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なめたけとミニトマトの冷製パスタ

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トマトばっかり食べているので、トマトを使うレシピが自然と
多くなります・・・・・。(。-∀-)

なめたけの煮汁に湯剥きしたミニトマトも一緒に漬け込んで、マリネにしました。
それをソース代わりにしてパスタに絡めるだけ、というお手軽レシピです。

冷たくて酸っぱい麺は、暑い日のランチに最適♪

◇材料◇
パスタ・・・・・200g
なめたけ(*)・・・・1袋分
ミニトマト・・・・8個くらい
大葉・・・・4枚
ごま油・・・・適量

**なめたけ**
えのき・・・・1袋
○醤油・・・・大2
○みりん・・・・大2
○酢・・・・大2
○酒・・・・大2
○出汁・・・・大2

◇作り方◇
①なめたけを作る。
  えのきの石突を取り除き、三等分する。
  ○と共にお鍋に入れて火にかける。
  えのきがしんなりするまで煮る。
②ミニトマトを湯剥きする。
  ①に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
③パスタを茹でて、冷水に取る。
④ボウルになめたけ、半分に切ったミニトマト、ごま油、
  パスタを入れてよく和える。
⑤器に盛り付け大葉を乗せたら出来上がり♪

味が薄ければ、麺つゆをちょっと足してみても!

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喜八工房のお鉢、一人分の麺を入れるのにちょうど良くて、大活躍しています♪

私が使っているのは↓コレの、7寸バージョン。




***
現在夫が夏休み中です。
随分前から決まっていたわけではなく、直前になってから
突然連休が取れることになったので、何も計画していませんでした。

せっかくのお休み、「何かしたいなー」「どこか行きたいなー」って
毎日呟いているのですが、スーパーしか行ってません。( ̄▽ ̄;)

私が身軽に身動きできない体だし、外はとにかく暑いし、
どこへ行っても混んでいそうなので、大人しくしているのが
一番なのかな・・・・。
ほんとに体が重くて、歩くのも一苦労~。(@@;)

明日はスーパーから一歩前進?!
家電量販店へビデオカメラを物色しに行く予定です~。(←大差ないし。笑)


お弁当ブログ更新中!(8/10up)→ ごはんの時間++annex++

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by marron_coron | 2011-08-14 22:43 | 麺類

焼きねぎのなめたけ柚子胡椒おろし とわたしカフェへようこそ♪ oishii

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じっくり焼いて甘さを引き出した長ねぎに、柚子胡椒で辛さつけた
なめたけと大根おろしを添えました。

さっぱりとしたヘルシーなおつまみです♪

このメニュー、レシピをつけるほどのものでもない・・・と思うので、
ざっくり簡単にご紹介します。

◇簡単レシピ◇
長ねぎを好みの長さに切ります。
ごま油を敷いたフライパンでじっくり焼きます。
弱火で。あまり動かさないように。
しんなりするまで焼けたら塩を振って器に盛りつけます。
大根おろしと柚子胡椒を加えたなめたけを乗せたら出来上がり♪

なめたけはアバウトで、えのき1袋に対して、醤油、みりん、酢、
出汁を大1.5程度ずつ加えて作っています。


わたしカフェへようこそ!!
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焼きねぎのなめたけ柚子胡椒おろし
里芋の七味マヨネーズサラダ
ほうれん草の肉巻き
いなり寿司

大人の和食カフェです。
てか、いつもの気まぐれ食堂なんだけど・・・。
ワインもご用意しておりますよ~。
いかがですか?(。-∀-) ニヒ♪


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ほうれん草の肉巻きはオージービーフを使ったので、仕上がりがイマイチ!
やっぱり柔らかい国産牛肉がいいな~と思ったのでした。でもめったに買えません。。。(涙)
おいなりさんにはにんじん、甘辛く煮た干ししいたけ入りの酢飯を使いました。
錦糸玉子、型抜きにんじん、いんげんを添えて。


ブロ友さんたちの間でワンプレート病が広がっています。^^
嬉しいな♪♪
また近いうちにわたし流のワンプレートごはんをココから発信しますね♪




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by marron_coron | 2010-11-09 08:32 | 副菜(和食)