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かぼちゃとほうれん草のおかか醤油炒め

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かぼちゃとほうれん草を合わせて何か作るとしたら、
大抵洋食になってしまうのですが、ちょっと趣向を変えて、
和食にしてみました。

おかか、醤油、みりんをあらかじめ合わせておいて、
かぼちゃとほうれん草を炒めたところに投入。
混ぜ合わせながらさらに炒め、水分が飛んだら
ごまを加えて完成です。
(醤油:みりんはざっと目分量で1:1の割合で作りました。)

騒ぐほどではないけど、地味に美味しい。
ん?どこかで聞いたセリフ・・・・?(。-∀-)

自分弁当作り、続いています。
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その他のメニューは、鮭ハンバーグ、れんこんと
ごぼうの柚子胡椒唐揚げ、ハム巻き卵、ブロッコリー、
スナップえんどう、おにぎり2種(カリカリ梅&青菜)でした!



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by marron_coron | 2012-11-21 22:37 | 副菜(和食)

ゴーヤとかぼちゃサラダのチーズ焼き

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ゴーヤの緑とかぼちゃの黄色。
この色合いが、いかにも夏を感じさせます♪

輪切りにしたゴーヤにかぼちゃサラダを詰めて、
とろけるチーズを乗せて焼いてみました。
トースターでぱぱっと。
苦味と甘味のコラボってとこでしょうか。\(´∀`)丿

かぼちゃサラダはマッシュしたかぼちゃに
マヨネーズと塩黒こしょうで味付けしたものです。
ポイントはマヨネーズを入れ過ぎないこと!
かぼちゃがゆるゆるだと、焼いた時に穴から
流出してしまうので要注意です。

ゴーヤは厚めの輪切りにして、さっと塩茹でしてから
使います。
厚みがある分、トースターでちょっと焼くくらいでは
火が通りにくいのです。

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夏野菜の良い所は、野菜同士、相手を
選ばないところかなぁと思います。

何種類も寄せ集めて1品作るも良し、
2種類くらいで1品作るも良し、とにかく
合わせやすい!

ゴーヤ、かぼちゃ、なす、ズッキーニ、トマト、
オクラ、ピーマン、とうもろこし、枝豆etc.

「今日のおかず何にしよう?」って悩むことが
一番少ない季節。
野菜のおかずが最も充実する季節です。(*´∀`*)
似たような物ばかり作ってる気もするけど・・・。(笑)



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by marron_coron | 2012-08-13 23:45 | 副菜(和食)

かぼちゃの豆乳プリン

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まだ夏気分が抜けないままですが、気づけば秋の味覚がちらほら。
先日、今シーズン初の秋刀魚を食べました。ヽ(゚∀゚ )ノ
シンプルな塩焼きにたっぷりの大根おろしを添えて、すだちを
ぎゅっと絞って頂きました。
約一年ぶりの秋刀魚ちゃん、美味しかった~♪

秋のお楽しみのひとつ、芋栗かぼちゃスイーツのことも
忘れてはなりませぬ!ってことで、まずはお手軽な
かぼちゃプリンを作りました。

豆乳を使ったヘルシーなプリンです♪
でも仕上げに生クリームを添えちゃったので、
ヘルシー度も半減かな~?!(笑)

かぼちゃのお菓子に欠かせないと思っているシナモン、
ラム酒で香りを付けて、レーズンをぱらぱらと入れました♪

◇材料◇
かぼちゃ・・・・200g(正味)
レーズン・・・・適量
豆乳・・・・200cc
卵・・・・2個
きび砂糖・・・・40g
シナモン・・・・小1
ラム酒・・・・大1
バニラエッセンス・・・・4振りくらい

◇作り方◇
①かぼちゃの種と皮を取り除き、レンジで柔らかくする。
  フォークで潰し、粗熱を取る。
②FPに豆乳とレーズン以外の材料を入れて撹拌する。
  豆乳を入れて、再度撹拌する。
③濾してから耐熱容器に移し、レーズンを入れる。
④湯煎をして160℃のオーブンで約30分焼いたら出来上がり♪

お好みで生クリーム、またはカラメルソースを添えてどうぞ♪
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出産間近でキッチンに立つのもひと苦労って時期なのに、
何故かお菓子作りに精を出しているんです。
立ちっぱなしで疲れると椅子に座りながら作業したりも・・・。(笑)

あ、でも写真は全然撮っていません~。
撮影する中腰の体勢が結構キツイので、まぁ今回はいっか~と
見送って、そのまま胃袋へ。(。-∀-) ニヒ♪

作るのが好きと言うか、食べることが好きと言った方が
正しいのか・・・。(*^m^*) ムフッ


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by marron_coron | 2011-09-03 18:04 | パン・スイーツ

かぼちゃとオクラのスパイシーサラダ

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先日のごはん会の前菜として作った1品、その1です。

一口大に切って蒸したかぼちゃと、さっと塩茹でして
乱切りにしたオクラを、酸味とほんのり辛さをブレンドした
ドレッシングで和えました。
(味が染みるよう、かぼちゃのみ温かいうちに和えてます。)

このドレッシングはかぼちゃとオクラに限らず、
なすやズッキーニ、パプリカにも合いますよ~♪
夏野菜の元気なイメージにぴったりの味わいです。(゜∀゜)

ドレッシングを作りやすい分量で、ご紹介しますネ。

◇材料◇
玉ねぎみじん切り・・・・大3
ドライトマトみじん切り・・・・1枚分(大きいの)
白ワインビネガー・・・・大2
オリーブオイル・・・・大2
カレー粉・・・・小1/5~
タイムパウダー・・・・3振り
(あればフレッシュタイムを刻んで入れる)
塩・・・・小1/4
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
全ての材料を混ぜ合わせる。
一晩寝かせると味が馴染みます。
塩はドライトマトを入れた後で、味を見ながら加えてください。

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この肉巻きガーリックライスは、皆さんに食べていただいた物より
スモールサイズなんです~!だから1人で2個。(笑)



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by marron_coron | 2011-06-20 18:45 | 副菜(洋食)

ピーマンのかぼちゃグラタン

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先日の食事会で作った1品です。
ピーマンを器代わりにしたかぼちゃグラタンをご紹介します~♪

マッシュかぼちゃの下にはケチャップとウスターソースで
味付けをした挽肉を敷いています。
子供でも食べやすい、THE洋食の味!!

カラーピーマンは火が通りやすいので、お手軽にトースターで
焼いて仕上げます。
緑のピーマンだけは熱が通りにくいので、ちょっと長めに
加熱する方がいいようです。

◇材料◇
ピーマン・・・・4個
挽肉・・・・150g程度
玉ねぎ・・・・1/4個
ナツメグ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
パルメザンチーズ・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
○ケチャップ・・・・大2
○ウスターソース・・・・大1
○赤ワイン・・・・大1

**マッシュかぼちゃ**
かぼちゃ・・・・正味200g程度
豆乳・・・・大3~4
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①マッシュかぼちゃを作る。
  かぼちゃの綿と種を取り除き、一口大に切って皮を剥く。
  蒸すかレンチンして柔らかくしたらマッシャーで潰してお鍋に移す。
  豆乳を加えて弱火で練ったら、塩、黒こしょうで味を調える。
②ピーマンを縦半分に切って、種を取り除いておく。
  玉ねぎをみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  透き通ってきたら挽肉を加えてさらに炒める。
  ナツメグを振り、○を加える。
  塩、黒こしょうで味を調える。
④ピーマンに③を敷き、上にマッシュかぼちゃを乗せる。
  パルメザンチーズを振る。
⑤アルミホイルに④を並べ、トースターで10分くらい焼いたら出来上がり♪

*食塩無添加のケチャップを使用しています。
  挽肉ダネに使う塩は、味を見てから加えてください。

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心はすっかりカラフルな夏野菜に向かってます。 \(´∀`)丿
緑黄色野菜、万歳!


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by marron_coron | 2011-05-24 09:18 | 副菜(洋食)

焼きかぼちゃとカマンベールチーズ

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スピーディーチョッパーのモニターに参加中です♪

レシピブログの「スピーディーチョッパー」を使ったレシピコンテスト参加中

レシピを書くまでもない簡単なおつまみを作りました。
かぼちゃとカマンベールチーズをトースターで温め、
スピーディーチョッパーで砕いたくるみとアーモンドをトッピングに♪
仕上げに煮詰めたバルサミコ酢をたらりとかけました。

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こんな感じになります。
ナッツを入れ過ぎたみたいなので、あまりいい見本じゃないのですが。^^;
ムラが出来てるし・・・。(爆)


◇簡単レシピ◇
くるみとアーモンドを乾煎りし、スピーディーチョッパーで砕く。
かぼちゃを一口大に切り、電子レンジでチンしたら軽く塩を振る。
カマンベールチーズを一口大に切る。
バルサミコ酢を煮詰めてソースを作る。
耐熱皿にかぼちゃ、カマンベールチーズを並べて黒こしょうを挽く。
トースターで温めたらくるみとアーモンドを散らし、煮詰めたバルサミコ酢を
回しかけたら出来上がり♪

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最近何故かチーズにはまっています。
カマンベール、モッツァレラ、クリームチーズ、パルミジャーノ、
そしてもっと庶民的にピザ用チーズやスライスチーズなどなど。(笑)


***
お友達のkeitonちゃんはるひちゃん、のレシピが
12/1発売のELLE a tableに掲載されました♪
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発売日に本屋へ走りました。
この雑誌、レシピもスタイリングもオシャレで大好きなんですよね~。
(大抵眺めてうっとりしてそのままなんですが。笑)
DEAN&DELUCAのエプロンがオマケで付いてきます。
おまけはさておき、2人のページを見た時は嬉しくてにんまり。(´∀`)
この雑誌に掲載されるにふさわしいオシャレなレシピですよ~♪

keitonちゃん、はるひちゃん、おめでとう~!!



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by marron_coron | 2010-12-06 08:56 | 副菜(洋食)

スパイシー♪パンプキンパイ oishii

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かぼちゃの季節になってから、スパイスを使うタルトやケーキは
作ったけど、おかずがまだでした!

イギリスの家庭料理、コテージパイ風に挽肉の上にスパイスを効かせた
マッシュかぼちゃを乗せて、オーブンで焼き上げました。
マッシュかぼちゃはバターを使わず、オリーブオイルで♪

◇材料◇
**挽肉たね**
合挽き肉・・・・130g程度
玉ねぎ・・・・1/2個
ケチャップ・・・・大1
ウスターソース・・・・大1
白ワイン・・・・大1
ナツメグ・・・・小1/3
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**マッシュかぼちゃ**
かぼちゃ・・・・1/4個(正味250g)
オリーブオイル・・・・大1
豆乳・・・・100cc
ナツメグ・・・・小1/3
クローブ・・・・小1/3
ジンジャー・・・・小1/3
バルメザンチーズ・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①挽肉だねを作る。
  玉ねぎをみじん切りにする。
  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  透き通ってきたら挽肉を入れて炒める。スパイス、調味料を入れて
  水分がなくなるまで加熱する。
②マッシュかぼちゃを作る。
  かぼちゃを小さく切って皮を剥いたら電子レンジで柔らかくする。
  フォークやマッシャーで潰してお鍋に移し、オリーブオイルから
  パルメザンチーズまでを入れて弱火で練る。
  塩、黒こしょうで味を整える。
③耐熱皿に挽肉だねを敷き、マッシュかぼちゃを乗せる。
 200℃のオーブンで30分程度焼いたら出来上がり♪

*ASUさんのEXVオリーブオイル、INTENSOを使いました。
  このオイルはかなりスパイシーな味わいなので、今回のレシピの路線に
  ぴったりでした♪
*スパイスの分量はお好みで調整してください~。


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スーパーを目的別に何軒か使い分けているのですが、とある1軒のみ、
1/4カットのかぼちゃが88円とか98円なんです。
量り売りじゃなくて、均一で。
しかも美味しい。
なんで、そこへ行くとついつい買ってしまう・・・。
かぼちゃ三昧な日々です。^^


***
最近、カンパ修行を再開しました。
実は、トップの写真に写っているのはカンパの生地で作ったヘタっぴな
プチパンです~。
諸事情によりバヌトンを処分したので、分割して焼く作戦に変えてみました。
どーんと大きなサイズで1個焼いた方が気持ちはいいけど、プレーンな物と、
ドライフルーツやナッツ入りの物、一度に何種類か焼けるから、この作戦
結構いいかも!なんて思っています。
上手に焼けたらもっといいんですけどね~(^m^)、まぁ楽しみながら
のんびり修行することにします。

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プチパンと同時に作ったカレンズとくるみ入りのカンパ。
斜め格子状にクープを入れました。(「ゆっくり発酵カンパーニュ」を参考。)

小さいパンだと、クープのごまかしが効く気がします。(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ のりえさん海苔かつお味♪れんこんのきんぴらを作ってくれました。
 
  ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-09-29 11:48 | 副菜(洋食)

芋栗かぼちゃとクリームチーズのカナッペ ~赤ワインのおつまみに♪

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チョコレートやチーズを使った、わりと濃い味のスイーツと赤ワインを
合わせるのが好きです。
ちょっとずつつまみながら、ちょっとずつ飲んで・・・。
そう、「おつまみとして」なので、ガッツリ食べるスイーツではなく、
簡単につまめる物が嬉しいのです。

秋の味覚、女子の3大好物とも言える、さつま芋、栗、かぼちゃを
クリームチーズと合わせて甘い味のディップに。
クラッカーに乗せれば簡単おつまみの完成~♪

南フランスラングドックのAOCワイン&IGPペイ・ドックワインと楽しむレシピコンテスト参加中

**さつま芋**
皮を剥いて小さく切り、水を張った耐熱容器に入れてレンジでチン。
水を切って、裏ごしorフォークで潰す。
同量程度のクリームチーズ、メープルシロップ、シナモンと和える。

**栗(渋皮煮)**
裏ごしして、同量程度のクリームチーズと和える。

**かぼちゃ**
皮を剥いて小さく切り、耐熱容器に入れてレンジでチン。
裏ごしorフォークで潰す。
同量程度のクリームチーズ、メープルシロップ、シナモンと和える。

ディップをクラッカーの上に乗せて、から炒りしたくるみを乗せます。



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「夜のスイーツ」が今回のテーマなので、雰囲気作りのために、
照明を落として撮影してみました。
むぅぅ~、難しいっ!!
あんまりにも暗かったので、ISOを1000に設定。
家の中でこんな設定にするのは初めてです。
ブレ防止のために三脚を持ち出してみたけど、わずらわしくて結局普通に
撮影してしまいました。おかげでブレブレ・・。^^;

ちょっとしたお遊びでした♪


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by marron_coron | 2010-09-25 08:06 | パン・スイーツ

かぼちゃのスパイスケーキ oishii

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かぼちゃの季節になってから既にリピートしている、スパイスをふんだんに
使ったオイルケーキです。
オイルケーキって混ぜるだけでいいから簡単~♪
そして、洗い物も楽!

シナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャー、カルダモン入り。
これだけ揃うとちょっぴり大人味かもしれません。

ワタクシ、このケーキをおつまみに飲めそうな気がします。(笑)
くるみやレーズンも入っているので、合わせるとしたら
やっぱりワインかな♪

◇材料◇
かぼちゃ・・・・正味150g
レーズン・・・・40g
くるみ・・・・40g
卵・・・・2個
菜種油・・・・100cc
きび砂糖・・・・50g
メープルシロップ・・・・大2
○薄力粉・・・・150g
○ベーキングパウダー・・・・小1/2
○ベーキングソーダ・・・・小1/2
○シナモン・・・・小1と1/2
○ジンジャー・・・・小1
○ナツメグ、クローブ、カルダモン・・・・小1/3

◇作り方◇
**下準備**
かぼちゃ→ 種を取除き、小さく切って皮を剥く。
     蒸し器で蒸し、串がすっと通るまで柔らかくする。
     温かいうちにフォークで潰す。
レーズン→ お湯に浸けて戻し、水気を切る。
くるみ→から炒りしておく。
粉類(○印)→ 合わせて振るっておく。
オーブン→ 180℃に予熱する。

①卵をボウルに割りほぐし、きび砂糖、メープルシロップを加えて
  泡立て器を使って混ぜる。きび砂糖が溶けたら菜種油を加える。
②マッシュしたかぼちゃを加えてさらに混ぜる。
  レーズン、くるみを加える。
③振るった粉類を2~3回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
④型に流し入れ、上から垂直に2~3回落とす。
⑤180℃に予熱したオーブンで40分~45分程度焼いたら出来上がり♪

*かぼちゃの水分量が足りない場合、生地にオレンジジュースを
 大さじ1程度加えてみても。

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オイルケーキだからいちおう「ヘルシー」な部類に入るとは思うんだけど、
つい生クリームを添えてしまう・・・。^^;
でもね、一緒に食べると美味しいんですよ~♪
ここはぐっと目をつぶりましょう。


朝晩は随分涼しくなってきましたね。
いよいよ秋、到来でしょうか。
marronの血が騒ぐ、芋「栗」かぼちゃの季節♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ komorebitokazeさん焼きなすの坦々スープダレを作ってくれました。

♪ betti61さん海苔塩ごほうの豚バラ巻きを作ってくれました。

♪ nonkoさんさっぱりトマトダレで♪牛肉と焼き野菜のサラダ
  「れんこんの梅ガーリックチャーハン
を作ってくれました。

♪ wakameさんいわしの蒲焼丼を作ってくれました。

♪ fumieさんゴーヤとえびはんぺんすり身揚げを作ってくれました。

たくさんのつくレポ、ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-09-10 08:40 | パン・スイーツ

かぼちゃのスパイシータルト

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最近のかぼちゃは色が濃くて、見ただけで美味しいって分かります。
旬なので当たり前っちゃ当たり前ですね・・・。^^;

おかずにしても美味しい、お菓子にしても美味しい。
なんて素晴しいお野菜なんでしょー!!

そんな旬の美味しいかぼちゃを使って、スパイシーな味わいのタルトを
作りました♪(あ、これはお菓子です。)
色が茶色いのはスパイスの仕業。
くるみやレーズンもたっぷり入っています。^^

パートシュクレはバターを使わず、菜種油を使用。
アーモンドプードルを加えてサクサク感を出してみました。
またまた、はまりにはまっている「なかしましほさん」流、粉類をボウルに
まとめて入れて、手でぐるぐるかき混ぜて作る方式を取りました。

◇材料◇
**パートシュクレ**
薄力粉・・・・120g
アーモンドプードル・・・・30g
きび砂糖・・・・40g
塩・・・・ひとつまみ
菜種油(又はオリーブオイル)・・・・50cc
牛乳・・・・30cc
バニラエッセンス・・・・数滴

**かぼちゃペースト**
かぼちゃ・・・・正味260g
卵・・・・1個
レーズン・・・・40g
くるみ・・・・40g
シナモン・・・・小1/2~小1
ナツメグ・・・・小1/4
クローブ・・・・小1/4
ラム酒・・・・10cc
メープルシロップ・・・・大1~大2
牛乳・・・・適宜

◇作り方◇
**パートシュクレ**
①薄力粉から塩までをボウルに合わせ、手でぐるぐるかき混ぜる。
 菜種油を入れてぐるぐるかき混ぜて、そぼろ状になったら手のひらで
 擦り合わせる。
②牛乳、バニラエッセンスを加えてもう一度ぐるぐるかき混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら、ボウルの側面に押し付けながら
  折りたたむようにしてまとめる。
④ボウルから取り出し、めん棒で型より大きいサイズに伸ばす。
⑤型にはめ込む。指先で生地をしっかり押し付け、型の上からめん棒を
  転がしてはみ出した分を切り取る。ピケする。
⑥生地の上にクッキングシートを敷いてから重石を乗せて、200℃に
  予熱したオーブンで15~20分、重石を外して5分空焼きする。

**かぼちゃペースト**
①レーズンをお湯に浸けて戻し、水分を切っておく。
  くるみは乾煎りしておく。
  かぼちゃの種を取り、小さく切って皮を剥く。蒸し器で蒸す又はレンジで
  加熱して柔らかくする。マッシャーやフォークなどで潰す。
⑤ボウルに卵を割りほぐし、かぼちゃとレーズン~メープルシロップまでを
  入れてよく混ぜる。
  (メープルシロップの量はかぼちゃの甘さによって調整、かぼちゃの水分が
  足りなければ牛乳を少し足す。)

**焼成**
空焼きしたタルトにペーストを流し入れ、180℃に予熱したオーブンで
30分~40分程度焼いたら出来上がり♪

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それにしても焼き菓子のレシピを書くのって大変っっ。^^;

端っこ、撮影する前に食べてしまいました・・・。あは。^^;


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ bluediveさんゴーヤとゆで卵のサラダを作ってくれました。
  ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-08-28 10:24 | パン・スイーツ