タグ:かぶ ( 6 ) タグの人気記事

かぶの葉と茎で3種のお漬物

f0184049_9433814.jpg


かぶは茎を切り落としてから保存すると、水分が抜けずに
鮮度が保たれるそうですね。
なるべく買ってきた当日に解体して保存するようにしています。
後回しにして、結局そのまま保存しちゃうこともありますが・・・。^^;

かぶを大量に買いました。
もちろん鮮度の問題もあり、茎ごと保存すると冷蔵庫の場所を
取るという問題回避の意味もあり、一気に3種類のお漬物を作りました。
和、中、韓です♪


和 ~柚子が香る昆布茶揉みの浅漬け
f0184049_9444216.jpg


◇材料◇
かぶの葉と茎・・・・100g
柚子の皮・・・・適量
昆布茶・・・・大1/2

◇作り方◇
かぶの葉と茎の部分をざくざく切って昆布茶で揉む。
10分くらい放置したらぎゅっと水分を絞る。
刻んだ柚子の皮と和える。


中 ~生姜とごま油が香る甘酢漬け(ラーパーツァイ風)
f0184049_9582519.jpg

◇材料◇
かぶの葉と茎・・・・100g
生姜・・・・適量
唐辛子・・・・適量
ごま油・・・・大1/2
○塩・・・・小1/4~
○きび砂糖・・・・小1/2
○酢・・・・大1

◇作り方◇
かぶの葉と茎の部分をざくざく切って塩で揉む。
10分くらい放置したらぎゅっと水分を絞る。
生姜を千切り、唐辛子を輪切りにする。
○をボウルに合わせ、かぶ、生姜、唐辛子と和える。
フライパンにごま油を入れて煙が出るまで熱し、
ボウルにじゅっと回しかけて、よく和える。
(*塩の量は味を見て調整する。)


韓 ~にんにくとごまが香る塩ナムル
f0184049_9591977.jpg

◇材料◇
かぶの葉と茎・・・・100g
にんにく擦りおろし・・・・小1/2
白ごま・・・・適量
塩・・・・適量
ごま油・・・・大1/2

◇作り方◇
かぶの葉と茎の部分をざくざく切って塩で揉む。
10分くらい放置したらぎゅっと水分を絞る。
摩り下ろしたにんにく、白ごま、塩、ごま油で和える。
(*塩の量は味を見て調整する。)


さて、皆さんどれがお好みでしょうか~?^^

夫に全種類食べてもらってどれが1番好きか聞いてみたところ、
答えは「甘酢漬け」でした。
夫婦揃ってラーパーツァイ好きでよく食べているので、
まぁ予想通りの答えだったかな。

柚子入りが1番ってことはないだろうと思っていましたよ・・・。
実は柚子の香りが十分に効いた大人味の料理がそれほど好きではないらしい。
知らん振りして出してますけどね。(。-∀-) ニヒ




4人のレシピが一冊の本になりました。
全国書店にて発売中です!!




ネットでのご購入はこちらからどうぞ~♪



楽天ブックスでも購入可能です。
人気レシピブロガー4人のワン...

人気レシピブロガー4人のワン...

価格:1,000円(税込、送料別)











コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
レシピブログの足あとも残していただけると嬉しいです。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2010-12-23 10:19 | 副菜(和食)

かぶの肉詰め 生姜あんかけ

f0184049_7243393.jpg


冷たい物ばかり求める今日この頃、久しぶりに蒸し調理をしました。

かぶの中身をくり抜いて鶏挽肉を詰めました。
海草類の不足が気になっていたのでひじき入りです!
でも、あまり量は使っていないので気休めです!(笑)
食べないよりはいいでしょ?^^

くり抜いた中身はバーミックスで攪拌し、生姜あんの一部にしました。

◇材料◇
鶏挽肉・・・・100g
かぶ・・・・4個
長ねぎ・・・・7cmくらい
ひじき・・・・2g
生姜・・・・適量
○薄口醤油・・・・小1
○酒・・・・小1
片栗粉・・・・適量

**生姜あん**
くり抜いたかぶ・・・・全部
出し汁・・・・1カップ
薄口醤油・・・・大1/2
塩・・・・小1/3
みりん・・・・大1
生姜汁・・・・小2~小3
片栗粉・・・・大1/2
水・・・・大1

◇作り方◇
①かぶはスプーンを使って中身をくり抜く。
  くり抜いた中身はFPなどで攪拌する。
  ひじきを水につけて戻し、ぎゅっと絞って水分を切る。
  長ねぎはみじん切り、生姜を摩り下ろす。
②ボウルに挽肉、○を入れて粘りが出るまでよくこねる。
  その他の材料を入れてさらにこねたら4等分する。
③かぶに②を詰め、湯気の上がった蒸し器に入れて蒸す。
④お鍋にしょうがあんの材料(片栗粉と水を除く)を入れて加熱する。
  煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
⑤器に③を盛り付け④をかけたら出来上がり♪

f0184049_725934.jpg


蒸し物+あんかけって夏らしくない気がしたので、せめて季節感を出すために、
枝豆を散らしてみました。
4個作って1個は中身確認のために切断してしまったので、この場には
いらっしゃいません。(笑)


***
最近、夜寝る時はエアコンをドライにして、タイマーセットしています。
中数時間は切れている状態だし、一晩中エアコン漬け、というわけでは
ないんだけど、朝起きると体がだるいです。
体に良くないんだわ~。
おかげで1日中眠い・・・。
長時間PCに向かったりTVを見ていると、気づくと首を斜めにして
座ったまま寝ていた~!なんてこともしばしば。^^;
数日前にものすごい首の角度で寝てしまったせいで、現在若干首に痛みあり。(笑)



++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ bluediveさん「さっぱりトマトタレで♪牛肉と焼き野菜のサラダ」を作ってくれました。
  お忙しい中、作ってくださってありがとうございます。^^


コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2010-07-13 07:31 | メイン(和食)

野菜巾着のうま煮 とプレゼント当選者発表

f0184049_922389.jpg


春野菜やモニターレシピを楽しむ傍ら、季節をあまり問わない和食もしっかり
食べてます。^^

油揚げにごろんとお野菜を詰めて、茶巾に絞ってからコトコト煮ました。
食べやすさを考えてしまうと、少し手間なお料理かもしれません。
油揚げも適当に切ってお野菜と一緒に煮てしまえば済むことなのに・・・。

でもそうすると、ただの煮物になっちゃうんですよね。
視覚を重視してこんな形状で食卓に運べば、中身はどうなっているんだろう?という
わくわく感が生まれ、気になる1品になること間違えなし♪
(うちの場合、夫しかわくわくしてくれる人がいないんだけど。笑)
そのかわり、食べる人の嫌いな物を入れるのはNG!
中身を見たときの衝撃がより一層大きくなると思うので。(笑)

食事は美味しく、そして楽しく!

”うま煮”というタイトルからも中身は大体想像付くと思いますが、ひとつだけ意外な
物を詰めているのがmarron流。さて、何でしょう?^^

◇材料◇
油揚げ・・・・2枚
かぶ(小サイズ)・・・・2個
干ししいたけ(小サイズ)・・・・4枚
ミニトマト・・・・4個
薄口醤油・・・・大1
みりん・・・・大1
塩・・・・小1/3
干ししいたけの戻し汁・・・・100cc
出汁・・・・150cc

f0184049_911468.jpg

◇作り方◇
①干ししいたけは水で戻しておく。(戻し汁は使うので捨てない。)
  油揚げは熱湯をかける又は熱湯にくぐらせて油抜きをする。半分に切って袋に開く。
  かぶの茎4本をラップに包んでレンジで20秒くらい加熱して柔らかくする。
  残りの茎は適当な大きさに切る。
  かぶは4等分、ミニトマトは半分に切る。
②油揚げの袋1つにつき、かぶ1/2個、茎適量、干ししいたけ1枚、ミニトマト1個分を
  入れて、①で作ったかぶの茎を紐代わりにして結ぶ。
③お鍋に干ししいたけの戻し汁、お出汁、②を入れて火にかける。
  煮立ったら、醤油、みりん、塩を入れ、落し蓋をして弱火でコトコト煮る。
④途中で落し蓋を外し、煮汁が少なくなったら出来上がり♪

◇memo◇
*油揚げは大きいサイズがオススメです。
*煮ている間にかぶの茎の紐が緩みます。煮終わったら縛り直します。


f0184049_91465.jpg


正解はミニトマトでした。^^
お出汁とトマトのコンビネーション、お気に入りなんです。
初の出会いは10年くらい前だったかな、おでん屋さんでした。
おでんの具にトマト??ってびっくりしたもんだけど、食べてみるとこれがまた
美味しくって♪
それ以来、私の中で定番となりました。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ

***プレゼントの当選者を発表します***

by marron_coron | 2010-04-21 09:34 | 副菜(和食)

焼きかぶのみぞれ出汁

f0184049_8183034.jpg


野菜ってなんて甘くて美味しいんだろう、ということを改めて実感してしまった1品。
レシピなんてないよ~っていうほどシンプルです。
かぶを低温で焼いて、大根おろしを加えた出し汁と合わせただけ。

外側が少しパリっとしている歯応えの良いかぶを一口食べれば、中から甘味がじゅわ~。
大根の甘味が詰った温かいお出汁をすすれば、思わず肩を撫で下ろしてほっと温かいため息が。

と、想像するだけで美味しそうでしょ?^^
これは完全に私の料理の腕前ではなく、お野菜のパワーがあるからこそ言えるセリフ。
素材の持ち味を引き出してあげるお料理ってこういうことを言うのかな・・・。
地味でインパクトもないけれど、心がほっこりするようなお料理は大事にしていきたいところです。^^


◇材料◇
かぶ・・・・小3個
大根・・・・6~7cm程度
○出汁・・・・200cc
○薄口醤油・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2
○酒・・・・大1/2
○塩・・・・ふたつまみ

◇作り方◇
①かぶは皮を剥いて一口大に切る。魚焼きグリルを低温に設定して全面的にじっくり焼く。
  大根おろしを作る。(汁も使います。)
②お鍋に○を入れ、煮立ったら大根おろしを汁ごと加えて温める。
③器に②、①で焼いたかぶを入れたら出来上がり♪

◇memo◇
*かぶの茎や葉をさっと茹でたりレンジでチンしたものを刻んで添えます。

f0184049_82114.jpg


お肉もお魚も好だけど、こんなおかずを食べると「お野菜万歳!」の一言に尽きます♪



コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。皆さんいつもありがとう!



↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2010-02-16 08:31 | メイン(和食)

かぶのイタリアンファルシー oishii

f0184049_0352881.jpg


最近かぶがとても安いので、ついつい買ってしまいます。
この季節の好きな野菜、れんこんは絶対的、不動の王座ですが、かぶの株(ん?ダジャレのつもり
じゃないのよ~!笑)も何気に上昇中♪
可もなく不可もなく、特に興味のある野菜だったわけではないのに、実は美味しいかも・・・なんて
思い始めました。^^

先日、私が「かぶは焼いた物が一番好き!」発言をした記事を見た母が、「ためしてガッテン」で
かぶが一層美味しく感じられる調理方法が紹介されていたことを教えてくれました。

早速今回のレシピで実践してみたんですけどね・・・、気に入ってしまいました!
それなりの歯応えが残るところが嬉しい。^^
何やらはまりそうな予感大、です。
詳しく知りたい方はこちら(ためしてガッテンへジャンプ!)をご覧下さいませ。^^

にんにくの香り、ドライトマトの酸味を効かせたファルシー。
何がイタリアンってオリーブオイルとドライトマトを使っているから、それだけです。(笑)
ワインにとても良く合う前菜になりました!。^^

f0184049_0361448.jpg



◇材料(2人分)◇
かぶ・・・・2個
かぶの葉&茎部分・・・・1個分
小えび・・・・4尾程度
ドライトマト・・・・大1(みじん切りにした状態で)
唐辛子輪切り・・・・お好みで適量(なくても可)
にんにく・・・・1かけ
白ワイン・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①かぶは上部を切り取り皮を剥く。底面は平らになるように薄く切り落とす。
②お鍋に湯を沸かし、かぶを50秒塩茹でする。ザルに上げ、5分置いておく。
  (冷たいお皿はNGだそうです。byためしてガッテン)
  その間にかぶの葉と茎、にんにく、ドライトマトをみじん切りにする。
  小えびも細かく切っておく。
  かぶに丸い切り込みを入れ、スプーンなどでくり抜き、取り出した中身は細かく刻み、
  キッチンペーパーで水分を絞る。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら
  唐辛子とドライトマトを炒める。小えびを入れたら白ワインを振る。
④かぶの葉、茎、取り出した中身をさっと炒めて塩、黒こしょうで味を整える。
⑤耐熱皿に②のかぶを乗せ、ラップをかけて500Wで1分20秒~30秒加熱する。
⑥⑤から出た水分をキッチンペーパーで軽く吸い取り、③を詰めたら出来上がり♪


*歯応えのある仕上がりなので、柔らかい方がお好きな場合はレンジの加熱時間を
  長く取って下さい。
*かぶが淡白な味なので、詰め物は塩味をしっかり効かせる方が美味しく仕上がります。


f0184049_0371458.jpg



かぶに乾杯~♪(笑)


角皿: 白山陶器


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いします!
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2009-11-16 20:22 | 副菜(洋食)

サーモンと焼きかぶのマリネ

f0184049_2191947.jpg


今日は友人が家に遊びに来てくれたので、簡単なランチを用意しました。^^

モニターで頂いたノルウェーサーモン。
臭みが全くなくてとても美味しかったので、2品目にチャレンジ♪

【レシピブログの「ノルウェーサーモン」を使った美肌にいいレシピへ参加中♪


STAUBのグリルパンで焼いたかぶとサーモンをマリネしてバジルペーストをぱぱっと添えた、
簡単な前菜です。^^
かぶは生ではなく、あえて焼きました。
焼くことによって、甘味がぎゅっと凝縮される気がするから。
美味しいサーモンに合わせるのだからと、ここでちょっとひと手間かけてみました。
そうそう、話は逸れますが、私、れんこん同様かぶも煮物より炒め物、焼き物が好きなんですよね。
何でだろう?(笑)


f0184049_21131524.jpg



◇材料(2人分)◇
サーモン・・・・3スライス
かぶ・・・・2個
オリーブイオイル、レモン汁、塩、黒こしょう、バジルペースト・・・適量

◇作り方◇
①サーモン、かぶは一口大に切って塩、黒こしょうをふる。
②お好みの方法でかぶをグリルする。焼けたらすぐにオリーブオイルとレモン汁を合わせた
  マリネ液に漬ける。粗熱が取れたらサーモンを加え、味を見て必要に応じて再び塩、
  黒こしょうをふる。冷蔵庫で冷やす。
③バジルペーストかけたら出来上がり♪

混ぜ混ぜしてから盛り付けます。^^


つい嬉しくなって、セッティングしてみました。

f0184049_21135648.jpg


秋をイメージしてみたんだけど、なんか地味だわー。^^;


で、お料理を盛り付けたらこんなランチになりました♪

f0184049_21145275.jpg


えびのトマトクリームパスタ
サーモンと焼きかぶのマリネ
柿とクリームチーズのカナッペ(オードブル編)
サラダ

ワイングラスが置いてあるけど、飲んだのはお水です!!(爆)


このあとシフォンケーキも食べて、楽しいひと時を過ごしたのでした。^^


盛り鉢: 後藤義国


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いします!
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2009-10-27 21:28 | 副菜(洋食)