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じゃがいもときのこの明太バター和え

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突然ですが、我が家の明太子パスタはメインの
明太子以外に、大葉、海苔、レモン又はすだちが
マストアイテムです。
どれかひとつでも欠けてしまうと、美味しさ半減・・・・。(´・ω・`)
大葉を食べない人がいるので、「我が家」と言うより
「わたし用の明太子パスタ」と言った方が正しいけど。


パスタじゃなくてチャーハンでも美味しい♪
要は明太子に大葉海苔レモンすだちが合うってことだと
私は解釈していて、パスタやチャーハンに限らず、他でも
合わせられるだろうな~とぐるぐる考えていたら、
じゃがいもときのこにたどり着きました。

明太子パスタにはバター!という夫の意見を押し切って、
いつもオリーブオイルで作っているので、
今回はご奉仕メニュー、バター和えにしました~。

◇材料◇
じゃがいも・・・・1個
しめじ・・・・1/2袋
明太子・・・・1腹(小サイズ)
バター・・・・10g
昆布茶・・・・大1/2
大葉、刻み海苔・・・・適量
すだち・・・・1個

◇作り方◇
①じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
  しめじは石突きを取って割りほぐす。
  ボウルにバターと明太子をほぐして入れて混ぜておく。
②お鍋に水、昆布茶、じゃがいもを入れて柔らかくなるまで
  茹でる。茹でている間にしめじをチンして加熱する。
③お鍋のお湯を捨てて再び火にかけ粉ふきにする。
④ボウルにじゃがいも、しめじを入れ、すだちを絞って
  よく和える。
⑤器に盛り付け、刻んだ大葉、刻み海苔を添えたら出来上がり♪

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うん、やっぱり大葉と海苔とすだちは外せない!



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by marron_coron | 2012-09-25 23:41 | 副菜(和食)

和食?洋食?アレンジ肉じゃが

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家庭料理の定番”肉じゃが”。
少し前のこと、ちょっとした思い付きでアレンジを
加えてみたら、これがなかなか好評で♪
既に何度か作っていて、我が家の定番になりそうな予感・・・。

基本的に調味料は和食の肉じゃがと同じ。
出汁、醤油、砂糖、みりん、酒。
そこへトマトピューレとにんにくをプラスします。
トマトピューレは4人分で大体大さじ2程度。
にんにくはスライスしてひとかけ分。
この程度の量だと、それほど主張が強くないせいか、
和食なんだけど、どこか洋食の雰囲気が漂っていて、
洋食っぽいんだけど、でもやっぱり和食かなって
曖昧な気分で味わっています。
このどちらとも付かない曖昧さが好きだな~♪

ちなみに我が家の肉じゃがは、牛肉ではなく豚肉で
作るのですが、このアレンジバージョンに限っては、
牛肉で作る方が美味しい!
この辺は好みの問題でしょうね。(*´∀`*)

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そうそう。
半年くらい前に、ストウブのラウンドを買ったんです~。
オーバル23cmに続き、2個目のストウブ鍋♪
煮物を大量に作るために、大きいサイズが欲しくなって、
24cmにしました。色は散々迷ってマジョリカレッド。

ストウブで作る肉じゃがは、ホント、すっごく美味しい!(≧▽≦)


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by marron_coron | 2012-09-21 00:01 | メイン(和食)

カレー味♪マッシュポテト&ソーセージの春巻き

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お弁当のおかず用にと、ミニサイズの春巻きを
よく作るようになりました。
具はその時ある物で。
調理方法は揚げずに焼いています。
(いって揚げ焼き止まり、かな。)

今回はジョンソンヴィルのソーセージ、
スモークブラッツを使って、カレー味の
マッシュポテトを春巻きの皮で包みました。(*´∀`*)

以前にも触れたことがあるんですが、一口サイズの
お弁当のおかずって、ホント、おつまみにもぴったり♪

◇材料◇
春巻きの皮(ミニサイズ)・・・4枚
じゃがいも・・・・1個
ソーセージ・・・・1本
カレー粉・・・・小1(お好みで)
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①じゃがいもを茹でるかレンチンして、
  皮を剥いて潰す。
  ソーセージをいちょう切りにして
  オリーブオイルで炒める。
②じゃがいもとソーセージをよく混ぜ合わせ、
  カレー粉、塩、黒こしょうで味を調える。
③②の粗熱を取ってから4等分して、
  春巻きの皮で包む。
  巻き終わりを水で留める。
④刷毛を使って表面にオリーブオイルを塗り、
  200℃のオーブンで約20分~25分焼いたら
  出来上がり♪

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ソーセージの旨味とカレー風味が効いているので、
何も付けずにそのまま食べられますよ♪

今回のレシピで4種類のソーセージを制覇したことになります。
作るのは早かったけど、さくさく更新、というわけにはいかなかった~。(´ο`*)
まだちょこっと作り続けているので、できればアップしたい!


ジョンソンヴィル ソーセージの料理レシピ
ジョンソンヴィル ソーセージの料理レシピ



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by marron_coron | 2012-04-20 11:34 | 副菜(中華・その他)

鮭とじゃがいものトマトクリームグラタン

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とろけるチーズがたっぷり乗った、熱々メニューが恋しくなって
作ったのがコチラ、トマトクリームグラタンです♪

チーズをたくさん使うとそれだけで十分ヘビーと感じるので、
トマトクリームソースは、トマトソースx豆乳であっさり味に
仕上げました。
もう若くないから、これくらいのバランスに抑えておかないと
胃袋が悲鳴を上げそうで・・・・。(笑)

◇材料◇
生鮭・・・・2切れ
(塩、黒こしょう、白ワイン、米粉)
じゃがいも・・・・2個
トマトソース・・・・200cc
豆乳・・・・100cc
塩、黒こしょう・・・・適量
ピザ用チーズ・・・・お好みの量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①生鮭の骨を取り除き、塩を振り、黒こしょうを挽いて
  一口大に切る。米粉をまぶす。
  じゃがいもの皮を剥いて、1cm~1.5cmくらいの厚さで
  半月切りにする。
  レンジでチンして柔らかくする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を焼く。
  白ワインを振る。
③じゃがいも、トマトソース、豆乳を加えて軽く加熱したら
  塩、黒こしょうで味を調える。
④耐熱皿に鮭とじゃがいもを並べ、フライパンに残った
  ソースをかける。
⑤ピザ用チーズを散らし、220度のオーブンで
  20~25分焼いたら出来上がり♪

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鮭の代わりに鶏肉やえびでもいいと思います♪

と言うのも、焼き魚とお刺身以外の魚は苦手だと言う夫は
お気に召さなかった様子・・・。(-ω-;)
こまめはお魚料理もちゃんと食べる子に育ってくれるといいな~。
ってそれは私の食育次第かな。


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by marron_coron | 2012-02-02 11:45 | メイン(洋食)

牛肉のマッシュポテトロール きのこソース添え

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クリスマスシーズンになると、それを意識した
オリジナルのメニューを考えて、事前に作ってみます。

でも決して誰かに頼まれたからとか、当日の試作って
訳じゃないんですよね・・・・。
なんとなく遊び心で作っているだけで、当日作るのは
無難なローストチキンだったりします。(笑)
それまでの過程は何だったんだ?っていうのが
突っ込みどころ。(爆)

キッチンに立つことを楽しみにしている私にとって、
当日以外も楽しめるクリスマスというイベントは、
利用しないわけにはいかないチャンスです♪

今年は時間が全然なかったので、実際に作ってみた
クリスマスシュミレーションレシピはこれだけでした~。
早口言葉みたい。(。-∀-)

◇材料◇
牛肉薄切り・・・・6枚
じゃがいも・・・・2個
マッシュルーム・・・・6個
デミグラスソース・・・・70g
赤ワイン・・・・大2
ケチャップ・・・・大1/2
牛乳・・・・50cc
バター・・・・10g
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①マッシュポテトを作る。
  じゃがいもを皮ごとラップに包み、レンジ加熱する。
  皮を剥いて潰したら、お鍋に移す。
  バターと牛乳を加えて木べらで練る。
  塩、黒こしょうで味を調えたら、粗熱を取る。
②ソースを作る。
  マッシュルームをスライスして、オリーブオイルを
  熱したフライパンで炒める。
  デミグラスソース、ケチャップ、赤ワインを入れて少し温める。
③牛肉に塩、黒こしょうを振る。
  6等分して丸めた②を巻いて、巻き終わりを片栗粉で留める。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、③を焼く。
  途中蓋をして、牛肉に火を通す。
⑤④のフライパンに②を入れて、さっと絡めたら出来上がり♪


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市販のデミグラスソースを使えば簡単!



みなさん、素敵なクリスマスイブをお過ごしくださいね~♪


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by marron_coron | 2011-12-23 23:58 | メイン(洋食)

えびと粉ふき芋のごま和え

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計量要らずで作れる簡単レシピです♪

えびは茹でただけ、粉ふき芋も種も仕掛けもない、ただの粉ふき芋。(笑)
たっぷりのすりごまにごま油を少しプラスして香りを付けたごま和えです。
味付けは塩だけにしました。
わたし、ごま油の香りがとーっても好きなので、塩だけで十分満足♪

シンプルにすると、作るのも楽ですね~。
ボウルに材料入れて、混ぜ合わせたら完成!

お塩は「甑風塩」という天然塩を使っています。
コレ、美味しいんですよ~(*´∀`*)

他のおかずと一緒にワンプレートに。
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・えびと粉ふき芋のごま和え
・ひじき煮
・ブロッコリーといんげんのペペロンチーノ
・出汁巻き卵
・おにぎり


俵型のおにぎり型は100円ショップで購入しました。
買ったはいいものの、お弁当箱のサイズと合わなかった~!(;・∀・)
未使用のまましまい込んでいたので、なんとく使ってみました。
3つを均等にきれいに作るの、ちょっと難しいかも?!


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by marron_coron | 2011-11-14 23:08 | 副菜(和食)

ツナと枝豆ポテトのスパイシーマヨ炒め

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毎日暑いですね~。><
扇風機が1台しかないので、自分が部屋を移動する時は、
扇風機も連れ立って動いています。
いつも一緒で仲良しこよし。(笑)

さて、暑い季節に欠かせない物と言えばスパイス料理。
お手軽にカレー粉を使った炒め物を作りました♪

材料はカレー粉と相性の良いツナ、枝豆、じゃがいもです。
マヨネーズも合わせ、ちょっと濃厚な味に仕上げました。

◇材料◇
ツナ缶(ノンオイル)・・・・1缶
じゃがいも・・・・2個(小さめ)
枝豆・・・・ひとつかみ(鞘から出した状態で)
マヨネーズ・・・・大1と1/2
カレー粉・・・・小1/2~お好みで
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①じゃがいもの皮を剥き、1.5cm角程度に切って水にさらす。
  レンチンして少し柔らかくしておく。
  枝豆を鞘から取り出す。ツナ缶の汁を切っておく。 
②フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを炒める。
  続いてツナと枝豆を加えてさっと炒めたら、カレー粉を全体に振る。
③マヨネーズを加え、塩、黒こしょうで味を調えたら出来上がり♪

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それにしてもツナにじゃがいもに枝豆というラインナップに
この味とくれば、どう考えてもビールよねぇ・・・。(。-∀-)
完全に自爆行為でした。(爆)



***
胎動が激しい今日この頃。
色んな動きが感じられます。
たまにグリグリやられることがあって、くすぐったくて思わず
笑ってしまうのです。(*´∀`*)

とある日の早朝、意識半分、そろそろ目が覚める頃っていうタイミングで
多分、赤ちゃんが両足を動かしてジタバタしたのでしょう。
お腹の2箇所を連打されて、びっくり!!ヽ((◎д◎ ))ゝ ヒョェ~
パキっと目が覚めました。(笑)
しかもかなりの速度だったのよね・・・。
起こしてくれてありがとうと言わんばかりのナイスタイミング♪
ホント、面白いわ~。

激しい胎動を感じるようになった当初は、お腹の中で赤ちゃんが
もがき苦しんでいるのかと心配になって、思わず病院の先生に
大丈夫なんでしょうか・・・?(-ω-;)って聞いてしまいました。
ふふっと笑いながら「元気な証拠ですよ!」って言われて
安心したものです。
何もかもが初めての経験です♪


セールで買ったサンダル
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ぺったんこのサンダルを探していました。
いくつか試してみるものの、低姿勢で手を使わないと履けない
ストラップ付きのサンダルは、今の私には不向きだと気づき、こちらを購入!
今年の夏はとにかく軽装で過ごそうと思います~。



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by marron_coron | 2011-06-30 22:59 | 副菜(中華・その他)

じゃがいものゆかりきんぴらの豚肉巻き

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じゃがいものきんぴらシリーズに新バージョンが登場です!

じゃがいものきんぴらはある時期、いろんなバージョンの
レシピを考えることにはまりにはまっていたものです。
(昔からご存知の方、懐かしいでしょ?^^)

今回、ゆかり味のきんぴらを作り、さらに豚肉巻きにして
パワーアップさせました♪

ベースになっているのはじゃがいものきんぴらですが、
このレシピもヒントになりました。(・∀・)♬♬

◇材料◇
豚肉薄切り・・・・8枚
(下味:塩、こしょう)
じゃがいも・・・・2個
大葉・・・・8枚
ゆかり・・・・適量
片栗粉・・・・適量
酒・・・・適量
ごま油・・・・適量

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◇作り方◇
①じゃがいもの皮を剥いて薄切りにしてから千切りにする。
  水にさらして澱粉をしっかり落とす。(途中何度か水を替える。)
②フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを炒める。
  ゆかりを振り、じゃがいもがしゃっきりしているうちに火を止める。
  バットやお皿に移して冷ます。
③豚肉を広げて塩、こしょうを振る。
  大葉、②を乗せて巻く。巻き終わりを片栗粉で止める。
④フライパンにごま油を熱し、③の巻き終わりを下にして焼く。
  ゆっくり転がしながら火を通していく。
  途中酒を振って少し蓋をする。
⑤蓋を外して火を強めて仕上げたら出来上がり♪

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きんぴらはじゃがいもがちょっと固いかな?程度で
フライパンから引き上げるのがポイントです。
豚肉で巻いてから再び加熱するので、きんぴらの時点で
柔らかくしてしまうとせっかくの歯応えが残らなくなります。


コレ、すごく好みの味!ヽ(゚∀゚ )ノ
今度お弁当に入れよ~っと。
(あ、でも自分のじゃなくて夫のお弁当だけど・・。爆)


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by marron_coron | 2011-06-02 20:58 | メイン(和食)

あさりと新じゃがのワイン蒸し

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あさりをワイン蒸しするついでに、じゃがいもも一緒に投入!
ドライトマトをアクセントに使いました。
なかなかボリューム感のあるサイドディッシュです♪
(と言うか、メインディッシュかなぁ・・・。)

オリーブオイルを多めに使うと美味しいと思います~。^^

◇材料◇
あさり・・・・300g程度
じゃがいも・・・・2個
ドライトマト・・・・2切れ
にんにく・・・・1かけ
イタリアンパセリ・・・・適量
白ワイン・・・・100cc
黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①あさりを砂抜きする。殻をこすってよく洗う。
  じゃがいもを一口大に切って水にさらし、レンチンして柔らかくしておく。
  にんにくをみじん切りにする。
  ドライトマトはキッチンバサミで細かく切る。
②フライパンにオリーブオイル多めとにんにくを入れて弱火で炒める。
  香りが立って来たら、じゃがいもを加える。
  あさり、ドライトマトを加えて白ワインを振る。
③蓋をして蒸し焼きにする。
④あさりの口が開いてしばらく経ったら蓋を開けて
  黒こしょうを挽く。
⑤器に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリを
  散らして出来上がり♪

*あさりとドライトマトの塩分があるので、塩は使っていません。
  味を見て調整してください。

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実は実は・・・、マッシュルームも入れる予定だったんです。
全て終わった後に気づきました~。
ちゃんと買っておいたのに・・・。うぅぅ。(T_T)
というわけで、マッシュルームは別のメニューに繰越しました。
おかげで1品新メニューが出来たのは救いでした♪


***
ちょっと早いですが、梅雨入り前までに大掃除を済ませようと、
数日前からちょっとずつ動き始めました。
あと1ヶ月もすればお腹ももっと大きくなって、身軽に身動きが
取れなくなりそうだし、これから新しい生活が始まればまた
新しい物が増えるでしょう。
断舎離するなら今しかない!って突然思い立ったのです。

重い物は持たない、腹筋に力を入れるような仕事は極力避けるという
条件がついてしまうので、一筋縄ではいきません。。。
結論から言うと、腹筋を使わないお掃除って物の整理整頓程度で、
全然大掃除にならない・・・・。(笑)
(別の言い方をすると、腹筋鍛えるなら掃除が効果的ってことかも?笑)

今日はちょっとお風呂の排水溝や浴槽のパネルの裏側など、
水周りの気持ち悪い部分( ̄▽ ̄;)をお掃除してみたら、
やっぱりお腹に響いてしまいました。反省・・。(汗)
日々浴槽のお掃除は夫がやってくれてますが、こういう細かい
部分までは託せません。
他にも済ませておきたいな~って目につく場所がいくつかあって、
むむむ・・・と悩ましい今日この頃です。(-ω-;)


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by marron_coron | 2011-05-13 22:45 | 副菜(洋食)

スモークサーモン&ポテトのディップ

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現在アルコールの類を一切絶っているので飲めませんが、
おつまみを作る心は忘れちゃーいません!

ワインにぴったりなおつまみレシピです。^^
マッシュポテトに潰したスモークサーモンを混ぜて
ディップにしました。
サーモンと好相性のディルの風味が良いアクセントに♪

バゲットに塗って食べることを目的として作りましたが、
これだけでも進みそうでした~。ヾ(^▽^)ノ

◇材料◇
スモークサーモン・・・・40g
じゃがいも・・・・2個
ディル・・・・適量
レモン汁・・・・大1/2
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・大1

◇作り方◇
①じゃがいもを1/4等分くらいにして茹でる。
  皮を剥いて粉吹きにしたらマッシャーで潰す。
②全ての材料を混ぜ合わせたら出来上がり♪
  *スモークサーモンは潰すようにする。
  *塩はスモークサーモンを加えた後で味を見て調整する。


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大きめにカットしたバゲットにたっぷり乗せて、わしわし食べたら
完全におつまみの域を超えて、お腹に溜まる食事になりました。(笑)
バゲットにお芋、炭水化物同士だから当たり前ですね・・・。(^m^)


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by marron_coron | 2011-04-25 22:21 | 副菜(洋食)