

・バゲットサンド
(ハーブチキン、モッツァレラ、ドライトマト、ピンクペッパー、レタス)
・コールスローサラダの生春巻き

サンドイッチは夫の好物。
お弁当にするとかなり喜ばれます。パンって腹持ち悪そうなのにね・・・。
コールスローサラダは前日の残り物です。
ドレッシングまみれになっているので絞ってからハム、サラダ菜と共に
小さいサイズのライスペーパーで巻きました。


さて、ここからクリスマス弁当が続きます。
赤と緑に重点を置いたお弁当。
同じ材料が何度も登場するので使い回している様子が
よく分かると思います。(^m^)


#8 お豆のトマトソース煮とほうれん草
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底を作る目的で円形のフライパンを使っています。
具を乗せた後、サイドをパタンパタンと折りたたみ、それからぐるっと巻きます。
この巻き方でミートソースを入れることもあります。
ディナースプーン山盛り1杯分くらいが限度かな?

・牛肉とアスパラガスとパプリカの炒め物
・紫芋
・ミニトマトときゅうりとチーズのビンチョス
・白米+自家製ピリ辛小松菜ふりかけ


#9 アスパラガスとハム
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茹でたアスパラガスをまずハムでぐるぐる巻きにして、それから卵で巻きました。

・えびフライ
・パプリカのマリネ
・マッシュポテト(プレーン&ほうれん草)
・クレソンとピンクペッパーのピラフ

マッシュポテトはもちろん朝は作っていませんよ~。
そんな時間ありません!(爆)
前日の夜に仕込んだものです。
たまにはこんなおかず作りも楽しい♪


#10 ポテトサラダ
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シンプルにじゃがいもだけのポテトサラダを巻きました。
パプリカとパセリを振っています。

・崩しハンバーグそぼろごはん(2色ピーマンと松の実をトッピング)
・ベーコンとほうれん草のソテー
・きゅうりとサラダ大根の浅漬け
・お豆のトマトソース煮(再び登場)

そぼろごはんは冷凍しておいたハンバーグを解凍→フライパンに移して
木ベラで潰し、味を付けながら軽く炒めたものです。


#11 ベビーチーズ
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シンプルにチーズを巻いただけです!

・フライドチキン(胸肉使用)+紫きゃべつ
・ブロッコリー、スナップえんどう、かぶ、紫芋
・白米+ゆかり

野菜は茹でたり蒸したり焼いたり・・・。
マヨネーズ、ヨーグルト、玉ねぎ、ケーパーで作ったタルタルソースを別添で。
赤の代わりに紫を取り入れて、大人のクリスマスをイメージしてみました。
あまりクリスマスっぽくないかな・・?(´∀`;)


#12 ハムとサラダ菜
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ハムとサラダ菜を重ねて乗せて巻きました。

・牛肉と二色ピーマンの甘辛炒め丼
(ケチャップ、醤油、ハチミツ、赤ワインのソースにて)
・マッシュポテト(スイートコーン入り)

これが一番クリスマスっぽい、と製作者は思います。
夫が帰宅してからクリスマス弁当だったことを伝えました。
ところが食べた本人、製作者の意図に気づかなかったそうです~。(,,-_-)
うぅぅ、なんて鈍い人なんだ~。(T_T)
でも内容は夫の好きな物ばかりだったので、このお弁当は
かなり好評でした♪
クリスマスって気づいてくれなかったけどね。(←根に持つ。笑)


***
写真に収めたのは以上です!
日々いろいろ作っていますが、私が好きなのは巻き巻きタイプの
卵焼きです。断面がきれいに見えるので!
でも食べている本人はそんなこと全く気にしていないので、
完全に自己満足です・・・・。(笑)

それにしてもお弁当作りって難しいですね~。
おかずを何にするかも悩むし、色合いも考えるし、お弁当箱という
限られた空間の中におかずを効率よく詰めるのにも頭を使うし、
何年作ってきても慣れないなぁ~。

そう時間をかけていられないので、前編後編とご覧いただいた通り
大した物は作っていません。
簡単に出来る物、家庭料理の定番おかずを作ることがほとんどです。
とっさに思い付くのはやっぱり作り慣れた物なんですよね・・・。

お弁当修行、楽しみながらほどほどに頑張ってみようかと思います~。



ブログで「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」を紹介してくださった方

ミっちゃん
maa-tableさん

熱い想いを語ってくれたり、ワンプレートごはんを作ってくれたり・・。
ありがとうございます!


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by marron_coron | 2010-12-14 10:28 | その他

お弁当のおかずに卵ひとつで作る卵焼き。 ~前編~

卵焼き劇場へようこそ♪

夫のお弁当に卵ひとつで卵焼きを作ることがよくあります。

卵ひとつでシンプルな卵焼きを作ると、ひょろ~っとした
さびしい姿になってしまうんですよね・・・・。
それもありかなと思っているのですが、なるべく具を入れて
ボリューム感を出すようにしています。

数週間に渡り、お弁当用に作った具入りの卵焼きを撮り溜めてみました。
前編後編に分けてご紹介します~。
(お弁当初公開ですよ・・・・。(。-∀-) )
フライ返しで形を整える物がほとんど、たまに巻きすを使っています。


#1. ひじきの煮物入り(巻きす使用)
f0184049_9382318.jpg

断面が怖い・・・。(笑)
寝かせて詰めましたが、中身公開ということでひとつだけ立てて撮影。
ひじきの煮物は前日の夕食の残りです。


ささ身ロール ハニーマスタードソース(いんげんとベビーコーン入り)
小松菜と豆もやしの柚子胡椒炒め
たたきごぼう
かにかまときゅうりのマヨ和え
ミニトマト
雑穀ごはん


#2. 長芋と青海苔(フライ返し使用)
f0184049_9384734.jpg

長芋は角切りしてレンチンしてから使います。
たくさん入れたらかなりボリューム感が出ました。


豚肉のオニオンソース煮込み(もちろん前日の残り)
しいたけ、れんこん、かぶ、さつま芋、ぎんなん、ブロッコリー、カリフラワー
雑穀ごはん

野菜は蒸したり茹でたり焼いたり・・・・。
赤が欲しかった!


#3 かにかまときゅうり
f0184049_939177.jpg

これは卵焼きと言うより卵巻きなんですが、いちおうエントリー。
卵焼き用フライパンで薄焼き卵を作り、かにかまときゅうりを後から
巻き巻きしました。

鰤の照り焼き
里芋の含め煮
ピーマンと豆もやしの和風カレー炒め
にんじんシリシリ
赤大根の甘酢漬け
雑穀ごはん

このお弁当箱は最近の新入りです♪
曲げわっぱの方がお弁当が美味しそうに見える(気がする)ので、
持っていなかった二段タイプを買い足しました。
詰めやすくて、買って正解!!
肝心の夫はプラスチックだろうと曲げわっぱだろうと、どっちでも
いいみたいですが・・・。( ̄▽ ̄;)


#4 れんこんとベーコン(フライ返し使用)
f0184049_9395729.jpg

うっかり断面を撮影できなかったのですが、れんこんもベーコンも
みじん切りにして炒めた物が入っています。

まぐろのから揚げ
凍り豆腐の味噌マヨ焼き
ほうれん草とベビーコーンの炒めたの
焼きかぶ、ししとう
お赤飯(夫の大好物)

お赤飯を初めて圧力鍋で炊いてみました。
炊飯器で作るレシピを採用したら、まるで「餅」のような仕上がりに・・。(笑)
水分が多過ぎた~。><
男性用お茶碗しっかり1膳分をぎゅうぎゅうに押し込んだので、
さらに「餅化」が進み、これは食べる時大変だろうな~と内心
少し気にしつつも、何も言わずに夫にお弁当を渡しました。(^m^)
いやホントに、お箸が折れそうなくらい餅っぽかったのよ。(爆)
そうしたら午後になって「お赤飯が餅になってて箸で掴めなかったよ!」って
報告の電話がかかってきました。(笑)
2人で爆笑~。


#5 きゃべつと桜えび(フライ返し使用)
f0184049_9402968.jpg

千切りにしてごま油で炒めてから使いました。
小さめのきゃべつの葉、2枚分入っています。

鶏肉の照り焼き丼(焼きねぎ、しし唐、ぎんなん添え)
長芋の一味焼き
ミニトマト

丼物やチャーハンなど、ご飯がメインになるお弁当って気分的に楽です♪
ミニトマトは底にひとつ沈んでいるのですが、表面に穴ができてしまったので
もうひとつ詰めれば良かったかな・・。( ̄▽ ̄;)


前編ではシニア弁当が多いので、後編ではもうちょっとヤング弁当を
登場させます~。(。-∀-) ニヒ♪


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by marron_coron | 2010-12-08 09:47 | その他