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生野菜ソースの冷製パスタ oishii

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生野菜ソースで和えたさっぱりとしたパスタです♪
レモン汁とオリーブオイルをベースにしています。

刻んだトマト、玉ねぎ、きゅうりにハムで塩気をプラス。
ハムはもともと使う予定はなかったけど、お肉っ気が少しは
あった方がいいかな?と途中で思い付いて加えました。
これが正解!何気に良いアクセントになってます♪
個人的に、マヨネーズで和える定番のポテトサラダに
ハムを入れると美味しくなると思っているんですけどね、
それと同じ感覚です~。

サラダパスタっぽいので、メインとしてしっかり1食分食べる、という
感じではなく、量は控え目のサイドディッシュ向きのパスタなんじゃ
ないかなぁと思います。


◇材料◇
パスタ・・・・140~160gくらい
ハム・・・・2枚
トマト・・・・1個
きゅうり・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・1/4個
レモン汁・・・・1/4個分
オリーブオイル・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①トマトは種を取り除き、細かく切る。
  ハムも細かく切る。
  きゅうり、玉ねぎをみじん切りにする。
②①をレモン汁とオリーブオイルで和えて、塩、黒こしょうで味を調える。
  冷蔵庫でしばらく冷やしておく。
③パスタを茹でて、冷水で締める。
④生野菜ソースと和えたら出来上がり♪

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夏ならでは!のパスタです。(*´∀`*)


***
今まで夜中にトイレに起きるのはせいぜい3回だったのが、最近では
ついに5~6回にまで増えました・・・・。(><)
1時間~1時間半おきに目が覚めて、眠っているんだかいないんだか。
お昼寝をしないと、体がもちません~。( ̄▽ ̄;)

思えば1月から今日に至るまで、朝まで通しで眠れたことが
1度もないんです・・・。
プレママが眠れないのは授乳の準備のためとは言いますが、
私の場合、準備期間がやけに長いようです。

おまけに横向きで寝ているので、全体重が骨盤の側面にのしかかって
「イタタタ・・・」と目が覚めることもしばしば。
起き上がって、痛みが去るのを待つしかありません。
体重増え過ぎかな?(´∀`;)

何も気付かず熟睡している夫を暗闇の中で恨めしく眺め(怖い・・・。笑)、
再び横になってみる、それの繰り返しです。

お気に入りのお昼寝スタイルは、ダイニングテーブルの上に
クッションを積み上げて、そこにうつ伏せになること。
座ったまま眠るのが、体が痛くならなくて一番楽~!(笑)

色々あるけど、いよいよ10ヶ月目に突入です♪



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by marron_coron | 2011-08-28 21:32 | 麺類

梅ときゅうりの夏いなり♪

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お料理の味付けに、梅干を使う機会がぐっと増えました。
やっぱり夏だからですね~♪
どうしても梅風味がいい!って思う時があるのです。

今までは減塩タイプの南高梅を食べていたのですが、最近では
夫のお弁当用に、いつもより塩分が強くて酸味がしっかり効いた
しそ梅や、カリカリの小梅を購入するようになりました。
暑い季節は、むしろそちらの方が美味しく感じます。
(塩分の摂り過ぎには注意しないといけないけど・・・。汗)

酸っぱい物、あっさりした物が欠かせないこの季節、
おいなりさんも夏仕様に!
ごはんの具は、刻んだカリカリ梅、きゅうりの塩揉み、おじゃこ、
大葉、炒りごまです。
具の酸味と塩分が強いこともあって、ごはんは酢飯にしていません。
言い方を変えると楽をしただけ・・・?!(笑)

油揚げの口を閉じてしまうと赤と緑、せっかくの彩りが見えなく
なってしまうので、口を開いた状態を完成品としました。(*´∀`*)

油揚げの味付けは「日本のおかず」を参照しています。


以前、のりえちゃんが絶賛していたので、思わずポチっと♪
本では白砂糖を使いますが、私はきび砂糖で!
おかげですっきりした甘さ、好みの味に仕上がりました。
レシピの転載はできないので省略しますね。

さらにですね~、具は適当にじゃんじゃん加えていったので、
計量していないのです・・・。

つまりレシピないじゃんっ!ってことなんですが(爆)、
いちおう簡単に作り方だけ記載しておきます。

◇簡単レシピ◇
油揚げを醤油ときび砂糖で甘辛く煮る。
小梅、きゅうり、大葉をみじん切りにする。
きゅうりは塩揉みしてしばらく置き、キッチンペーパーに
包んでぎゅっと絞る。
ごはんに小梅、きゅうり、大葉、炒りごま、おじゃこを
混ぜて、油揚げに詰めたら出来上がり♪


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あれ~?じゃこが見えなーい!!
結構入れたのにな~。(・ω・;)


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by marron_coron | 2011-07-13 22:05 | ご飯もの

中華風きゅうりの甘酢漬け

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熱々に熱したごま油をじゅっと回しかけた、きゅうりの甘酢漬けです。
千切りの生姜入りで、切れ味が良いです♪

ちょこっと小さいおかずが欲しいわって時、こういうメニューには
助けられてます。^^
最近きゅうりが安いし、常備菜として作り置きしておくのも
いいかな~なんて思います。

◇材料◇
きゅうり・・・・1本
生姜・・・・適量
唐辛子輪切り・・・・適量
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・大1/2
○酢・・・・大1弱
○きび砂糖・・・・小1/2~
○塩・・・・適宜

◇作り方◇
①きゅうりを縦半分に切り、めん棒などで叩いてから
  4~5cm幅程度に切る。
  塩を満遍なく振りかけて10分程度放置する。
  ぎゅっと絞って、水を切る。
  生姜を千切りにする。
②○をボウルに合わせ、生姜、唐辛子、白ごま、きゅうりを加える。
  (塩は塩揉み後のきゅうりの味をみてから適宜加える。)
③フライパンにごま油入れて、煙が出るまで熱する。
  ②にじゅっとかけて、混ぜ合わせたら出来上がり♪

*お砂糖の量は好みに応じて調整してください。


きゅうりの甘酢漬けも含めて、中華料理でまとめた夕食です♪
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久しぶりに夜の写真を撮影したら、もたつくもたつく・・・。ヾ(・ω・`;)ノ
多くのお料理ブロガーさんが経験する、家族が横で待っているという
緊張感とプレッシャーも久しぶりに味わいましたよ~。(笑)

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たけのこの季節なので、チンジャオロース!
うちのチンジャオロースは豚肉を使います。
しかも薄切り肉を使うことがほとんどなので、
ダブルにリーズナブルなんです。
牛肉で作ったことって一度もないかも・・・・。(汗)
牛は高いしねぇ。( ̄▽ ̄;)
ちなみに肉じゃがも豚肉で作ります~。

他はえびと厚揚げと青梗菜の塩炒め、チンジャオロースで余った
たけのこの切れ端を使って春巻きです。

ようやくどこのスーパーでもたけのこを見かけるようになりました。
次に作るたけのこ料理はたけのこご飯かな~♪




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by marron_coron | 2011-04-12 23:41 | 副菜(中華・その他)

ささみときゅうりとれんこんの梅おかか和え

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夏によく作るささみときゅうりの梅肉和えに、れんこをプラスして
ボリュームアップ♪

れんこんを入れるのは今の季節ならでは。
夏は高くてとても手が出せません~・・・。('▽'*)

梅肉+白ごまが定番ですが、今回はおかかと海苔も加えてみました♪

◇材料◇
ささみ・・・・2本
(酒:大1弱、塩:少々)
きゅうり・・・・1本
れんこん・・・・50g
梅干・・・・大2個
醤油・・・・少々
みりん・・・・お好みで
かつお節・・・・1パック
白ごま・・・・大1
刻み海苔・・・・適量

◇作り方◇
①ささみの筋を取り、塩と酒を振ってレンジで蒸す。
  そのまま冷まし、粗熱が取れたら手で裂く。
  *茹で汁はとっておく。
②きゅうりを輪切りにして、薄く塩を振って塩揉みする。
  梅干を叩いてペースト状にして、①の茹で汁、醤油、
  お好みでみりんを加えて伸ばしておく。
  れんこんを薄切りにして水にさらし、酢を入れたお湯でさっと茹でる。
③ボウルにささみ、きゅうり、れんこん、梅肉を加えて和え、
  かつお節、白ごまを加えてさらによく和える。
④器に盛り付け、刻み海苔を散らして出来上がり♪

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海苔はたくさんかけた方が美味しい!!
これじゃ少なかった・・・。( ̄▽ ̄;)


蒸し鶏はいつもルクエで作ります。ふっくら仕上がりますよ~♪



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by marron_coron | 2011-02-21 13:24 | 副菜(和食)

ちくわとわかめときゅうりの梅おろし和え oishii

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タイトルでレシピの説明が終わってしまう簡単な和え物です。

私、大根おろしラバーなので、かなりの頻度で食べているのですが、
特に最近、ほぼ毎日と言っても過言ではないくらい激しく消費中~。

猛暑が続き、体がさっぱりした物を求めている証拠なのかな・・。
暑さが増すと、大根おろしの消費量が増えるというのがmarronの法則。
冷蔵庫に大根が入っていないと不安になります。(えぇ~?笑)

先週だったかな、夫の熱~いリクエストで、夕食にうな丼を食べた日があります。
うなぎがこってり味な分、副菜はさっぱり系がいい!ってことで、作った1品です。

4人分くらいの量になってしまったので、写真は残りを翌日に撮影したもの。
酢の物にわかめを入れて時間が経つと変色しちゃいますが、
梅肉で和えたくらいでは、気になるほど変色しませんでした。
(だから撮影したんだけど。笑)

◇材料◇
ちくわ・・・・2本
きゅうり・・・・1本
わかめ・・・・ひとつまみ
大根おろし・・・・たっぷり
梅干・・・・2個

◇作り方◇
①きゅうりを薄く輪切りにして塩揉みする。
  わかめを水で戻して食べやすい大きさに切る。
  ちくわを輪切りにする。
  大根をおろし、水分を切る。
  梅干を叩いてペースト状にして、大根おろしと合わせる。 
②全ての材料をボウルで混ぜ合わせたら出来上がり♪

◇memo◇
*塩分5%の梅干を使用。お好みでポン酢をかけてどうぞ♪


とある日の夕食です。
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うな丼
ちくわとわかめときゅうりの梅おろし和え
もやしと小松菜のナムル
冷やしトマト
なすとねぎのお味噌汁

串刺しのうなぎ2本入りを買って、いつも通り、夫2/3、私1/3の配分です。
(決してガマンとか優しさで譲っているわけじゃなくて、うなぎはこれくらいが
私にとっての適量なんです・・・。)
去年気に入った食べ方(これ)にとろろをかけたかったんだけど、長芋を
買い忘れちゃったので、出来損ないみたいな感じで(笑)、薬味のみを
乗せて食べました。^^



++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ picoriさんゴーヤとえびはんぺんすり身揚げを作ってくれました。
  湯葉巻きバージョンも美味しそうです♪ ありがとうございます。^^

♪ tonkichiさん牛肉と3色ピーマンのトマト煮を作ってくれました。
  ごはんに合わせてくれましたよ♪ ありがとうございます。^^



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by marron_coron | 2010-07-22 08:42 | 副菜(和食)

サーモンときゅうりのマリネ

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タイトル通りの内容なんですが、きゅうりを炒めてみました。
加熱すると、きゅうり独特の青臭味がなくなって食べやすい・・
というのが感想です。

実は私、子供の頃はきゅうりが苦手でした・・。
青臭い、それが苦手ポイント。
サラダに入っていると、食べる振りをして母の見ていない隙に
口の中から出し、ティッシュに包んで捨てたりしてました・・。(笑)
(好き嫌いはダメ!と言われていたので子供ながらに必死の対策。笑)

今では普通に食べるんですけどね、子供の頃の名残もあって、
なるべく青臭い、と感じないような食べ方を選んでいます。
塩揉みは全然平気、冷やし中華に入っているのも全然平気、
でも、マヨネーズを付けてきゅうりのみ単体で食べるのは
イマイチ・・とか、色々あるんですよね~。


アバウトレシピ、適量ばかりでスミマセン・・。

◇材料◇
刺身用サーモン・・・・1柵(約150g)
きゅうり・・・・1本
ケーパー・・・・適量
スプラウト・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
レモン・・・・適量

◇作り方◇
①サーモンに軽く塩を振ってしばらく置き、出てきた水分を拭き取る。
  薄くスライスする。バットなどに広げ、塩、黒こしょうをして
  オリーブオイルを回しかけたら、冷蔵庫で冷やす。
②きゅうりをスライサーでスライスし、オリーブオイルを熱した
  フライパンで炒め、塩を振る。
  ボウルに入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
③①と②を合わせて器に盛り、ケーパーを散らし、スプラウトを乗せる。
  レモンを絞ったら出来上がり♪

◇memo◇
*レモンは食べる直前にかけないと、きゅうりが変色します。

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お好みで、食べる直前にもオリーブオイルをかけて下さいね~♪



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by marron_coron | 2010-07-15 08:27 | 副菜(洋食)

柚子胡椒風味♪ツナときゅうりの冷製スープパスタ

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冷んやり和のお出汁に柚子胡椒を効かせたスープパスタ。
仕上げにすだちをぎゅっと絞って頂きます♪

あ、これ、素麺じゃないんですよ、カッペリーニですよ。
私が作ると、どうしても和風になっちゃうのよね・・・。
また大葉が乗っかってるし。(笑)

とある日のお昼、ごはんどうしようって何も考えていなくて、引き出しと
冷蔵庫をがさごそ漁って即興で作った1品。
薬味は常備しているので問題ないとしても、せめてツナ缶があって助かった~。
パスタだけで済ませるためには、お肉お魚系、何か1アイテムは入れたくなります。

◇材料◇
カッペリーニ・・・・100g
ツナ缶(ノンオイル)・・・・1/2缶
きゅうり・・・・1/2本
お好みの薬味・・・・適量
すだち・・・・1/2個
出し汁・・・・150cc~200cc
柚子胡椒(チューブ入り)・・・・小1~小2
塩・・・・適量

◇作り方◇
①出し汁に柚子胡椒を入れてよく混ぜる。味を見て塩を加え、冷やしておく。
  きゅうりを輪切りにして塩揉みする。好みの薬味を刻む。
②カッペリーニを茹でる。冷水でしめて、水を切る。
③器にカッペリーニ、きゅうり、汁を切ったツナ缶、薬味を乗せて、
  冷やした出し汁を注いで出来上がり♪

◇memo◇
*すだちを絞ってどうぞ♪

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ミニトマトはオマケです。
かなりあっさりとした味わいなので、食欲のない日に良さそうです。

実は、この日の私の胃袋は絶好調で、これだけじゃ足りなかったの・・・。
カッペリーニ、150gくらいで作れば良かったかな。(笑)


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by marron_coron | 2010-07-08 08:30 | 麺類

いわしの蒲焼丼

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最近いわしが安いので、見かけるとついつい買ってしまいます。^^
何品か作った中で、早くもリピートしているのがこの丼物。

きゅうりの塩揉みと薬味を混ぜたごはんに蒲焼を乗せた物なんですが、
いわしさえ買ってくれば、他はいつでも冷蔵庫に常備されている材料なので、
作りやすいんです。^^

冷蔵庫に常備の薬味たち、こんな姿で保存しています。
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買ってきたらすぐに切り刻みます。
と言いながら、大葉だけ切っていないというこの中途半端な見せ方、
ごめんなさい~。
でも実際こういうことも多々あります。大雑把なので。(笑)

これは去年の夏、とあるブログで紹介されていた保存方法です。
切って冷水にさらした後、キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れて
冷蔵保存すると、1週間くらいは日持ちするそうです。

乾いたキッチンペーパーを使うのか、それとも湿らせた物なのかは
ちょっと不明ですが、自己判断で湿らせて使っています。
この方が乾燥しない気がするんですよね・・。
そしてタッパーは冷蔵庫のスペース状況によっては使ったり使わなかったり。
今回は青ねぎだけタッパー、その他はジップロックで。
ジップロックを使う場合はキッチンペーパーで包んでいます。

そうそう、別に品目毎に分ける必要はないんですよ。
私が好き好んで仕分けているだけなので・・・。

まとめて切り刻んでおけば、使いたい時にすごく楽です。^^
薬味好きな方は鷲掴みにして使えますよ~。(って私のことか。笑)

◇材料◇
ごはん・・・・お茶碗たっぷり2膳分
いわし・・・・3尾
きゅうり・・・・1本
薬味・・・・たっぷり
白ごま・・・・適量
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・・適量

**タレ**
きび砂糖・・・・大1と1/2
みりん・・・・大1と1/2
しょうゆ・・・・大3
酒・・・・大3
生姜擦りおろし・・・・適量

**タレの量が少なかったので増量しました。

◇作り方◇
①いわしは3枚に卸す又は手開きにして小麦粉をまぶす。
  きゅうりは薄く輪切りにして塩揉みする。
  (しょっぱくなり過ぎたら水で流してぎゅっと絞る)
  タレの材料を合わせておく。
②ごはんに塩揉みしたきゅうり、薬味類、白ごまを混ぜたら器に盛り付ける。
③フライパンにサラダ油を熱し、いわしの皮を下にして焼く。
  かりっと焼けたら裏返し、反対側も焼く。
  キッチンペーパーで焦げを拭き取る。
  合わせたタレをじゃっと流し入れ、いわしに絡ませる。
④③を②に乗せる。
  フライパンに残ったタレを上からかけ、薬味を乗せたら出来上がり♪

◇memo◇
*食べやすいように3枚に卸していますが、手開きでも♪
*お好みで山椒を振ってどうぞ♪

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実はフライパンに残ったタレをかけ忘れました・・・。(涙)

作った後に、去年うなぎで同じような物を載せていたことに気づきました。
似ているレシピが自然と出来てしまうのはしょうがないのかな。
だってねぇ、美味しい物は美味しい、好きな物は好き。
こればっかりは変えられないわ~!(笑)


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by marron_coron | 2010-05-24 07:07 | ご飯もの

リニューアル♪スモークサーモンときゅうりの渦巻き寿司 oishii

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雛祭りはちらし寿司を食べるのが定番。
あまのじゃくの私はちょっと違うアレンジを・・・。
以前ご紹介したスモークサーモンときゅうりの渦巻き寿司を、原点に戻り純和風に。
酢飯は、にんじんをスライサーで極細切りにしてお出汁で簡単に煮た物と、生姜と白ごま入り。
クリームチーズやマヨネーズは使っていません。

改めて作ってみると、逆巻きってやっぱり難しい・・・・。
前回、上手に出来なかった~!と嘆いていたけど、今回の方が手こずった気がします。
繰り返し作らないと、感覚が身に付きませんね。^^;

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イベントに肖っていくらをトッピング。
大根を型抜きして梅酢に浸けた物を添えました。



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品数作ったつもりがちょっと寂しいテーブルに・・・。(涙)
彩りが良くないからかな。^^;

ワインがあるのにお吸い物が既に用意されているのはいちおう形だけ。
食べる時、温め直しましたから~。(爆)


***
カリフォルニアに住む、走るお料理人、keitonちゃんからバトンが回ってきました。
お料理に関する内容です。↓に続きます。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ のりえさん「新じゃがとツナの炒め煮」を作ってくれました。
  さっぱり味で美味しかった!とコメントを頂きました。ありがとうございます!


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お料理に関するバトン  続きはこちら。

by marron_coron | 2010-03-03 09:34 | ご飯もの

スモークサーモンときゅうりの渦巻き寿司 oishii

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とあるズボラな主婦が太巻きを作るとこうなります。(笑)

巻き寿司には変り無いけど、具を酢飯と一緒にくるくると渦巻状に巻き込んだ太巻き。
具を真ん中に寄せる心配もないし、とっても簡単です。^^

ん・・・?
簡単・・・・??
でもなんだか巻き始めを失敗しているような気がしないでもないのですが・・・・。^^;
そこはご愛嬌ってことで笑って見逃してください!(笑)

巻き込む具は薄い物をチョイス。
サーモンと大葉とスライサーで薄切りにしたきゅうりです。
味付けはクリームチーズとマヨネーズとわさびをブレンドしたソースで、久しぶりにレモン汁も
入ってますよ~。^^
サーモンとこの手のソースはとても相性が良いと思います♪


今回は正確に計量していませんので、目安としてレシピをどうぞ~。^^

◇材料◇
サーモン・・・・6枚
きゅうり・・・・1/2本
大葉・・・・6枚
酢飯(白ごま入り)・・・・適量

○マヨネーズ、クリームチーズ、わさび、れもん汁、塩

◇作り方◇
①きゅうりはサーモンと同じ長さに切ってからスライサーにかけて薄く切る。
  ○を合わせておく。
②まきすにラップを広げ、酢飯をサーモン6枚分より大き目に横長に広げておく。
③酢飯の上にきゅうりを横に重ねながら並べ、○を塗る。
  さらにその上にきゅうりと同じ間隔で、サーモンを横に重ねながら並べる。
  サーモンの上に大葉を隙間ができないように並べる。
  **巻き始め、巻き終わりを少し残した状態で具を並べると私のような見栄えには
   ならないはず!**
④向きを縦に変え、くるっと巻き込む。ぎゅっと固く形を整えたら冷蔵庫でそのまま冷やす。
  ラップを外し、好みの太さに切ったら出来上がり♪



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by marron_coron | 2009-09-28 22:36 | ご飯もの