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とうもろこしと枝豆のクリームチーズディップ

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とうもろこしも枝豆も茹でたり蒸したりして、
むしゃむしゃ&パクパク、そのまま食べるのが
好きだけど、ちょっと取り分けておいて、
お料理に使うのも楽しみだったりします。

バゲットに良く合うクリームチーズのディップに
取っておいたとうもろこしと枝豆を入れただけ、
という超簡単なものを作りました。
具がゴロゴロの状態で、完全なペースト状じゃないけど、
いちおうディップのつもり!
生ハムを細かくちぎって加え、塩気を補いました。
仕上げに黒こしょうをガリガリ挽いたら完成~。(*´∀`*)

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料理に使うのが楽しみ、とか書いておいて何ですが、
これは料理とは言えませんね・・・・。(。-∀-) ニヒ


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by marron_coron | 2012-08-30 14:01 | 副菜(洋食)

干し柿、クリ-ムチーズ、生ハムのおつまみ春巻き

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先日のランチ会で作った温かいおつまみ、その2です。

干し柿とクリームチーズを生ハムで巻けば
冷たいおつまみとして完成。
それを春巻きの皮で巻いて、オーブンやトースターで
焼けば温かいおつまみに♪

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干し柿は固ければお湯で戻します。
小さいサイズの春巻きの皮1枚に対して、kiriのクリームチーズ1/2個、
干し柿1/3個、生ハム1枚。
巻き巻きしたら水を付けて閉じて、刷毛でオリーブオイルを
塗ってから焼きます。

焼き方は使っているオーブンやトースターによると思うので、
あくまでも我が家の場合ですが・・・・。
オーブンでじんわり焼いていく方が全体的に皮がパリパリに
仕上がります。
でも、オーブンだけではこんがりとした焼き色が付きにくい・・・。
そこで、仕上げはトースターに移し替えて、焼き色を付けます。

おもてなしの日は予めオーブンで焼くところまで済ませておいて、
テーブルに並べる直前にトースターで再び焼きました~。
鳴門金時芋とカマンベールチーズのタルトも同様に。)


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干し柿の他、いちじくやアプリコットでも合います♪

生ハムxメロンが許せなかった若い頃は、まさかこんな物を
自分が好んで食べるとは思っていなかった!(笑)


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by marron_coron | 2012-02-27 23:16 | 副菜(洋食)

薬味好きのクリームチーズ生ハム巻き

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薬味好きなゆえに、こんなおつまみを作ってみました。^^
レシピを書くまでもなく、みょうがと大葉とクリームチーズを生ハムで
巻き巻き・・・。

薬味と言われる中でも、大葉や青ねぎをクリームチーズと合わせることは
あったけど、「みょうが」もいけちゃうなんて、私の中では大発見でした。^^
これ作った時にね、あぁそっか~、カッテージチーズがOKならば
絶対合うだろうなって。

この生ハム巻き、すっかり気に入っちゃってもう何度も作っています。
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生ハム1枚につき、kiriのクリームチーズ1/2個、大葉1枚、みょうが1/4本を
使いました。
生ハム巻きっていろんな具を合わせられるけど、みょうがや大葉入りは
夏向きメニュー!


さて。
早速アレンジレシピ、いってみましょう~♪
題して「薬味のクリームチーズディップ」。(そのまんま・・・。^^;)
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刻んだ大葉、みょうが、青ねぎ、そしてわさびとごまを入れました。
背後に置いてあるのはそのディップを塗ったサンドウィッチ。

ハーブやガーリックの効いたディップも美味しいけど、薬味をたっぷり入れた
和のディップもちょっと変りダネでオススメですよん♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ bluediveさん「いわしのねぎたっぷり味噌チーズ焼き」を作ってくれました。
  このレシピ、人気上昇中~♪お気に入りだから嬉しいな。
  ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-06-12 08:57 | 副菜(洋食)

ガーリック&ハーブ♪ ズッキーニのクリームチーズ焼き oishii

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春野菜と夏野菜の入れ替わりの時期がやってきました。
季節の変わり目って前後のお野菜両方を楽しめるので、結構好きだったりします。^^
(食べ物はいいけど、洋服は困る~・・・。)

駅前のJAでズッキーニを発見!
もうそんな季節なんだ・・って眺めていたら、お店のおばちゃんが
「このズッキーニー、焼いて食べたら美味しかったわよ~。」なんて
言うもんだから、早速買ってみました。^^

今シーズン初のズッキーニ料理はワインに合いそうなおつまみ、がテーマでした。
ズッキーニを見ると、どうしてもワインに結びついてしまうんですね~。
なんでだろ・・・?

オリーブオイルでソテーしたズッキーニに、味見が止まらないとっても危険な
クリームチーズのディップを乗せて、トースターで焼いたら完成♪

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このディップには刻んだにんにく、ハーブ、ドライトマトが入っています。

先週末のこと。
ランチを済ませた後ホットヨガに出かけ、帰宅してみると、翌朝のために
残しておいた1/2本のバゲットがない!
いつも間食をほとんどしない夫が、こんな時に限ってディップを塗って、
おやつに食べてしまったのです・・。
切れ端だけにしようと思ったんだけど食べ始めたらついつい・・・、だそうな。
身近に止まらなくなっている人発見。(笑)

ズッキーニはオリーブオイルで焼いて、塩を振って黒こしょうをガリガリ挽いた
だけなので、クリームチーズディップのレシピのみ記載します。

◇材料◇
クリームチーズ・・・・100g
にんにく・・・・小1~お好みで(みじん切り)
ドライトマト・・・・1枚
イタリアンパセリ、バジル、ディルなどのハーブ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①にんにく、ハーブ類とお湯に浸けて戻したドライトマトをみじん切りにする。
②電子レンジで少し柔らかくしたクリームチーズに全ての材料を混ぜたら出来上がり♪

◇memo◇
ディップを何かに乗せようとすると、スプーンやバターナイフにまとわり付きます。
水で塗らした指先でいじるといいですよ♪


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残ったディップで作ったサンドウィッチ。
ハム、ズッキーニのソテー、ベビーリーフを挟みました。
焼き立てのバゲットだったからかなぁ、美味しい~♪
もちろん自分で焼いた物じゃないですよ。^^;
自分で焼きました!って言える日はいつかやって来るのだろうか・・・。(遠い目)


***
駅前にJAがあることは分かっていたけど、いつも素通りしていました。
今回初めて立ち寄り新鮮な地野菜が手に入ることが分かったので、
これからお買い物をする機会が増えそうです。^^
日頃、スーパーで食材を調達している私にとって、お店の方と会話しながら
お買い物するのってすごく新鮮で楽しい♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ gfrogさん「アボカドとカッテージチーズのわさび醤油サラダ」
  作ってくれました。
  カッテージチーズがいいアクセントになりましたってご報告を頂きました。
  ありがとうございます。^^

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by marron_coron | 2010-05-19 08:49 | 副菜(洋食)

清見オレンジの爽やかスイーツ

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再び清見オレンジのシロップ漬けを使ってお菓子を2種類作りました。
茶色いお菓子に使ったら、やっぱり白いお菓子にも使いたくなってしまって・・・。(笑)

まず1品目は果肉とシロップを生地に混ぜたレアチーズケーキ。
生オレンジの果肉で作ったゼリーを仕上げに乗せてみました。
レモン果汁を加えるベーシックな物も好きだけど、オレンジ風味もまた違った
爽やかさがあって美味♪

ホールの生菓子って見ている分には存在感があっていいなと思うんだけど、
カットするのがものすごく苦手です。
包丁を入れる瞬間、やけに緊張するんですけど・・・・。(笑)

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あらま。
カットが苦手、以前の問題だった~。^^;
ゼリーの固まり具合が甘かったみたいで中心部分が崩れてしまいました。(涙)

もう1品は、残った皮を刻んで入れたフローズンヨーグルト。
ヨーグルト2:生クリーム1の配合で、シロップ+はちみつで甘さを付けました。
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GWに入ってからようやく暖かくなって、いやむしろ少し暑いくらいの気候なので、
爽やかでひんやりとしたスイーツがより一層美味しく感じられました。^^


この2品、怪我人(夫)奉公の一環として作りました。
甘い物にほとんど興味を示さないというのに、レアチーズケーキとアイスクリームは
好んで食べるんですよね・・・。
な~んて、白々しい口実を作って、実は自分が食べたかったという理由が
一番大きかったりします。(爆)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん「きのこのバルサミコマリネ」「豚肉ときゃべつの白ワインビネガー煮込み」
  「たことトマトのあっさりパスタ」を作ってくれました。
  3品も作ってくれて嬉しいな。ありがとう!クッキング、楽しんでね~♪


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by marron_coron | 2010-05-04 16:12 | パン・スイーツ

いちごのNYチーズケーキ

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10代後半の頃、出会った瞬間に衝撃を受けたNYチーズケーキ。
濃厚な味わいがツボでした。^^

バターの香るリッチなフランスのお菓子も好きだけど、アメリカンな大味のお菓子もまた大好き!
つまり何でも好きってことなんだけど。(笑)

そんな私と対照的にうちの夫は基本的に甘い物を進んで食べない人。
たまーに、パクっとつまむことはあるんですけどね。
幸いにも取り合いになることはないけど、私が甘い物好きなだけに美味しさを分かち合えないのは
本当に残念です。^^;

そんな彼でもチーズケーキとアイスクリームだけは率先して食べます。
何でこの2つに限ってなんだろう?(笑)
食べてくれることが分かっている物、ということでチーズケーキは一番よく作るお菓子かも・・。
何しろ簡単で失敗知らずなところが私向き♪

手持ちのレシピ本やらネットで見つけたレシピを組み合わせて作った物なので、ここにレシピは
書けませんが、いちごの1パック分のコンフィチュールを生地に混ぜ込みました。
一部をFPで生地と一緒にがーっと回して、残りは粒粒感が残るようにそのまま投入~。
量がちょっと少ないのかな?想像していたよりピンク色にならなかった・・・。
食べてみると十分いちごの味はしたんだけど。^^

コンフィチュールに十分なお砂糖を使っているので、生地にはお砂糖を使いませんでした。
土台は持て余していたブラックココアで作ったオレオ風のタルト♪

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お菓子作りは幸せを生み出す作業だと思っているので、作っていても楽しいのですが・・・・。
スタイリングって難しいですね。^^;
このカット、なんとなく「厚揚げ」が並んでいるように見えるのは私だけ?(爆)
色んな角度から何枚も撮影して、そのほとんどがもっともっと厚揚げらしく写っていて、
1番らしくない物を選んだつもり。(笑)
スクエアに切ったのが間違えだったのか?^^;

何かと自分の写真に突っ込みを入れたくなる私は、幼少期に数年間神戸に住んだことはあるけど、
生粋の関東人です。(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん「牛肉と芽きゃべつのスパイシーバター炒め」を作ってくれました。
  芽きゃべつの使い方、のお役に立てて光栄です♪どうもありがとう!


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by marron_coron | 2010-02-22 08:04 | パン・スイーツ

マーブルレアチーズタルト oishii

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レアチーズケーキに、何気なく煮詰めたバルサミコをたら~と垂らして食べたら美味しかったので、
思わずこんなのを作ってみました。

はい、茶色い部分はチョコレートじゃなくて、バルサミコです!
レアチーズにそのままバルサミコを乗せると、白い部分に滲んじゃって見た目がどうも悪い。
とても皆様にお見せできるような代物ではないので、生地に混ぜ込みマーブル模様を描くという
作戦に変更しました。^^

あ、タルトはもちろん市販品です。
もちろんと言ってしまう自分が悲しい気もするけど。^^;

全部で6個作ったんですけどね~・・・、モデルになれたのはこの1個。^^;
意外に生地の固まりが早くて、1個ずつマーブル模様を描くのに悪戦苦闘。
一番最初に作った物が一番まともに出来て、作っている最中から既に被写体が決まっていました。
あはは。^^;
残り5個については納得のいかないマーブル模様になってしまったので、ヒミツにしておきます。(笑)

このレアチーズは、生クリームを泡立てないしっとりタイプ。
お砂糖を使わずメープルシロップで甘味を付けました。

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◇材料(直径7cmタルト型6個分)◇
クリームチーズ・・・・150g
ヨーグルト・・・・50cc
生クリーム・・・・50cc
レモン汁・・・・大1
メープルシロップ・・・・大2
粉ゼラチン・・・・5g
バルサミコ酢・・・・20cc
タルト型・・・・6個

◇作り方◇
①バルサミコをお鍋に入れてどろどろになるまで煮詰め、冷ましておく。
  クリームチーズをレンジにかけて柔らかくしたら、ヨーグルト、メープルシロップを加えて
  FPでがーっと混ぜる。
②ゼラチンをお湯で溶かし①に入れて混ぜたら、生クリーム、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
③生地の1/8程度を取り分け、①を混ぜる。
④タルト型に②を流し入れ、③を少しずつ乗せたら竹串でマーブル模様を作る。
⑤冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり♪



お菓子と言えば、最近もう1品作りました。

タイトル: 虫食いバラのきな粉フィナンシェ(笑)

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いつも美味しそうなお菓子を素敵な写真で紹介されている、お友達のke*さんのレシピで
きなこのフィナンシェ」を作ってみましたー。(黒豆はなしです。)

しかーし!これは一体何事?と思うくらいの穴ぼこが大発生~。(涙)
ふにゃふにゃのシリコン型に生地を入れた後、無理やりトントン上から落としてみたんだけど、
やっぱり空気が抜けていなかったみたいです。^^;

焦がしバターがポイントなのかなぁ。きな粉味たっぷり&しっとりした生地で、味と食感は抜群!
リベンジも兼ねて抹茶味でも作ってみたいな~、なんて。^^
でも使う型は別の物にしようかな。(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ エムさん「れんこんのアボカドディップ和え」のアボカドディップを作ってくれました。
 えびとほたてとツナを使ったオシャレな前菜にしてくれました。ありがとうございます~♪



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by marron_coron | 2010-02-02 09:00 | パン・スイーツ

れんこんのアボカドディップ和え

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先日宣言した通り、れんこんとアボカドを組み合わせたレシピが完成しました♪
「膳は急げ」ってことで。^^

ベースにしたのはれんこんのクリーミーサラダ、とアボカドとツナの和風ディップ
前者は私のリアルな友人がかなり気に入って、何度も作ってくれているレシピなのです。
レシピ掲載をしてからかなり日にちが経っていますが、「今でも作ってるよ~」と言われることが
あって、ちょっと嬉しい。^^

過去のレシピって忘れちゃう物もあるけど、熱烈なファンが登場するとすごく印象に残るんですよね。
そんなわけで、クリーミーサラダは私もたまに作っています。

大葉と青ねぎを加えたアボカドのディップと茹でたれんこんのコラボ。
味付けはクリームチーズ、マヨネーズ、わさびです。
れんこんの茹で加減は、しゃっきり感が残る程度がオススメ♪

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◇材料◇
れんこん・・・・1節(150g程度)
アボカド・・・・1/4個
大葉・・・・4枚
青ねぎ・・・・2本

○クリームチーズ・・・・大1
○マヨネーズ・・・・大1
○レモン汁・・・・1/8個分
○わさび・・・・小1(お好みで)
○塩・・・・適量
○黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんは4cm程度の長さで縦に切って水にさらす。お酢を少し入れた熱湯で茹でる。
  大葉はみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
②ボウルにアボカドを入れて潰したら○を加えてよく混ぜる。茹で上がったれんこんが
  温かいうちに和える。
③大葉、青ねぎを加えてさらに混ぜたら出来上がり♪

*れんこんが温かいうちに和える、がポイントです。

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お箸が止まらない、後を引く美味しさでした~。


れんこんを大々的に使うレシピってもう出尽くしたかも、もう開発できないかも・・と思った時期も
あったけど、まだ続けられそう。^^
れんこんの値段が高騰して、手を出せない時期がやってくるまでは作り続けます!(宣言)


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by marron_coron | 2010-01-28 09:07 | 副菜(洋食)

菜の花の生ハム巻き

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決してお料理とは言えないのですが、風邪が治らず体調不良なこともあり簡単メニューです・・・・。

さっと茹でた菜の花とクリームチーズを生ハムで巻いた前菜です♪

あまり好きではなかった菜の花を美味しいと思えるようになったのは、ブログをやっているおかげ。
定番の辛し和えがあまり好きではなかったので、何か美味しく食べられる方法はないかな?と
試行錯誤、アレンジするうちに好きになっていた・・・というストーリーがあります。


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黒こしょうをがりがり引いて巻いています。
ジャムや煮詰めたバルサミコを添えても美味しいと思います♪


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ミニトマトをお花に見立てて飾ってみました。
十文字に切り込みを入れて、底面の皮が切れる寸前のところで包丁を止めてぱっと開けば
ほぉ~ら、お花が咲きましたよ~。(笑)



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by marron_coron | 2010-01-24 08:35 | 副菜(洋食)

黒豆クリームチーズ大福とあんず寒天

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このお正月、実家でご飯を食べたり外食したり、去年末に冷凍保存したおいた物で食事を済ませて
いたので、しっかりお料理・・・、ほとんどしていません。
冷凍庫がぱんぱんで、スペースを作るために必死です。^^;

そんな最中、お家にある物のみで作った甘味2品。
ごはんを作らないと余力があるみたいで、何か作りたい衝動に駆られるんですよね。

まずは切り餅と黒豆を使った大福。
温めた切り餅を沸騰させた砂糖水に入れて大福の生地を作りました。

これ、作るのは楽しいんだけど、準液体化したお餅がお鍋に張り付いて、お湯に浸けてもなかなか
ふやけず、洗い物がめちゃくちゃ大変でした・・・。^^;
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さすがに餡子のストックはないので、中身はクリームチーズです♪
黒豆とクリームチーズ、ぴったんこの相性ですね~。^^


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ここから先、またまた長いです。(笑) 興味のある方のみどうぞ~。

by marron_coron | 2010-01-04 23:22 | パン・スイーツ