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キャラメルクリーム

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夫のいる前で撮影をしていたら「これ味噌?」って聞かれました。
キャラメルクリームなんですけどっっ=3
でも・・・・言われてみれば味噌に見える!(笑)

GW中にキャラメルシートの折り込み食パンを作ったことがきっかで、
今更ながら、キャラメル味のパンやお菓子にはまってしまいました。

キャラメルクリーム作りは、パンやお菓子作りの下準備の段階。
ひと手間増えるのは面倒だなって思っていたけど、1ヶ月くらいは保存できるし、
たくさん作ってストックしておけば何度も使えるので、重い腰を上げて、
もう一度仕込みました。^^

◇材料◇
グラニュー糖・・・・160g
水・・・・大4
生クリーム・・・・200cc

◇作り方◇
①グラニュー糖と水をテフロン加工のお鍋に入れてゆすりながら加熱する。
 生クリームをレンジで少し温めておく。
②砂糖が茶色く色づいてきたら、一度火を止めて生クリームを注ぐ。
③再び火を付けて、木ベラで練る。好みの固さに仕上げて出来上がり♪


このクリームを使ってお菓子を2種類作ってみました。

バナナキャラメルナッツのカップケーキ
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バナナケーキにキャラメルナッツを練り込みました。
バナナを3本も使ったからか、キャラメルをたっぷり使ったからか、
しっとりし過ぎたかも・・・・。^^;
でも、バナナとキャラメルの組み合わせが美味しかったので、これはこれで良し♪
(いちおう前向きに。)


キャラメルナッツのクランブルクッキー
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なかしましほさんのレシピ本に載っている、ブルーベリーのクランブルクッキーの
アレンジです。
ブルーベリーをキャラメルクリームとくるみに置き換えて作りました。
サクサクのクランブルに、ほろ苦いキャラメルと香ばしいくるみの味が絶妙!
コーヒーによく合うお菓子です。^^

まだストックはあるし、次は何を作ろうかな~。
食パンに塗って食べるのもいいかも♪
でも実はキャラメルってすっごくカロリー高いのよね・・・・。(爆)
私のダイエットは何処へ~~・・・・。^^;



++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ ヨッチさん「たけのこと桜えびのペペロンチーノ」を作ってくれました。
  生たけのこの季節ならでは!昨シーズンにアップした私のお気入りのパスタです。^^
  ありがとうございます♪

♪ tonkichiさん「帆立と切干大根のアジア風煮物」を作ってくれました
  お醤油味じゃない切干大根もたまには新鮮だったかな?^^
  ありがとうございます!

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by marron_coron | 2010-05-16 08:11 | パン・スイーツ

四角い食パン

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GWに入ってから、ひたすら角食作りに励んでいました。^^

食パン型は最近買ったばかり。
山食はいずれか挑戦するとして、まずは蓋をして焼いてみることに。

ドキドキワクワクしながら作った初回は見事な失敗に終わりました。^^;
参考にしたレシピ本の指定時間を焼き終えて蓋を開けようとすると、開かない!
無理矢理こじ開けると、蓋に生焼けの白い生地がべっとり張り付いていたのです。

何が起こってるの~??

慌てて蓋をして、もう一度焼き直しました。
出来上がったパンは上部がぼろぼろに崩れ、ところどころ陥没。
とても食パンとは呼べないパンが・・・。ぅぅ~。(T_T)

パンは凹んだけど、私は凹まないわっ!というわけで、翌日早速リベンジしてみました。
見る人が見ればダメ出しの要素が大ありなパンなんでしょうけど、初回があまりにも
ひどかったせいか、とりあえずは食パンらしい食パンが出来たのでひと安心。
(そういうレベルなんです・・・。笑)

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夫用の朝食にサンドウィッチを作りました。
具はポテトサラダとハムレタス。
これだけじゃ足りないって言うから、チーズトーストを追加。
朝から結構食べるのよ・・・。^^;
この食パンは、全て夫の胃袋へ消えていきました。


キャラメルブレッド
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キャラメルクリームでキャラメルシートを作り、生地に練りこみました。
層が出来るように練り込むタイプのパンは初めて作ったけど、ちょっと楽しいかも♪
切る度に違う模様が出てくる断面を見て、思わずニヤリ。(笑)
(本当にそういうレベルなんです・・・。笑)


黒糖レーズンパン
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少し慣れてくると、ついつい味を付け、具を入れたくなります。
黒糖が香るふわふわの生地で美味しかったけど、あれ?と思うことを何度か重ねて
作業をしてしまった結果が見事に表れ、キレイなパンにならなかったのが残念。


食パンを作ってみて、あれ?と思うことのひとつがオーブンの温度と焼成時間。
これは毎回悩みました。
レシピ本によってばらつきがあるんですよね・・・。
まぁ使っているオーブンが違うから当然なんでしょうけど。^^;
蓋をしてしまうので、焼いている最中にパンの状態を確認できないのがネックです。

9年目に突入した我が家のオーブンレンジ、使い慣れているようで実は特性をあまり
よく把握していないかもしれません。
回数こなして焼成のポイントを探ってみる必要あり!
(本当はそろそろスチームオーブンレンジが欲しいんだけど・・・。)

私の食パン修行はまだ始まったばかりです。^^


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by marron_coron | 2010-05-05 11:12 | パン・スイーツ