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じゃがいものゆかりきんぴらの豚肉巻き

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じゃがいものきんぴらシリーズに新バージョンが登場です!

じゃがいものきんぴらはある時期、いろんなバージョンの
レシピを考えることにはまりにはまっていたものです。
(昔からご存知の方、懐かしいでしょ?^^)

今回、ゆかり味のきんぴらを作り、さらに豚肉巻きにして
パワーアップさせました♪

ベースになっているのはじゃがいものきんぴらですが、
このレシピもヒントになりました。(・∀・)♬♬

◇材料◇
豚肉薄切り・・・・8枚
(下味:塩、こしょう)
じゃがいも・・・・2個
大葉・・・・8枚
ゆかり・・・・適量
片栗粉・・・・適量
酒・・・・適量
ごま油・・・・適量

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◇作り方◇
①じゃがいもの皮を剥いて薄切りにしてから千切りにする。
  水にさらして澱粉をしっかり落とす。(途中何度か水を替える。)
②フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを炒める。
  ゆかりを振り、じゃがいもがしゃっきりしているうちに火を止める。
  バットやお皿に移して冷ます。
③豚肉を広げて塩、こしょうを振る。
  大葉、②を乗せて巻く。巻き終わりを片栗粉で止める。
④フライパンにごま油を熱し、③の巻き終わりを下にして焼く。
  ゆっくり転がしながら火を通していく。
  途中酒を振って少し蓋をする。
⑤蓋を外して火を強めて仕上げたら出来上がり♪

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きんぴらはじゃがいもがちょっと固いかな?程度で
フライパンから引き上げるのがポイントです。
豚肉で巻いてから再び加熱するので、きんぴらの時点で
柔らかくしてしまうとせっかくの歯応えが残らなくなります。


コレ、すごく好みの味!ヽ(゚∀゚ )ノ
今度お弁当に入れよ~っと。
(あ、でも自分のじゃなくて夫のお弁当だけど・・。爆)


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by marron_coron | 2011-06-02 20:58 | メイン(和食)

秋刀魚の香り揚げ oishii

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今が旬の秋刀魚、我が家も例外なく塩焼きにして食べるのが定番ですが、いつも同じでは
飽きてしまうので、今回は香り揚げ。
青海苔バージョンと、しそ+ゆかりバージョンの2種類作りました。

やっぱり青魚は生臭みが気になります。
臭い消しはマストですよね。青海苔とゆかりにその役目を果たしてもらいました。


簡単なので、作り方ってほどのものでもないのですが、とりあえず・・・。^^;

◇材料◇
秋刀魚
青海苔
ゆかり
大葉

片栗粉
揚げ油

◇作り方◇
①秋刀魚を3枚に卸した物を縦に半分、横に半分に切って4等分にする。
②塩を振り、半量は青海苔を振ってから片栗粉をまぶす。
  残りは大葉を乗せてくるくる丸めて楊枝で留めて片栗粉をまぶす。
③揚げ油でからっと揚げる。丸めた方は最後にゆかりを振って出来上がり♪


あっという間に出来るのに、立派なメインディッシュになってくれるところが嬉しい♪

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by marron_coron | 2009-09-17 06:01 | メイン(和食)

ゆかり風味のカリカリじゃこサラダ oishii

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レシピと言うほどの物ではないのですが、和風なサラダのトッピングの定番、
カリカリおじゃこにゆかりを混ぜたら、美味しさが倍増しました。^^
ごま油でおじゃこをカリカリに焼いた後にゆかりをさっとひと混ぜ、キッチンペーパで
余分な油を吸い取ったら完成です。


ゆかりにおじゃこ、塩分の摂り過ぎがちょっと気になるので、サラダにかけるドレッシングは
薄味がオススメ。それでも十分物足ります。

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こちらは大根と水菜とわかめのサラダです。
ごま入りの醤油ドレッシングを作りましたが、ゆかりを混ぜる時点でごまも加えてしまうのも
良いかと思います。(ドレッシング代わりにポン酢を使うのもあり、ですね。)

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今日は手抜きメニューのご紹介でした~。
たまには息抜きしないと!!(笑)


ガラス鉢: 河上智美
取り皿: 八木橋昇


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by marron_coron | 2009-08-29 22:59 | 副菜(和食)

たこのしそガーリックソテー oishii

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5分で出来ちゃう簡単おつまみ!

何が簡単かって、味付けは”ゆかり”のみだからです!
にんにく+バジルを合わせたたこ料理も然ることながら、にんにく+しその相性も抜群です。

にんにくを炒めて香りを出したら、ぶつ切りにしたたこをささっと炒めてゆかりをぱぱっと
かける。以上!完成!(笑)

しその風味が爽やかに感じられる、夏らしいおつまみメニューになりました。^^

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◇材料(2人分)◇
茹でたこ・・・・200g程度
にんにく・・・・小ひとかけ
ゆかり・・・・適量
大葉・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①たこはぶつ切り、にんにくはみじん切り、大葉は細切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りが立ってきたらたこを加えて
  ささっと炒める。
③ゆかりを振って混ぜ合わせる。器に盛り付け大葉を乗せたら出来上がり♪

簡単♪
おつまみにぴったり♪♪


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そぼろ豆腐とコロコロ長芋炒め
たこのしそガーリックソテー
きゅうりとトマトのナムル
夏野菜のスープ

これで、本当にダイエット中?という献立。
野菜不足解消、夏バテ防止にたんぱく源もきちんと補給しなくちゃと考えたらこんな
食事に・・・・。^^;



私が家の家具の中で一番気に入っているのがダイニングテーブル。
角ばったシャープなラインやチェリー材の色味がまさに理想通りで、探し回って出会った
愛着のある1品。
角ばり過ぎてて、角に頭をぶつけた時はあまりの痛さに気絶寸前!という苦い経験も
あります。(笑)

今まで一度もテーブルクロスを使った事がなかったのですが、義母の誕生日会の時に
初めて白いクロスをかけてみました。
いつもと雰囲気ががらっと変って、ちょっと新鮮だったんです。

何よりも私以上に夫が気に入った様子。^^
真っ白だとレストランみたいな感じになりますものね。
日頃、器にも全く興味を示さない夫が「コレいいね!」を連呼するので、普段の食事にも
登場させてみました。
もちろん食べこぼしされても大丈夫なように、撥水加工された物を使ってます。(笑)



小鉢・・・・増田勉



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by marron_coron | 2009-08-17 22:52 | 副菜(和食)