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じゃがいもときのこの明太バター和え

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突然ですが、我が家の明太子パスタはメインの
明太子以外に、大葉、海苔、レモン又はすだちが
マストアイテムです。
どれかひとつでも欠けてしまうと、美味しさ半減・・・・。(´・ω・`)
大葉を食べない人がいるので、「我が家」と言うより
「わたし用の明太子パスタ」と言った方が正しいけど。


パスタじゃなくてチャーハンでも美味しい♪
要は明太子に大葉海苔レモンすだちが合うってことだと
私は解釈していて、パスタやチャーハンに限らず、他でも
合わせられるだろうな~とぐるぐる考えていたら、
じゃがいもときのこにたどり着きました。

明太子パスタにはバター!という夫の意見を押し切って、
いつもオリーブオイルで作っているので、
今回はご奉仕メニュー、バター和えにしました~。

◇材料◇
じゃがいも・・・・1個
しめじ・・・・1/2袋
明太子・・・・1腹(小サイズ)
バター・・・・10g
昆布茶・・・・大1/2
大葉、刻み海苔・・・・適量
すだち・・・・1個

◇作り方◇
①じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
  しめじは石突きを取って割りほぐす。
  ボウルにバターと明太子をほぐして入れて混ぜておく。
②お鍋に水、昆布茶、じゃがいもを入れて柔らかくなるまで
  茹でる。茹でている間にしめじをチンして加熱する。
③お鍋のお湯を捨てて再び火にかけ粉ふきにする。
④ボウルにじゃがいも、しめじを入れ、すだちを絞って
  よく和える。
⑤器に盛り付け、刻んだ大葉、刻み海苔を添えたら出来上がり♪

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うん、やっぱり大葉と海苔とすだちは外せない!



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by marron_coron | 2012-09-25 23:41 | 副菜(和食)

きのこと三つ葉の卵焼き

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しつこいけど(笑)、きのこのポン酢ダレを使ったレシピ、
その4です。

いや、番外編です。

その3で終わりにする予定だったけど、タレが中途半端に
余ったので、調子に乗ってもう1品♪

再び三つ葉と合わせて卵焼きの具に使いました。
タレの味だけで十分なので、他の調味料は使ってません。
この卵焼き、食べ応えがあって美味しい~♪


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ご紹介した4品以外にも、スープ、お魚のホイル焼き、
厚揚げの炒め物・・・とアイディアがいろいろ浮かびました。
アレンジはいくらでも出来るんでしょうね~。
ポン酢って万能調味料!
ますますヘビーユーザーになりそうです。(*´∀`*)


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使い勝手の良いきのこダレ、お試しあれ~♪


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by marron_coron | 2012-01-23 07:41 | 副菜(和食)

きのこと三つ葉のパスタ

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先日からご紹介している、きのこのポン酢ダレを使ったレシピ、
その3です。

ストックしてあるタレのおかげで、ボウルで和えれば出来ちゃう
お手軽パスタです。
柚子胡椒と三つ葉の香りを効かせました。

ズボラなわたくし、三つ葉だけのためにわざわざまな板と
包丁は使いません。(。-∀-)
キッチンバサミでチョキチョキやれば、洗い物も楽ちん♪

◇材料◇
スパゲティ・・・・200g
きのこのポン酢ダレ・・・・200g
三つ葉・・・・適量
柚子胡椒・・・・適量
オリーブオイル・・・・大1

◇作り方◇
①パスタを茹で始める。
②ボウルにオリーブオイルと柚子胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。
  きのこのポン酢ダレ、キッチンバサミでざくざく切った三つ葉を
  加える。
③茹で上がったパスタをお鍋から直接ボウルに移して
  (茹で汁を入れるようにしながら)、よく和えたら出来上がり♪

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テーマを決めると、ブログに載せるお料理のネタが一気に
増えて嬉しい~♪(笑)



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by marron_coron | 2012-01-21 07:00 | 麺類

鱈と3色ピーマンのきのこ甘酢あんかけ

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きのこのポン酢ダレのアレンジレシピ、その2です。
お肉料理の次はお魚料理。甘酢あんかけを作りました。

数日経ったタレは酸味が落ち着いてまろやか。
優しい味わいの甘酢あんに仕上がります。
簡単にポン酢ときび砂糖のみで作っていますが、
もっと酸っぱい方がいい!って場合はお酢を
プラスするといいと思います。

鱈の切り身ってそのまま食べるとちょっと物足りない・・・。
いかにボリューム感を出して食べるか、いつも考えちゃいます。

今回、ピーマン(パプリカ)ときのこのおかげで
ボリューム感はばっちり!
なんですが、鱈より量が多くて、お魚料理というより
野菜料理になってしまった気がしないでもない・・・・。(´∀`;)
鱈の切り身が小さいのがいけないのよ~っっ!(爆)

◇材料◇
生鱈切り身・・・・2切れ
(下味:酒、塩、黒こしょう)
パプリカ(赤・黄)・・・・各1/2個
ピーマン(緑)・・・・2個
きのこのポン酢ダレ ・・・・150g
きび砂糖・・・・小2
水・・・・大2
片栗粉・・・・小2
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①鱈に塩と酒を振ってしばらく置く。
  水分を拭き取り黒こしょうを挽いたら片栗粉(分量外)を
  全体的にまぶす。
  パプリカとピーマンを好みの大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鱈を焼く。
  火が通ったら取り出す。
③フライパンにオリーブオイルを少し足し、パプリカと
  ピーマンを炒める。火が通ったら取り出す。
④フライパンにきのこのポン酢ダレ(+必要に応じてポン酢)を
  入れて温め、きび砂糖、水を加える。
  煮立ったら小さじ2の片栗粉を大さじ1弱の水で溶いて、
  とろみをつける。
⑤②③を器に盛り付け、④をかけたら出来上がり♪


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はなまる見たよ~ってメールやコメントをくれた皆様、
ありがとうございました~。ヽ(゚∀゚ )ノ
手のガサガサは分からなかったけど、髪の毛が
ボサボサだった・・・。(恥)
冷凍マッシュポテト、是非ご活用くださいませ。


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by marron_coron | 2012-01-20 08:10 | メイン(和食)

サラダ仕立て☆豚しゃぶと春菊のきのこダレ和え

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昨日ご紹介したきのこのポン酢ダレのアレンジレシピ、その1です。

片栗粉をまぶして茹でた豚しゃぶにタレを絡め、
生の春菊でサラダ仕立てにしました。

ポン酢に合わせるお肉と言えば、うちでは大抵豚肉・・・。
まずは王道をいってみました~。(*´ω`*)

片栗粉を使ったのは目的がふたつ。
お肉の柔らかさを保つためと、味がよく馴染むようにするためです。
このレシピのポイントは強いて言うならコレ!(だけ。)

お肉や春菊の量にもよりますが、タレの味の濃さでは
若干ぼやけた印象を受けるので、再びオリーブオイルと
ポン酢をほんの少し加えて味を調整しました。
タレの味は最初から濃くしておくより、後から料理に応じて
足していく方が使いやすいかな、と思います。(*´∀`*)

◇材料◇
豚しゃぶ・・・・150g
(片栗粉、酒)
春菊・・・・40g
きのこのポン酢ダレ・・・・100g
ポン酢、オリーブオイル・・・・お好みで

◇作り方◇
①春菊はざくざく切って固い部分を取り除く。
  豚肉に片栗粉をまぶす。
②お鍋に湯を沸かし、酒を入れて豚肉を茹でる。
  ざるに揚げて水分を切る。
③ボウルにきのこダレ、ポン酢、オリーブオイルを入れたら
  ②を加えてよく和える。
④春菊を加えてもう一度よく和えたら出来上がり♪


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加熱した春菊でもいいと思います~。

きのこダレを使ったレシピ、まだ続きます♪

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久しぶりにお弁当作りました。すっかりサボり癖が付いちゃって・・・。( ̄▽ ̄;)

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by marron_coron | 2012-01-19 06:30 | メイン(和食)

きのこのポン酢ソテー と予告編

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出産後、実家に帰省していた時に、オリーブオイルxポン酢の
組み合わせで作ってくれた料理を何度も食べていました。
聞いてみれば、定番なんだそうで。
ポン酢を使うと間違えない味に仕上がりますもんね~♪

珍しい組み合わせでもないし、今まで自分で合わせたことが
なかったわけでもないけど、何と言うか、改めてその美味しさに
開眼したとでも言うか、とにかく気に入っちゃって、私も色々作ろう♪と
意気込んで、荷物と共に自宅に持ち帰ってきました。(笑)

今まで作ってきた中では炒め物が一番多いかな。
たまにドレッシングなんかも作ります。

今回作ったのは一番多い炒め物、きのこのソテーです。
わざわざブログに載せるまでもないつまらない料理ですが・・・。
いやいや、あえて登場させたのには訳があるんですよ。
だから最後まで読んで~!(笑)

では、レシピいきます♪

◇材料◇
きのこ(しいたけ、えのき、しめじ)・・・・200g
ポン酢・・・・大1と1/2
ガーリックパウダー・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①きのこ類は軸、石づきを取って割りほぐす。
  (しいたけはお好みの大きさに切る。)
②フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを炒める。
③火が通ったら弱火に落としてポン酢を加え、
  ガーリックパウダーで 風味を付けたら出来上がり♪

ひとまず、いつも通り美味しく頂いて・・・。
ふとひらめいたのが、「きのこのポン酢ダレ」。
このソテーその物をタレにすることにしました。
(ガーリックパウダーは抜きで。)
ポン酢ベースだったら、タレとしてストックしておけば、
活用できそうな予感。(・∀・)♬♬

用意したきのこは500g。
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結構な量だったけど、加熱するとぐっとかさが減って・・・・。
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煮沸消毒した瓶に入れて保存しました。

続いてきのこのポン酢ダレのレシピです。

◇材料◇
きのこ(しいたけ、えのき、しめじ)・・・・500g
ポン酢・・・・150cc
オリーブオイル・・・・大1程度

◇作り方◇
①きのこ類は軸、石づきを取って割りほぐす。
  (しいたけは細切りにする。)
②フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを炒める。
③火が通ったら弱火に落としてポン酢を加え、
  保存容器に移して冷蔵保存する。


次回から、きのこのポン酢ダレを使ってレシピを
展開していきたいと思いまーす。(*´∀`*)


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by marron_coron | 2012-01-18 00:36 | 副菜(洋食)

牛肉のマッシュポテトロール きのこソース添え

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クリスマスシーズンになると、それを意識した
オリジナルのメニューを考えて、事前に作ってみます。

でも決して誰かに頼まれたからとか、当日の試作って
訳じゃないんですよね・・・・。
なんとなく遊び心で作っているだけで、当日作るのは
無難なローストチキンだったりします。(笑)
それまでの過程は何だったんだ?っていうのが
突っ込みどころ。(爆)

キッチンに立つことを楽しみにしている私にとって、
当日以外も楽しめるクリスマスというイベントは、
利用しないわけにはいかないチャンスです♪

今年は時間が全然なかったので、実際に作ってみた
クリスマスシュミレーションレシピはこれだけでした~。
早口言葉みたい。(。-∀-)

◇材料◇
牛肉薄切り・・・・6枚
じゃがいも・・・・2個
マッシュルーム・・・・6個
デミグラスソース・・・・70g
赤ワイン・・・・大2
ケチャップ・・・・大1/2
牛乳・・・・50cc
バター・・・・10g
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①マッシュポテトを作る。
  じゃがいもを皮ごとラップに包み、レンジ加熱する。
  皮を剥いて潰したら、お鍋に移す。
  バターと牛乳を加えて木べらで練る。
  塩、黒こしょうで味を調えたら、粗熱を取る。
②ソースを作る。
  マッシュルームをスライスして、オリーブオイルを
  熱したフライパンで炒める。
  デミグラスソース、ケチャップ、赤ワインを入れて少し温める。
③牛肉に塩、黒こしょうを振る。
  6等分して丸めた②を巻いて、巻き終わりを片栗粉で留める。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、③を焼く。
  途中蓋をして、牛肉に火を通す。
⑤④のフライパンに②を入れて、さっと絡めたら出来上がり♪


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市販のデミグラスソースを使えば簡単!



みなさん、素敵なクリスマスイブをお過ごしくださいね~♪


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by marron_coron | 2011-12-23 23:58 | メイン(洋食)

たねあり♪マッシュポテトの茶巾絞り

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お肉料理、お魚料理に添えるマッシュポテトに一工夫♪

茶巾に絞っただけじゃー、ありません。
きのことあめ色玉ねぎのピザトーストで使った具が入っています。
変更点は、しめじ→マッシュルーム、材料をみじん切りにしたことだけで、
それ以外は全く同じ作り方です。
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中に何か入っているというドキドキ感、ワクワク感・・・。
遊び心を取り入れた1品です。^^

たねのレシピはリンクを貼りました。
作り方と言えるほどのものはありませんが、ひとまずレシピをどうぞ♪

◇材料◇
じゃがいも・・・・大1個
バター・・・・5g
牛乳・・・・大2
塩、黒こしょう・・・・適量
あめ色玉ねぎ&きのこのたね ・・・・適量(出来上がった量の1/5~1/4程度)

◇作り方◇
①じゃがいもをよく洗ってラップに包み、レンジで加熱する。
  皮を剥いて潰したらお鍋に移し弱火にかける。
  牛乳、バターを加えて木ベラで練る。
  塩、黒こしょうで味を調える。
②ラップに①を広げ、具を乗せて茶巾に絞ったら出来上がり♪

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お肉お魚に添えなくても、これだけでちょっとしたおつまみにもなりそうです♪


***
最近、暗くなるのが早くなりましたね~。
日中ちょっとでもバタバタっと過ごしていると、気づけばもう夜!
そのせいか(?)眠くなる時間も早くなって、昨日は10時半に
お布団に入りました~。(早っ!笑)
さて、今日も張り切って行動しまーす♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん秋鮭のねぎ塩丼を作ってくれました。

♪ ayaさん塩鶏と大根の煮物を作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-10-14 08:36 | 副菜(洋食)

里芋ときのこのバター醤油炒め

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最近、野菜が高いですね~。><
気軽に手に取って買い物カゴに放り込むわけにはいかないので、
じっくり吟味して買う、買わないを決めています。
そのせいで、なんだかいつもより買い物に時間がかかります・・・。
どれだけ迷ってるんだ?(。-∀-)

とってもお買い得だった里芋。
煮物以外で食べたくなって、炒め物にしてみました。
あ、また炒め物!(笑)
レギュラー期間中のきのことベーコンを入れて、バター醤油で味付けを。

里芋は蒸し器で蒸してから使いました。
レンジでチンすることもよくありますが、火にかける方が
ねっとり感が増す気がするのです。
なので、今回はちょっと丁寧に・・・。

火は既に通っているので、味を絡める程度に炒めて完成です♪

◇材料◇
里芋・・・・250g程度
舞茸・・・・1/2パック
ベーコン・・・・1枚
青ねぎ・・・・適量
醤油・・・・小2程度
黒こしょう・・・・適量
バター・・・・5g~10g

◇作り方◇
①里芋をよーく洗って泥を落とし、湯気の立った蒸し器に入れて、
  竹串がすっと通るくらいまで蒸す。皮を剥く。
  サイズが大きい場合は一口大に切る。
  ベーコンは荒みじん切り、青ねぎは小口切りにする。
  舞茸は割りほぐしておく。
②フライパンを熱し、ベーコンを炒める。
  ベーコンの脂が出てきたらバターを加えて溶かす。
  舞茸を炒め火が通ったら里芋を入れる。
③醤油をたらし、黒こしょうを挽く。
  手早く炒めたら出来上がり♪


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蒸した里芋の皮剥きは楽チンなので、好きです♪
ちなみに今回は赤い部分がほとんどない里芋でした。(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ etuさんのり塩ごぼうの豚バラ巻きを作ってくれました。

♪ tonkichiさん海苔かつお味♪れんこんのきんぴらを作ってくれました。


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by marron_coron | 2010-10-07 09:04 | 副菜(和食)

きのこと飴色玉ねぎのピザトースト

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ピザソースを使っていなくても、じっくり飴色になるまで
炒めた玉ねぎのおかげでこっくり味♪
チーズとの相性も抜群です。

玉ねぎの他にしめじとベーコンを具にして、バルサミコ酢、
塩、黒こしょうのみで味を付けました。

玉ねぎを炒めるのに時間がかかるので、気軽にさっと作れるわけでは
ないけど、不思議とまた食べたくなる味です。
(時間のある時に飴色玉ねぎ作って冷凍しておけばいいんだけど、そういう仕込みをなかなかやらない。笑)

◇材料◇
パン・・・・食パン2枚分
玉ねぎ・・・・1個
ベーコン・・・・2枚
しめじ・・・・1/2パック
(マッシュルームでも)
ピザ用チーズ・・・・適量
バルサミコ酢・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①玉ねぎを薄めのくし切りにして、電子レンジで加熱する。
  しめじは石突を取って割りほぐす。
  ベーコンは細切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、玉ねぎをひたすら炒める。
  飴色になったらベーコンときのこを加えて更に炒める。
  バルサミコ酢を入れて酸味を飛ばす。
  塩、黒こしょうで味を整える。
③パンの上に具とピザ用チーズを乗せる。
  チーズがとろけるまでトースターで焼いたら出来上がり♪

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ちょっと分かりづらいかもしれませんが、このパンは一般的なバゲットより
大きく、でもカンパーニュよりは小さいミディアムサイズ。
3枚で食パン2枚分くらいの面積かな。
「買ってきた」パンです!!(←強調)
何でも手作りしてるわけじゃないんですよ~・・・。(。-∀-)


***
最近、野菜レシピの考案に行き詰っているので、きのこに走っています。(笑)
夏の間、野菜を使う副菜レシピに結構力を入れていた・・・と言うか、
自然とポンポン出てきたのに、秋になったら一気にトーンダウン。
まぁ、そんな時期もありますよね・・。
秋は主菜レシピが多くなりそうな予感。^^


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by marron_coron | 2010-10-04 08:30 | パン・スイーツ