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ゴーヤとゆで卵のサラダ oishii

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メインがカレーだった日の副菜です。
カレーにはマヨネーズ+ゆで卵を使うサラダを合わせる率高し!

ゴーヤもこのコンビと合わせると若干苦味が和らぐ気がします。
あ、でもゴーヤなので苦いことには変りありませんよ~。
苦手な方はどうか誤解されませんよう・・・。(笑)

わさび入りのぴりっと辛いマヨドレッシングに青ねぎと白ごま、
和のテイストを取り入れたサラダです。
ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中

◇材料◇
ゴーヤ・・・・1/2本
ゆで卵・・・・1個
青ねぎ・・・・2本
白ごま・・・・適量
○マヨネーズ・・・・大1
○オリーブオイル・・・・大1/2
○レモン汁・・・・1/4個分
○わさび・・・・小1/2~小1程度
○塩・・・・適量

◇作り方◇
①ゴーヤを縦半分に切って綿と種を取除き、薄くスライスする。
  塩(分量外)を塗してしばらく置き、水で洗い流す。
  お鍋に湯を沸かし、さっと湯通しする。
  青ねぎを小口切りにする。○を合わせておく。
②ボウルにゆで卵を入れてフォークで荒く潰す。
③ゴーヤが温かいうちに②のボウルに入れて、合わせた○で和える。
④青ねぎ、白ごまを入れて混ぜる。
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪


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チキンカレー
豆カレー
ゴーヤとゆで卵のサラダ

カレーは2種類作りました。
と、言ってもルーは全く同じで具を変えただけ。
気分だけ2種類、味同じ。(笑)
トマトのトッピングも用意してみました。

玉ねぎ、にんじん、トマト缶をベースに、固形のカレールー+スパイス+チャツネを
加えたカレーです。

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チキンカレーはルーに埋もれているので見た目では分からなくなってしまったけど、
グリルで焼いたタンドリーチキンを仕上げに加えたものです。

夫がポークカレー派なんですけどね、私の独断でカレーはいつもチキン。(爆)
一緒に煮込んでしまうと反応がイマイチなのに、タンドリーチキンにすると
これだったら美味しいと頷いてくれるので、チキンカレー派の私としては、
手は抜けません!(笑)


***
ひとつ前の記事、たこ飯を圧力鍋で作った時の失敗談に対して、
とっても親切なアドバイスを頂きました。(感動~。)

たこの筋肉が残っているから吸盤が取れてしまうそうです。
調理前にしっかり全体をのし棒のようなもので叩くといいんですって!

「圧力鍋で作るべからず!」宣言は撤回ですね。^^;
次回はこの方法を取り入れ、再び圧力鍋で作ってみます。
アドバイスを下さった方、ありがとうございました~。^^


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by marron_coron | 2010-08-14 07:35 | 副菜(和食)

アボカドとカッテージチーズのわさび醤油サラダ

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最近、私の中でカッテージチーズがちょっとしたブームになっています。
ソフトチーズの中でもクリームチーズを食べることが一番多いけど、たまには
カロリーを気にしてみようかしら・・・?と思ったことがきっかけです。
(でもやっぱりクリームチーズも食べているんだけど。笑)

カッテージチーズはそのまま食べるのはちょっと味気ないけど、あっさりしていて
クセがない分、他の材料に合わせやすいのです。^^

乳製品と相性の良いアボカドを使ってサラダにしました。
ミニトマトと刻んだ青ねぎもIN!
レモン+醤油+わさび+オリーブオイルのドレッシングで頂きます♪

・・・・なんですが、トップの写真はドレッシングをかけていません。^^;
見た目が命のお料理ブロガー、真っ白なカッテージチーズが茶色いドレッシングに
染まってしまうのはどうかと思い、ひとまずそのまま撮影・・・。(笑)

◇材料◇
アボカド・・・・1個
ミニトマト・・・・5個
青ねぎ・・・・1本
カッテージチーズ・・・・大さじ山盛り2
レモン汁・・・・適量

**ドレッシング(作りやすい分量)**
醤油・・・・大1
レモン汁・・・・大1
わさび・・・・小1~2
オリーブオイル・・・・大1

◇作り方◇
①アボカドは食べ易い大きさに切って、レモン汁をかけておく。(変色防止)
  トマトは縦半分に切る。青ねぎは小口切りにする。
  ドレッシングの材料を合わせておく。
②ボウルにアボカド、トマト、青ねぎ、カッテージチーズを入れて和える。
③器に盛りつけドレッシングをかけたら出来上がり♪

◇memo◇
*ドレッシングは余ります。

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はい、ドレッシング、かけましたよ~。^^

カッテージチーズはサラダか味の濃い物に合わせるのが好き♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ naoさん「たけのこの味噌漬け」「豚こまとたけのこの味噌炒め」
  作ってくれました。味噌漬けの焼き物から始まり、私と同じコースを辿ってくれました。
  ベビーリーフを添えた炒め物がオシャレ♪ありがとうございます。



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by marron_coron | 2010-05-07 21:53 | 副菜(洋食)

鱈と青菜のわさびチャーハン

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鱈と大根の葉、大葉、塩昆布入りのチャーハンにわさびでぴりっとした辛さの風味を付けました。
これは大人向けのチャーハンかもしれません・・・。^^

「本格派ねりスパイスでおうち居酒屋」レシピモニター参加中☆


お魚のチャーハンと言えば普段は鮭のほぐし身を使っていますが、同じ切り身だったら、鱈でも
あり!です。むしろ鱈の方が味が淡白なのでアレンジし易いのかも・・・・。

このチャーハンに使う青菜は大根の葉や大葉にこだわる必要が全くありません。
かぶの葉、青ねぎなど、わさびに合いそうな青い野菜を使うといいと思います。^^


◇材料(2人分)◇
ごはん・・・・お茶碗たっぷり2膳分
生鱈・・・・2切れ
青菜・・・・適量
塩昆布・・・・3つまみ
○麺つゆ・・・・大1
○わさび・・・・小2~3(お好みで調整)
○昆布茶・・・・小1
白ごま・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①鱈に塩、黒こしょうを振る。フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、鱈を焼く。
  途中で酒(分量外)を振って蒸し焼きにする。
  焼けたら取り出し身をほぐす。お好みの青菜は細かく刻んでおく。○を合わせておく。
②①のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取る。
  ごま油を熱し、青菜を炒め、塩昆布を入れる。続いてほぐした鱈を入れて炒めたら
  ごはんを入れる。
③合わせておいた○を入れ、全体に馴染ませたら白ごまを入れて出来上がり♪

*大葉を使う場合は1番最後に入れます。


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お米は白米と発芽玄米をブレンドした物を使っています。
発芽玄米って炊くのも簡単。何よりも素人のチャーハンでもボロボロに仕上がってくれるので、
慌てる必要なし。かなり重宝しています。^^


今回のモニターは”おうち居酒屋レシピにチャンレジ♪”というのがテーマだそうです。
ご飯ものなので、こちらは〆ですね♪

ちょっとそこの飲兵衛さんっっ!うち寄ってく?
こんなんで良ければ〆に作りますよ~!(笑)



7寸鉢: 石田辰郎


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

miya-myuさん「焼きねぎのミニトマトあんかけ」を作ってくれました~♪
  長ねぎの大量消費に一役買ったようで、嬉しいです。^^ありがとうございます!



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by marron_coron | 2009-12-14 22:48 | ご飯もの

わさび風味☆タコときゅうりとトマトのマリネサラダ

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レモン汁とバジルを使った爽やかな味わいのマリネサラダにわさびを追加!

"たこわさ"なんて居酒屋メニューがあるくらいなので、タコとわさびの相性の良さは
言うまでもありませんね。^^;

わさびを入れることによって、爽やかなマリネ液にピリリと良い刺激加わります。
大人の味ってヤツです♪^^

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◇材料(2人分)◇
茹でダコ・・・・100g~150g程度
きゅうり・・・・1本
ミニトマト・・・・8個程度
バジル・・・・3~4枚

**マリネ液**
レモン汁・・・・大2
オリーブオイル・・・・大1
わさび・・・・小2程度
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①タコ、きゅうり、トマトは好みの大きさに切る。バジルの葉はみじん切りにする。
②マリネ液の材料全てを混ぜ合わせ、①と和える。
③冷蔵庫で少し味を馴染ませたら出来上がり♪


ただ今、ハウス食品の和風ねりスパイスのモニターに参加中です。
風味豊かな和風ねりスパイスを使ったレシピモニターへ参加中♪



こちら、先々週末のランチに作ったものでした。
ワンプレートで大豆のトマト煮も一緒にね♪

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今回、2パターン撮影してみました。
こちらはテーブルに直置き。

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なんだか暗い感じで白いクロスを引いた物と随分印象が変りますねぇ・・・。
お料理の写真を撮るのは本当に難しいなぁと思います。
こんな風に日々研究しながら撮影しているわけですが、一向に上達せず・・・。(汗)
これってテクニックじゃなくて、センスの問題か!?(笑)


「チキンソテー バジルクリームソース」をエキサイトのおいしい!に掲載していただきました。
よろしければご覧になって下さいね♪


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by marron_coron | 2009-04-21 22:41 | 副菜(洋食)

わさび風味のタルタルソース oishii

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玉ねぎやピクルスを使う洋風のタルタルソースにごくまれにマスタードを忍ばせることも
あるのですが、今回は和風ねりスパイスのモニターに当選したこともあり、青ねぎ入りの
タルタルソースにわさびを忍ばせて和風仕立てにしました。^^

私が作るタルタルソースにはマヨネーズの他にヨーグルトも使います。もちろんレモン汁も。^^
しつこくなくて、とっても爽やかな仕上がりです。
そこにわさびのツンとした辛さが良いアクセントになってます。
わさびとマヨネーズ、わさびとねぎって相性抜群です。^^


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◇材料(2~3人分)◇
卵・・・・1個
青ねぎ・・・・30g程度
○マヨネーズ・・・・大2
○ヨーグルト・・・・大1
○レモン汁・・・・大1/2~大1
○ハウス特選生わさび・・・・小2程度
○塩・・・・適量
○黒こしょう・・・・適量


◇作り方◇
①ゆで卵を作る。青ねぎは小口切りにしておく。○を合わせておく。
②ゆで卵をフォークで潰し、合わせた○を加えて、最後に青ねぎを入れて
  よく混ぜたら出来上がり♪


ただ今、モニターに参加中です。
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鶏ハム2作目です。^^
完全にはまりました。市販のハムと違って、添加物が入っていないかと思うと安心して
食べられますね~♪


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6寸皿: 伊藤環

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by marron_coron | 2009-04-14 06:52 | その他