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里芋の味噌チーズグラタン

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あり合わせの材料で、テキトーに作ったら美味しかったグラタン♪

初回は全く計量しなかったので、材料が残っているうちに
早速リピしました。

「膳は急げ!」
コレ、私の座右の銘。(笑)

豆乳で伸ばしたマッシュ里芋をホワイトソース代わりにしました。
潰していない里芋も、具の一部としてゴロっと入っています。
存在感があって、グーです♪
里芋の下処理を、ストウブで皮ごと蒸し焼きにしたら、
旨味がぎゅ~っと凝縮された気がします。
他の具は長ねぎとベーコン。
この組み合わせ、お気に入りなんです~。(*´ω`*)

初回は仕上げに粉チーズを振ったのですが、
今回はピザ用チーズを乗せて、ボリューム感をUP!

◇材料◇
里芋・・・・5個
長ねぎ・・・・1/2本
ベーコン(ハーフサイズ)・・・・3枚
ピザ用チーズ・・・・適量
青ねぎ・・・・適量
味噌・・・・大1と1/2
豆乳・・・・150cc
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①里芋をよく洗い、皮ごと蒸したりレンチンしたり、
  お好みの方法で 竹串がすっと通る程度まで柔らかくする。
  長ねぎは縦半分に切ってから斜め切りにする。
  ベーコンを細切りにする。青ねぎを小口切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、長ねぎをしんなりするまで炒め、
  ベーコンも加えて炒める。
③里芋の皮を剥き、2個は一口大に切り、残り3つは潰す。
④②のフライパンに潰した里芋、味噌、豆乳を加えて
  よく混ぜる。
⑤一口大に切った里芋を混ぜて耐熱皿に移す。
⑥ピザ用チーズ、青ねぎを散らし、オーブンやトースターで
  チーズが溶けて焼き色が付くまで焼いたら出来上がり♪

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全く無意識のうちに、何故かチーズを使うレシピが
続いちゃってます。
これから作ろうと思っている物も、実はチーズを使う
レシピだったりするんですよねぇ。(´∀`;)
2月はチーズレシピ強化月間になりそうです・・・・。


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by marron_coron | 2012-02-20 23:22 | 副菜(和食)

鮭とじゃがいものトマトクリームグラタン

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とろけるチーズがたっぷり乗った、熱々メニューが恋しくなって
作ったのがコチラ、トマトクリームグラタンです♪

チーズをたくさん使うとそれだけで十分ヘビーと感じるので、
トマトクリームソースは、トマトソースx豆乳であっさり味に
仕上げました。
もう若くないから、これくらいのバランスに抑えておかないと
胃袋が悲鳴を上げそうで・・・・。(笑)

◇材料◇
生鮭・・・・2切れ
(塩、黒こしょう、白ワイン、米粉)
じゃがいも・・・・2個
トマトソース・・・・200cc
豆乳・・・・100cc
塩、黒こしょう・・・・適量
ピザ用チーズ・・・・お好みの量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①生鮭の骨を取り除き、塩を振り、黒こしょうを挽いて
  一口大に切る。米粉をまぶす。
  じゃがいもの皮を剥いて、1cm~1.5cmくらいの厚さで
  半月切りにする。
  レンジでチンして柔らかくする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を焼く。
  白ワインを振る。
③じゃがいも、トマトソース、豆乳を加えて軽く加熱したら
  塩、黒こしょうで味を調える。
④耐熱皿に鮭とじゃがいもを並べ、フライパンに残った
  ソースをかける。
⑤ピザ用チーズを散らし、220度のオーブンで
  20~25分焼いたら出来上がり♪

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鮭の代わりに鶏肉やえびでもいいと思います♪

と言うのも、焼き魚とお刺身以外の魚は苦手だと言う夫は
お気に召さなかった様子・・・。(-ω-;)
こまめはお魚料理もちゃんと食べる子に育ってくれるといいな~。
ってそれは私の食育次第かな。


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by marron_coron | 2012-02-02 11:45 | メイン(洋食)

ピーマンのかぼちゃグラタン

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先日の食事会で作った1品です。
ピーマンを器代わりにしたかぼちゃグラタンをご紹介します~♪

マッシュかぼちゃの下にはケチャップとウスターソースで
味付けをした挽肉を敷いています。
子供でも食べやすい、THE洋食の味!!

カラーピーマンは火が通りやすいので、お手軽にトースターで
焼いて仕上げます。
緑のピーマンだけは熱が通りにくいので、ちょっと長めに
加熱する方がいいようです。

◇材料◇
ピーマン・・・・4個
挽肉・・・・150g程度
玉ねぎ・・・・1/4個
ナツメグ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
パルメザンチーズ・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
○ケチャップ・・・・大2
○ウスターソース・・・・大1
○赤ワイン・・・・大1

**マッシュかぼちゃ**
かぼちゃ・・・・正味200g程度
豆乳・・・・大3~4
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①マッシュかぼちゃを作る。
  かぼちゃの綿と種を取り除き、一口大に切って皮を剥く。
  蒸すかレンチンして柔らかくしたらマッシャーで潰してお鍋に移す。
  豆乳を加えて弱火で練ったら、塩、黒こしょうで味を調える。
②ピーマンを縦半分に切って、種を取り除いておく。
  玉ねぎをみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  透き通ってきたら挽肉を加えてさらに炒める。
  ナツメグを振り、○を加える。
  塩、黒こしょうで味を調える。
④ピーマンに③を敷き、上にマッシュかぼちゃを乗せる。
  パルメザンチーズを振る。
⑤アルミホイルに④を並べ、トースターで10分くらい焼いたら出来上がり♪

*食塩無添加のケチャップを使用しています。
  挽肉ダネに使う塩は、味を見てから加えてください。

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心はすっかりカラフルな夏野菜に向かってます。 \(´∀`)丿
緑黄色野菜、万歳!


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by marron_coron | 2011-05-24 09:18 | 副菜(洋食)

れんこんとソーセージのカレークリームグラタン oishii

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れんこん料理を何種類も作ったので・・・。
今週はれんこんレシピ特集です!

和洋中エスニック、いろんなジャンルにてお届けいたします~。
しつこいけど、どうぞお付き合いよろしくお願いします。(笑)

まずはエスニックから。
さっと炒めたれんこんとソーセージが入った、カレー風味のグラタンです。
具が2種類だとさびしいのでレッドキドニービーンズも入れましたよ♪

炒めながらホワイトソースを作る楽チンレシピです。

◇材料◇
れんこん・・・・200g程度
ソーセージ・・・・4本
レッドキドニービーンズ・・・・1/2カップ
カレー粉・・・・小1~2
牛乳・・・・200cc
米粉・・・・大1
ピザ用チーズ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんを厚めのいちょう切り、ソーセージを斜め切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんとソーセージを炒める。
  軽く塩、黒こしょうを振る。
  できれば茶漉しを使って米粉を全体にまぶし、さらに炒める。
③カレー粉、牛乳を入れて、かき混ぜながらとろみが付くまで加熱する。
  塩、黒こしょうで味を調える。
④耐熱皿に③を入れ、ビザ用チーズを散らす。
  オーブン又はトースターでチーズがとろけるまで焼いたら出来上がり♪

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れんこんのしゃきしゃきした食感を残すのならば、炒める時間は
短い方がいいですよ♪


***
珍しく風邪を引いてしまいました・・・。
寝込んでしまうほどではないので、大丈夫です!

私、風邪を引いても薬に頼ることってあまりありません。
薬を飲むという概念が頭の中に・・・ない?と言うか、
風邪は気合で治す!(笑)
それだけ深刻な風邪を滅多に引かないということです。

なんとなく横になっていたら夫に「薬は飲んだの?」と聞かれ、
飲んでいないと答えると「何で?!?!」って。
何でって言われてもぉ~・・・。(-ω-;)
うーん、それらしき薬も家にないし・・とブツブツ呟いていたら
ささっと家を出て行き、薬を買って来てくれました。
そして枕元に薬と水が運ばれてきて、強制的に薬を飲むことに
なったのですが、これがまた効く~!
滅多に飲まないから余計に薬の威力を感じます。
くやしいけど・・・。(笑)

その代わり眠いし頭がぼーっとしちゃうんですよね。
気を紛らわすためにお菓子やパンを作って過ごしています。
じっとしていられないタイプ!?( ̄▽ ̄)


皆さん、風邪を引かないよう気をつけてくださいねー!



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by marron_coron | 2010-11-16 09:21 | メイン(洋食)

デミソースのパングラタン

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最近、ザ・洋食を食べてないな~と思っていた矢先にレシピブログさんのモニター企画に
出会いました。

モニター商品は、ハインツのデミグラスソースとホワイトソースの2品。
ザ・洋食を作るにはもってこいの材料。
ナイスタイミング!
応募してみたら、早速週末に我が家へやってきました~♪


ハインツさんのソースを使った、洋食アイデア・レシピコンテストへ参加中です♪
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まずはデミグラスソースとホワイトソース、両方を使ったグラタンを作りました。
グラタンと言っても中身はフランスパンなのです。
バターを塗って焼いてからホワイトソースとデミソースををかけた物。

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デミソースと言っていますが、これはビーフシチューのお肉とマッシュルーム以外を
バーミックスでがーっと潰しし、どろどろソースに仕上げた物です。

モニターの手始めなのでイチから始めましたが、もしも前日に食べて残ったビーフシチューが
あったならば、こんなリメイク料理でも、という想像の元に作っています。^^

牛肉はね、薄切りを使ってますよ~。
食べ易さを考慮して、ブロック肉ではなく薄切り肉。
(ほらほら、この方が経済的だしね。笑)

ビーフシチューの残りで作る場合はデミソースのレシピはスルーしてくださいね~。

◇材料(3人分くらい)◇

**どろどろデミソース**
牛肉薄切り・・・・150g
たまねぎ・・・・1/2個
にんじん・・・・1本
じゃがいも・・・・大1個
マッシュルーム・・・・お好みで適量
ハインツデミグラスソース・・・・1缶
ケチャップ・・・・大2
ウスターソース・・・・大1
赤ワイン・・・・200cc
ローリエ・・・・1枚
固形スープの素・・・・1個
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
サラダ油・・・・適量


**グラタン**
どろどろデミソース・・・・300~400cc程度
フランスパン・・・・1/2本
バター・・・・適量
ハインツちょっとだけホワイトソース・・・・2袋
ピザ用チーズ・・・・適量

◇作り方◇

**どろどろデミソース**
①玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは半月切りにしておく。じゃがいもはラップに
  包んでレンジで加熱し、皮をむいておく。牛肉に塩、黒こしょうをして細かく切っておく。
  お鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとにんじんをよーく炒める。玉ねぎが飴色になり、
  にんじんがしんなりしてきたら隅に寄せ、牛肉を炒める。
②牛肉の色が変ったら、牛肉のみ取り出す。赤ワイン、固形スープの素を入れて煮込む。
  途中でじゃがいもを加える。
③デミグラスソースを加えて様子を見て水(分量外)を足し、煮え立ったらバーミックスで
  がーっと具を潰す。
④牛肉を戻してローリエを入れる。途中でケチャップとウスターソースを加えて味を見て
  塩、黒こしょうをする。弱火で煮込んだら完成。


**グラタン**
①フランスパンは1.5cm程度の厚さに切り、バターを塗ってトースターで焼く。
  ホワイトソースは小鍋で温めておく。
②耐熱皿にフランスパンを並べて置き、ホワイトソース、デミソースの順番にかける。
③ピザ用チーズを乗せて、トースターでチーズがとろけるまで焼いて出来上がり♪


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久しぶりの洋食、やっぱり美味しいです♪
デミグラスソースもホワイトソースも子供の頃から食べ慣れた味、洋食の定番
ですものね。
特にデミグラスソース、自分で作った物も美味しいけれど、ちょっと手間もかかるし
缶詰だったら楽ちんで間違えない味に仕上がるのが嬉しいところです。



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by marron_coron | 2009-08-30 21:58 | メイン(洋食)

えびとほたてとズッキーニーのじゃがいもグラタン

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マッシュしたじゃがいもに豆乳、アンチョビ、バター、パルメザンチーズを入れて
ソースのように仕上げた物をホワイトソース代わりにしたグラタン♪

数種の材料を加えているので、けっこうこっくりした味わいです。^^

実はこれ、リベンジ作なんです。^^;
この時に作ったのですが、仕上がりが水っぽかったのです。
味は良かったみたいで特にじゃがいも好きな私の母が喜んで食べてくれたのですが、
このまま終わらせるわけにはいかない!というわけで、この度リベンジしてみました。

何で水っぽくなってしまったか、理由は明確。
それはズッキーニを生のまま加えたから。(爆)
ズッキーニーって簡単に火が通るから大丈夫!という手抜き根性が仇となって
しまったのです。
焼いているうちに水分がどんどん出てきて耐熱皿の底に水分が溜まる羽目に~。(T_T)
というわけで、今回は全ての具に火を通してからじゃがいもソースと和えて焼きました。

耐熱皿の底に水分が溜まるようなこともなく、ばっちり仕上がったので、リベンジ成功です♪
お料理ってひと手間を惜むか、惜しまないかで随分仕上がりが変わるもんですね。^^


より滑らかでクリーミーな物がお好みの場合は豆乳を生クリームに変えてもいいと思います。
(前回は豆乳と生クリームを半量ずつ使いました。)

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◇材料(3人分)◇
えび・・・・8尾程度
ほたて貝柱・・・・6個程度
ズッキーニ・・・・1本
パルメザンチーズ・・・・適量
白ワイン・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**じゃがいもペースト**
じゃがいも・・・・3個
バター・・・・30g
豆乳・・・・200cc
アンチョビフィレ・・・・3枚
バルメザンチーズ・・・・大2
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①えびは殻を剥いて背わたを取り、白ワイン、塩、黒こしょうを振って下味を付ける。
  帆立に塩、黒こしょうを振って下味を付ける。
  ズッキーニは1cm程度の厚さに切っておく。
②じゃがいもは洗って1個ずつラップに包んで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
  皮を剥いて、マッシャーで押し潰す。
③お鍋に②を入れて、バターを入れて弱火で加熱しながら良く練る。バターが溶けたら
  アンチョビを入れて木べらで潰すように混ぜる。
  豆乳、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを入れてさらに練る。
  →じゃがいもソースの完成。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニの両面を焼いて取り出す。
⑤④のフライパンにオリーブオイルを少し足し、水気を拭き取ったえびと帆立を焼く。
  火の通りが悪ければ、白ワイン(分量外)を振って蒸し焼きにする。
⑥③のじゃがいもソース、④のズッキーニを戻し入れてざっと混ぜる。
⑦耐熱皿に移し、表面にパルメザンチーズを振る。220度のオーブンで表面がこんがり
  するまで焼いて出来上がり♪


*じゃがいもなので、かなりボリュームのあるグラタンだということをお忘れなくー。^^

我が家のオーブンレンジ、何故かこんがり焼き色が付かないのです。
庫内が汚れてる?と思って拭き掃除をしてみても仕上がり変らず・・・。
パンもきれいに焼き色が付かないんですよね・・・。
そんなわけで、オーブン料理の仕上げはいつもトースターに移して焼くようにしてます。
皆さんのお宅はどうですか?


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えびと帆立とズッキーニーのじゃがいもグラタン
ローズマリー風味の蒸し鶏
ブロッコリー、アスパラガス、スナップえんどうのサラダ
ミニフランスパン

こちらは昨日の夕食。
翌日のお弁当に持っていくために多めに作ったのに、夫がかなりの量を消費してくれたお陰で、
一口分しか残らなかったんです。^^;
嬉しいんだか、嬉しくないんだか・・・。(笑)



Tさ~ん!グラタン、予定通りリベンジしたよー!(←私信)


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by marron_coron | 2009-05-18 22:29 | メイン(洋食)

チキンとほうれん草のトマトクリームグラタン oishii

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先日ご紹介したソフリットのアレンジレシピです。
これを使うとソースの味に奥行きが生まれることを再び実感した1品。^^

今回はトマトクリームソースに加えました。
トマトソースは酸味があるので、生クリームを入れることでとってもまろやかになりますよね。
そこにソフリットも入れて、さらにコクのあるソースに仕上げました♪

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◇材料(2人分)◇
鶏肉・・・・1枚
ほうれん草・・・・1束
トマトソース・・・・200cc程度
生クリーム・・・・100cc
ソフリット・・・・50cc
白ワイン・・・・50cc
オリーブオイル・・・・適量
マカロニ、ペンネ等ショートパスタ・・・・100g
ピザ用チーズ・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇

①鶏肉は余計な脂肪を取除き、塩、黒こしょうを擦り込んでから一口大に切っておく。
  ほうれん草は茹でて、水気を絞って食べやすい大きさに切っておく。
  お好みのショートパスタを茹でておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。焼き目が付いたら
  裏返し、白ワイン(分量外)を振って蒸し焼きにする。
③ソフリット、トマトソース、白ワインを加えてひと煮立ちさせて、塩、黒こしょうで味を
  整える。
④生クリームを加えて全体を馴染ませる。①のほうれん草、茹で上がったパスタを加える。
⑤耐熱皿に移し、ピザ用チーズを乗せて、220度のオーブンでチーズの表面が色付くまで
  焼いて、出来上がり♪

お好みでパセリを散らしてどうぞ♪

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夫がえらく気に入ってくれたようで、随分食べてくれました。^^
あれだけ時間をかけて作ったソフリット。
美味しいと言ってもらえなかったら、泣いてたかもしれません~!(笑)

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チキンとほうれん草のトマトクリームグラタン
焼きたけのこと焼きかぶのサラダ わさび風味のタルタルソースがけ
テーブルパン

こちらはGW中の夕食です。

全粒粉にはまってしまい、いつも作る簡単なテーブルパンにも使ってみました。
なんとなくクープを入れてみると・・・、ちょっと美味しそうに見えるかも!?

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