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ねぎたっぷり!れんこんのコチュチーズ焼き oishii

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ココ最近、れんこんを和食寄りの淡白な味付けで食べることが
多かったので、久しぶりにこってり味のメニューにしました♪

コチュジャンとマヨネーズのソースで和えたれんこんに
たっぷりの青ねぎとチーズを乗せて焼きます。
ぴりっと辛さが効いて、コレ、おつまみにいいですわ~(≧▽≦)

◇材料◇
れんこん・・・・120g
青ねぎ・・・・たっぷり
ピザ用チーズ・・・・適量
○コチュジャン・・・・大1
○マヨネーズ・・・・大1
ごま油・・・・適量

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◇作り方◇
①れんこんを輪切り(又は半月切り)にして水にさらす。
  水分を拭き取る。
  青ねぎを小口切りにする。
  ○を合わせておく。
②フライパンにごま油を熱し、れんんこんをさっと炒める。
  合わせた○の半量を絡める。
③耐熱皿にれんこんを並べ、○の残りを満遍なく塗りつける。
  青ねぎを散らし、ピザ用チーズを乗せる。
④トースターでチーズがとろけるまで焼いたら出来上がり♪

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毎度ながら、とっても簡単です!ヾ(^▽^)ノ


***
皆さんは、旦那さんがもらってくる義理チョコの数は多い方が
いいですか?少ない方がいいですか?

うちは毎年大抵1個しかもらってこないので、なんとなく
がっかりしちゃいます。(笑)
女性が少ない職場ってわけでもないし、義理チョコって
もうちょっともらえるものじゃないの?って。
そのうちひとつももらえなくなったらどうしよぅっ!( ̄ロ ̄lll)

もらう数が多いとお返しが大変なんでしょうけど、やっぱり
何個かもらえた方が嬉しいと思うし、私も安心できます・・・・。(´∀`)
夫よ、もっと頑張るのだ!(爆)


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by marron_coron | 2011-02-15 15:22 | 副菜(中華・その他)

れんこんの挽肉挟み揚げ みぞれ餡かけ と女子会@コトブキヤ酒店 厨 oishii

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お料理教室で習ったものを私流にアレンジしてみました。

教室ではかぼちゃにお餅を挟んで揚げた物だったのですが、
大好きなれんこんに挽肉を挟んでメインディッシュに。

巻いた海苔の風味がポイントです♪
このおかげで解体される心配もなくなりますよ~。^^

◇材料◇
鶏挽肉・・・・130g程度
(下味:柚子胡椒小1、醤油小1、酒大1、片栗粉大1/2)
れんこん・・・・150g程度
焼き海苔・・・・適量
太白ごま油・・・・適量

**みぞれ餡**
出汁・・・・200cc
みりん・・・・大1
酒・・・・大1
醤油・・・・大1
塩・・・・ひとつまみ
大根おろし・・・・1/2カップ
片栗粉・・・・大1
水・・・・大1

◇作り方◇
①みぞれ餡を作る。
  出汁にみりんから大根おろしまでを加えて煮立たせる。
  水溶き片栗粉でとろみをつける。
②れんこんの皮を剥き、半月切りにして酢水にさらす。
  水分をしっかり拭き取る。
③鶏挽肉に下味の材料を混ぜて粘りが出るまでよく捏ねる。
  ②に挟み海苔で巻く。巻き終わりは水溶き片栗粉(分量外)で止める。
④フライパンにごま油を多めに熱し、揚げ焼きにする。
  途中で蓋をして中までしっかり火を通す。
⑤油を切ってから①に入れて、加熱する。
  お好みで薬味を添えたら出来上がり♪

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薬味は三つ葉じゃなくて、青ねぎの方が好きだった・・・というのが
正直な感想・・・かな。( ̄▽ ̄;)

揚げ焼きで十分火は通るので、そんなに油を使わなくても
大丈夫です♪


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ブログの更新がちょっと、いやかなりスローペースになっていますが、無事活動しています。(笑)

by marron_coron | 2011-02-08 12:37 | メイン(和食)

れんこんとお揚げのパスタ

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パスタとしては珍しいかもしれないけど、日本人ならばきっと
馴染みのあるあの味!

れんこんと油揚げを具に、麺つゆをメインの味付けに使いました。
油揚げx麺つゆと言えば・・・・・。
きつねうどんやきつね蕎麦を思わせる味です♪

生姜を効かせ、花かつお、青ねぎ、海苔をトッピングに。
上に色々乗せるのは私らしい・・・。(笑)
でもね、どれも外せないのです~!

特別な材料を使ったわけでもないし、家にあった物を適当に
合わせただけ。
ふと思い立って作った割りに、意表を突いて美味しかったので、
かなり満足度が高かったです。^^


◇材料◇
パスタ・・・・200g
れんこん・・・・80g~100g程度
油揚げ・・・・1枚
生姜・・・・適量
麺つゆ・・・・大1と1/2
出汁醤油・・・・大1/2
ごま油・・・・適量
青ねぎ、花かつお、刻み海苔・・・・お好みで

◇作り方◇
①油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。
  細切りにする。
  れんこんを薄めの半月切りにして酢水にさらす。
  生姜を千切りにする。
  パスタを茹で始める。
②フライパンにごま油を熱し、生姜、れんこんを炒める。
  続いて油揚げを投入。
  麺つゆと出汁醤油で味付けする。
③茹で上がったパスタとパスタの茹で汁100cc程度を加えて
  素早く炒める。
④器に盛り付け、青ねぎ、花かつお、海苔を散らして出来上がり♪


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コストもかからないし(←これ重要。笑)、また作ろう~っと♪


私が相当のれんこん好きだということが皆さんの間にすっかり
定着したようで、なんだか嬉しいです♪
まだまだ冷めませんよ、れんこん熱。(。-∀-)
次は何を作ろうかなぁ・・・。


***
先週土曜日、「ビストロ Kif-Kif」でブロ友さんのと新年会がありました。
今回初めてお会いしたのはパティシエでもあり、お料理教室を
主催されているmahoさん
他のメンバーはお馴染みのうひちゃんtonちゃんのりえちゃんはるひちゃん
皆飲み好きの類友・・・・。(。-∀-)

はりきってカメラを持って行ったんですけどね~、写真が真っ暗で、
暗闇の中にお料理が写っている感じになってしまったので、ここに
掲載するのは断念します。(T_T)

といわけで皆さんの記事へリンク!!
うひちゃん
のりえちゃん
tonちゃん

6人でワインを4本空けて、楽しいおしゃべりに美味しいお料理を
めーいっぱい満喫してきました。
手作りの焼き菓子、お土産の紅茶をありがとう~!!


楽しいイベントは続きます。
昨日は初対面のこやちゃん、こやちゃんの旦那様、horimeちゃん
そして何度か会っているuiちゃんと5人でランチ会でした♪
こやちゃん夫妻お気に入りのアットホームな雰囲気のお店にて。
これまた飲み好きなメンバーで、お昼なのに飲む飲む~。
まるで夜のような勢いで飲んでいました。(特にこやちゃんが。笑)

この会でも手作りの焼き菓子、手作りのオーナメント、お土産の
かまぼこをいただいてしまいました・・。
ありがとう~!!

こうして少しずつ輪が広がっていくのは、やっぱり嬉しい♪
また皆さんに会える日を楽しみにしています。^^
写真が一枚もなくてごめんよ~っっ。^^;

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by marron_coron | 2011-01-18 20:26 | 麺類

れんこんの塩昆布炒め とお弁当アレンジ

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久しぶりにれんこんが主体のレシピです。
簡単!早い!美味しい!の三拍子が揃いました♪

れんこんと塩昆布を炒めるだけ。
本当に簡単なんです・・・。

ごはんにとってもよく合いますョ。^^
常備菜としてもオススメです♪

◇材料◇
れんこん・・・・200g
塩昆布(減塩)・・・・10g
白ごま・・・・大1
塩・・・・適量
ごま油・・・・大2/3

◇作り方◇
①れんこんの皮を剥いて、5~6cmの長さに切ってから縦半分に切る。
  さらに棒状になるように切って、酢水にさらす。
②フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
  途中で塩昆布を加えて炒めたら、塩で味を調整する。
  白ごまを振って出来上がり♪

*お好みで一味や山椒を振ってどうぞ♪
*時間が経ってから温め直すと、塩昆布の旨味がれんこんに
 よく染みて、より一層美味しくいただけます♪
 (塩昆布が全体に行き渡る様、混ぜてくださいね!)


さて、これもまたお弁当のおかずにアレンジしますよ~。

そのままでもおかずとして十分成り立ちますが、
ボリューム感を出すため得意の巻物、豚肉巻きにしました。
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あ!塩昆布の切れ端が外側にくっ付いてる・・・。('▽'*)
豚肉1枚につきれんこん3本、塩昆布は4本くらい(細かい?笑)入っています。
豚肉の味付けは塩、こしょうのみです。

◇お弁当◇
一口えびカツ(タルタルソースを別添で)
れんこんの塩昆布炒め の豚肉巻き
野菜と大豆のケチャップマスタード炒め
きゃべつのお浸し
日の丸ごはん

ごはんをぎゅうぎゅうに詰めて、揚げ物も入れて結構ボリューミーに
したつもりだったのに、帰るコールで「ものすごくお腹が空いています。」
と言われました・・・。
あれ?もしかして成長期かい?( ̄▽ ̄;)


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by marron_coron | 2011-01-12 21:58 | 副菜(和食)

れんこんのピクルス スモークサーモン巻き

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切り方をちょっと工夫したれんこんのピクルスをスモークサーモンで
巻いた簡単おつまみです♪

れんこんを縦半分に切って、それをさらに縦方向、棒状に切りました。
巻物に使いやすい形状ですね。^^

サーモンの他、生ハムで巻いても♪
白ワイン、スパークリングワインに合うと思います~。

◇材料◇
れんこん・・・・150g
ローリエ・・・・1枚
唐辛子・・・・1本
黒こしょう・・・・5~6粒
○水・・・・100cc
○酢・・・・100cc
○きび砂糖・・・・大1
○塩・・・・小2/3

◇作り方◇
①れんこんを好みの長さに切ったら、縦半分に切る。
  さらに縦に細長くなるように切り、水にさらす。
  ○を合わせて火にかけておく。
②お鍋に湯を沸かし、お酢少々(分量外)を加えてれんこんをさっと茹でる。
③○とれんこん、ローリエ、唐辛子、黒こしょうを保存容器に入れて漬け込む。

漬け込んだれんこんをスモークサーモンで巻き、黒こしょうを
挽いて(忘れてますが。汗)、オリーブオイルを回しかけたら完成♪


ピクルス、二種類作りました。
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なーんて、切り方が違うだけ。(笑)


二種類作ったのはいちおう目的がありまして・・・。
残ったスモークサーモンと薄切りれんこんピクルスでバゲットサンドに♪
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アボカドとベビーリーフも挟みました。
あとはクリームチーズも塗っています♪


***
今日は出版の打ち上げがあります。
風邪を引いてからずっとアルコール絶ちをしていたので、昨晩、
赤ワインを飲んで、免疫力を高めておきました。(笑)
まだ若干咳が出てしまうけど、もう大丈夫でしょう♪



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by marron_coron | 2010-11-25 09:33 | 副菜(洋食)

えびとれんこんのエスニックチャーハン oishii

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しゃきしゃきれんこん入りのチャーハン、かなりお気に入りです♪

過去に何度かご紹介しているので、かぶらないよう調味料を変えて
登場させました。(笑)

チャーハンにはごまを入れることが多いのですが、今回はエスニック
ということで、砕いたピーナッツ入り。
一気にそれらしい雰囲気が出ますよ~♪

◇材料◇
ごはん・・・・お茶碗しっかり2膳分
剥きえび・・・・8尾
れんこん・・・・100g
にんにく・・・・ひとかけ
大葉・・・・8枚
ピーナッツ・・・・しっかりひとつかみ
唐辛子・・・・2本
ナンプラー・・・・大1と1/2
醤油・・・・大1/2
鶏がらスープの素・・・・小2
こしょう・・・・適量
サラダ油・・・・適量
ごま油・・・・適量


◇作り方◇
①れんこんをいちょう切りにして水にさらす。
  にんにく、大葉をみじん切りにする。
  唐辛子は種を取り除き輪切りにする。
  ピーナッツは細かく砕いておく。
②フライパンにサラダ油とにんにくを入れて、弱火で炒める。
  香りが立ってきたら、唐辛子、えび、れんこんの順に炒める。
③ナンプラー、醤油を加えてさっと炒めたらごはん、ピーナッツを投入する。
  鶏がらスープの素、胡椒で味を調える。
④ごま油で香りをつけたら火を止める。
  大葉をくわえてざっとひと混ぜしたら出来上がり♪

お好みで目玉焼きを添えてどうぞ♪


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この目玉焼き、火が強すぎたみたいで白身がボコボコになってしまいました~。(汗)


***
今朝、突然思い立ってガス台と換気扇のお掃除をしてみました!
(ワタシ、ガラストップのガス台に憧れる主婦です・・・・。欲しいよ~。(。-∀-))
気づいたら、あっという間に1時間以上経過・・・。
おぉ、もうこんな時間!ブログ更新しないとっ!

どうせだったら徹底的にやっちゃおうかな~って一瞬迷ったものの、
今やってもまた年末にやらなきゃいけないか・・・と思い直して、
今日のところはひとまず触りだけで抑えておきました~。
(楽な方向へ逃げてみる。笑)
これから年末に向けて、やることいっぱい!(´Д`;



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by marron_coron | 2010-11-24 10:59 | ご飯もの

えびとブロッコリーのれんこんタルタルサンド

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れんこんレシピ特集第4弾!

れんこんって味が淡白なので、実に使いやすい野菜だな~と思います。
私が一番重視しているのがしゃきしゃきした食感です♪
だから煮物が登場しないんですよ・・・・。(。-∀-)

今回のレシピも例外なく食感を生かしたものです。
粗く切ったれんこん入り、食感を楽しめるタルタルソースを使って
茹でたえびとブロッコリーのサンドイッチを作りました!
このタルタルソース、ハードパンが合いますよ~。

◇材料(れんこんタルタルソース)◇
れんこん・・・・40g
ゆで卵・・・・1個
○マヨネーズ・・・・大1
○プレーンヨーグルト・・・・大1
○レモン汁・・・・小2
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんを粗みじん切りにして水にさらす。
  お鍋に湯を沸かし、酢少々(分量外)を入れてれんこんを茹でる。
  ザルに上げて水分を切る。
②ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、①と○を加えて混ぜる。
  塩、黒こしょうで味を調える。
  冷まして出来上がり♪

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お好みで、ケーパーを刻んで入れてもいいと思います。^^


***

昨日の晩御飯。
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うひちゃんのサムゲタンを見ていたら、鶏のスープを食べたくなって、
全然別物だけど(笑)、昆布と手羽先の先っちょで出汁を取った手羽先入り野菜鍋?
スープ?を作りました。途中で中華麺を投入~。

これだけではボリューム感がないので、手羽先は全部入れず、
2/3は夫用のから揚げにしました。
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夕食を鍋物や具沢山スープにすると、支度が楽で助かります。(^m^)



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by marron_coron | 2010-11-19 08:20 | パン・スイーツ

れんこんとひき肉のあんかけ焼きそば

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れんこんレシピ特集第3弾♪

今回は中華!
オイスターソースとお醤油で味を付けたあんかけの焼きそばです♪

れんこんの切り方が大きいのはとにかく食感重視!というわけで、
好き好んでやっていますが、食べやすさを考えると、細かい方が
麺に絡んでいいかもしれません・・。(笑)

中華麺はかた焼きそば風にちょっと焼き色を付けて、表面のみ
カリカリに仕上げました。

◇材料◇
中華麺・・・・2玉
豚ひき肉・・・・120g
れんこん・・・・120g
生姜・・・・適量
塩、こしょう・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
ごま油・・・・小2
○片栗粉・・・・大1と1/2
○水・・・・大2

**合わせ調味料**
醤油・・・・大1
オイスターソース・・・・大1
砂糖・・・・小1/2
鶏がらスープの素・・・・大1/2
酒・・・・大2
水・・・・200cc

◇作り方◇
①生姜をみじん切り、れんこんは粗みじん切りにする。
 合わせ調味料の材料を合わせておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、生姜を炒める。
  豚ひき肉を入れてぼろぼろになるように炒める。
  色が変わったられんこんをさっと炒めて塩、こしょう振る。
③合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉(○)で
  とろみを付ける。仕上げにごま油で香りを付ける。
④中華麺をレンジで加熱してほぐしやすくする。
⑤フライパンにごま油(分量外)を熱し、中華麺を炒める。
  丸く形を整えフライ返しで軽く抑えながら焼き色を付ける。
  お皿を被せて裏返し、反対側も同様に焼く。
⑥器に麺を乗せ、③をかけたら出来上がり♪


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そうそう!
撮影の時に忘れちゃったんですが、からしを添えて食べました!


これを作ったのは先週のことで、喉をやられている今の私には、
からしは食べられない刺激物・・・・。><
昨晩はワンタンを作りました。
あぁ~、ラー油、入れたいなぁ・・・と思いながらも我慢しましたよ~。
悲しい・・・。早く治ってくれ~ぃ!

ハスキーボイスの自分がちょっと怖いです。(´∀`;)

心配して優しい言葉をかけてくださった皆さん、ありがとうございます~。
昨日、病院で薬を処方してもらってきました!
おとなしく治るのを待ちます・・・。




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by marron_coron | 2010-11-18 12:19 | 麺類

れんこんのえびと帆立挟み揚げ

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れんこんレシピ特集第2弾♪

えびと帆立を小さく切った物を具にした挟み揚げです。
米粉x炭酸水で衣を作り、かりっとさくっと仕上げました。^^
この食感、天ぷら粉に負けていない・・・と思います。
衣に昆布茶を少し入れているのでほんのり味付きです♪

◇材料◇
れんこん・・・・100gくらい
剥きえび・・・・大サイズ6尾
帆立貝柱・・・・6個
揚げ油・・・・適量

**衣**
炭酸水(冷やした物)・・・・100cc
米粉・・・・大8(約48g)
昆布茶・・・・小1

◇作り方◇
①れんこんを輪切りにする。(12枚作る)
  水にさらにしてから水分をしっかり拭き取る。
  えび、帆立を小さく切って合わせる。
②れんこんの表面に米粉(分量外)を少しまぶし、えびと帆立を挟む。
③衣の材料をボウルに合わせる。
④②を③にくぐらせ、揚げ油でかりっとするまで揚げたら出来上がり♪


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お塩を振って、すだちを絞って召し上がれ~♪

れんこんの挟み揚げや挟み焼きは具をあれこれ変えて楽しめますよね!
次は何を挟もうかな~♪


***
風邪を引いてから、食べたい物が思い浮かびません。
でもね、食欲だけはしっかりあるのです。
お腹、普通に空きます。( ̄▽ ̄;)
ごはんはあまり量食べたくないけど、お菓子だったらいくらでも
食べられる・・・。なぜ??(笑)
気づけば間食ばかりしています。(><)

今日は病院へ行くことにしました~。
風邪を気合で治すのも限界でした・・・。(←アホ?笑)


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by marron_coron | 2010-11-17 10:24 | メイン(和食)

れんこんとソーセージのカレークリームグラタン oishii

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れんこん料理を何種類も作ったので・・・。
今週はれんこんレシピ特集です!

和洋中エスニック、いろんなジャンルにてお届けいたします~。
しつこいけど、どうぞお付き合いよろしくお願いします。(笑)

まずはエスニックから。
さっと炒めたれんこんとソーセージが入った、カレー風味のグラタンです。
具が2種類だとさびしいのでレッドキドニービーンズも入れましたよ♪

炒めながらホワイトソースを作る楽チンレシピです。

◇材料◇
れんこん・・・・200g程度
ソーセージ・・・・4本
レッドキドニービーンズ・・・・1/2カップ
カレー粉・・・・小1~2
牛乳・・・・200cc
米粉・・・・大1
ピザ用チーズ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんを厚めのいちょう切り、ソーセージを斜め切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんとソーセージを炒める。
  軽く塩、黒こしょうを振る。
  できれば茶漉しを使って米粉を全体にまぶし、さらに炒める。
③カレー粉、牛乳を入れて、かき混ぜながらとろみが付くまで加熱する。
  塩、黒こしょうで味を調える。
④耐熱皿に③を入れ、ビザ用チーズを散らす。
  オーブン又はトースターでチーズがとろけるまで焼いたら出来上がり♪

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れんこんのしゃきしゃきした食感を残すのならば、炒める時間は
短い方がいいですよ♪


***
珍しく風邪を引いてしまいました・・・。
寝込んでしまうほどではないので、大丈夫です!

私、風邪を引いても薬に頼ることってあまりありません。
薬を飲むという概念が頭の中に・・・ない?と言うか、
風邪は気合で治す!(笑)
それだけ深刻な風邪を滅多に引かないということです。

なんとなく横になっていたら夫に「薬は飲んだの?」と聞かれ、
飲んでいないと答えると「何で?!?!」って。
何でって言われてもぉ~・・・。(-ω-;)
うーん、それらしき薬も家にないし・・とブツブツ呟いていたら
ささっと家を出て行き、薬を買って来てくれました。
そして枕元に薬と水が運ばれてきて、強制的に薬を飲むことに
なったのですが、これがまた効く~!
滅多に飲まないから余計に薬の威力を感じます。
くやしいけど・・・。(笑)

その代わり眠いし頭がぼーっとしちゃうんですよね。
気を紛らわすためにお菓子やパンを作って過ごしています。
じっとしていられないタイプ!?( ̄▽ ̄)


皆さん、風邪を引かないよう気をつけてくださいねー!



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