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とうもろこしと枝豆のクリームチーズディップ

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とうもろこしも枝豆も茹でたり蒸したりして、
むしゃむしゃ&パクパク、そのまま食べるのが
好きだけど、ちょっと取り分けておいて、
お料理に使うのも楽しみだったりします。

バゲットに良く合うクリームチーズのディップに
取っておいたとうもろこしと枝豆を入れただけ、
という超簡単なものを作りました。
具がゴロゴロの状態で、完全なペースト状じゃないけど、
いちおうディップのつもり!
生ハムを細かくちぎって加え、塩気を補いました。
仕上げに黒こしょうをガリガリ挽いたら完成~。(*´∀`*)

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料理に使うのが楽しみ、とか書いておいて何ですが、
これは料理とは言えませんね・・・・。(。-∀-) ニヒ


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by marron_coron | 2012-08-30 14:01 | 副菜(洋食)

とうもろこしと枝豆のクリーミー春巻き

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定番の春巻きを作らない某お料理ブロガーは(笑)、
前回のイタリアンに続き、こんなのも作りました。

再び夏野菜がテーマ。
とうもろこしと枝豆をメインの具にして、
ホワイトソースがベースのクリーミーな春巻きです。
ソースにはピザ用チーズを忍ばせました。

◇材料(8枚分)◇
春巻きの皮・・・・8枚
とうもろこし・・・・1/3個分(茹でて包丁で実を削ぐ)
枝豆・・・・1/2カップ弱(茹でてさやから取り出す)
玉ねぎ・・・・1/4個
ベーコン・・・・・30g
ピザ用チーズ・・・・20g
牛乳・・・・150cc
小麦粉・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル(炒め用)・・・・適量
グレープシードオイル(揚げ用)・・・・適量

◇作り方◇
①玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  透き通ってきたらベーコンを加える。
③小麦粉を加えて炒めたら、牛乳を少しずつ加える。
④とろみが付いてきたらチーズ、とうもろこし、
  枝豆を加え、塩、黒こしょうで味を調える。
  バットなどに移して冷ます。
⑤春巻きの皮に④をなるべく細くなるように乗せて巻く。
⑥フライパンにグレープシードオイルを多めに熱し、
  ⑤の巻き終わりを下にして揚げ焼きにする。
  (火加減は弱めの中火)
⑦全体的にこんがり焼き色が付いたら出来上がり♪

*刷毛を使って油を全体に塗り、オーブンで焼いてもOK!

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大人はおつまみに良し、ホワイトソースだから
子供にも喜ばれそうかな?(*´∀`*)

夏っぽい♪と自己満足に浸ってみるも、
枝豆もとうもろこしも冷凍食品であるし、
作ろうと思えば一年中作れちゃうんですよね・・・。
あ、自爆。はは。( ̄▽ ̄;)


***
こまめがついに聞き取れる言葉を発するようになりました。
最初の一言は、

「ママ」

であって欲しかったのに、残念ながら違うのです。


「ワンワン」

でした。
うぅぅ、ママって言いやすい言葉なのに・・・・。(T_T)
はっきり「ワ」を発音できず、「ア」と「ウ」が混じったような「ワ」
ですが、実家のわんこを見てこう言うので、間違えありません。
この言葉を聞いた時はじじとばばと3人で大興奮!

いや、しかし・・・・。
実家のわんこ、たまにしか会わないのにね。
ママなんて1日24時間週7日、ずーっとずーっと
一緒にいるのにな~。(*・ε・*)
と、ジェラシーの塊でございます。(笑)
ちなみに今のところ、私のことは「あ」と「う」と「ん」が
混じったような1文字で呼びます。

呼んでいることに気づいた時はすごく嬉しかったので、
「ママ」という言葉を聞けたら、それ以上に嬉し過ぎて、
ぎゅーっと抱きしめちゃうかもしれません♪


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by marron_coron | 2012-08-21 06:22 | 副菜(洋食)

チキンロールのコーンマヨネーズ焼き

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お子様に喜ばれそうな1品!

電子レンジで作ったチキンロールにコーンマヨネーズを乗せて
トースターで焼きました♪

鶏肉はリーズナブル&ヘルシーに胸肉を使っています。
マヨネーズをたっぷり乗せた方が美味しいので、
もも肉を使うより安心かと・・・・。(^m^)

胸肉を一口大に切って、フライパンで焼いてからコーンマヨネーズを
乗せて焼く・・・という方法もありですが、ここは見た目重視!
お肉が丸くなっている方が断然見た目がかわいいので、
チキンロールにしました。(*´∀`*)
このチキンロールはたこ糸要らず、ラップでキャンディー状に
包んで加熱するので、とっても簡単です♪

せっかく見た目を重視したというのに、仕上げに乾燥パセリを
振るのを忘れちゃったんです。うぅぅ、残念だわ・・・・。(>ω<、)
彩りもかなり重要なのにねぇ・・・・。
レシピにはいちおう書いておきます~。

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
とうもろこし・・・・1/2本
マヨネーズ・・・・大3
パセリ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量

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◇作り方◇
①鶏肉の皮を取り、塩、黒こしょうをすり込む。
  (塩はしっかり目に振る)
  分厚いところに切り込みを入れて、観音開きにする。
  ラップで挟むorビニール袋に入れて、めん棒で叩いて伸ばす。
②伸ばした鶏肉をラップでキャンディー状に包む。
  耐熱容器に入れて、500wの電子レンジで3分半~4分加熱。
  ラップに包んだ状態のまま冷ます。
③とうもろこしの実を削いで、マヨネーズと和える。
  鶏肉を好みの厚さに切って、コーンマヨネーズを乗せる。
④アルミホイルの上に乗せてトースターで焼く。
  パセリを振ったら出来上がり♪

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うーむ、やっぱりパセリが欲しい。(←なかなか諦めがつかない人。笑)


コーンマヨネーズだったら、冷めてもそこそこいけるんじゃないかと思い、
お弁当に入れてみました。
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埋もれてあまり見えてませんけど。( ̄▽ ̄;)


***
今日は涼しくて、久しぶりに過ごしやすい1日でした。
猛暑になってから、お裁縫をやる意欲がぱたっと失せてしまい
一時ストップしていたのですが、今日から復活!
でもベビーグッズを作ったわけではなく、ミシンで直線縫いすればいい
テーブルランナーを作っただけ・・・。(笑)
ひとまずはリハビリということで!


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by marron_coron | 2011-07-21 23:46 | メイン(洋食)

ともろこしのエッグタルト oishii

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先日のごはん会で作った1品、その2です。

タルト生地は菜種油を使ってさくっと軽く仕上げました。
その代わり(?)、フィリングにはチーズを入れてコクをプラス。
とうもろこしのプチプチした食感を楽しめるタルトです♪
軽食にも、おつまみにもオススメです。(*´∀`*)

◇材料(ミニタルト型4個分)◇
**タルト生地**
薄力粉・・・・50g
強力粉・・・・25g
塩・・・・小1/2
菜種油・・・・大2
牛乳・・・・大2

**フィリング**
卵・・・・1個
とうもろこし(茹でた物)・・・・1/2本
ピザ用チーズ・・・・25g
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①タルト生地を作る。
  ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れてぐるぐるかき混ぜる。
  菜種油を加えてぐるぐるかき混ぜ、そぼろ状になったら
  両手で擦り合わせる。
  牛乳を加えて再びぐるぐるかき混ぜ、馴染んできたらひとまとめにする。
  めん棒を使って伸ばし、タルト型にはめ込む。
  ピケをしてから重石を乗せて、200℃に予熱したオーブンで約20分、
  空焼きする。
②フィリングを作る。
  ともろこしを包丁で削ぐ。
  ボウルに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、とうもろこしを入れて
  塩、黒こしょうで味を調える。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②をさっと炒る。
  チーズがとろけるくらいですぐに引き上げる。
④タルトに③を入れて、180℃のオーブンで約20分orトースターで
  約10分焼いたら出来上がり♪

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タルトって手間のかかるイメージですが、バターを使うものとは違い、
生地を寝かせる時間が省ける分、お手軽だと思います♪


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by marron_coron | 2011-06-21 23:01 | 副菜(洋食)

野菜のランチプレート

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自然に囲まれた地域へ旅行に行くと、道の駅や産直の売り場で
地野菜を買って帰るのが楽しみのひとつ♪

走行中の車の助手席で、どのお店でお買い物をしようか、ギラギラと
目を光らせています。(こわい?笑)
目ぼしいお店が見つかると、夫に「ココで止まって~!」と
指令を出してお願いをして、お買い物を済ませる、というのが
恒例のことになっています。

寄り道が大嫌いな夫と寄り道が大好きな妻で構成されているこの夫婦。
(別の言い方をすると、買い物嫌いな夫と買い物好きな妻で構成されている夫婦。ぷぷ。^m^)
対極にあるので、妻の行動に苛立ちを覚える夫の図、が出来上がり、
旅先、街中などで、険悪ムードになることもしばしば・・。

「ココで止まって!」コールは心底快く思っていないのかもしれないけど、
先手必勝法で、新鮮な野菜は美味しいね~♪美味しいよねぇ??と
説き伏せていること、そして実際にも美味しいと感じているようなので、
このお買い物に関しては今のところ険悪ムードに至らず、なんとか
平和に過ごしています。

はぁ~、お買い物するってだけで、何かと苦労するわぁ~。( ̄∀ ̄;)
「だけぇ~?ヾ(*`Д´*)ノだけって旅先でも街中でも買い物ばっかりじゃんっ=з」って
声が聞こえる気がする・・・。(笑)


あら?余計な話が長い・・。
本題、本題。(笑)

今回の旅行でもお野菜をたっぷり買い込んだので、翌日のランチに
簡単な物を何品か作りました。
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丸なすのトマトソースグラタン(くり抜いたなす、玉ねぎ、ソーセージ入り)
かぼちゃ、さつま芋のおやき(くるみ入り)
パプリカのマリネ
とうもろこしのポタージュ

ガーリックトーストを添えました。


とうもろこしはさすがにもう終わりですよね・・・。
茹でて食べたらあまり美味しくなかったです。
来年までお預けですね~。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ fumieさん枝豆pasteを作ってくれました。

♪ ayuboさんなすとベーコンの和風パスタを作ってくれました。

♪ tonkichiさんなすとベーコンの和風パスタを作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-09-20 10:53 | メイン(洋食)

ゴーヤ&とうもろこしの卵炒め

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冷蔵庫に常備している夏野菜たち、どれとどれを組み合わせようって
眺めていたら、ゴーヤととうもろこしをまだ合わせたことがなかった!
と気づきました。
苦い物に甘い物、これは間違えない・・・というわけで早速調理。

とうもろこし+卵で甘味を感じる物が2つ。
ゴーヤの苦味が完全にオブラートに包まれる炒め物になりました。
調味料にマヨネーズを使っているのですが、それも効果的みたい。^^

卵は最初に炒って、一度取り出した方が見た目は断然きれいだけど、
ゴーヤに絡ませるために、卵とじっぽく最後にじゃーっと流し入れました。

◇材料◇
ゴーヤ・・・・1/2本
とうもろこし・・・・1/2本
卵・・・・1個
マヨネーズ・・・・大2/3
出汁醤油・・・・小2
オリーブオイル・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①ゴーヤを縦半分に切って綿と種を取り出す。
  薄く切って塩を塗したら5分程度放置する。水で洗い流して水気を切る。
  とうもろこしは茹でてから包丁で実を削ぐ。
  卵を割りほぐし、塩、黒こしょうをする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ゴーヤを炒める。
  続いてとうもろこしを炒めたら、マヨネーズ、だし醤油で味付けする。
③卵をじゃーっと流し入れて手早く炒め、塩、黒こしょうで味を整えたら
  出来上がり♪


ここで使ったオリーブオイルはASUさんのINTENSO
けっこうパンチの効いた風味なので、卵のような甘さを感じる物が入った
炒め物に使うとキリっと輪郭を整えてくれるように感じます。


とある日の夕食。
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いわしの蒲焼丼(わたし)
うな丼(夫)
ゴーヤ&とうもろこしの卵炒め
なすとトマトのポン酢マリネ
大根とわかめのお吸い物


夫からうなぎを食べたいとのリクエスト。
バテ気味なんですって~。Σ(゚Д゚;エーッ!
(だってハンバーグを5個も食べるほど元気なのに、
これはきっとうなぎを食べるための口実に違いない・・・。爆)

この暑い中、毎日お仕事お疲れ様!の意味を込めて、奮発して
3割引のうなぎを買ってきました。

うなぎパワーを必要としない、元気な私はいわしの蒲焼丼♪
このふたつ、似ているから一緒に食卓に並べても違和感なし!(笑)
うな丼は余計な手を加えず、純粋に白いごはんとうなぎだけに
してねって言われていたのでその通りに。
いわしの蒲焼丼には薬味をたっぷり♪
私にはむしろこっちの方が豪華に見えましたよ・・・・。(笑)
ちなみに1尾88円なり。(。-∀-) ニヒ♪


今日は一段と暑いですね~。><
8時前に干した洗濯物、そろそろ取り込めそうですよ。
いいんだか、悪いんだか・・・。^^;


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ uiさん枝豆pasteを作ってくれました。

♪ tonkichiさんズッキーニの塩きんぴらを作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-09-04 10:32 | 副菜(和食)

枝豆とコーンのチーズスティックパイ oishii

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久しぶりにオーブンを使いました~。

我が家はキッチンに窓がありません。
ものすごく熱がこもります。
暑い季節にオーブンを使う時は、それなりの覚悟が必要・・・。^^;

扇風機強風&首振り+南北の部屋の窓を開けて風通しを良くしてみたら
まだなんとかなりました。(笑)
湿度の高い日は冷房も使っていますが、昼間は極力ガマン・・・。
夏の暑さもまだ序の口、これからが本番ですよね~。(ひゃ~っっ)

余計な話はさておき(笑)、冷凍のパイシートを使ってお手軽に、
旬の枝豆ととうもろしこを使ったおやつ(兼おつまみ)です♪

画像では全然分からないけど、粉チーズ入りです。^^

◇材料◇
冷凍パイシート・・・・1枚
枝豆・・・・1/4カップ程度
とうもろこし・・・・1/3個
粉チーズ・・・・大2程度
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①枝豆は塩茹でしてさやから取り出す。とうもろこしも塩茹でして
  包丁で実を削ぐ。
②ラップを大きく広げ、解凍した冷凍パイシートを横長に置き、
  めん棒で1.5倍強の長さに伸ばす。
  パイシート半分の長さに枝豆ととうもろこしを散らし、塩、
  粉チーズ、黒こしょうを満遍なく振る。
③ラップごと残り半分を被せ、上からめん棒をゴロゴロ転がして押し付ける。
 閉じ目は手で押し付ける。
  冷凍庫に入れて生地を固める。オーブンを200℃に予熱する。
④生地が固くなったところで取り出し、2cm幅に包丁で切る。
⑤オーブンシートを敷いた天板に乗せ、25分程度焼いたら出来上がり♪

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夏っぽいおやつがなんだか嬉しい♪

この枝豆、そのまま食べると物足りないくらい小粒ちゃん揃いだったので、
なかなかいい使い道になりました♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ mitsukomamaさん「海苔塩ごぼうの豚バラ巻き」を作ってくれました。
  ビールのおつまみにしてくれました!
  ありがとうございます。^^

♪ naoさん「カプチーノムース」を作ってくれました。
  コーヒーゼリーと合わせるのもいいかも♪という感想に納得!
  ありがとうございます♪

♪ のっちさん「えびのハーブドリア」を作ってくれました。
  白ワインが似合う食卓に仲間入りさせてくれました♪
  ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-07-07 08:46 | パン・スイーツ

コロリン♪コーンポテト oishii

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お弁当のおかず目的で作りました。

日頃作っているお弁当は、残り物の詰め合わせ状態で色気も洒落っ気もゼロ!
詰められるだけ詰め込んだ感が大ありで、かなり不細工です。
(キャラ弁作っているお母様方、素晴しい~♪)

夫はお弁当があるだけで助かるし、食べられれば何でもいいと言ってくれるけど、
お弁当って人に見られている・・・という恐ろしい事実を踏まえ(こわっっ)、
ちょいと心改め、見られても大丈夫なおかずを考えてみました。(笑)

お弁当のおかずなのでお手軽であることは必須。
マッシュポテトにとうもろこしとマヨネーズを混ぜて、丸めて焼くだけです。
コロンと丸い形状が見られても大丈夫ポイント?(笑)
おまけにそら豆と一緒に爪楊枝に差してみたら、ちょっとかわいい感じに
なりました。

◇材料◇
じゃがいも・・・・大1個
茹でとうもろこし・・・・1/2個
マヨネーズ・・・・大1/2
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジで柔らかくする。
  皮を剥いてボウルに入れ、マッシャーやフォークで潰す。
  とうもろこしは包丁で削いで実をほぐし、ボウルに入れる。
②マヨネーズ、塩、黒こしょうを入れて良く混ぜる。
③一口大に丸め、サラダ油を塗ったアルミホイルの上に乗せて
  トースターで10分くらい焼いたら出来上がり♪
  (オプションでそら豆を添える。)

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最初はこれだけでした。
写真が地味だったので背後にそら豆を置いて撮影してみたら、あ!っとひらめきが。
で、数分後に↑の姿に変身しました♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ gfrogさん「たたききゅうりの梅味噌とろろ和え」を作ってくれました。
  今からの季節にぴったり、さっと作れる1品です。ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-06-10 08:21 | 副菜(洋食)

カラフル炒り豆腐

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和食の定番、炒り豆腐を洋食にアレンジしました。

我が家には和の炒り豆腐を嫌う方が1名いらっしゃって、残念ながら
なかなか作る機会がありません。
お豆腐が嫌いなわけじゃないのに、何故か食べない!
まぁいろいろと好みがあるのはしょうがないけど、大抵拒否されるのって
地味系の和食なんですよ・・・。
拒否された物はひとまず洋食にアレンジすべし!が私なりの鉄則。
そうするとね、不思議と食べてくれるのです。

ベーコン、アスパラガス、にんじん、コーンを具に、マヨネーズと
パルメザンチーズで味付けをしました。
大人のために作ったおかずだけど、とってもお子様仕様です。(笑)
マヨネーズの効果って偉大なのね・・・。
早く大人になれよ~。(爆)

◇材料◇
絹ごし豆腐・・・・300g
ベーコン・・・・30g
にんじん・・・・80g
アスパラガス・・・・4本
コーン・・・・50g
マヨネーズ・・・・大2
パルメザンチーズ・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

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◇作り方◇
①お豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水切りする。
  ベーコン、にんじん、アスパラガスは細かく切る。
  卵を割りほぐす。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
  にんじん、アスパラガス、コーンを加えて更に炒める。
③お豆腐を崩しながら加え、水分が飛ぶまで炒め続ける。
  水分が飛んだらマヨネーズ、パルメザンチーズを加える。
④溶き卵を入れて炒ったら塩、黒こしょうで味を整え出来上がり♪

◇memo◇
*お好みでハーブを添えてどうぞ♪

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とうもろこしも出回ってきました。
缶詰ではなく、生を使うのもいいですよ~♪


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by marron_coron | 2010-06-05 09:16 | 副菜(洋食)

「春野菜」そら豆とコーンのもっちり豆乳蒸しパン

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念願叶ってルクエデビューを果たしました♪
レシピブログのモニター企画に当選し、ルクエを頂きました。^^
以前、お友達のブログで度々見かけて欲しいな~と思っていたんです。

野菜をたくさんとろう!レシピコンテスト参加中!

共働きで忙しい生活を長年送っていたというのに、電子レンジという文明の利器を
有効活用することなく、何かとお鍋やフライパンを持ち出して、ガス台でちまちまと
時間をかけて調理をしてきた私にとって、これは電子レンジ料理に挑戦するすごく
いいチャンス。(いつの時代の人よって?笑)

記念すべきデビュー作、ルクエに生地をそのまま流し込む、簡単な蒸しパンを作って
みました。加熱時間は5分半と短く、これだったら朝起きてからすぐに何かを食べたい
私でも待てる時間。(笑)
お鍋や蒸し器を洗う後始末もなくて、すごく楽ちんです♪

ほんのり甘い生地にそら豆とコーンを具にしているので、朝食や軽いランチ、おやつ
代わりにも出来そう。^^

そら豆は春限定。
夏になったら枝豆と生のとうもろこしを使うのもいいなと思います。
何で2種類にこだわるのかと言うと、黄色と緑の組み合わせがかわいいから・・・。
って、違うか。(笑)
「1度にお野菜を2種類摂れるから」、と言い直しておきます。^^

◇材料◇
薄力粉・・・・200g
BP・・・・小1と1/2
きび砂糖・・・・15g
塩・・・・ひとつまみ
豆乳・・・・200cc
なたね油・・・・大1
そら豆・・・・80g
ホールコーン・・・・50g

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◇作り方◇
①そら豆はさやから出して、ルクエに入れて500Wの電子レンジで約30秒加熱し、
  皮を剥く。
②ボウルに振るった薄力粉とBPを入れる。塩ときび砂糖を入れてざっと混ぜる。
  合わせた豆乳となたね油を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜたらそら豆とコーンを
  入れる。練らないように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③ルクエに②を流し込み、500Wの電子レンジで約5分半加熱。
  レンジから取り出し蓋をしたまま少し蒸らして出来上がり♪

◇memo◇
*なたね油がなければ普通のサラダ油で代用可。
*ルクエがない場合は蒸し器で調理してください。

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もっちりしていて食べ応えがあります。
大きく切り過ぎたようで、一気に2切れ食べたら随分お腹に溜まりました。^^;

これでルクエの感触を確かめたので、次のレシピも頑張ります♪


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by marron_coron | 2010-03-29 08:07 | パン・スイーツ