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我が家のスタミナおろしダレ oishii

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私が大根おろしラバーであることは以前にも触れましたが、
気が向いた時だけ、大根おろしにひと手間加えた甘酸っぱい
タレを作ります。
普段はね、面倒だから大根おろし+ポン酢で済ませちゃいますよ。^^;

4~5年程前のこと、買ってきたお惣菜に付いてきたおろしダレが
やけに美味しくて、パッケージに記載されている原材料を確認しました。

にんにくと生姜が入っていたんですね~。

どうりでパンチが効いているはず!
てか、食べた時点で気づこうよー!(笑)

そんなわけで、その時の味覚を頼りに家でも作るようになった
大根おろしのタレ、にんにく入りなので「スタミナおろしダレ」です。^^

◇材料◇
大根おろし・・・・1カップ
ポン酢・・・・60cc~(用途によって濃淡を調整)
酢・・・・大2
きび砂糖・・・・大1
みりん・・・・大1
にんにく擦りおろし・・・・小1
生姜擦りおろし・・・・小1

◇作り方◇
大根をおろして軽く水分を切る。ポン酢~生姜擦りおろしまでを合わせて
砂糖をよく溶かしたら大根おろしと合わせて完成。


見た目が汚らしくてゴメンナサイ~な、にらもやし麺。
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器が小さいのも良くなかったわね・・・。^^;

もやしとにらは麺の茹で上がり20~30秒前くらいに一緒に茹でちゃいます。
油を引かないフライパンで焼いた豚肉を乗せて、その上からスタミナおろしを
かけたら完成♪
麺に使うときはポン酢は多めに入れます。


一番出番が多いのはやっぱりコレ!
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この時期の定番、豚しゃぶサラダです。
豚肉は片栗粉を塗してから湯がきます。

夫が豚肉ラバーなので、お肉と言えば、豚肉の登場率が一番高い我が家です。
(牛肉ラバーじゃなくて助かった・・・。笑)

このタレは焼いたお肉、お野菜に使うのもオススメですよ♪

白いお野菜は体を冷やすと教えていただいたので、生姜を入れると
逆の効果、体を温めてくれるからなんとなく安心。
にんにく風味は男性に喜ばれますよね!


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by marron_coron | 2010-07-29 08:01 | 副菜(和食)

肉巻きガーリックライス oishii

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にんにくとお肉が大好きな男性に捧げるレシピです。

って夫のことなんですけどっっ。(爆)
いやでもうちの夫に限らず、にんにくやお肉が大好き!って男性はきっと多いはず。

我が家に至っては、夫を頷かせるためにはにんにくを使うべし、という法則が成り立っている程。
にんにくを使って調理をしていると「おー、いい匂いしてるね~♪」と決まって嬉しそうな顔を
するんです。
ガーリックライスを牛肉で巻くともなれば、好物の集合体。にんにく肉男子が喜ばないわけが
ありません!

ガーリックライスは塩、黒こしょうの味付けが定番ですが、今回モニターで頂いたペパーミックスを
使ってよりスパイシーなテイストにしてみました。^^

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お肉は醤油+はちみつ+バルサミコ+赤ワインを煮切った甘辛いタレに漬け込みます。
最終的にオーブンでじんわり焼き上げるので、最初にタレを煮切ることで、バルサミコの酸味を
飛ばしてしまいます。

難しい作業は全くないのですが、タレやごはんを冷ます作業が発生するので少し時間が
かかります。

レシピは10個分。もちろん2人で一度には食べていませんよ~。(笑)
お肉が若干硬くなりますが、残った分はレンジで温め直せば、翌日でも美味しく食べられます。

◇材料(10個分)◇
すき焼き用牛肉薄切り・・・・10枚
ごはん・・・・お茶碗約3膳分
にんにく・・・・2かけ
バター・・・・20g
塩・・・・適量
ペパーミックス・・・・適量
(または黒こしょう)

**漬け込み用のタレ**
○醤油・・・・大2
○はちみつ・・・・大1と1/2
○バルサミコ酢・・・・大1
○赤ワイン・・・・大2

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◇作り方◇
①○を小鍋に入れて火にかける。はちみつが完全に溶けて煮立ったら、火からおろして別の
  容器に移して完全に冷ます。
②にんにくはみじん切りにする。フライパンにバターとにんにくを入れて火を付けたら弱火で
  炒める。香りが立ってきたら温かいごはんを入れて炒め、ペパーミックス(黒こしょう)を振る。
  10等分に握って冷ます。
③牛肉に塩、黒こしょう(分量外)を振って2等分する。バットなどに広げて冷ました○に漬け込む。
  (写真は2等分するのを忘れています。^^;)
④冷ました②を③で包む。
⑤耐熱皿にオーブンシートを敷いて、④を乗せる。刷毛でバットに残った漬けダレを塗る。
⑥180℃のオーブンで15分程度焼いたら出来上がり♪
  (途中でオーブンを開けて、再度刷毛でタレを塗ります。)  


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すき焼き用の牛肉、そう滅多に買わない(買えない?笑)ので、我が家ではスペシャルメニュー
なんですよ。^^

そうそう、今日から2月。バレンタインも間近ですよね。
ご主人や息子さん、彼が甘い物はちょっと苦手・・・という方だったり、にんにく肉男子ならば、
こんな食事を用意してみてはいかがですか~?^^



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by marron_coron | 2010-02-01 08:37 | メイン(洋食)

たたきれんこんナムル oishii

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お野菜をナムルにするの、大好きなんです。^^
なのに、なのに、今までこんなにも大好きなれんこんで作るのを忘れていたなんて~!(笑)


モニターで頂いた生にんにくを使い、とってもシンプルな味付けで作りました。

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れんこんはスライスしてもいいんですけどね、たたくことによって、味がよく染みる上、
食感も楽しめるのです♪

◇材料◇
れんこん・・・・100g
○擦りごま・・・・大1
○ハウス生にんにく・・・・小1/3
○ごま油・・・・小2
○塩・・・・小1/4

◇作り方◇
①れんこんは2等分くらいにして水にさらし、酢少々(分量外)を入れた熱湯で
 ある程度の柔らかさになるまで茹でる。ザルに上げ、綿棒で叩く。
②ビニール袋に○を合わせ、叩いたれんこんを入れて良く揉む。
 数時間置いたら出来上がり♪


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お箸が止まらないおかずですよ♪♪



今週始めにクリスマス用にドライフルーツケーキを焼きました。
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18.5cmパウンド型の分量に対して、使ったフルーツは約200g。
あんず、チェリー、ピスタチオ、ピーカンナッツを飾り、上からブランデーをたっぷり染みこませました。
アルミホイルをかぶせるタイミングを誤り、上に飾ったあんずがちょっと焦げてしまったんだけど・・・。^^;
スリムパンド型を使って、全部で4本。もちろん自分用が1本♪

1週間後くらいが食べ頃なので、今はお休み中。
ケーキカットが待ち遠しい今日この頃です。^^


**コメントのお返事と訪問が遅れています。今晩伺いますので、お待ち下さいねー!!



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by marron_coron | 2009-12-19 11:56 | 副菜(中華・その他)

大豆のトマト煮 oishii

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昆布入りのお醤油ベースの大豆の煮豆、好きなんですが、なんだか地味なメニューでこれが
また夫に大変ウケが悪いのです。いわゆる「基本の煮物」は魅力を感じないみたいです。
(特に根菜系・・・。でも肉じゃがは別格。^^;)

どうしても大豆の煮豆が食べたかったので、これならばどうだ!と和の味付けを断念して
イタリアンな味付けに変えてみました。
お約束のにんにくで香りを付けて、トマト缶、玉ねぎ、ハーブを加えてコトコト煮込んで完成♪

こちら、休日のランチに作ったものなのですが、部屋中にいい匂いが漂って、味見をした時点で
しまった!何でこんな物を昼間に作ってしまったんだ~!とワインを欲する気分に!
ちなみにワタクシ、休日とはいえ昼間からアルコールを摂取することは無いに等しいのです。^^;

出来上がって写真を撮影していると夫がにんにくの匂いをかぎつけ近寄ってきました。
「何これ?初めて見たよ!美味しそ~♪」と嬉しそうに一言!

むふふ、まだ食べてもいないのに、1ラウンドでKO勝ちです。(笑)
トマトソースの威力ですね。^^

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◇材料(2~3人分)◇
大豆水煮・・・・150g程度
玉ねぎ・・・・1/2個
にんにく・・・・1かけ
○トマト水煮・・・・200g
○白ワイン・・・・大2
○塩・・・・適量
○黒こしょう・・・・適量
○乾燥パセリ・バジル・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量


◇作り方◇
①にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
②小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが立ってきたら 玉ねぎを
  加えて炒める。
③玉ねぎが透き通ってきたら○と大豆水煮を加え、煮立ってきたら弱火に落として煮込む。
  (10分もかかりません。)
④煮詰まってきたら、出来上がり♪


肉類は一切使わず大豆と玉ねぎのみのシンプルな煮豆、デリ感覚でいただける1品です。
ワインのおつまみとしてももちろん、バゲットに乗せて食べるのもオススメですよ♪


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煮豆と言えば、立派な常備菜。
翌日にも持ち越そうと企んでいたのに、成長期の夫に随分食べられてしまって、翌日分が
なくなってしまいました~。また作らなくちゃ!


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by marron_coron | 2009-04-14 22:28 | 副菜(洋食)

やみつきのフリット

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普通の揚げ物だと思って、何も知らずに一口食べると「これ、うまっ♪」と思わず声が
出てしまう美味しさを秘めたフリットのご紹介です。^^

こちらのフリットは美味しさを左右する衣に秘訣があるのです。

私は揚げ物を作るのが苦手です。^^;
意外ですかね?
揚げ物暦がかなり浅い上、たまにしかしないんですよね。
キッチンが油臭でいっぱいになる、後処理が面倒という理由から思い立った時にするくらいで、
わりと、非日常的なメニューなんです。

苦手な揚げ物、苦手な夜の写真なのでこの美味しさを表現できていないのが残念ですが、
揚げ物は得意!って方には是非お試しいただきたいオススメのレシピなんです。^^

粉チーズ
アンチョビペースト
にんにく摩り下ろし
イタリアンパセリ
炭酸水
小麦粉

これらを混ぜたものを衣として揚げるだけで、レストランの味が実現!
粉チーズとアンチョビペーストでいい按配に塩気が付いて、刻んだイタリアンパセリがいい香りを
漂わせ、炭酸水で溶いた衣のおかげでさくさくに仕上がります!

おつまみにも最適なメニューですよ。^^
白ワインがいいかな~、ビールでもいいかな~。(笑)

うちの夫もこれ、気に入ってくれてます。
たまに作ると毎回「これ、美味しいよね~♪」とご満悦。^^
以前の記事にも書きましたが、にんにく効果も多いにあると思います。

今日はえび、ズッキーニ、長芋をフリットにしてみましたが、使う食材は何でもあり。
今の季節だったら新じゃがいも、新たまねぎ、そら豆、アスパラガスなどがいいですね♪

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衣のレシピです。

◇材料(4人分程度)◇
薄力粉・・・・3/4カップ
炭酸水・・・・3/4カップ
アンチョビペースト・・・・大1~大1と1/2
粉チーズ・・・・大2
にんにく擦りおろし・・・・ひとかけ分
イタリアンパセリ・・・・適量


*レモンをぎゅうと絞っていただきます♪


今日は私より夫が先に帰宅!
お腹を相当空かせていたので、慌てて食事の準備をしました。^^;
慌てて作ったので、パスタの盛り付けが不様だわ・・・。

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トマトと味噌のラグーパスタ
フリット



正方皿: 白山陶器
ランチョンマット: チルウィッチ

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by marron_coron | 2009-04-07 23:30 | 副菜(洋食)