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豚肉とみょうがのみぞれ煮

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夏には薬味として食べていたみょうがを、あっさり煮物の具に。
さっと煮るだけの簡単メニューです♪

薄口しょうゆで仕上げた煮汁で豚肉とみょうがを煮て、大根おろしを加えます。

大根おろしも温めて食べたくなる季節になってきましたね・・・。
でも私、家の中ではまだTシャツ短パンで過ごしています~。そろそろ11月なのに!

◇材料◇
豚肉薄切り・・・・180g程度
みょうが・・・・3本
大根おろし・・・・1カップ(汁も含めて)
青ねぎ・・・・適量
○出汁・・・・2カップ程度
○薄口醤油・・・・大1
○みりん・・・・大1
○塩・・・・小1/3
○酒・・・・大1

◇作り方◇
①みょうがを縦半分に割る。青ねぎを小口切りにする。
②お鍋に湯を沸かし、酒少々(分量外)を入れて、豚肉をさっと
  湯通ししてアクを取る。ザルに上げる。
③お鍋に○を入れて煮立ったら、みょうが→豚肉の順に加える。
  大根おろしを汁ごと加えて軽く煮る。
④器に盛り付け、青ねぎを散らして出来上がり♪

◇memo◇
*お好みですだちやかぼすを絞ってどうぞ♪

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あっさり味の和食はやっぱり美味しい♪

豚肉は不本意ながら切り落とし肉を使っています。><
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉がやわらかく仕上がるので断然オススメです!


珍しく、お味噌汁まで作って和食らしい和食でまとめた休日のお昼ごはん。
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豚肉とみょうがのみぞれ煮
炒り豆腐(しいたけしか入ってないけど・・・。)
かぶの葉と塩昆布の炒め物

「お!今日はちゃんとしたごはんだね!」って言われました。(笑)
やっぱりそう思ったか~。(。-∀-)
1品料理ではなく、白米とお味噌汁におかずが数品並ぶと
「ちゃんとしたごはん」という言葉が出てくる・・・。
一汁三菜、日本の食文化の基本ですものね。

特に、休日のお昼にこういうごはんを食べることがほとんどないから
そう感じるのかも。

あまり休日のお昼っぽくはないけど、たまにはこんな食事もいいね、と
話しながらごはんの時間を過ごしました~。^^


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by marron_coron | 2010-10-18 07:11 | メイン(和食)

薬味好きのクリームチーズ生ハム巻き

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薬味好きなゆえに、こんなおつまみを作ってみました。^^
レシピを書くまでもなく、みょうがと大葉とクリームチーズを生ハムで
巻き巻き・・・。

薬味と言われる中でも、大葉や青ねぎをクリームチーズと合わせることは
あったけど、「みょうが」もいけちゃうなんて、私の中では大発見でした。^^
これ作った時にね、あぁそっか~、カッテージチーズがOKならば
絶対合うだろうなって。

この生ハム巻き、すっかり気に入っちゃってもう何度も作っています。
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生ハム1枚につき、kiriのクリームチーズ1/2個、大葉1枚、みょうが1/4本を
使いました。
生ハム巻きっていろんな具を合わせられるけど、みょうがや大葉入りは
夏向きメニュー!


さて。
早速アレンジレシピ、いってみましょう~♪
題して「薬味のクリームチーズディップ」。(そのまんま・・・。^^;)
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刻んだ大葉、みょうが、青ねぎ、そしてわさびとごまを入れました。
背後に置いてあるのはそのディップを塗ったサンドウィッチ。

ハーブやガーリックの効いたディップも美味しいけど、薬味をたっぷり入れた
和のディップもちょっと変りダネでオススメですよん♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ bluediveさん「いわしのねぎたっぷり味噌チーズ焼き」を作ってくれました。
  このレシピ、人気上昇中~♪お気に入りだから嬉しいな。
  ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-06-12 08:57 | 副菜(洋食)

サーモンのムニエル 大人味のタルタルソース

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サーモンのムニエルはシンプルにレモンを絞るだけか、それともタルタルソースを
かけるか、我が家ではこのどちらかが定番の食べ方です。
(ここで言うタルタルソースとは、ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、らっきょうなどを
合わせた定番のソースのこと。)

大きなサーモンの切り身を買って、タルタルソースを作ろうと思っていたところに
冷蔵庫の残り物と目があって、ひらめいちゃったんです。
いつもと違うソースにしてみよう!と。
創作レシピ、突然振ってくるこのひらめきは大事にしよう、うんうん。(笑)

まず、ゆで卵は使っていません。
代わり?代わりと言ってはおかしいけど、カッテージチーズを使いました。
マイブームですと宣言した通り、ちょこちょこ使ってはいるものの、なかなか消費しきれず、
何かいい使い道はないかな~って考えていたのです。
消費に役立つなかなかナイスなひらめきでした♪

冷蔵庫の常備品となっているお得意の薬味類、みょうが、大葉、青ねぎを刻み、
柚子胡椒でぴりっと辛さをつければ、大人味のタルタルソースの完成♪

カッテージチーズもあっさり味だし、薬味をたっぷり入れたせいか爽やかな味わいです。^^
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◇材料◇
サーモン・・・・2切れ
(塩、黒こしょう、小麦粉、白ワイン)
オリーブオイル・・・・適量

**タルタルソース**
マヨネーズ・・・・大2強
カッテージチーズ・・・・大2強
レモン汁・・・・大1/2
柚子胡椒・・・・小1/2
みょうが・・・・1本
大葉・・・・5枚
青ねぎ・・・・4本

◇作り方◇
①サーモンは洗って水分をしっかり拭き取り、塩、黒こしょうをしてしばらく置いてから
  小麦粉を塗す。
  みょうが、大葉をみじん切り、青ねぎを小口切りにして、タルタルソースの材料
  全てを合わせる。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンの皮を下にして焼く。
  こんがり焼き色が付いたら裏返し、反対側も焼く。
  途中で白ワインを振って蒸し焼きにする。
③器にサーモンを盛りつけ、タルタルソースをかけたら出来上がり♪

◇memo◇
*コクが欲しい場合はカッテージチーズをクリームチーズで、酸味が欲しい場合は
 サワークリームやヨーグルトで代用してみても。

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薬味類と乳製品の相性の良さを改めて感じたので、ここからまた新たなレシピに
繋がっていくかも?!

ところで、柚子胡椒ってメーカーによって塩辛さが全然違いますよね。
「ごぼうとゆで卵のサラダ」をアップした時に、結構な量を入れますね!って
コメントを頂いて、気になっていました。(悪い意味のコメントではないですよ。)

あのレシピはマヨネーズ大さじ1強に対して柚子胡椒小さじ2、でした。
どうやらその時に使っていた柚子胡椒はかなり薄味だったみたいです。
それを使い切ったので、今は新しい物を使用中ですが、これがまた、
ものすごーくしょっぱい!
マヨネーズ大さじ1に対して小さじ2も入れたらとても食べられない味になる程です。^^;

ということで、柚子胡椒の量はお使いの物に応じて、ということでお願いします。
そんなこと敢えて書くまでもないかな・・とは思ったけど、気になるので念のため・・・。


***
レシピブログのルクエスチームケースを使ったレシピコンテストで「春野菜部門賞」
頂きました!



投稿されている数多くのレシピを見て、皆さんのアイディアって本当にすごいな~って
感心して眺めていたのに、まさか自分が受賞するなんてびっくりでした。
審査員の皆さん、レシピブログさん、ありがとうございました。^^


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