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ごま油をジュッ!ゴーヤのデリ

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ゴーヤはよく食べる野菜のひとつ。(昔は嫌いだったけど。)
栄養が凝縮されていて、あの苦味のインパクトが強いせいか、
たくさん食べると体が喜ぶ気がします。

夏バテにも効くからいいですよね~。
って、私は全く夏バテしてないけど・・・。
むしろ食欲増してるくらいだし・・・。(笑)

今回ご紹介するのは、ゴーヤ単品で簡単に出来る1品。
さっと塩茹でしたゴーヤを少量の麺つゆで和えます。
黒ごま&白ごまをひねりながらぱらぱらを加えて。
仕上げに熱々に熱したごま油をジュッとかければ
香ばしさが引き立ちます。
これがポイント♪


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おにぎりと夏野菜のプレートで、軽めのランチです。
(あら?全然軽くない?)
いつもはもっと食べる!(爆)
ゴーヤのデリの他は、トマトとオクラの煮びたし、
とうもろこし、鮭フレークと大葉のおにぎり。
午後はママ友とお茶をして、しっかりケーキを食べてきました~。
お昼を軽くして、ケーキを食べる。
全て計画通りです。むふ。(^m^)



***
先日家に遊びに来てくれた友人から出産報告をもらい、
昨日、病院に面会に行ってきました♪
こまめは実家に預けたので、友人ベビちゃんとお部屋でご対面!
お口をパクパクしたり、突然顔をくしゃっとしてみたり、
すやすや眠る寝顔もかわいかった~。(*´∀`*)

抱っこをさせてもらったら、あまりの軽さにびっくり!!(*○*)
新生児ってこんなに軽かったっけ?
約8kgのこまめを抱っこ慣れしているせいか、
とっても小さくて、壊れてしまいそう・・・。
幸せになるんだよ~♪って話しかけたら、なんか泣けてきました。

産後、まだ1年経っていないのに、もうすっかり
新生児時代は遠い昔の記憶に変わっていました。
こまめもまだ赤ちゃんだけど、新生児と比較すると
随分お姉さんになったんだなぁ・・・・。
赤ちゃんの成長は本当に早いものです。



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by marron_coron | 2012-08-04 22:57 | 副菜(和食)

えびと粉ふき芋のごま和え

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計量要らずで作れる簡単レシピです♪

えびは茹でただけ、粉ふき芋も種も仕掛けもない、ただの粉ふき芋。(笑)
たっぷりのすりごまにごま油を少しプラスして香りを付けたごま和えです。
味付けは塩だけにしました。
わたし、ごま油の香りがとーっても好きなので、塩だけで十分満足♪

シンプルにすると、作るのも楽ですね~。
ボウルに材料入れて、混ぜ合わせたら完成!

お塩は「甑風塩」という天然塩を使っています。
コレ、美味しいんですよ~(*´∀`*)

他のおかずと一緒にワンプレートに。
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・えびと粉ふき芋のごま和え
・ひじき煮
・ブロッコリーといんげんのペペロンチーノ
・出汁巻き卵
・おにぎり


俵型のおにぎり型は100円ショップで購入しました。
買ったはいいものの、お弁当箱のサイズと合わなかった~!(;・∀・)
未使用のまましまい込んでいたので、なんとく使ってみました。
3つを均等にきれいに作るの、ちょっと難しいかも?!


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by marron_coron | 2011-11-14 23:08 | 副菜(和食)

黒ごまパンで♪栗あんぱんとサンドイッチ & お料理教室へ

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随分前に作った物なのですが、黒ごまパンに冷凍しておいた
おせちの栗きんとんを入れてあんパンにしました♪
パン生地は高橋雅子さんのプチパンのレシピを参考にしています。

栗きんとんと黒ごまって合いますね~♪
結構ごまを入れたつもりだったけど、焼き上がってみればそれほど
多くもなくて、もうちょっと入れても良かったかな、というのが反省点。

それでも芋栗好きなだけにこのパン、かなり気に入りました。
また作りたいけど、栗きんとんから作ることを考えると
どうかなぁ・・・。当分の間、リピすることはないでしょう。(´∀`;)


前回の反省点を踏まえ、ごまをたっぷり入れて再び作りました。
サンドイッチに使いたかったので、幅広に成形してみました。
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照り焼きチキンサンドとポテサラサンド。
チキンがパンから随分飛び出しているのは、スルーして~!(笑)

夫のお弁当用だったんですよ・・・。
これくらいボリュームがあればきっと大丈夫、と思っていたけど
腹持ちが悪かったようです・・。( ̄▽ ̄;)




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by marron_coron | 2011-01-23 07:48 | パン・スイーツ

芽きゃべつの2色ごま塩炒め

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レシピを書く必要がないほど簡単メニューです。
塩を馴染ませたごま油で芽きゃべつを炒め、白ごま黒ごまを振っただけ♪

芽きゃべつラバーな夫、シンプルに炒めて食べるのが一番!なんだそうで、
あまりいじり過ぎるとクレームも出そうだし(笑)、ごまくらいだったら
むしろ香ばしさが加わっていーんじゃないの?ってわけで、作ってみました。

芽きゃべつの下茹では大抵レンチンで済ませていますが、
お湯で塩茹でした方がやっぱり緑色の深みが出てきれいですね・・。
はい、今回はお鍋を使って茹でましたよ~。

炒める時はあえて焦げを付けて、香ばしく仕上げています。
この焦げが美味しい!と思います。

分量はないに等しいので省略します・・・。

◇材料◇
芽きゃべつ
白、黒ごま

ごま油

◇作り方◇
①芽きゃべつの根本を薄く切り落とし、十文字に切り込みを入れる。
  沸騰したお湯に塩少々を入れて、柔らかくなるまで茹でる。
②フライパンにごま油と塩を入れて熱し、芽きゃべつを
  転がしながら焦げを付けるようにして炒める。
  ごまを振ったら出来上がり♪

*使う油はオリーブオイルでもバターでも♪

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◇お弁当◇
バルサミコチキン丼(カラーピーマン添え)
芽きゃべつの2色ごま塩炒め
味付き卵
白花いんげん豆のカレーチーズ焼き(卵の上げ底に使用)


野菜がピーマンと芽きゃべつだけ。
少ないな~。
まぁたまにはいいか・・・。


***
最近、夫がお弁当の中身をチェックするようになってきました。

今までは写真を撮っていなかったので、夫が起きる時間には
蓋を閉めて包むところまで終えていました。
良い意味でも悪い意味でも、お昼に開けてびっくり弁当だったわけです。
良い意味とは、もちろん好きなおかずばかりが入っていること。
悪い意味とは、あまり好きではないおかず(特に野菜)が入っていること。

スパルタなわたくし、これは好きじゃないなっておかずも入れます。
全部が全部、好みに合わせているわけじゃないんですよ・・・・。
なので、朝見てテンションが下がられても困るし、とっとと包む!
が鉄則でした。(笑)

不思議なんですけどね、家では残す物もお弁当だと食べ切って
くるんですよ・・・。しめしめ、これはいい~。(。-∀-) ♪

でも写真を撮るようになったら、夫が起きる時間はまだ蓋が開いたまま。
今日のお弁当はどんなのだろう?と楽しみ半分、苦手な物が潜んで
いないかを確認したいんですって!

だめよだめよ~!見たらっ!(゚Д゚ノ)

あからさまに隠すと「苦手な物が入っています」と言っているも
同然なので、さりげな~く隠すのに必死です。(笑)

無理矢理覗き込もうとする夫とさりげなく隠す妻、
朝からなんだか面白いです。あはは。(´∀`;)

そんな私たち、昨日で結婚10年目に突入しました。
昨晩は都内のカジュアルイタリアンのお店に食事をしに行きました。
ワインを2本空けて、2人共ご機嫌♪
(あ、でもほとんど夫が飲みましたよ。)

来年は10周年。
世間では旦那さんから奥さんへダイヤモンドをプレゼントする
習慣があるらしいよ~?と、とりあえずプレッシャーをかけてみたり。
実はそんなに欲しいと思っていないけど。(笑)

夫、苦笑いの巻。(爆)

何はともあれ、2人とも笑顔で健康にこの1年を過ごし、
再び笑顔で11年目を迎えられますように☆


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by marron_coron | 2011-01-20 20:17 | 副菜(和食)

体に良いモノ3つ。 黒豆の柚子胡椒チャーハン oishii

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色の濃い物は体に良いって言いますよね。
黒豆、ひじき、黒ごま、黒い食材を揃えたチャーハンを作りました。

あえて緑などは使わず、モノトーンのコーディネートで。(笑)
まるでファッションのようだ~。
見た目は相当渋いけど、栄養満点♪
黒胡椒?白胡椒?なんとなくピンと来なかったので、柚子胡椒で
風味を付けて、香り良く仕上げました。

包丁とまな板要らずで出来ちゃう、お手軽チャーハンです♪

◇材料◇
ごはん・・・・お茶碗2膳分
黒豆水煮・・・・1カップ
ひじき・・・・8g程度
黒ごま・・・・大2
ちりめんじゃこ・・・・大3
柚子胡椒・・・・小2~3程度(お好みで)
昆布茶・・・・小2
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に浸けて戻す。
②フライパンにごま油を熱し、ひじきを炒める。
  じゃこと黒豆を炒めたら柚子胡椒を加える。
③ごはんを投入して、昆布茶で味付けをする。
  黒ごま、ごま油少々を振ってざっと混ぜ合わせたら出来上がり♪

◇memo◇
*黒豆の量がかなり多いので、お好みで調整して下さい。

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私、かなりの頻度でチャーハンを作っていると思います。
特に休日のお昼ごはん。(あとは麺類かなぁ。)
炒め物ってやっぱり楽・・・・・。(。-∀-)



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by marron_coron | 2010-10-15 08:25 | ご飯もの

れんこんの香味唐揚げ

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れんこんの季節到来~!
って、ちょっと気が早い?^^;

数ヶ月間、ずっと買えずにガマンしていた大好きで大好きなれんこん。
ようやく手の届く値段に落ちてきたので、1週間ほど前からついに
解禁いたしました!
待機期間中(笑)に、一度だけ水煮を買ってみたけど、やっぱり
生れんこんの美味しさには適わないっっ・・・。><

今シーズンも積極的にレシピ創作に励んでいきますので、どうぞ懲りずに
お付き合いくださいませ~。(ペコリ)

さて、今回ご紹介するのは鶏肉の唐揚げと同じ要領で、にんにく、
生姜を混ぜた醤油のタレに漬け込み、下味を付けた揚げ物です。

ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中

漬け込んだ時間は2時間くらい。
衣は米粉を使ってカリカリに仕上げました。
ごまと大葉をブレンドした衣が香ばしく、どんどん進んでしまう1品です。
くれぐれも食べ過ぎには注意しましょう~。(marronさんへ。笑)

◇材料◇
れんこん・・・・100g
大葉・・・・3枚
黒、白ごま・・・・各大1/2ずつ
米粉・・・・大5~6
揚げ油・・・・適量

**漬けダレ**
醤油・・・・大1
みりん・・・・大1
酒・・・・大1
しょうが擦りおろし・・・・小1
にんにく擦りおろし・・・・小1

◇作り方◇
①れんこんの皮を剥き、1cm~1.5cmくらいの厚さで
  半月切りにして、水にさらす。水をしっかり拭き取る。
②漬けダレの材料をビニール袋に合わせ、れんこんを漬ける。
 (2~3時間くらい。途中で向きを変えながら満遍なく染み込むように)
③バットに米粉、ごま、みじん切りにした大葉を合わせ、
  れんこんを押し付けながら全体的に衣を塗す。
④揚げ油できつね色になるまで揚げたら出来上がり♪


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お好みでお塩をパラパラ振ってから食べてくださいね~。
すだちを絞るも良し、なければレモンでも!

なんどたべてもやっぱりれんこんおいし~♪



今回使った器たちは有田焼きです。メインの器は亮秀窯。こんなカップも素敵♪



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by marron_coron | 2010-08-20 09:17 | 副菜(和食)

かぼちゃの甘辛揚げ oishii

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バルサミコを使った甘辛揚げです。
ある程度加熱してかぼちゃと絡めているので、それほど酸味は強くありません。
夏野菜って素揚げすると美味しい~♪

揚げ物なので、そんなに暑くない日を選んで作ったけど、
やっぱり汗をかきました・・・。^^;
でも、あっという間に出来るし簡単♪

◇材料◇
かぼちゃ・・・・1/4個(約300g)
白ごま・・・・適量
サラダ油・・・・適量
○バルサミコ酢・・・・大1
○はちみつ・・・・大1/2~大1(お好みで)
○醤油・・・・大1/2

◇作り方◇
①かぼちゃの種を取除き、食べやすい大きさで薄めに切る。
②フライパンにサラダ油をひたひたに熱し、かぼちゃを素揚げする。
③別のフライパンに○を入れて沸騰させる。
④揚げたかぼちゃを移してタレを絡め、白ごまを振ったら出来上がり♪

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おかずと言うか、おやつと言うか、どちらが正しいかな~。
どちらにもなり得る1品、といったところでしょうか・・。


***
ワールドカップ、スペインが優勝しましたねー!
中継は見る予定じゃなかったけど、朝起きてTVをつけたら
延長戦をやっていたので、衝撃の瞬間を見ました!
にわかサッカーファンだけど(笑)、ワールドカップのおかげで
熱い1ヶ月を過ごしました。^^


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by marron_coron | 2010-07-12 10:02 | 副菜(和食)

ごま風味♪あさりとドライトマトの炊き込みごはん oishii

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ごま風味♪ボンゴレビアンコ」の姉妹レシピです。
パスタをお米に変えて作りました。
炭水化物同士、お米とパスタは仲良しこよし♪
同じ具や味付けで、それぞれ置き換えて作れるんですよね。^^
ご存知かと思いますが、私はこういうアレンジが大好きです。

前回と全く同じではつまらないので、ちょっと中身を変えています。
パスタにはにんにくと大葉を使いました。
今回は生姜と三つ葉で。
出汁の素をだし醤油に変えました。

あさりのウマウマ~な、出汁を吸ったごはんにドライトマトの酸味がワンポイントに。
忘れてはいけない仕上げのごま油。この香りが食欲をそそります。
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またまた圧力鍋で炊きました。
memo欄に炊飯器バージョンを記載しておきます。

◇材料(2合分)◇
米・・・・2合
あさり・・・・300g
ドライトマト・・・・2切れ
生姜・・・・適量
三つ葉・・・・たっぷり
酒・・・・100cc
水・・・・100cc+α
だし醤油・・・・大1~大2
塩・・・・小1/3
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量

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◇作り方◇
①あさりを砂抜きする。
  お米は炊き始める30分前には研いでザルに上げておく。
  生姜は千切り、三つ葉はざく切り、ドライトマトはお湯で戻して細かく切る。
②フライパンにあさり、酒、水、だし醤油を入れて煮る。
  (だし醤油の量は大1くらいからスタート。味見をして調整します。)
  あさりの口が開き、十分に加熱したらザルで濾し、煮汁を分けて冷ましておく。
③圧力鍋に米、②で冷ました煮汁と水を合わせて2カップ分注ぐ。
  塩、生姜、ドライトマトを入れる。
④蓋をして、強火にかける。圧力がかかったら弱火に落として2分加圧。
⑤圧力が抜けたら蓋を開け、あさり、三つ葉、白ごまを入れてごま油をひと回し。
  ざっくり混ぜる。再び蓋をして蒸らす。
  香りが広がったら出来上がり♪

◇memo◇
*炊飯器を使う場合は、炊飯器のメモリまで煮汁+水を注ぎます。
 その後の作業は圧力鍋と同様です。
*炊き上がりにドライトマトの塩分も加わるので、あまり濃い味にしなくても
 大丈夫です。

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ごま好きさんにオススメしたい、炊き込みご飯です。^^


私のレシピに度々登場するドライトマト。
ヘビーユーザーなのです♪
自家製・・・、それはそれで美味しいのだけど、時間がかかるので
気が向いた時にしか作りません。^^;
ほとんどが市販品を使っています。
パスタやごはん物を始めとし、オムレツに入れたり、炒め物に使ったり、
焼き物のトッピングにしてみたり。
なかなか優秀な食材です。^^

明日もドライトマトを使うレシピが登場します♪
(てか、レシピってほどのものじゃないんだけど・・・・。)

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by marron_coron | 2010-05-18 09:26 | ご飯もの

里芋deおかず大学芋

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さつまいも、実はあんまり好きじゃないんだよね~って夫に告白されたのは
結婚して何年も経ってからのこと。
里芋だのじゃがいもだの、お芋の類は結構好んで食べる人なので、意外な発言に
びっくりしたものです。
さつまいもだって今まで食べていたじゃないの~!!

理由を聞いてみると、食べようと思えば食べられるけど、口の中の水分を
奪われるのが気に入らないそうで・・・。
うーん、言われてみれば確かに。
さつま芋を食べると飲み物は必須かも・・・。^^;

そんなわけで、大学芋は里芋で代用して作ることが多いです。
おやつ、ではなくおかずとして。
おかずなので、おしょうゆ味はしっかりと。
甘辛く仕上げます。

いつもは素揚げにしていますが、今回はヘルシーに揚げ焼きで作りました。
(揚げて甘辛く味を付けるから要は”甘辛揚げ”なんです。)
そう、ここでシリット「シコマチック Tプラス」の出番です!

まず始めに、里芋に圧力をかけて蒸します。
その後、少し多めの油で外側をこんがり焼いて、甘辛いタレを絡めれば完成♪

シコマチックTプラスは蒸し器も付属で付いています。
根菜類の下処理にもってこい♪
圧力をかけなければ、普通のお鍋感覚で蒸し器を使うこともできるので、
用途の幅はかなり広いと思います。^^

◇材料◇
里芋・・・・約250g(皮を剥いた状態で)
きび砂糖・・・・大2
醤油・・・・大1
水・・・・大1
白ごま・・・・適量
サラダ油・・・・適量

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◇作り方◇
①里芋は皮を剥いて一口大に切る。○を合わせて甘辛タレを作る。
②圧力鍋に水200ccを注ぎ、蒸し器をセットして里芋を乗せる。
  蓋をして圧力調整レバーを2にセットして強火にかける。圧力表示ピンの2本目の白い
  ラインが見えたら弱火に落とし、約2分半加熱。
  火を止めて自然放置する。ピンが下がりきったら蓋を開ける。
③フライパンにサラダ油を多めに熱し、里芋を転がしながら焼く。
  全体的に焼き色が付いたら 一度取り出す。フライパンに残った油を拭き取る。
④里芋をフライパンに戻して火を付け、合わせておいた○をじゃっと流し入れる。
  フライパンをゆすりながら満遍なく絡め、白ごまを振ったら出来上がり♪

◇memo◇
*加圧時間は里芋の大きさによって調整します。
  大きいサイズであれば約3分くらいが適当です。

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ごまの振り方がビミョ~なのは見逃して~・・・・。^^;


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ sayuri118さん「タコライス風ロコモコ」を作ってくれました。
  はまりそうってコメントを頂きました!ありがとうございます。^^

♪ 鈴木さん「チキンのスパイシーマスタード煮込み」を作ってくれました。
  圧力鍋を使わなくても作れますよね!私も手にするまではお鍋でコトコト煮て
  作っていましたよ~。ありがとうございます。^^

♪ mikaさん「チキンのスパイシーマスタード煮込み」を作ってくれました。
  ハーブを多めに入れてアレンジしてくれました。お嬢さんにも気に入ってもらえたようです。
  嬉しいな。^^ ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-05-14 08:45 | 副菜(和食)

ごま風味♪ボンゴレビアンコ oishii

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ブログに登場させた物、させなかった物を含め、最近作ったパスタの中でも群を
抜いて美味しかったレシピです。^^

レシピ化をする気満々で作ったのに、うーん、何かが違う・・・と迷いが生じた時は
悔しいけどボツにしているので、基本的にココには自分の判断基準をクリアした
レシピのみ、掲載しています。
基準をクリアした中でも特に気に入ってしまうレシピ、というのが存在していて、
今回はまさにそれっ!

大好きなボンゴレビアンコを、ちょっといじって和なテイストに仕上げたら、私の好み
どんぴしゃりなパスタが出来ました。
インパクト大の変更点として、パセリをたっぷりの大葉に変えて、オリーブオイルを
ごま油に変えたこと。
おまけにドライトマトを入れて仕上げにごまを振ったら・・・・。

ちょっとこれ、美味しいんじゃないの~?
(な~んて、自画自賛過ぎてゴメンナサイ。^^;)

◇材料◇
パスタ・・・・200g
あさり・・・・300g
大葉・・・・20枚
ドライトマト・・・・大2(みじん切りで)
にんにく・・・・ひとかけ
唐辛子輪切り・・・・適量
出汁の素・・・・小1
塩、黒こしょう・・・・適量
酒(又は白ワイン)・・・・50cc
パスタ茹で汁・・・・150cc
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①あさりは砂抜きをして、貝殻をごしごしよく洗う。
 にんにく、大葉、戻したドライトマトをみじん切りにする。パスタを茹で始める。
 (パスタの茹で時間は指定より1分~2分くらい短めに)
②フライパンにごま油を熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが立ってきたら唐辛子、
  ドライトマト、あさりを加え、酒、パスタの茹で汁を入れる。
  蓋をして蒸す。
③貝の口が開き、しばらく加熱したら蓋を外し、出汁の素を入れる。
④固めに茹でたパスタを加えて軽く煮る。
⑤塩、黒こしょうで味を整えたら、風味付けにごま油を少し回す。
  火を止めてから大葉を入れてざっと混ぜる。
  器に盛りつけ、白ごまを振ったら出来上がり♪

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ごま好きさんにオススメしたいパスタです。
大葉は飾り用に少し取って置くのもいいかもしれません。^^


***
これから両親と共に、姉が住んでいるロンドンに遊びに行ってきます!
夫は仕事があるのでお留守番・・・。

海外旅行は4年ぶりなので、とってもわくわくしています。^^
いちおうデジイチ持参ですが、外での撮影が苦手なのでレポ出来るかな・・・。

そんなわけで、ブログはしばらくお休みします。
帰国したらきっと数日間は、焼き魚とか煮物とか納豆とか、定番の和食三昧に
なることでしょう。
新しいお料理を作る意欲が失せていると思うので、レシピのストックも準備完了。(笑)
帰国後、13日から復活予定です♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ teddy-bear---0202さん「サーモンと春きゃべつのレモン蒸し」を作ってくれました。
  きゃべつがちょうどよく蒸されていて美味しそうです。ありがとうございます♪

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by marron_coron | 2010-04-06 05:33 | 麺類