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ゴーヤとかぼちゃサラダのチーズ焼き

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ゴーヤの緑とかぼちゃの黄色。
この色合いが、いかにも夏を感じさせます♪

輪切りにしたゴーヤにかぼちゃサラダを詰めて、
とろけるチーズを乗せて焼いてみました。
トースターでぱぱっと。
苦味と甘味のコラボってとこでしょうか。\(´∀`)丿

かぼちゃサラダはマッシュしたかぼちゃに
マヨネーズと塩黒こしょうで味付けしたものです。
ポイントはマヨネーズを入れ過ぎないこと!
かぼちゃがゆるゆるだと、焼いた時に穴から
流出してしまうので要注意です。

ゴーヤは厚めの輪切りにして、さっと塩茹でしてから
使います。
厚みがある分、トースターでちょっと焼くくらいでは
火が通りにくいのです。

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夏野菜の良い所は、野菜同士、相手を
選ばないところかなぁと思います。

何種類も寄せ集めて1品作るも良し、
2種類くらいで1品作るも良し、とにかく
合わせやすい!

ゴーヤ、かぼちゃ、なす、ズッキーニ、トマト、
オクラ、ピーマン、とうもろこし、枝豆etc.

「今日のおかず何にしよう?」って悩むことが
一番少ない季節。
野菜のおかずが最も充実する季節です。(*´∀`*)
似たような物ばかり作ってる気もするけど・・・。(笑)



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by marron_coron | 2012-08-13 23:45 | 副菜(和食)

ごま油をジュッ!ゴーヤのデリ

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ゴーヤはよく食べる野菜のひとつ。(昔は嫌いだったけど。)
栄養が凝縮されていて、あの苦味のインパクトが強いせいか、
たくさん食べると体が喜ぶ気がします。

夏バテにも効くからいいですよね~。
って、私は全く夏バテしてないけど・・・。
むしろ食欲増してるくらいだし・・・。(笑)

今回ご紹介するのは、ゴーヤ単品で簡単に出来る1品。
さっと塩茹でしたゴーヤを少量の麺つゆで和えます。
黒ごま&白ごまをひねりながらぱらぱらを加えて。
仕上げに熱々に熱したごま油をジュッとかければ
香ばしさが引き立ちます。
これがポイント♪


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おにぎりと夏野菜のプレートで、軽めのランチです。
(あら?全然軽くない?)
いつもはもっと食べる!(爆)
ゴーヤのデリの他は、トマトとオクラの煮びたし、
とうもろこし、鮭フレークと大葉のおにぎり。
午後はママ友とお茶をして、しっかりケーキを食べてきました~。
お昼を軽くして、ケーキを食べる。
全て計画通りです。むふ。(^m^)



***
先日家に遊びに来てくれた友人から出産報告をもらい、
昨日、病院に面会に行ってきました♪
こまめは実家に預けたので、友人ベビちゃんとお部屋でご対面!
お口をパクパクしたり、突然顔をくしゃっとしてみたり、
すやすや眠る寝顔もかわいかった~。(*´∀`*)

抱っこをさせてもらったら、あまりの軽さにびっくり!!(*○*)
新生児ってこんなに軽かったっけ?
約8kgのこまめを抱っこ慣れしているせいか、
とっても小さくて、壊れてしまいそう・・・。
幸せになるんだよ~♪って話しかけたら、なんか泣けてきました。

産後、まだ1年経っていないのに、もうすっかり
新生児時代は遠い昔の記憶に変わっていました。
こまめもまだ赤ちゃんだけど、新生児と比較すると
随分お姉さんになったんだなぁ・・・・。
赤ちゃんの成長は本当に早いものです。



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by marron_coron | 2012-08-04 22:57 | 副菜(和食)

ゴーヤ&とうもろこしの卵炒め

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冷蔵庫に常備している夏野菜たち、どれとどれを組み合わせようって
眺めていたら、ゴーヤととうもろこしをまだ合わせたことがなかった!
と気づきました。
苦い物に甘い物、これは間違えない・・・というわけで早速調理。

とうもろこし+卵で甘味を感じる物が2つ。
ゴーヤの苦味が完全にオブラートに包まれる炒め物になりました。
調味料にマヨネーズを使っているのですが、それも効果的みたい。^^

卵は最初に炒って、一度取り出した方が見た目は断然きれいだけど、
ゴーヤに絡ませるために、卵とじっぽく最後にじゃーっと流し入れました。

◇材料◇
ゴーヤ・・・・1/2本
とうもろこし・・・・1/2本
卵・・・・1個
マヨネーズ・・・・大2/3
出汁醤油・・・・小2
オリーブオイル・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①ゴーヤを縦半分に切って綿と種を取り出す。
  薄く切って塩を塗したら5分程度放置する。水で洗い流して水気を切る。
  とうもろこしは茹でてから包丁で実を削ぐ。
  卵を割りほぐし、塩、黒こしょうをする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ゴーヤを炒める。
  続いてとうもろこしを炒めたら、マヨネーズ、だし醤油で味付けする。
③卵をじゃーっと流し入れて手早く炒め、塩、黒こしょうで味を整えたら
  出来上がり♪


ここで使ったオリーブオイルはASUさんのINTENSO
けっこうパンチの効いた風味なので、卵のような甘さを感じる物が入った
炒め物に使うとキリっと輪郭を整えてくれるように感じます。


とある日の夕食。
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いわしの蒲焼丼(わたし)
うな丼(夫)
ゴーヤ&とうもろこしの卵炒め
なすとトマトのポン酢マリネ
大根とわかめのお吸い物


夫からうなぎを食べたいとのリクエスト。
バテ気味なんですって~。Σ(゚Д゚;エーッ!
(だってハンバーグを5個も食べるほど元気なのに、
これはきっとうなぎを食べるための口実に違いない・・・。爆)

この暑い中、毎日お仕事お疲れ様!の意味を込めて、奮発して
3割引のうなぎを買ってきました。

うなぎパワーを必要としない、元気な私はいわしの蒲焼丼♪
このふたつ、似ているから一緒に食卓に並べても違和感なし!(笑)
うな丼は余計な手を加えず、純粋に白いごはんとうなぎだけに
してねって言われていたのでその通りに。
いわしの蒲焼丼には薬味をたっぷり♪
私にはむしろこっちの方が豪華に見えましたよ・・・・。(笑)
ちなみに1尾88円なり。(。-∀-) ニヒ♪


今日は一段と暑いですね~。><
8時前に干した洗濯物、そろそろ取り込めそうですよ。
いいんだか、悪いんだか・・・。^^;


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ uiさん枝豆pasteを作ってくれました。

♪ tonkichiさんズッキーニの塩きんぴらを作ってくれました。

皆さん、ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-09-04 10:32 | 副菜(和食)

ゴーヤとゆで卵のサラダ oishii

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メインがカレーだった日の副菜です。
カレーにはマヨネーズ+ゆで卵を使うサラダを合わせる率高し!

ゴーヤもこのコンビと合わせると若干苦味が和らぐ気がします。
あ、でもゴーヤなので苦いことには変りありませんよ~。
苦手な方はどうか誤解されませんよう・・・。(笑)

わさび入りのぴりっと辛いマヨドレッシングに青ねぎと白ごま、
和のテイストを取り入れたサラダです。
ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中

◇材料◇
ゴーヤ・・・・1/2本
ゆで卵・・・・1個
青ねぎ・・・・2本
白ごま・・・・適量
○マヨネーズ・・・・大1
○オリーブオイル・・・・大1/2
○レモン汁・・・・1/4個分
○わさび・・・・小1/2~小1程度
○塩・・・・適量

◇作り方◇
①ゴーヤを縦半分に切って綿と種を取除き、薄くスライスする。
  塩(分量外)を塗してしばらく置き、水で洗い流す。
  お鍋に湯を沸かし、さっと湯通しする。
  青ねぎを小口切りにする。○を合わせておく。
②ボウルにゆで卵を入れてフォークで荒く潰す。
③ゴーヤが温かいうちに②のボウルに入れて、合わせた○で和える。
④青ねぎ、白ごまを入れて混ぜる。
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪


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チキンカレー
豆カレー
ゴーヤとゆで卵のサラダ

カレーは2種類作りました。
と、言ってもルーは全く同じで具を変えただけ。
気分だけ2種類、味同じ。(笑)
トマトのトッピングも用意してみました。

玉ねぎ、にんじん、トマト缶をベースに、固形のカレールー+スパイス+チャツネを
加えたカレーです。

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チキンカレーはルーに埋もれているので見た目では分からなくなってしまったけど、
グリルで焼いたタンドリーチキンを仕上げに加えたものです。

夫がポークカレー派なんですけどね、私の独断でカレーはいつもチキン。(爆)
一緒に煮込んでしまうと反応がイマイチなのに、タンドリーチキンにすると
これだったら美味しいと頷いてくれるので、チキンカレー派の私としては、
手は抜けません!(笑)


***
ひとつ前の記事、たこ飯を圧力鍋で作った時の失敗談に対して、
とっても親切なアドバイスを頂きました。(感動~。)

たこの筋肉が残っているから吸盤が取れてしまうそうです。
調理前にしっかり全体をのし棒のようなもので叩くといいんですって!

「圧力鍋で作るべからず!」宣言は撤回ですね。^^;
次回はこの方法を取り入れ、再び圧力鍋で作ってみます。
アドバイスを下さった方、ありがとうございました~。^^


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by marron_coron | 2010-08-14 07:35 | 副菜(和食)

ゴーヤのバター麺つゆ焼き oishii

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ゴーヤを食べるならゴーヤチャンプルーに限る!って言い張っていた
夫から、珍しく新しい食べ方の提案がありました。

最近2人ではまっているTVドラマで山盛りのゴーヤを炒めて食べるシーンが
あって、それを見ていたら触発されてしまったらしく、
「バター醤油で味付けしたらいいおつまみになりそうじゃない?」って。

言われてみれば、ありそうでなかったかも・・・。
色んな味付けを好んで食べてもらえるのは作り手としてありがたいので、
早速リクエストに応えてみました。

初回はリクエスト通り、バターとお醤油で調理。
味見の結果、ちょっとだけ甘さがあってもいいかな?と思ったので、
今回はお醤油を麺つゆに変えて作りました。


◇材料◇
ゴーヤ・・・・1/2本
バター・・・・5g
麺つゆ・・・・大1/3
刻み海苔・・・・適量(オプション)

◇作り方◇
①ゴーヤを縦半分に割って種と綿を取除き、スライスする。
  全体的に塩を塗して5~10分放置する。水で洗い流し、水気をよく切る。
②フライパンにバターを熱し、ゴーヤを炒める。
 ゴーヤに火が通ったら鍋肌から麺つゆを入れ、ゆすりながら全体に
  絡めて出来上がり♪(オプションできざみ海苔をトッピングする。)

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私のお昼ごはん。
トマトと薬味のぶっかけ素麺と一緒に頂きました。

バターは頻繁にお料理に使う方ではないのですが、たまにこんな味も
いいかな♪

++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ みかさんいわしの蒲焼丼を作ってくれました。
  2度目のつくレポです。気に入っていただけてよかった!
  ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-07-27 08:43 | 副菜(和食)

ゴーヤとえびはんぺんすり身揚げ oishii

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よく作るえびとはんぺんのすり身団子をゴーヤに詰めて揚げてみました。

タレはナンプラーベースのエスニック味。
暑い季節になるとこの味、食べたくなるんですよね~。^^

ゴーヤとすり身が解体されちゃったらどうしよ~!ってどきどきしながら
揚げてみたけど、ねっとりしたはんぺんが糊の役目を果たしてくれたみたいで
無事でした。(ほっ)

塩+レモンで食べるのもいいけど、タレを付けると苦くて辛くて甘くて酸っぱくて、
いろんな味が混ざってちょっと面白い味わいです。^^

◇材料◇
えび・・・・6尾
はんぺん・・・・50g
ゴーヤ・・・・1/2本程度
○生姜擦りおろし・・・・適量
○酒・・・・大1
○塩・・・・小1/3
片栗粉・・・・適量
揚げ油・・・・適量

**タレ**
ナンプラー・・・・大1
豆板醤・・・・小1/2
ハチミツ・・・・小1
唐辛子輪切り・・・・適量
レモン汁・・・・大1と1/2
ごま油・・・・小1

◇作り方◇
①えびは殻と背わたを取除き、酒と塩(分量外)を振ってしばらくおく。
  水洗いしたら水分をしっかり拭き取る。
  ゴーヤは縦半分に切って綿と種を取除き、3cm幅に切る。
  塩を振ってしばらく置いたら水で洗い流し、水分をしっかり拭き取る。
  内側に片栗粉をまんべんなく塗す。
②はんぺん、えびをFPで攪拌する。○を入れてよく混ぜる。
③ゴーヤに②を詰める。
④③を揚げ油でこんがり揚げたら出来上がり♪


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小学校時代の給食って、こんなアルミの器を使っていませんでしたか?
5月始めに行ったロハスフェスタで見つけ、1枚200円で購入しました。^^



***
しかし、毎日暑いですね~。
仕事を辞めてから初めての夏を迎えます。
去年までは日中の暑さを感じるのは土日だけだったけど、
それが毎日続くなんて・・・。

冬はね、結局暖房を1度も使わずに過ごしたんですよ!
この家、きっと熱がこもりやすいんだろうな~。
既に暑さに打ちのめされ気味なので、冷房なしで夏を越すって
いうのは多分無理です・・・。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ pekoさん「えびとアスパラガスのバター醤油パスタ」を作ってくれました。
  ご家族にも好評だったようで、ほっと一安心。^^
  ありがとうございます♪

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by marron_coron | 2010-06-18 08:01 | メイン(中華・その他)

ゴーヤの中華風酢の物 oishii

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私の好きなおかずに辣白菜というものがあります。

辣白菜ってご存知でしょうか?
塩揉みした白菜と生姜を甘酢に漬けて、熱したごま油をじゃっとかける、甘酸っぱくて香ばしい
中華の酢の物です。

熱したごま油を加えるおかげでとても香り良い酢の物になって、病み付きの美味しさ♪

そんなわけでゴーヤ克服中のmarron、そうだそうだ、ゴーヤも辣白菜風に仕上げれば
絶対美味しいはず!とふとひらめき同じ手順で作ってみました。

相変わらずゴーヤは苦いんだけど、やっぱりごま油の香ばしさが威力を発揮し、たっぷりの
生姜と唐辛子の辛さも手伝って、辣白菜同様お箸が止まらないおかずになりました♪

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◇材料(2人分)◇
ゴーヤ・・・・1/2本
生姜・・・・適量
唐辛子輪切り・・・・1本分
○酢・・・・大1~大1と1/2
○砂糖・・・・小1/3
○塩・・・・小1/4~小1/3
ごま油・・・・大1

◇作り方◇
①ゴーヤは縦半分に切って綿を取除く。(苦味が気になる場合は丁寧に取除く。)
  薄く切ってざるに移し、塩(分量外)を振って揉み込んでからしばらくおいておく。
  水で洗い流し、軽くしぼりつつ水気を良く切る。
  生姜は千切りにしておく。
②○の調味料をボウルに合わせて、①のゴーヤー、生姜を入れてよく混ぜる。
③フライパンにごま油を熱し、唐辛子を加熱する。途中で取り出しボウルに移す。
  火を強めて煙が出るまでごま油を熱し、②にじゃっとかける。
④良く混ぜて、冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

*ごま油をよく加熱して香ばしさを引き出しましょう~♪
*合わせる塩の量は塩揉みした後のゴーヤの塩辛さに応じて調整して下さい。


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この日は塩焼きそばとの組み合わせでした。^^



小鉢: 砂田政美
7寸皿: 砂田政美
箸置き: 白山陶器 木の葉


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by marron_coron | 2009-07-09 22:29 | 副菜(中華・その他)

ゴーヤとミニトマトのナムル

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ゴーヤの苦味がちょっと苦手です。^^;
特に生のゴーヤが・・・・。

不思議なもので、チャンプルーや揚げ物にするとパクパク食べてしまうというのに、
その他、今まで食べてきたお料理はどうしても受け付けない傾向がありました。

しかし!
ここはお料理ブロガー、今が旬の野菜をマンネリのメニューだけで済ませてしまって
いいのか!と闘争心が沸き立ち、克服目的で美味しく食べられる方法を考えてみました。

別にね、誰かに食べろと言われたわけじゃないんですよ。^^;
大抵の野菜は食べられるのに、嫌いな物があることがくやしくて・・・。
何でも挑戦してみたくなるタイプ。単なる食いしん坊とも言えますねぇ。^^;

苦手だった菜の花をナムルで克服したことを思い出して、同じようにナムルにしてみることに。

夏らしくさっぱり仕上げるためにミニトマトと大葉も入れました。
好きな物と組み合わせたら食べ易いかな~と、ここはもう想像の世界。(笑)

味見した時より、数時間経ってからのほうが味が染みて断然美味しかったです。^^

あら?
”美味しい”????

そうなんです。
苦くて嫌だと思っていたゴーヤが美味しいと感じる1品が出来ました♪

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◇材料(2人分)◇
ゴーヤ・・・・1/2本
ミニトマト・・・・5個程度
大葉・・・・4枚~5枚
擦りごま・・・・大1
○酢・・・・大1
○ごま油・・・・大1弱
○砂糖・・・・小1/3程度
○塩・・・・小1/4~1/3程度

◇作り方◇
①ゴーヤは縦半分に切って綿を取除く。(苦味が気になる場合は丁寧に取除く。)
  薄く切ってざるに移し、塩(分量外)を振って揉み込んでからしばらくおいておく。
  水で洗い流し、軽くしぼりつつ水気を良く切る。
  ミニトマトはヘタを取って1/4の大きさに切る。
②○をボウルに合わせて、①のゴーヤー、ミニトマト、擦りごまを入れて混ぜる。
  冷蔵庫でよく冷やす。
③大葉は細切りにして水にさらし、食べる直前に混ぜたら出来上がり♪

*かなり酸味が強い仕上がりだと思います。
*大葉は少し取り分けておき、最後に飾りましょう♪

ゴーヤ克服メニューは明日に続く・・・・。




今日は七夕ですね~。
だからと言って特に何かをする予定もなかったんですけどね、昼間にウロウロしていたら
七夕に纏わる記事をアップされている方が多くて、それを見たら私もちょっとだけイベントに
便乗してみようかな~、と気が変ってしまい、こんな物を作りました。

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七夕いなり、です。^^
手抜きで油揚げは味付きの市販品、酢飯は寿司の素を使いました。
ちょうどタイミング良くストックがあったのです。
あまり見えてないけど、錦糸玉子が天の川のつもり。(笑)
短冊にお願いごとは書かなかったけれど、心の中でお願いごとを唱えてみました。^^



ガラス楕円小鉢: 井上美樹
取皿: 八木橋昇
長角皿: 奥田章


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by marron_coron | 2009-07-07 23:07 | 副菜(和食)