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夏野菜とウインナーのカレーマスタード煮 oishii

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暑いのは嫌いだけど、夏は特に大好物のトマトを始めとする
野菜類が美味しく感じられるので、食の面では好きな季節です。ヾ(^▽^)ノ
野菜のレシピを考えるのが一番楽しい季節は夏かな~なんて
思ったりもします。
カラフルな夏野菜を使うお料理って元気なイメージがあるので
作っていても爽快!(キッチンの暑さを除けばだけど・・・。)
彩りも良くて、写真映えもするしね~♪
ってそこかい!(笑)

そんなわけで、今シーズンも体が動く限り夏野菜料理を
たくさん作れたらいいなと思っています。
あ、野菜料理と言っても我が家にはお肉星人がいるゆえ、
これは絶対に欠かせない食材。
なので、お肉を交えながら・・・ですね。(´∀`;)

今回はストウブを使った無水調理レシピです。
夏野菜の元気なイメージ通り、カレー粉と粒マスタードで
スパイシーに仕上げました。

なす、ズッキーニ、ミニトマトを使っていますが、
パプリカやかぼちゃでももちろん◎。
お好みの夏野菜でどうぞ~♪

◇材料◇
ウインナー・・・・4本
なす・・・・2本
ズッキーニ・・・・1本
ミニトマト・・・・10個
カレー粉・・・・小1~お好みで
粒マスタード・・・・大1/2
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

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◇作り方◇
①なすを輪切りにして塩を振る。5~10分放置したら
  水で洗い流し、水分をしっかり拭き取る。
  ズッキーニ、ウインナーを輪切りにする。
  ミニトマトを縦半分に切る。
②お鍋にオリーブオイルを熱し、なすとズッキーニを焼く。
  ウインナーを加えてざっと炒めたら、塩、黒こしょう、
  カレー粉を加え、ぴっちり蓋を閉めて加熱する。
③途中でミニトマトを加えて再び蓋を閉める。
  野菜が柔らかくなるまで煮る。
④蓋を開け、粒マスタードを加えてざっと混ぜたら出来上がり♪

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ウインナーの旨味と塩気がいい仕事をしています。
粒マスタードとの相性は言うまでもないですよね♪


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by marron_coron | 2011-07-04 20:52 | メイン(中華・その他)

焼きなすの生ハム巻き oishii

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再び先日の食事会で作った1品です。
のんびりしていたらあれからもう1週間以上過ぎてしまいました。( ̄▽ ̄;)

網焼きしたなすを生ハムで巻いた一口おつまみです。
香り付けにバジルも一緒に巻き込みました。
バジルじゃなくて、大葉でも合うと思います。

なすを焼くのにちょっと時間はかかるけど、後は巻くだけなので簡単!
これからなすの美味しい季節、ワインのお供にオススメですよ~♪

◇簡単レシピ◇
なすを竹串で数箇所刺して、網の上でゆっくり転がしながら
全面を焦がす。
冷水にとって皮を剥いたら、キッチンペーパーやガーゼで包み
水分を切る。厚さが半分になるように切る。
生ハムにバジルとなすを乗せて黒こしょうを挽いてくるっと巻く。
お好みでオリーブオイルをたらりと垂らして出来上がり♪


***
nokkoさんのプレゼント企画に見事当選して、
手作りの素敵なレシピカードを頂きました♪
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色鮮やかですごくきれいなんですよ~。(*´∀`*)
デザインも凝っていて、さすが!という感じです。
しかもコンパクトで見やすいのよね。是非作ってみなくちゃ!
nokkoさん、ありがとう~!



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by marron_coron | 2011-05-30 22:12 | 副菜(洋食)

なすとズッキーニの和風ラグーパスタ

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早くもスーパーの店頭にズッキーニやなすがたくさん並んでいて、
まだ春だけど、どうかな~?と思いながらも何度か買っちゃってます。

シンプルに焼いて食べるのが一番好きだったりしますが、
ちょっと時期が早いのか、それだとあまり美味しくない・・・。(-ω-;)
素材の味が引き立つシンプルな料理はやっぱり旬に味わうべし!
残念だけど、今はまだしっかり味を付けて調理しないと
ダメなんだな・・・という結論に達しました。

そんなこんなで作ったのがコチラ♪
パスタの気分だったので、挽肉と合わせてラグーにしました。
お醤油ベースの和風味です。

白髪ねぎには力を込めませんが、大葉のトッピング、
これは外せないです!
とっても良く合うんですよ~♪
是非、セットで材料に加えてください!
(白髪ねぎはそうですねぇ・・・・、ねぎ女の方はどうぞ~♪

◇材料◇
パスタ・・・・2人分
合挽き肉・・・・200g
なす・・・・2本
ズッキーニ・・・・1本
玉ねぎ・・・・1/2個
にんにく・・・・ひとかけ
大葉・・・・5枚程度
○醤油・・・・大3
○酒・・・・大2
○はちみつ・・・・小1
黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

*ラグーは3~4人分くらいになります。

◇作り方◇
①なすからにんにくまでをみじん切りにする。
  大葉は細切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、
  弱火で炒める。
  香りが立ってきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
  合挽き肉を加え、色が変わるまで炒める。
③なすとズッキーニを加え、しんなりするまでしっかり炒める。
④○で味付けをしたらラグーソースの完成。
⑤茹で上がったパスタとパスタの茹で汁を④のフライパンに加え、
  手早く炒める。黒こしょうを挽く。
⑥器に盛り付け、大葉を乗せたら出来上がり♪

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近頃、お箸で食べる和風パスタがブームです。^^


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by marron_coron | 2011-04-21 21:10 | 麺類

カリっと香ばしいトッピング♪ なすとしいたけのソテー oishii

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オリーブオイルでソテーしたなすとしいたけ。
塩&黒こしょうだけでも食べられますが、もっと美味しくいただこう♪って
ことで、トッピングを作りました。

にんにく、ベーコン、くるみのみじん切りと唐辛子をカリカリに炒めたものです。

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香ばしくて味見が止まらない・・・。><

唐辛子の量を多くしてオイル漬けにしたら、ラー油っぽくなりそうです。^^

◇材料◇
なす・・・・2本
しいたけ・・・・4枚
ルッコラ・・・・適量
ベーコンブロック・・・・30g
くるみ・・・・30g
にんにく・・・・大ひとかけ
唐辛子輪切り・・・・適量
塩・黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①なすは乱切り(または輪切り)にして塩を振って5~10分放置。
  水で洗い流して水分をふき取る。しいたけは半分に切る。
  ベーコン、くるみ、にんにくはみじん切りにする。
  ルッコラは食べやすい大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。
  香りが立ってきたらベーコンを投入し、カリカリになるように炒める。
  唐辛子、くるみを加えてざっと炒めたら、ペーパーの上に引き上げ
  油分を切る。
③フライパンにオリーブオイルを少し足し、なすを焼く。
  しいたけも加えたら蓋をして蒸し焼きに。
  蓋をはずして塩、黒こしょうをする。
④器に③、ルッコラを盛り付け、②を散らして出来上がり♪

◇memo◇
*トッピングの量は多めです。

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ただのソテーもトッピングのおかげで、一味違う仕上がりに♪


***
風邪が流行っていますね。
うちの夫も風邪を引きました・・・。
もう山は越えて、あとは完治させるのみといったところですが、
数日間、夕食は具沢山なお粥でした。
ご心配なく!麺鉢によそうほどの量食べてますから・・・。お粥好きなんです。(。-∀-)

最近食べ過ぎ注意報が出ていたのでそれに合わせていたのですが、
夜中まで起きているとお腹が空く~!(>ω<、)
ちょこっと何かつまんじゃったりして、結局無駄な努力だったよう。(汗)
今日はホットヨガへ行って、デトックスしてきます~。



ブログで「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」を紹介してくださった方

bluediveさん
りんりんさん

りんりんさんはハロウィンディナーに、本に掲載されているレシピから
2品作ってくださいました。

他にも沢山の方から買いました!ってご報告をいただいています。
皆さん、ありがとうございます!


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ネットでのご購入はこちらからどうぞ~♪


売り切れでお待たせしている方、申し訳ありません・・。


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by marron_coron | 2010-11-03 09:02 | 副菜(洋食)

野菜のランチプレート

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自然に囲まれた地域へ旅行に行くと、道の駅や産直の売り場で
地野菜を買って帰るのが楽しみのひとつ♪

走行中の車の助手席で、どのお店でお買い物をしようか、ギラギラと
目を光らせています。(こわい?笑)
目ぼしいお店が見つかると、夫に「ココで止まって~!」と
指令を出してお願いをして、お買い物を済ませる、というのが
恒例のことになっています。

寄り道が大嫌いな夫と寄り道が大好きな妻で構成されているこの夫婦。
(別の言い方をすると、買い物嫌いな夫と買い物好きな妻で構成されている夫婦。ぷぷ。^m^)
対極にあるので、妻の行動に苛立ちを覚える夫の図、が出来上がり、
旅先、街中などで、険悪ムードになることもしばしば・・。

「ココで止まって!」コールは心底快く思っていないのかもしれないけど、
先手必勝法で、新鮮な野菜は美味しいね~♪美味しいよねぇ??と
説き伏せていること、そして実際にも美味しいと感じているようなので、
このお買い物に関しては今のところ険悪ムードに至らず、なんとか
平和に過ごしています。

はぁ~、お買い物するってだけで、何かと苦労するわぁ~。( ̄∀ ̄;)
「だけぇ~?ヾ(*`Д´*)ノだけって旅先でも街中でも買い物ばっかりじゃんっ=з」って
声が聞こえる気がする・・・。(笑)


あら?余計な話が長い・・。
本題、本題。(笑)

今回の旅行でもお野菜をたっぷり買い込んだので、翌日のランチに
簡単な物を何品か作りました。
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丸なすのトマトソースグラタン(くり抜いたなす、玉ねぎ、ソーセージ入り)
かぼちゃ、さつま芋のおやき(くるみ入り)
パプリカのマリネ
とうもろこしのポタージュ

ガーリックトーストを添えました。


とうもろこしはさすがにもう終わりですよね・・・。
茹でて食べたらあまり美味しくなかったです。
来年までお預けですね~。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ fumieさん枝豆pasteを作ってくれました。

♪ ayuboさんなすとベーコンの和風パスタを作ってくれました。

♪ tonkichiさんなすとベーコンの和風パスタを作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-09-20 10:53 | メイン(洋食)

水なすとオクラのお浸し oishii

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生で食べられる水なすにオクラを合わせ、すだちxオリーブオイルの
組み合わせでお浸しに。
柚子胡椒の上品な辛さを効かせました。

なすっていろんな種類がありますよね~。
なすばっかり食べているわりに、全然種類を制覇していません。^^;
水なすは今シーズン初。
時間が経っていない頃の固めの食感も、味が染みてくたくたになった食感も、
どちらも好きです♪

このお浸し、時間を置いて寝かせたわけではないのですが、オクラの
ネバネバのおかげで味が全体的に絡み付いてくれました。

ところで。
オクラのお浸しを作る時、茹でてから切りますか?
それとも切ってから茹でますか?

私は茹でてから切る派でした。
先日はるひちゃんに教えてもらった、切ってから茹でるという方法。
粘り気が最大限に引き出され、糸引きまくり~♪の食感を甚く気に入ったので、
早速家で実践しています。^^

教えてもらった直後に夫のお弁当に入れたら、糸の引き具合が
あまりにもすごくて「このオクラは何モノだー?」って一瞬焦ったそうです。(笑)
まー、しょうがないか。私がそうやって調理していなかったわけだし。^^;
(糸引く物をお弁当に入れるなんてどうよ?って思われそうですが、結構何でも入れちゃってます。(-∀-)
避けるのはにんにく、くらいかな。)

主婦歴、結構長いんですけどねぇ・・。(´Д`;)
まだまだ知らないこと、気づいていないことがたくさんありそうです。
日々精進あるのみ!


きちんと計量しなかったので、今日は簡単レシピにて。

<レシピ>
オクラを輪切りにして、持ち手付きのザルに入れた状態で茹でる。
水なすを半月切りにして塩水に数分さらす。
オリーブオイル、すだち果汁、柚子胡椒、麺つゆ少々を合わせ、
オクラと水なすを和える。大葉を添えて完成。


今日のワンプレート
「気まぐれ食堂の気まぐれ定食」
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えびと長芋の落とし焼き(バージョンアップレシピ、次回アップします。)
海苔かつお味♪れんこんのきんぴら
水なすとオクラのお浸し
大豆の和風トマト煮(トマト+味噌の味付け)
おにぎり(発芽玄米+ちりめん山椒、雑穀米+塩)


冷蔵庫の中身をかき集めて作ったおかずたち。
気まぐれなんで、1日限定2食となっております。(^m^)



***
最近油断していたせいで、お腹回りのお肉が急成長!(ひぃ~っ!!)
プチダイエットを始めようと思い、昨日は夕食の量を思いっきり減らしました。
残り野菜をたっぷり入れた和風のスープと冷奴のみ。
結構お腹に溜まるし、これはいい~♪なんて思っていたのですが・・・。

消化が早過ぎて、寝る直前にこの上ない空腹感が!
おかげで眠れなくなりましたわ~。><
今日はかなり寝不足。(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ happyroseさんたっぷり小松菜の明太子チャーハンを作ってくれました。

ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-09-16 08:58 | 副菜(和食)

なすとベーコンの和風パスタ oishii

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今年の夏は、なすを使うレシピが炸裂!
無意識だったんですけどね~、気づいたらレシピ数を稼いでいました。
お安いなすに出会うことが多かったからかな・・。
(ちなみに昨日も一昨日も食べました。^m^)

さて、本日ご紹介するのは生姜をたっぷり効かせた和風仕立ての
パスタです。(この前のパスタもなすの和風だったけど・・。^^;)
なすに生姜、冷え防止という効能の相性の良さばかりでなく、
味の方も相性も抜群♪

ベーコンを使ってコクと旨味をプラス。
味付けにだし醤油を使っていますが、甘めが好みの場合は麺つゆを
使うといいですよ~。

◇材料◇
パスタ・・・・160g
なす・・・・2本
ベーコンブロック・・・・30g
生姜・・・・大山盛り1(千切り)
青ねぎ・・・・2~3本
花かつお・・・・適量
だし醤油・・・・大1と1/2
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①なすを輪切りにして塩を塗し、5~10分放置。水で洗い流して水分を拭き取る。
  生姜は千切り、青ねぎは小口切り、ベーコンは細切りにする。
  パスタを茹で始める。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼く。
  焼けたら取り出す。
③②のフライパンにオリーブオイルを少し足し、生姜を炒める。
  香りが立ってきたらベーコンを炒め、なすを戻し入れる。
④茹で上がったパスタ、だし醤油を加えてざっと炒めたら、茹で汁100ccを
  注いで手早く炒める。
⑤器に盛りつけ、青ねぎ、花かつおを乗せたら出来上がり♪

*オプションでオクラを添えました。なくてもOK!

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この器、ブログ初登場~♪
はるひちゃんとお揃いなんです。^^
ちょっと前に注文していて、この時受け取りに行ったのです。

新しい器を使うとなんだかウキウキしますよね。
今後、ブログへの登場回数が増えると思います。(。-∀-) ニヒ♪


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by marron_coron | 2010-09-14 09:38 | 麺類

とろろとなすの冷製スープパスタ oishii

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パスタとお出汁の組み合わせがすごく好きです。

夏は冷たく、冬は温かく。
素麺のような感じでいただきます。

冷やしたお出汁にカッペリーニを入れて、なす、とろろ、卵を添えました。
新鮮で質の良い卵じゃないと、どうも生食に抵抗を感じてしまうので
温泉卵を合わせましたが、とろろ+卵の黄身で「月見パスタ」にしても
いいと思います。^^

このパスタにフォークは必要なし!
とろろと卵を絡めながらお箸でズズっと食べるのが正解!!(だと思う。)

◇材料◇
パスタ・・・・160g
なす・・・・2本
とろろ(長芋)・・・・1/2~2/3カップ
青ねぎ・・・・2~3本
温泉卵・・・・2個
EXVオリーブオイル(LEGGERO)・・・・大1と1/2
○出汁・・・・1と1/2カップ
○薄口醤油・・・・大1
○塩・・・・小2/3程度
○みりん・・・・大2


◇作り方◇
①○を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
  なすを輪切りにして塩(分量外)を振り、5~10分放置。
  水で洗い流してペーパーで水分を拭き取る。
  長芋を摩りおろし、青ねぎを小口切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼く。
  合わせた○に浸ける。
③パスタを茹で、茹で上がったら冷水で締める。
④器にパスタ、なす、出し汁を入れる。
⑤青ねぎを散らし、とろろ、温泉玉子を乗せたら出来上がり♪

温製にしてもいいですよ♪

お出汁は鰹節のだしパックを使いました。
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浜弥鰹節 だしパック「旬香」
風味がとっても良いのです。^^
パックになっているとお手軽なところが嬉しいですよね。

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実はこの温玉、黄身が固まって失敗しているんです~。(;ω;)
ギリギリ許せる範囲だったけど、ゆで卵のように固まり過ぎると
むしろ入れない方がいいくらいなので、要注意です。^^;


***
生卵に対して神経質な私とは対極的に、我が家の卵星人、
日頃から生卵をばしばし食べております。
(キミはロッキーか?!笑)
納豆、麺類にそれはそれは嬉しそうに生卵を落とします。

困ったことに賞味期限を確認しない!
買ってから随分日にちも経っているし、生はやめた方がいいよ?って
いう私のアドバイスなんてお構いなし。
そんな我が家の卵星人、お腹を壊すこともなく無事に暮らして
いらっしゃるので、私がちょっと神経質になり過ぎなのかな。
でもやっぱり生卵は新鮮じゃないとこわいな~・・・。><

あ、そうそう。
後から追加したんだけど、このパスタ、海苔やごまを入れるのもGOOD♪
お好みのトッピングをしてくださいね~。


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by marron_coron | 2010-09-06 08:59 | 麺類

なすとトマトの韓国風豚しゃぶサラダ oishii

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前回に引き続き、なすとトマトを使った冷たいおかずです。

モニターレシピの投稿期限が今日までのことに気づき、こんなのも
作っていたじゃないの!と発掘して、慌ててアップしています。^^;

コチュジャンとにんにくの擦りおろしを入れた韓国風のタレで
なすとトマトをマリネ。
お酢を加えて酸味を効かせました。

豚しゃぶを合わせてメインのおかずに。
下に見える緑はモロヘイヤです。
にらでも良かったんだけど、モロヘイヤの方が安かったので・・・。
これはオプションです♪

ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中

◇材料◇
しゃぶしゃぶ用豚肉・・・・180g
なす・・・・2本
トマト・・・・1個
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量

○にんにく摩りおろし(チューブ入り)・・・・小1
○コチュジャン・・・・大1
○醤油・・・・大2/3
○酢・・・・大2/3
○はちみつ・・・・小1
○ごま油・・・・小1

◇作り方◇
①なすを輪切りにして塩を振って5~10分放置。水で洗い流してペーパーで
  水分をよく拭き取る。
  トマトはヘタ部分から菜箸などを刺して直火で炙り、冷水にとって皮を剥く。
  くし切りにする。
  ○をバットに合わせ、トマトを漬け込む。
②フライパンにごま油を熱し、なすを焼く。焼けたらバットに移して漬け込む。
 冷蔵庫で2~3時間程度冷やす。
③お鍋に湯を沸かし、酒(分量外)を入れる。
  豚肉に茶漉しを使って片栗粉(分量外)を塗してから湯がき、
  ザルに上げて冷ます。
④②と③を合わせ、白ごまを振ったら出来上がり♪

ここで使ったコチュジャン大さじ1の分量だと、ぴりっと辛味です。
トマトの水分で多少薄まりますが、好みに応じて調整して下さいね~。

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豚しゃぶなしの副菜バージョン。
大葉とみょうがを添えて♪


そうそう、ながーい夏の間、我が家は豚しゃぶに随分お世話になってきました。
鶏よりも牛よりも、断然豚しゃぶを食べることが多かったです。
なんて「夏のまとめ」、みたいなことを書いているけど、まだ続くのよー、
この暑さはっ!
豚しゃぶさん、引き続きよろしくね~。ブヒッ。


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by marron_coron | 2010-09-03 09:28 | メイン(中華・その他)

なすとトマトのポン酢マリネ

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まだまだ暑い日が続くので、冷たいおかずが手放せません!

お手軽なポン酢マリネ、トマトから出てくる水分もマリネ液の一部に。
なすとトマトのコンビは、洋風でこんなのも紹介しましたね。^^
それにしても長い長い夏の間、漬け込み系のこの手のおかずを
一体何度作ったことでしょう。
晩ごはんのおかずにあともう1品!て時に助かるメニューなので、
本当によく食卓に登場させてきました。
いつまで続くのかしら・・・。この暑さにこのおかず。(笑)

◇材料◇
なす・・・・2本
トマト・・・・1個
○生姜摩り下ろし(チューブ入り)・・・・小1
○ポン酢・・・・大2~3程度
○はちみつ・・・・小1
青ねぎ、おかか・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①なすを輪切りにして塩を振って5~10分放置。水で洗い流してペーパーで
  水分をよく拭き取る。
  トマトはヘタから菜箸などを刺して直火で炙り、冷水にとって皮を剥く。
  くし切りにする。
  ○をバットに合わせ、トマトを漬け込む。
②フライパンにごま油を熱し、なすを焼く。焼けたらバットに移して漬け込む。
③冷蔵庫で2~3時間程度漬けたら出来上がり♪

味を染みさせるために、トマトの湯剥きは必須ですよ~。
おかかや青ねぎをトッピングして頂きます♪

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半日以上漬けるともっともっと味が染みて美味しくなります。
倍量で作り置きするならば、2食目はちょっと変化を加えてお約束の
大根おろし登場!(笑)
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しっかり味の染みたマリネを薄めて食べるのもまたよろし。^^


***
朝からPCの調子がすこぶる悪いんです~。><
うぃーんって唸りっぱなしで動作が鈍い!
文字の入力もやっとこさ、という状態です・・・。
イライラ、イライラっっ=з
カルシウム、補給しよう。(爆)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ プチラパンさん魚介とズッキーニのソテー カレーマスタードソースを作ってくれました。

♪ tonkichiさんサラダ仕立て☆鯵の和風カルパッチョを作ってくれました。

皆さん、ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-09-02 11:03 | 副菜(和食)