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豚団子とれんこんのごま照り焼き

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色々作って撮影までしているのに、ブログにアップできないまま
日にちが過ぎていってます~。(@@;)
お蔵入りさせないよう、さくさく更新、頑張ります!

久しぶりのれんこんレシピ♪
豚小間をぎゅっと握って作った肉団子と
合わせた照り焼きです。
黒ごま白ごまをまぶして香ばしく仕上げました。ヽ(゚∀゚ )ノ

◇材料◇
豚肉小間切れ・・・・220g程度
れんこん・・・・200g
米粉・・・・適量
黒ごま、白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量
○醤油・・・・大2
○きび砂糖・・・・大1
○みりん・・・・大1
○酒・・・・大1
○水・・・・大1
○生姜擦りおろし・・・・大1/2

◇作り方◇
①れんこんを一口大に切って水にさらす。
  豚肉は米粉をまぶしながらぎゅっと握って団子にする。
  ○を合わせる。
②フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
  一度取り出す。
③フライパンにごま油を足して、豚団子を焼く。
  両面の色が変わったら蓋をして蒸し焼きにする。
④火が通ったられんこんを戻し入れ、○を加えて
  フライパンをゆすりながらタレを煮詰めていく。
⑤仕上げに黒ごまと白ごまを振って 出来上がり。

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白いごはんに合うおかずなのに、梅ひじきふりかけごはんと
合わせてしまいました。( ̄▽ ̄;)
買ったばかりでどうしても食べたかったの・・・。


***
嬉しいニュースがあります~♪
お友達のはるひちゃんがソロでレシピ本を出版しました!



お料理教室を開いたり、イベントでデモをやったり、
レシピ開発などのお仕事をして、夢を実現させながら
大活躍のはるひちゃん。
本を出すって聞いた時、嬉しくて大興奮しちゃいました~。(≧▽≦)
発売日は本屋さんに走りましたともー!
すぐに報告したくて、レジを待ってる間に写メを送ってしまった・・・・。

掲載されている123品を5日間で撮影したそうで、
それはもう想像を遥かに越える、大変な作業だったと
思います。(T_T)
お疲れ様でしたと言わずにはいられません。。。。。

盛り沢山な内容で、すごく読み応えがあります。
ひとり暮らしのレシピというコンセプトですが、
ファミリーでも、日々の食事作りに役立つこと間違えなし!
気軽に作れるレシピが多く、気負わずにやる気に
させてくれる本です。

書店をチェックしてみてくださいね~♪(*´∀`*)


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by marron_coron | 2012-02-11 17:45 | メイン(和食)

ちくわとれんこんの香味炒め

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れんこんレシピ、続きます。
しかもまた炒め物・・・。(´ε`)

れんこんの炒め物って根菜だから存在感もあって、
簡単メニューでもそこそこちゃんとしたおかずっぽくなるから、
かなり重宝しています。
もちろんれんこんが好物だからって理由もありますが。(^m^)

この炒め物は生姜を効かせているのがポイント♪
麺つゆで味付けをして、おかかをまぶせば焼きうどんを
思わせる味わいです~。


◇材料◇
ちくわ・・・・2本
れんこん・・・・100gくらい
生姜・・・・適量
麺つゆ・・・・大1
おかか、青ねぎ、刻み海苔・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①ちくわを斜め切り、れんこんをいちょう切りにして
  水にさらす。生姜を千切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
  火が通ったらちくわ、生姜を加える。
  麺つゆを回し入れて、さらに炒める。
③器に盛り付け、青ねぎ、おかか、刻み海苔をかけたら出来上がり♪

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薬味がいい仕事をしています(*´ω`*)


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by marron_coron | 2011-12-18 22:03 | 副菜(和食)

柚子胡椒香る☆れんこんとねぎの炒り卵

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お昼ごはんのおかずが寂しい時にあともう1品!と思って作りました。
さっと作れる手軽さが嬉しい炒め物♪

れんこんと長ねぎをたっぷりと使いました。
れんこんは炒めやすいように、小さくコロコロに切っています。
ごま油で材料を炒め、味付けは塩と柚子胡椒。
う~ん、柚子胡椒の香りがとってもいい感じ~♪(*´ω`*)
ごま油との組み合わせが、かなりお気に入りです。

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さっと作ってさっと食べる予定が、撮影中にこまめが
泣き出してしまい、ごはんはしばらくお預けになっちゃいました。
とほ。(´ο`*)



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by marron_coron | 2011-12-15 23:20 | 副菜(和食)

れんこんとアボカドのバジルマヨネーズ和え

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以前から頻繁に食べているれんこんと、最近毎日のように
食べているアボカド。
好きな物同士を組み合わせて和え物を作りました。
マヨネーズ+バジルペーストで間違えのない味に♪

アボカドって美容にいいんですよね~♪
でも毎日食べていて、何か効果が表れたかと言うと、
今のところ、全く自覚症状がありません・・・・。(笑)
そのうち何かいいことが起こるかな?!(。-∀-)

◇材料◇
れんこん・・・・100g
アボカド・・・・1個
○バジルペースト・・・・大1/2
○マヨネーズ・・・・大1強

◇作り方◇
①れんこんを食べやすい大きさに切って水にさらす。
  酢を入れた水で食感が残る程度に茹でる。
  アボカドも食べやすい大きさに切る。
②ボウルに○を合わせ、れんこんとアボカドを和えたら
  出来上がり♪


夏の間、ベランダのプランターにバジルを植えていました。
季節の終わりに花を咲かせてしまい、そのまま放置して
枯れていきました。
すると、秋になってから、隣に置いてあったプランターから
季節外れの新芽が登場!
今年の秋は暖かい日が多かったから、飛び散った種が
勝手に育ってくれたのでしょう~。(*´ω`*)
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夫が小さな鉢に植え替えて、今は室内で栽培中。
夏のような勢いはないけど、着々と成長中です~♪
(今回使ったペーストは市販品です。)


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by marron_coron | 2011-12-12 22:50 | 副菜(洋食)

中華ハンバーグの甘酢あん☆母とランチ♪

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気まぐれ食堂、久しぶりに開店♪
母と一緒に食べたランチです。

れんこんと干ししいたけ入りの豚肉ハンバーグに
黒酢で作った甘酢あんをかけて。

他はぎんなんごはん、オリーブオイルで焼いて、
塩、黒こしょうで味付けをした、かぶとれんこん、
蒸かしたさつま芋です。

かぶはこのシンプルな食べ方が一番好きかも♪(*´ω`*)

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母がたまに自宅に来てこまめの面倒を見てくれるので、
何かと助かっています。
病院や銀行に一人で行けるし、家事も出来る!

いつもは午前中か午後のどちらかのみなんですが、
まとまった時間で一気に片付けたいことがあったので、
この日はお昼を挟んで居てもらうことにしました。
こまめと2人きりだと、中断することが多くてどうしても捗らず。(´∀`;)

そんなわけで、ランチを用意しました。
夫のお弁当と同じ内容だけど・・・・・。
はは。( ̄▽ ̄;)
でも気に入ってもらえたようで、良かった♪

家の掃除や片付けってやり出すときりがないよね~、
なんて話ながら作業を始め、途中、女同士お茶を
飲みながらお喋りしたり、こまめを一緒にあやしたり、
そうこうしているうちにあっと言う間に夕方!
肝心の片付けは・・・・、結局終わりませんでした~。
まぁ、そんなもんか。(笑)

後日、再び午前中から長居してもらい、やりたかった
片付けを終わらせました。
母に感謝!


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by marron_coron | 2011-11-30 11:30 | メイン(中華・その他)

鶏団子と根菜の豆乳味噌煮込み

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寒くなってくると、こういうメニューが恋しくなります。

鶏団子、里芋、ごぼう、れんこん入り、
スープ仕立ての煮物です。
スープはお味噌+豆乳の優しい味わい♪
・・・・なんですが、まったりし過ぎないよう
柚子胡椒を効かせました。

鶏肉は簡単に塊肉を使いたかったのに、
いざ作ろうってタイミングで、冷凍しておいた
胸肉を解凍し忘れていることに気づきました~。(T_T)
しょうがなくバラ凍結で保存してある挽肉で
鶏団子を作ったまでです。
あぁ、ひと手間、ひと手間・・・・。( ̄▽ ̄;)

こだわったポイントは、れんこんとごぼうを
焼いてから最後に加えたことかな~。
焼き目香ばしく、歯応え重視!というわけで。(*´∀`*)

◇材料◇
鶏挽肉・・・・200g程度
○生姜摩り下ろし・・・・適量
○酒・・・・大1/2
○塩・・・・小1/2
○片栗粉・・・・適量

ごぼう・・・・1/2本
れんこん・・・・150g
里芋・・・・小サイズ6個
ごま油・・・・適量

味噌・・・・大2
酒・・・・大1
豆乳・・・・100cc
出汁・・・・500cc
柚子胡椒・・・・適量

◇作り方◇
①鶏肉に○を加えてよく捏ねる。
  ごぼうとれんこんを好みの大きさに切って水にさらす。
  里芋は皮を剥いてから下茹でしてぬめりを落とす。
②お鍋に出汁、味噌、酒を入れて、里芋を煮る。
  柔らかくなってきたら鶏挽肉をスプーンですくって
  落としていく。
③フライパンにごま油を熱し、れんこんとごぼうを焼く。
④②に③と豆乳を加えて沸騰しないように加熱し、
  柚子胡椒を溶いたら出来上がり♪

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by marron_coron | 2011-11-25 23:00 | メイン(和食)

れんこんの青海苔チーズ炒め

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久しぶりの料理ネタです~!

あっと言う間にできる簡単料理です。
愛して止まないれんこんの炒め物に青海苔と塩、粉チーズを振ってみました。
きんぴらばかり食べていたので、ちょっと気分転換♪
こういう味っていくらでも食べられる・・・・。

スナック感覚で、ごはんのおかずという感じではないけど、
れんこんだからなんでもいいわ~(。-∀-) ニヒ

とある日のお昼ごはん
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・れんこんの青海苔チーズ炒め
・ささみときゅうりの梅肉和え
・小松菜と大根のポン酢和え
・発芽玄米ごはん


毎日バタバタしながらも、いちおう料理は作っています。
作っている最中、こまめが泣き出して中断することもよくあるし、
以前のように好きなだけ時間を割くことはできないから、
スピードメニューかほったらかしで作れるメニューは必須!
多分私、ものすごい形相で調理しているんだろうな~。( ̄▽ ̄;)

昼間は当日夕食の下ごしらえをするから、お昼ごはんは
前日多めに作って残しておいた物や、今回のような超簡単料理を
1品作る程度で済ませています。

テキトーな物しか作れないのはしょうがないけど、
母乳育児をしているので、栄養バランスだけはきちんと
考えて作る、というのが毎日の課題です。

食事制限らしきこともしています。
揚げ物は食べない、お肉は脂質の少ない部位を選ぶ
お肉とお魚日替わりで食べる、ケーキなど、バターや
生クリーム、チーズをたっぷり使った生菓子は食べない、など。
でもこれはあくまでも「極力」なの・・・。
絶対に食べない!って決めちゃうと、逆にストレスが溜まりそうで。
何故かチョコレートやクッキーは普通に食べているのです。(笑)
食いしん坊にはゆるゆるがちょうどいい~♪(自分に甘いな。爆)



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by marron_coron | 2011-11-10 17:32 | 副菜(和食)

れんこんと大葉の梅風味豚肉巻き

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今年に入ってから、以前にも増して和食レシピを
考える人になっております・・・・。
新しい洋食って最近作ってないな~。
作っている洋食と言えば、夫の喜ぶ「THE定番洋食」。
変わったことしなくていいから!フツーのでいいから!っていつも
言われてきたので、THE定番洋食が並ぶ食卓はとても平和です。(笑)
いいや、そろそろ何か作りたいぞ!(。-∀-)

今回のレシピは私の大好きな巻物♪
れんこんと大葉を豚肉で巻き巻き。中に梅肉を忍ばせています。
これ、れんこんじゃなくて長芋ではよく作ります。
大葉x梅と言えば夏を思わせるメニューですが、れんこんは
夏は時期じゃないし、高いですよね・・・・。(・ω・;)
というわけで、夏っぽいけど夏には食べられない、今のうちに
作った方がいい、というのがポイントのレシピです。(強引に。笑)

◇材料◇
豚ロース薄切り・・・・8枚
れんこん・・・・厚さ1cmの半月切り8枚
大葉・・・・8枚
梅干・・・・2個
塩、こしょう・・・・適量
酒・・・・適量
片栗粉・・・・適量
太白胡麻油(サラダ油でも)・・・・適量

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◇作り方◇
①れんこんを1cmの厚さで半月切りにし、水にさらす。
  水分をしっかり拭き取る。
  梅干の種を取り除き、包丁で叩いて梅肉を作る。
②豚肉を広げ、塩、こしょうをする。
③梅肉、大葉、れんこんを乗せてくるっと巻きつける。
  巻き終わりを片栗粉で止める。
④フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼いていく。
  全体に焼き色が付いたら酒を振って蒸し焼きにする。
  れんこんまで火が通ったら出来上がり♪

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なんとなく、お弁当箱に詰めて食べてみました~。(・∀・)




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by marron_coron | 2011-04-07 22:10 | メイン(和食)

サーモンのタルタルソース焼き oishii

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サーモンにれんこん入りのタルタルソースを乗せて焼きました。

サーモンxタルタルソースは鉄板のコンビですが、れんこんが加わると
食感も楽しめてグーです♪

それにしてもれんこんってあらゆるお料理に活用できるから、ほんと優秀っっ!

◇材料◇
サーモン・・・・2切れ
卵・・・・1個
れんこん・・・・30g
青ねぎ・・・・適量
○マヨネーズ・・・・大3
○レモン汁・・・・小2
塩、黒こしょう・・・・適量
白ワイン・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

*サーモン2切れに対してタルタルソースは余ります。

◇作り方◇
①ゆで卵を作る。
  れんこんはみじん切りにして酢を入れたお湯でさっと茹でる。
  青ねぎは小口切りにする。
②ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、○、れんこん、青ねぎを加えて
  混ぜる。塩、黒こしょうで味を調える。
③サーモンに塩、黒こしょうを振り、オリーブオイルを敷いた
  フライパンで焼く。途中白ワインを振る。
④③に②のタルタルソースを乗せて、耐熱皿又はアルミホイルの上に乗せて
  トースターで5~7分程度焼いたら出来上がり♪

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タルタルソースに青ねぎを入れるところがなんだか私らしい・・・。( ̄▽ ̄)


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by marron_coron | 2011-03-02 08:36 | メイン(洋食)

ささみときゅうりとれんこんの梅おかか和え

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夏によく作るささみときゅうりの梅肉和えに、れんこをプラスして
ボリュームアップ♪

れんこんを入れるのは今の季節ならでは。
夏は高くてとても手が出せません~・・・。('▽'*)

梅肉+白ごまが定番ですが、今回はおかかと海苔も加えてみました♪

◇材料◇
ささみ・・・・2本
(酒:大1弱、塩:少々)
きゅうり・・・・1本
れんこん・・・・50g
梅干・・・・大2個
醤油・・・・少々
みりん・・・・お好みで
かつお節・・・・1パック
白ごま・・・・大1
刻み海苔・・・・適量

◇作り方◇
①ささみの筋を取り、塩と酒を振ってレンジで蒸す。
  そのまま冷まし、粗熱が取れたら手で裂く。
  *茹で汁はとっておく。
②きゅうりを輪切りにして、薄く塩を振って塩揉みする。
  梅干を叩いてペースト状にして、①の茹で汁、醤油、
  お好みでみりんを加えて伸ばしておく。
  れんこんを薄切りにして水にさらし、酢を入れたお湯でさっと茹でる。
③ボウルにささみ、きゅうり、れんこん、梅肉を加えて和え、
  かつお節、白ごまを加えてさらによく和える。
④器に盛り付け、刻み海苔を散らして出来上がり♪

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海苔はたくさんかけた方が美味しい!!
これじゃ少なかった・・・。( ̄▽ ̄;)


蒸し鶏はいつもルクエで作ります。ふっくら仕上がりますよ~♪



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by marron_coron | 2011-02-21 13:24 | 副菜(和食)