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にんじんのジンジャードレッシングサラダ

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赤い野菜をたっぷり摂取しようと思った時はこれ!
ポピュラーなにんじんの千切りサラダをよく作ります。^^
(たまに、にんじんシリシリも♪)

いつも気分次第で味付けを決めているので、定番ってないんですよね・・・。^^;
今回は生姜の摩り下ろしをたっぷり加えたドレッシングでマリネしました。

◇材料◇
にんじん・・・・1本
白ごま・・・・適量
塩・・・・適量
○生姜擦りおろし・・・・大1弱
○すだち・・・・2個
○はちみつ・・・・小1
○ごま油・・・・大1

◇作り方◇
①にんじんを千切りにしてザルに入れて軽く塩を全体的にまぶし、
  5分程度放置しておく。○の材料を合わせておく。
②にんじんから出てきた水分を軽く切り、合わせた○で和える。
  味を見て塩で調整し、白ごまを振る。
  1~2時間マリネしたら出来上がり♪


気まぐれ食堂の小さなおかずの盛り合わせプレート
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えのきの豚肉巻き
にんじんのジンジャードレッシングサラダ
なすとししとうの旨煮
れんこんとツナのおかかマヨ和え
16穀米のおにぎり


***
ちょっと前にお家の不要物を一掃しました。
3人掛けのソファーまで処分したので随分すっきりさっぱり♪
1人掛けのソファーだけは残しました。

でも、逆にシンプルになり過ぎて、どこかさびしい感じ・・・。(笑)
新築で入居したマンションで、当時、夫が壁に穴を開けたり打ち付けたり
することをものすごく嫌がったので、壁に飾り物は一切せず今に至ります。

小物を飾れる棚のような物も置いていないので、キッチンカウンターの隅に
ちょこっと何かを置ける程度。
時計も置時計、絵も立て掛けて飾っているんですよ・・・。

入居してもう7年目。
そろそろ壁に小さな釘くらい何本か刺してもいーんじゃない?と額縁を
飾ることを提案したら、ついに決心がついたよう。(ヤッター♪)
先週末、夫と一緒にお買い物に行った時に、壁にも飾れるタイプの
ちょっと大きさのある写真立てを購入しました~。
ちなみに色々見て回って決めたのではなく、あ、コレ!って即決です。
はは。^^;

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入れる写真がなくて、まだ眠ってます・・・。(笑)
おしゃれなポストカード探しの旅に出なければ!


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ wakameさんアンチョビ&ガーリック☆れんこんのチーズ焼きを作ってくれました。

♪ padmeさんマッシュポテトの茶巾絞りを作ってくれました。

皆様、ありがとうございます♪


4人のレシピが一冊の本になりました。
10/29(金)全国書店にて発売です!!





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by marron_coron | 2010-10-27 09:47 | 副菜(和食)

たこ飯 oishii

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たこ飯と言えば、私の中では夏のイメージ。

風味付けに、ハウス食品のお手軽なチューブ入りの生しょうがを使いました。
柚子胡椒を効かせ、夏らしくみょうがと大葉を刻んで入れました♪

ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中

◇材料(1.5合分)◇
白米・・・・1.5合
たこ・・・・150g
みょうが、大葉・・・・適量
白ごま・・・・適量
○柚子胡椒(チューブ入り)・・・・小2
○生しょうが(チューブ入り)・・・・小1
○出汁の素・・・・大1/2
○酒・・・・大1
○薄口醤油・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2

◇作り方◇
①お米を炊き始め30分前には研いでざるに上げておく。
  たこを削ぎ切りにする。○を合わせておく。
  みょうが、大葉を刻む。
②炊飯器にお米を入れて合わせた○+水を規定のメモリまで入れる。
③たこを乗せてスイッチON!
④炊き上がったらみょうが、大葉(飾り用を少し残す)を混ぜ合わせる。
⑤白ごまを振り、大葉を乗せたら出来上がり♪

◇memo◇
*お好みですだちを絞ってどうぞ♪

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たこ飯って炊いている最中、炊飯器からいい香りが漂いますよね。
あの香り、結構好きなんです。^^


***
随分前のこと。
確か急いでいたのかな、深く考えずにたこ飯を圧力鍋で作ったことがあります。
蓋を開けてびっくり!
たこの赤い部分が全部取れて、白い物体だけが残っていました。(笑)
えぇ~!こんなはずじゃなかった~っっ!
しかもサイズが2回りくらい小さくなっていたような気が・・。^^;

そうよねそうよね、圧力がかかるんだもん。たこなんて柔らかい物、
破壊されて当然。よく考えてみれば分かりそうなことなのに!><
でも、これも良い経験。ひとつ教訓を得ました。
『たこ飯を圧力鍋で作るべからず!』


***
昨日はスポットのお仕事で、日帰りで栃木へ行ってきました。
お盆休み中だし、新幹線、混んでいるんだろうな~と思っていたけど、
行きも帰りも自由席に難なく座れました。
事前に指定席のチケットを購入しようとしたら、友人に「自由席で
大丈夫だから!」ってアドバイスをもらったんです。
仰る通り!慌てて買わなくて良かった~♪
でも当日、逆に指定席が満席になっていましたよ・・。


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by marron_coron | 2010-08-12 08:08 | ご飯もの

モッツァレラチーズの薬味まみれ oishii

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薬味xチーズ、お気に入りの組み合わせです♪
大葉、青ねぎ、みょうがとモッツァレラを和えただけ、の簡単メニュー。
冷えた白ワインのお供に♪
これをお料理と言ってはいけないですね・・・。^^;

ドレッシングはオリーブオイルと塩、黒こしょう、そしてすだちを使いました。
レモンのきつい酸味より、すだちのマイルドな酸味の方が合う気がします。

<レシピ>
ボウルに大さじ1程度のオリーブオイル、すだち1個分の果汁、
塩、黒こしょうを入れてよく混ぜたら、モッツアレラを入れて
ゴロゴロ転がします。そこへ刻んだ薬味を入れたら完成♪


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ひたすら薬味まみれになったモッツァレラ。
せめてミニトマトくらい入れてあげれば良かったかな~・・・。(笑)

これね、半月くらい前に作った物なんですが、最近のこの異常な暑さ!(@@;)
まさにこんな物をちょこちょこつまみたい気分です。


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by marron_coron | 2010-07-24 08:45 | 副菜(洋食)

塩鶏と大根の煮物 oishii

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母の日のおもてなしで作ったメニューです。
レシピに残したくて、再び作りました。^^

塩鶏はもも肉に塩と砂糖を擦り込んで2日ほど寝かせたもの。
先日はるひちゃんの塩豚をご馳走になった時にも感じたけど、塩漬けにした
お肉って身が引き締まって、なんだかすごく美味しい!

煮汁は昆布とかつおで取ったお出汁。仕上げにすだちをぎゅっと絞りました。
白濁なのは、鶏肉の脂と煮汁が乳化したものと思われます。(曖昧?ごめんなさい。)
塩味にすだちの酸味がなんとも爽やか~♪な1品です。

お出汁はきちんと取った方が断然美味しく仕上がります。
(顆粒だしの素、便利だしよく使いますけどね・・・。)
鶏肉のエキスとお出汁が合わさって、味わい深いスープが出来ますよ~。^^
スープの味が染みた大根もまた美味!

◇材料◇
鶏もも肉・・・・1枚(約280g)
(砂糖大1、塩小1強)
大根・・・・1/3本
すだち・・・・2個
出し汁・・・・500cc~600cc
酒・・・・50cc
塩・・・・必要であれば適量


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訳ありで実際に使った出汁の量はレシピより多いです。理由は明日の記事にて♪

◇作り方◇
①鶏肉の余分な脂を取除き、砂糖、塩を擦り込む。
  密封して冷蔵庫で1~2日寝かせる。
②大根を好みの大きさに切り、柔らかくなるまで下茹でする。
③鶏肉を水でよく洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから一口大に切る。
④フライパンを熱し、③の皮を下にして焼く。(フッ素加工なら油不要)
  両面に焼き色が付いたら圧力鍋に移す。
⑤出汁を加えて火にかけ、アクが出てきたらすくう。
  酒を加え煮立ったら蓋をして2分半圧力をかける。火を止めて自然放置する。
  圧力が抜けたら大根を加え、味を煮含ませる。
  (途中味見をして味が薄ければ塩で調整する。)
  仕上げにすだちを絞って出来上がり♪


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鶏肉も大根も一気に圧力鍋で調理すればお手軽ですよね・・・。
お肉は圧力鍋を使うと柔らかく煮えるけど、大根は下茹でしてから煮込む方が
味が染みて美味しくなると信じているので、ちょっとばかり丁寧に作って
みました。^^


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by marron_coron | 2010-06-15 08:55 | メイン(和食)

コロコロサーモンのすだち和え と母の誕生日会

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サーモンレシピ、続きます。^^

【レシピブログの「ノルウェーサーモン」を使った美肌にいいレシピへ参加中♪


具を全てコロコロに切った和の前菜を作りました。
2つ前の記事にも既に登場させていますが、いくらの醤油漬けを作ったので、親子仲良くという
わけで、またまたトッピングに使いました。^^

味付けはいくらの醤油漬けの漬け汁とすだちのみ。
すだちをちょっと絞るだけで、爽やかで上品な味に仕上がります。^^

◇材料◇
サーモン
長芋
きゅうり
いくら醤油漬け
すだち
大葉

◇作り方◇
①サーモンに塩を振ってコロコロに切る。きゅうりと長芋も同じくらいの大きさに切って
  ボウルに合わせる。大葉は細切りにする。
②器に盛り付け、いくらの醤油漬けを汁も含めて上に乗せ、大葉とすだちを添えたら
  出来上がり♪



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ちょっとした箸休め的な1品です♪


ガラス小鉢: 井上美樹




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母の誕生日会を我が家で♪

by marron_coron | 2009-11-01 21:18 | 副菜(和食)

れんこんの柚子胡椒きんぴら

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れんこんの季節がやってまいりました!

この数ヶ月間、軒並み300円代で売られていたので買うのをずっとガマンしていました。
最近になってようやく100円代で購入できるようになったので、ついに解禁~!

私が驚異的なれんこん好きであることはご存知でしょうか?(笑)
いつでも冷蔵庫にストックしてしまうほど好きなんです・・・・。^^;

ばらちらし寿司のレシピで既に登場させてしまいましたが、実はこちらが最初に作った物。
炒めて食べるのが一番好きなので、れんこん料理の手始めに、まずは無難に
きんぴらにしました。^^

ごま油で炒めたれんこんに麺つゆと柚子胡椒で味を付け、白ごまを振って最後に大葉を
乗せるだけ。すだちを絞って頂きます♪

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◇材料◇
れんこん
大葉
柚子胡椒
麺つゆ
ごま油
白ごま
すだち

◇作り方◇
①れこんを好みの厚さに切る。
②フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。火が通ったら麺つゆに柚子胡椒を溶いた
  物を加えて味を馴染ませる。仕上げに白ごまを振る。
③器に盛り付け、大葉を乗せて、すだちを絞って出来上がり♪



もうお気づきだと思いますが、先日ご紹介した大根ときゅうりのなますと同時に
作りました。

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味付けほとんど同じ!メインの材料を変えただけ!どうせ作るなら一気に2品!
という、効率の良い(!?)手抜きです。(笑)


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by marron_coron | 2009-09-12 21:58 | 副菜(和食)

鶏肉のばらちらし寿司

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定期的に食べたくなるちらし寿司、ばらちらしならえびやらまぐろの漬けを使うのが
いつものことですが、今回は酢で煮た鶏肉、さっぱり煮を合わせました♪

さっぱり煮は作るのも簡単だし、そのまま食べるのも大好き。
酢飯に合わせてもまた美味しい!

酢飯の具にれんこんと干ししいたけ、三つ葉を。
鶏肉と錦糸玉子を乗せて、仕上げにすだちをぎゅっと。(←ブームなのでね。笑)
なんとなく秋っぽいちらし寿司・・・・になってません?^^


◇材料(2人分)◇
鶏もも肉・・・・1枚
しょうが・・・・適量
○酢・・・・50cc
○醤油・・・・50cc
○水・・・・大3
○酒・・・・大2
○砂糖・・・大1
○みりん・・・・大1
お好みの具を入れた酢飯・・・・適量
すだち・・・・1個

◇作り方◇
①鶏肉は余分な脂を取除き、縦に2等分する。しょうがは薄くスライスする。
②お鍋にしょうがと○のみりん以外を合わせて煮立たせる。鶏肉を入れて煮えてきたら
  落とし蓋をして弱火で煮る。途中で落し蓋を外し、煮詰まってきたら仕上げにみりんを
  加えて照りを出す。
③酢飯を器に盛り付け、粗熱を取って食べやすい大きさに切った鶏肉を乗せたら
  出来上がり♪

*お好みですだちをぎゅっと絞ってどうぞ♪
*酢飯はすしの素を使えばお手軽です。^^


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ようやく土曜日!!
なのに雨・・・・。^^;

今週も相変わらず慌しい毎日で、PCに向かえる時間も限られてしまい、思うように
皆さんのところに遊びに行けませんでした。
この週末、訪問させていただきますね~。

それでは、良い週末をお過ごし下さい♪


粉引7寸皿: 石田辰郎


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by marron_coron | 2009-09-12 09:31 | ご飯もの

すだち香る♪大根ときゅうりのなます oishii

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メインディッシュが続いたので、ちょっと箸休めに小鉢でも。^^

はまり症の私、最近のブームはすだちです。
毎日何かしらに使っているかもしれません。^^:
今、すだちが安いですよね。デパ地下でも6個で198円で売られていたり。

お酢の代わりにすだちを使い、柚子胡椒をピリリと効かせた1品。
今回のなますはオリーブオイルを少し使っているので、マリネと言った方が感覚的には
近いかもしれません。(どっちも同じ?笑)
大好きな大葉もちょいと加えました。

紅白なますも大好きですが、緑と白のなますは爽やかな雰囲気で、すだちを合わせるには
もってこいです♪


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ちなみにこちらはスライサーで薄く切ったきゅうりで巻き巻きした物。
一口食べ切りサイズ、おもてなしの前菜に使えるかも!?

◇材料(2~3人分)◇
大根・・・・10cmくらい
きゅうり・・・・1/2本
大葉・・・・4枚
○すだち果汁・・・・大1個分(小さければ2個)
○オリーブオイル・・・・大1/2
○柚子胡椒・・・・小1/2程度
○塩・・・・適量

◇作り方◇
①大根は皮を剥き、縦に薄く切るまたはスライサーにかけてから斜め細切りにする。
  きゅうりは斜めに薄く切ってから細切りにする。大葉は細く切って水にさらしておく。
  ○をボウルに合わせておく。
②大根ときゅうり、それぞれ別のざるに入れて塩揉みしてしばらく置いておく。
  水分が出てきたら水でさっと洗い流して、水気をぎゅっと絞る。
③ボウルに大根ときゅうりを入れてよく和え、冷蔵庫でしばらく冷やして味を馴染ませる。
  食べる直前に大葉を入れて和えたら出来上がり♪



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by marron_coron | 2009-09-09 22:05 | 副菜(和食)

すっきり爽やか♪手羽先のスープ oishii

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黒こしょうをたっぷり挽いて、グリルでこんがり焼いた手羽先のスープ。

味付けは鶏ガラスープに塩こしょうと至ってシンプルなので、焼いた手羽先の
香ばしさが引き立ちます。

ここでワンポイント!
塩ベースなのでもともとあっさり味なのですが、最後にすだちをぎゅっと絞ります。
今回はレモンじゃないのよ。(笑)
すだちはレモンに比べて酸味もマイルド。
ほんのり爽やか、洗練された味わいのスープが出来ました♪

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先日、実家から大分の知り合いから頂いたというすだちのおすそ分けがあったのです。
国産レモンが高い今、私の実家ではすだちブームが起こっているらしく、あらゆる物に
すだちを使っている、とのこと。
母から「スープに入れても美味しいわよ!」というヒントをもらい、なるほどね~と、
考えた結果がこちらの1品。

◇材料(2人分)◇
手羽先・・・・6本
長ねぎ・・・・1.5本(細い物で)
青梗菜・・・・1株
すだち・・・・1個
青ねぎ・・・・1本
鶏ガラスープ・・・・600cc~700cc
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量


◇作り方◇
①手羽先は骨と骨の間に切り込みを入れ、黒こしょうたっぷりと塩を振ってグリルで
  こんがりと焼く。
  長ねぎは斜め切り、青梗菜は根元を切り落とす。
  青ねぎは小口切り、すだちは半分に切る。
②お鍋に鶏ガラスープを入れ、②の手羽先、長ねぎを入れて煮込む。
  途中で青梗菜を加える。
③塩、黒こしょうで味を整えごま油をひと回し。
④器に盛り付け白ごま、青ねぎを乗せて最後にすだちをぎゅっと絞って出来上がり♪

今回は青梗菜を使ってますが、お好みの青野菜で代用可、です。
にらなんかでも合いそうですよ~♪


ここで終わらないのがmarron流!?

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手羽先を食べつつ、スープを飲みつつ、つけ麺にして食べました。^^


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by marron_coron | 2009-09-05 21:52 | 汁物・スープ