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夏野菜のタルト oishii

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ブログを再開してから、子供のお弁当の記事がずーっと
続いているので、久しぶりに違うテーマで投稿します!(*´∀`*)

先日、前と趣旨が違うブログになってるね・・・って
夫から突っ込みが入りました。
あ、やっぱりそう思った?キミ、正解!(笑)

キャラ弁とデコ弁にはまり過ぎって話よね。(^m^)

お弁当以外、ここで紹介できるような物はほとんど
作っていないし、写真撮影するにも朝がベストだから、
どうしても朝作っているお弁当に辿り着いてしまうのです。

今回はお弁当がテーマではないけど、撮影したのは
やっぱり朝でした。お出かけ前に必死で。(笑)

さてさて、暑い日が続いていますが、野菜料理に
熱が入る夏、それとなく満喫中です。
(ビミョーな表現・・・・。)
隙あらばいろいろ作りたくなるもので。
一昨年の夏にご紹介したエッグタルト(甘くないヤツ)の
アレンジバージョンを2種類作りました。
これだったらこまめも一緒に食べられるしね♪

ひとつはとうもろこし&枝豆で、もう一方は
セミドライトマト&ウインナーです。
ミニトマトを生のまま使うと、ミニタルトには
量が収まりきらないから、かさを減らす作戦、
ひと手間かけて、セミドライトマトに加工したものを
使いました。

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トマトの旨みがぎゅっと詰まってて、美味しい~♪
(自画自賛。笑)

今回のタルトは、新入りのタルトリングを使っています。
以前から使っているミニタルト型より、この形状の方が
具が収まりやすい気がして、試しに買ってみました。
見た目もこっちの方が好き♪

迷って迷って選んだのは6cm。
今のこまめにはちょうど良いサイズだけど、
大人にはちょっと小さいかも。
長く使うことを考えて、もうちょっと大きいサイズに
すればよかったな~。あぁ、後悔・・・・。(´・ω・`)



次はバターを使う生地で何かタルトを作ってみよう!




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by marron_coron | 2013-08-10 23:26 | パン・スイーツ

そら豆とチーズのタルト

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旬モノの食材を使ったタルトやキッシュを作るのが
何故か楽しい♪

見た目も華やかだしね~♪
(やっぱり見た目重視か。爆)

頂き物のそら豆がたっぷりあって、ありがたや、ありがたやと
感謝しながら、塩茹でしてそのままぱくぱく食べて・・・・。
いや待てよ。
このペースでは、料理に使う前になくなってしまう~!(*Д*)

調子付いたところにストップをかけて、そら豆の存在感を
感じられるメニューに使おうと考えた結果、タルトの具の
一部になってもらいました。(*´∀`*)

◇材料◇
**タルト**
薄力粉・・・・100g
強力粉・・・・50g
グレープシードオイル・・・・50cc
牛乳・・・・40cc
塩・・・・小1/2

**生地**
そら豆・・・・15粒くらい(塩茹でしたもの)
チーズ(*)・・・・40g程度
薄力粉・・・・50g
BP・・・・小1/2
ハーブミックス・・・・適量
卵・・・・1個
牛乳・・・・大2
EXVオリーブオイル・・・・大1
塩・・・・小1/4~1/3(チーズの塩分によって調整)
黒こしょう・・・・適量

*ベビーチーズやkiriクリームチーズなどソフトタイプの固形チーズ

◇作り方◇
**タルト**
①薄力粉、強力粉、塩をボウルに入れて、手でぐるぐるかき混ぜる。
②グレープシードオイルを入れてさらにぐるぐるかき混ぜる。
  そぼろ状になったら両手を擦り合わせ、そぼろを崩す。
③牛乳を加えてもう一度ぐるぐるかき混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら、ボウルの側面に押し付けながら
  折りたたむようにしてまとめる。
④ボウルから取り出し、めん棒で型より大きいサイズに伸ばす。
⑤型にはめ込む。指先で生地をしっかり押し付け、型の上からめん棒を
  転がしてはみ出した分を切り取る。ピケする。
⑥重石を乗せて、200℃に予熱したオーブンで15~20分、重石を外して
  5分空焼きする。

**生地~仕上げ**
①ボウルに卵、オリーブオイル、牛乳、塩、黒こしょうを
  入れて泡立て器で混ぜる。
②振るった薄力粉とBP、ハーブミックスを加えて、
  ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
③タルトに②を流し入れ、そら豆と角切りにしたチーズを散らす。
④200℃に予熱したオーブンで25分~30分焼いたら出来上がり♪


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変かもしれないけど、焼き立てよりも、時間を置いてトースターで
温め直して食べる方が好きです。
タルトがカリっとしてくれる上、味が馴染むような気が・・・・。


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なかなか開けなかったコメント欄、久しぶりにオープンします。

by marron_coron | 2012-05-17 23:33 | 副菜(洋食)

ソーセージと春きゃべつのキッシュ

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久しぶりにレシピブログのモニターをやらせていただくことになりました。

モニター商品はジョンソンヴィルのソーセージです♪
ソーセージって何かと調理しやすいし、我が家の肉食男子(夫)に
歓迎されそうだし、何より私が食べてみたかったから迷わず応募!

ジョンソンヴィル ソーセージの料理レシピ
ジョンソンヴィル ソーセージの料理レシピ


気が早いことに、何を作るか決めてから応募したので、
当選して良かった~!(笑)

このソーセージ、すっごく大きいです。
めちゃめちゃ存在感があります。ヽ(゚∀゚ )ノ
我が家のように、よく食べる人が揃っているご家庭には
ぴったりだと思いますョ~。(。-∀-) ニヒ♪

最初に開封したのはクックドブラッツというレモンが香る
あっさり味のソーセージ。
旬の春きゃべつと合わせてキッシュを作りました。
バターと生クリームは使っていないので、ヘビーな
感じはなく、ソーセージの味が引き立っています。

◇材料(直径18cmタルト型)◇
**タルト生地**
薄力粉・・・・100g
強力粉・・・・50g
グレープシードオイル・・・・50cc
牛乳・・・・30cc~40cc
塩・・・・小1/2

**ガルニチュール**
ソーセージ・・・・1と1/2本
きゃべつ・・・・140g
タイム・・・・4本程度
粒マスタード・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
EXVオリーブオイル・・・・適量

**アパレイユ**
卵・・・・2個
牛乳・・・・50cc
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
**タルト生地**
①薄力粉、強力粉、塩をボウルに入れて、手でぐるぐるかき混ぜる。
②グレープシードオイルを入れてさらにぐるぐるかき混ぜる。
  そぼろ状になったら両手を擦り合わせる。
③牛乳を加えてもう一度ぐるぐるかき混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら、ボウルの側面に押し付けながら
  折りたたむようにしてまとめる。
④ボウルから取り出し、めん棒で型より大きいサイズに伸ばす。
⑤型にはめ込む。指先で生地をしっかり押し付け、型の上からめん棒を
  転がしてはみ出した分を切り取る。ピケする。
⑥アルミホイルに重石を乗せて、200℃に予熱したオーブンで15分、
  重石を外して5分空焼きする。

**ガルニチュール&アパレイユ**
①きゃべつを細切り、ソーセージを輪切りにする。
  タイムは細かく刻む。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、きゃべつを炒める。
  しんなりしてきたらスペースを空けて、ソーセージを焼く。
③ソーセージに火が通ったらきゃべつと合わせ、
  粒マスタードを加えて、塩、黒こしょうで味を調える。
④火を止めてタイムを混ぜ合わせる。
⑤卵を割りほぐし、牛乳を加えて、塩、黒こしょうで味を調える。
⑥タルトに④を移し、⑤を流し入れる。
⑦200℃に予熱したオーブンで25分程度焼いたら出来上がり♪


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タイムと粒マスタードの香りが爽やかなソーセージにぴったり♪


タイミングを逃すと更新できなくなっちゃうから、
ちょいと気合を入れて頑張るぞ~っっ!

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by marron_coron | 2012-04-08 22:53 | 副菜(洋食)

鳴門金時芋とカマンベールチーズのタルト

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先日のランチ会で作った1品です。

前菜2品が冷菜だったので、温かいおつまみを取り入れました。

菜種油を使ったタルト生地がサクサク♪
甘い鳴門金時芋にカマンベールチーズの塩気、相反する
組み合わせのハーモニーを楽しむおつまみです。(*´∀`*)

お芋はオーブンで80分ほど焼いたものを
ペースト状にしました。
じっくり焼くと、甘味が増して美味しくなるのよね~。

なんて言いつつ、残念ながら今回使った金時芋
その物の甘さが足りなかったみたいで、完全な
イメージ通りには仕上がらなかったんだけど・・・。(´д`)

◇材料(ミニタルト型8個分)◇
**タルト生地**
薄力粉・・・・100g
強力粉・・・・50g
塩・・・・小2/3
菜種油・・・・大4
牛乳・・・・大4

**マッシュさつま芋**
さつま芋・・・・200g(正味)
無塩バター・・・・10g
牛乳・・・・100cc
塩、黒こしょう・・・・適量

カマンベールチーズ・・・・1個

*マッシュさつま芋に使う牛乳の量は要調整。

◇作り方◇
①タルト生地を作る。
  ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れてぐるぐるかき混ぜる。
  菜種油を加えてぐるぐるかき混ぜ、そぼろ状になったら
  両手で擦り合わせる。
  牛乳を加えて再びぐるぐるかき混ぜ、馴染んできたらひとまとめにする。
  めん棒を使って伸ばし、タルト型にはめ込む。
  ピケをしてから重石を乗せて、200℃に予熱したオーブンで約20分、
  空焼きする。(10分程度経ったら重石を外す。)
②マッシュさつま芋を作る。
  洗ったさつま芋をアルミホイルに包み、170℃のオーブンで
  80分程度焼く。(竹串がすっと通るくらいまで)
  皮を剥き、裏ごしする。
  お鍋に移し、牛乳、バターを加えてごく弱火で練る。
  塩、黒こしょうで味を調える。
③①に②を乗せ、8等分したカマンベールチーズを乗せる。
  220℃のオーブンで25分くらい焼き、仕上げに黒こしょうを
  挽いたら出来上がり♪


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冷めてもトースターで温め直せばOK♪


***お知らせ***
参加させていただいているキャンドル卓のイベントが開催されます。
キャンドルのある食卓の魅力をもっと知ってほしい、
実際に感じてほしいという思いを込めた企画で、
キャンドル卓を実際に体感できるパーティーです。

参加予定のブロガーはoishippoさん、のんのんさん、
etyさん、marronです。

定員30名で参加者を募集中です。
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by marron_coron | 2012-02-26 21:34 | 副菜(洋食)

ともろこしのエッグタルト oishii

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先日のごはん会で作った1品、その2です。

タルト生地は菜種油を使ってさくっと軽く仕上げました。
その代わり(?)、フィリングにはチーズを入れてコクをプラス。
とうもろこしのプチプチした食感を楽しめるタルトです♪
軽食にも、おつまみにもオススメです。(*´∀`*)

◇材料(ミニタルト型4個分)◇
**タルト生地**
薄力粉・・・・50g
強力粉・・・・25g
塩・・・・小1/2
菜種油・・・・大2
牛乳・・・・大2

**フィリング**
卵・・・・1個
とうもろこし(茹でた物)・・・・1/2本
ピザ用チーズ・・・・25g
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①タルト生地を作る。
  ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れてぐるぐるかき混ぜる。
  菜種油を加えてぐるぐるかき混ぜ、そぼろ状になったら
  両手で擦り合わせる。
  牛乳を加えて再びぐるぐるかき混ぜ、馴染んできたらひとまとめにする。
  めん棒を使って伸ばし、タルト型にはめ込む。
  ピケをしてから重石を乗せて、200℃に予熱したオーブンで約20分、
  空焼きする。
②フィリングを作る。
  ともろこしを包丁で削ぐ。
  ボウルに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、とうもろこしを入れて
  塩、黒こしょうで味を調える。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②をさっと炒る。
  チーズがとろけるくらいですぐに引き上げる。
④タルトに③を入れて、180℃のオーブンで約20分orトースターで
  約10分焼いたら出来上がり♪

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タルトって手間のかかるイメージですが、バターを使うものとは違い、
生地を寝かせる時間が省ける分、お手軽だと思います♪


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by marron_coron | 2011-06-21 23:01 | 副菜(洋食)

クリスマスに♪ 2種のお芋のタルト

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先日のクリスマスパーティーに持って行ったタルトのアレンジバージョンです。^^

タルト生地にほうれん草を練りこんだじゃがいものタルト、
プレーンなタルト生地の紫芋のタルト、2種類作りました♪
じゃがいもにはトマトソース味のレッドキドニービーンズを、
紫芋にはホワイトソース味のひよこ豆をトッピングしています。
マッシュポテトにバターを使っているので、タルト生地には
オリーブオイルを使い、重くならないようにしました。

ミニタルト型はパーティー用のフィンガーフード作りに役立つかなと
思って、最近買ったばかり。
大きな型を使うより手間はかかるけど、小ぶりなおつまみが出来るので
なかなか便利です~♪

◇材料(ミニタルト型6個分)◇

**じゃがいものタルト**
<タルト生地>
薄力粉・・・・50g
強力粉・・・・25g
塩・・・・小1/2
オリーブオイル・・・・大2
ほうれん草ペースト・・・・大2
(下茹でしたほうれん草を水と一緒にミキサーにかけて、
  お鍋で煮詰めた物です。)

<マッシュポテト>
じゃがいも・・・・1個
バター・・・・7g程度
牛乳・・・・大2
塩、黒こしょう・・・・適量

<トッピング>
ビーンズデリのレシピを採用。
レッドキドニービーンズのみ、マッシュルーム抜きで作った物です。

**紫芋のタルト**
<タルト生地>
薄力粉・・・・50g
強力粉・・・・25g
塩・・・・小1/2
オリーブオイル・・・・大2
牛乳・・・・大2

<マッシュポテト>
紫芋・・・・100g程度
バター・・・・7g程度
牛乳・・・・大2
塩、黒こしょう・・・・適量

<トッピング>
ひよこ豆・・・・40g
玉ねぎ・・・・1/4個
ホワイトソース・・・・70g
牛乳・・・・適量
顆粒コンソメ・・・・小1/3
黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、ひよこ豆を投入。
ホワイトソース、牛乳、顆粒コンソメを入れて煮詰める。
仕上げに黒こしょうを挽く。

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紫芋のインパクトがすごい・・・・。お豆を乗せて隠そう。(笑)

◇作り方◇
①マッシュポテトを作る。
  お芋類をそれぞれチンしたり茹でたりしてからマッシャーで潰す。
  お鍋に移して火にかけて、バターと牛乳を入れて練る。
  塩、黒こしょうで味を調える。
②タルト生地を作る。
  ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れてぐるぐるかき混ぜる。
  オリーブオイルを加えて混ぜたら手で擦り合わせる。
  それぞれにほうれん草ペースト、牛乳を加えて再度かき混ぜたら
  ひとまとめにする。
  めん棒を使って薄く伸ばし、型にはめこむ。
  飛び出した部分はめん棒を転がして切り取り、底面はフォークでピケする。
  重石をして200℃に余熱したオーブンで15分、重石を外して5分焼く。
  (重石の下にオーブンシートを敷く。)
③②に①を詰めて、180℃のオーブンで25分程度焼く。
④それぞれに煮豆を乗せたら出来上がり♪

*時間が経ってから食べる時はトースターで温め直します。

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余ったタルト生地で★を作りました。
アンダーで撮影して見ると、ごちゃごちゃしてますね・・・。^^;



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by marron_coron | 2010-12-17 11:57 | 副菜(洋食)

かぼちゃのスパイシータルト

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最近のかぼちゃは色が濃くて、見ただけで美味しいって分かります。
旬なので当たり前っちゃ当たり前ですね・・・。^^;

おかずにしても美味しい、お菓子にしても美味しい。
なんて素晴しいお野菜なんでしょー!!

そんな旬の美味しいかぼちゃを使って、スパイシーな味わいのタルトを
作りました♪(あ、これはお菓子です。)
色が茶色いのはスパイスの仕業。
くるみやレーズンもたっぷり入っています。^^

パートシュクレはバターを使わず、菜種油を使用。
アーモンドプードルを加えてサクサク感を出してみました。
またまた、はまりにはまっている「なかしましほさん」流、粉類をボウルに
まとめて入れて、手でぐるぐるかき混ぜて作る方式を取りました。

◇材料◇
**パートシュクレ**
薄力粉・・・・120g
アーモンドプードル・・・・30g
きび砂糖・・・・40g
塩・・・・ひとつまみ
菜種油(又はオリーブオイル)・・・・50cc
牛乳・・・・30cc
バニラエッセンス・・・・数滴

**かぼちゃペースト**
かぼちゃ・・・・正味260g
卵・・・・1個
レーズン・・・・40g
くるみ・・・・40g
シナモン・・・・小1/2~小1
ナツメグ・・・・小1/4
クローブ・・・・小1/4
ラム酒・・・・10cc
メープルシロップ・・・・大1~大2
牛乳・・・・適宜

◇作り方◇
**パートシュクレ**
①薄力粉から塩までをボウルに合わせ、手でぐるぐるかき混ぜる。
 菜種油を入れてぐるぐるかき混ぜて、そぼろ状になったら手のひらで
 擦り合わせる。
②牛乳、バニラエッセンスを加えてもう一度ぐるぐるかき混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら、ボウルの側面に押し付けながら
  折りたたむようにしてまとめる。
④ボウルから取り出し、めん棒で型より大きいサイズに伸ばす。
⑤型にはめ込む。指先で生地をしっかり押し付け、型の上からめん棒を
  転がしてはみ出した分を切り取る。ピケする。
⑥生地の上にクッキングシートを敷いてから重石を乗せて、200℃に
  予熱したオーブンで15~20分、重石を外して5分空焼きする。

**かぼちゃペースト**
①レーズンをお湯に浸けて戻し、水分を切っておく。
  くるみは乾煎りしておく。
  かぼちゃの種を取り、小さく切って皮を剥く。蒸し器で蒸す又はレンジで
  加熱して柔らかくする。マッシャーやフォークなどで潰す。
⑤ボウルに卵を割りほぐし、かぼちゃとレーズン~メープルシロップまでを
  入れてよく混ぜる。
  (メープルシロップの量はかぼちゃの甘さによって調整、かぼちゃの水分が
  足りなければ牛乳を少し足す。)

**焼成**
空焼きしたタルトにペーストを流し入れ、180℃に予熱したオーブンで
30分~40分程度焼いたら出来上がり♪

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それにしても焼き菓子のレシピを書くのって大変っっ。^^;

端っこ、撮影する前に食べてしまいました・・・。あは。^^;


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ bluediveさんゴーヤとゆで卵のサラダを作ってくれました。
  ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-08-28 10:24 | パン・スイーツ

オリーブオイル使用のタルト生地で♪なすとドライトマトのキッシュ

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ホームパーティーの手土産に持っていったキッシュです。
パスタを用意してくれると聞いていたので、キッシュだったら合うだろうし、
もし余っても翌日に持ち越せる、という理由で選びました。^^

このタルト生地はバターx水(卵)ではなく、EXVオリーブオイルx牛乳で
作っています。
バターを使わないタルト生地は初めての試み、どんな仕上がりになるか、
事前に試作もしました。

その結果・・・・。

♪♪パンパカパ~ン♪♪

我が家のキッシュは、今後これに決定~♪
タルトってバターを使わないと物足りないかもしれない・・・という
先入観が多少はあったのですが、EXVオリーブオイルでも十分美味しい!
こちらの方がヘルシーな気もするし。^^

カットせずにラッピングしたので、残念ながら断面図はなしです。
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具は玉ねぎ、なす、自家製ドライトマト、バジル。
ドライトマトはワンポイントになるので是非入れてね~♪なアイテムです。

タルト生地は大成功だったけど、実はね、他の部分でちょっと失敗
しちゃったんです。^^;
アパレイユを流し込む時に、型を置いた場所が斜めになっていたみたいで、
気づいたら型と生地のわずかな隙間に流出してしまったの。
おかげで側面に変な焼き色が・・・。(笑)

でもお邪魔した先で皆さんに好評だったので、結果オーライってことで♪

詳しいレシピはmoreからどうぞ~。

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by marron_coron | 2010-08-09 08:38 | 副菜(洋食)

ブルーベリータルト♪

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先日の旅行で持ち帰ってきたブルーベリーは3kg。
一部で早速ジャムを作り、大部分は冷凍保存。
残した生ブルーベリーを何かに使えるのは今のうち!と慌てて
タルトを作りました。^^

タルトを作るのなんて、本当に久しぶりです。
パートシュクレ、クレームダマンド、カスタードクリーム作りを経て、
なんとか完成。
タルト作りって大変だったことを思い出しましたよ~・・・。
(慣れていないのでね。^^;)

クーラーを付けずに作業をしたら、パートシュクレの扱い辛いこと!
一晩寝かせた後、型にはめ込むまでに何度も冷蔵庫に戻しました。

肝心の仕上がりですが、全体的にあまりキレイに出来ていません・・・。
カスタードクリームの搾り出しがまばらなのもじゅーぶん分かっているので
どうか見逃して~。(笑)
ブルーベリーを乗せたら見えなくなるだろうと適当にやったのがいけなかった・・・。しっかり見えてるし。(汗)

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見た目はどうであれ、食べちゃえば分からない!(私って前向き。笑)

長方形のタルト型は新入りです。
あちこちのお友達ブログで見かけて素敵だな~と思っていたので
これを口実に購入しました。丸型より断然スタイリッシュ♪
買って正解でした。^^
↓コレ。



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おまけにもう1品。
ブルーベリー入りのリコッタチーズケーキを作ってみました。
レアチーズではなく湯煎焼きをした半生チーズケーキです。
本当は底面にブルーベリーがまばらに散りばめられている物を
目指していたのに、ご覧の通り、全部端に寄ってしまったのです。(涙)
入れるタイミングがまずかったのかな・・・。
でもこれも食べちゃえば分からない!(さらに前向きに。笑)

リコッタチーズって、初めて買ったんですよ。
あっさりしているチーズ、という知識だけはあったけど、予想以上に
あっさりしていました。
カロリーが低いのは魅力的だけど、味に関して言えば、クリームチーズを
使う高カロリーで濃厚なケーキの方が好きかな~。はは。^^;


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by marron_coron | 2010-07-26 08:43 | パン・スイーツ