タグ:はんぺん ( 3 ) タグの人気記事

えび団子の冷製出汁あんかけ oishii

f0184049_16225726.jpg


「和食のおもてなし」をシュミレーションして作りました。

出汁あんをかけたはんぺん入りのえび団子です。
彩りを考慮して枝豆を散らし、香り付けに三つ葉を使いました!
夏らしく冷製仕立てで♪

おもてなしをする時、手の込んだお料理を何品も作れれば、
それはそれで理想的ですが、現実にはなかなか難しい・・・・。(´・ω・`;)
そんな時、簡単なんだけど、見栄えの良いメニューを取り入れると
大助かり!ヾ(^▽^)ノ
それでいて、身近な食材で作れるメニュー、というのも大事なポイントかな?
あとは、作り置きできると直前に慌てなくていいから嬉しいかも・・・。

とまぁ、個人的にいろいろあるのですが(笑)、
こちらはその「いろいろ」をクリアした冷菜です♪

◇材料◇
はんぺん・・・・1袋(110g)
剥きえび(中サイズ)・・・・18尾くらい
枝豆・・・・適量
三つ葉・・・・適量
酒・・・・小2
片栗粉・・・・大1/2

○出汁・・・・200cc
○薄口醤油・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2
○酒・・・・大1
○塩・・・・小1/4

◎片栗粉・・・・大1/2
◎水・・・・大1

◇作り方◇
①はんぺんとえび1/2をFPにかけて攪拌し、
  残りのえびは小さめのぶつ切りにする。
  ボウルに移し、酒と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせておく。
②お鍋に○を入れて火にかける。
  煮立ったら①を丸めて落としていく。
③火が通ったら、水溶き片栗粉(◎)でとろみをつける。
  粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
④器に盛り付け、枝豆と三つ葉を散らして出来上がり♪


f0184049_16241262.jpg

ガラスのお椀に盛り付けて、涼し気なイメージを演出しました♪


***
今日は産院の定期健診に行ってきました。
安静を言い渡された中期より、後期に入った今の方が
お腹の調子が良いです。^^

赤ちゃんは約1800gにまで成長してくれました♪
妊娠初期、身長3cmと言われ、そんなに小さいの~??(*○*)って
自分のお腹の中にいる実感が沸かなかったあの頃が懐かしい・・・。
今では「ちょっとは寝てくださいよー!!」って言いたくなるくらい、
元気に暴れまくり、存在感ばっちりです。(^m^)


お弁当ブログ更新中!(7/29up)→ ごはんの時間++annex++

4人のレシピが一冊の本になりました。
全国書店にて発売中です!!



人気レシピブロガー4人のワン...

人気レシピブロガー4人のワン...

価格:1,000円(税込、送料別)











コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
レシピブログの足あとも残していただけると嬉しいです。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2011-07-29 17:57 | 副菜(和食)

ゴーヤとえびはんぺんすり身揚げ oishii

f0184049_7523966.jpg


よく作るえびとはんぺんのすり身団子をゴーヤに詰めて揚げてみました。

タレはナンプラーベースのエスニック味。
暑い季節になるとこの味、食べたくなるんですよね~。^^

ゴーヤとすり身が解体されちゃったらどうしよ~!ってどきどきしながら
揚げてみたけど、ねっとりしたはんぺんが糊の役目を果たしてくれたみたいで
無事でした。(ほっ)

塩+レモンで食べるのもいいけど、タレを付けると苦くて辛くて甘くて酸っぱくて、
いろんな味が混ざってちょっと面白い味わいです。^^

◇材料◇
えび・・・・6尾
はんぺん・・・・50g
ゴーヤ・・・・1/2本程度
○生姜擦りおろし・・・・適量
○酒・・・・大1
○塩・・・・小1/3
片栗粉・・・・適量
揚げ油・・・・適量

**タレ**
ナンプラー・・・・大1
豆板醤・・・・小1/2
ハチミツ・・・・小1
唐辛子輪切り・・・・適量
レモン汁・・・・大1と1/2
ごま油・・・・小1

◇作り方◇
①えびは殻と背わたを取除き、酒と塩(分量外)を振ってしばらくおく。
  水洗いしたら水分をしっかり拭き取る。
  ゴーヤは縦半分に切って綿と種を取除き、3cm幅に切る。
  塩を振ってしばらく置いたら水で洗い流し、水分をしっかり拭き取る。
  内側に片栗粉をまんべんなく塗す。
②はんぺん、えびをFPで攪拌する。○を入れてよく混ぜる。
③ゴーヤに②を詰める。
④③を揚げ油でこんがり揚げたら出来上がり♪


f0184049_7534634.jpg

小学校時代の給食って、こんなアルミの器を使っていませんでしたか?
5月始めに行ったロハスフェスタで見つけ、1枚200円で購入しました。^^



***
しかし、毎日暑いですね~。
仕事を辞めてから初めての夏を迎えます。
去年までは日中の暑さを感じるのは土日だけだったけど、
それが毎日続くなんて・・・。

冬はね、結局暖房を1度も使わずに過ごしたんですよ!
この家、きっと熱がこもりやすいんだろうな~。
既に暑さに打ちのめされ気味なので、冷房なしで夏を越すって
いうのは多分無理です・・・。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ pekoさん「えびとアスパラガスのバター醤油パスタ」を作ってくれました。
  ご家族にも好評だったようで、ほっと一安心。^^
  ありがとうございます♪

コメントのお返事は、ブログのお持ちの方へは訪問した際に、ブログをお持ちでない方には
本日の記事でさせていただきます。


↓ランキングに参加しています。訪問の記念にぽちぽちっと2クリックお願いいたします。
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2010-06-18 08:01 | メイン(中華・その他)

ピリ辛!アジアンさつま揚げ風 oishii

f0184049_2159537.jpg


久しぶりの揚げ物です。

私ってほんと揚げ物しないんですよね・・・。^^;
油の処理が面倒だとか、キッチンが油臭でいっぱいになるだとか、カロリー高いだとか、
まぁ色々な理由があって滅多に作らないのですが、まんざら嫌いなわけでもなく、たまには
いいかなと夏にぴったりの揚げ物を作りました。

こちら、はんぺんで作ったさつま揚げのような食べ物です。
えびとにらと玉ねぎを具にして、ピリっと辛いアジアンなタレと合わせてみました。^^

f0184049_220594.jpg


はんぺんを生地にしているので白身魚を使うよりぐっと経済的。
もっちりというよりはふわふわな仕上がりで、かなりあっさりとしています。
えびを入れたのは、これだけではちょっと寂しい気がしたから。
ところどころプリッとした食感が楽しめるので、これは正解でした♪

◇材料(2人分)◇
はんぺん・・・・1枚(110g)
えび・・・・50g
にら・・・・1/4束
玉ねぎ・・・・1/4個
酒・・・・大1
塩・・・・ひとつまみ
片栗粉・・・・大1
揚げ油・・・・適量

**タレ**
ナンプラー・・・・大1と1/2
レモン汁・・・・大1程度
豆板醤・・・・小1/2
ハチミツ・・・・小1
唐辛子輪切・・・・適量

◇作り方◇
①はんぺんはFPにかけて攪拌する又はすり鉢ですっておく。
  にらは細かく切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  えびは殻を剥いて背わたを取り、片栗粉と塩をまぶして揉み洗いする。やや細かめの
  ぶつ切りにする。タレは合わせておく。
②ボウルにはんぺん、にら、玉ねぎ、えび、酒、塩、片栗粉を入れて手でよく捏ねる。
  生地がまとまってきたらえびを入れてさらに混ぜる。
③油を熱し、スプーンですくって一口大にまとめ、キツネ色になるまでじっくり揚げたら
  出来上がり♪

*大さじを使って形を作りました。
*油が高温過ぎると焦げてしまいます。

f0184049_2219675.jpg




ビールに合うだろうな~と思いつつ、ビールなしの昨日の夕食。
f0184049_22204263.jpg


ピリ辛アジアンさつま揚げ風
ぶっかけ素麺
野菜の揚げ浸し(前日残り。そしてこれは揚げ焼きなのよ。)
生春巻
とうもろこし

野菜をいっぱい食べようDAYでした。^^


変形6寸皿: 横山拓也


↓ランキングに参加しています。2つのバナーをぽちぽちっとお願いいたします!!
皆様の応援が大変励みになります。^^

 にほんブログ村 料理ブログへ

いつも応援ありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

by marron_coron | 2009-07-13 22:36 | メイン(中華・その他)