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鶏肉となすの和風トマトダレ

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今年の夏も、夏バテとは無縁で食欲全開です。ヽ(゚∀゚ )ノ

胃袋的には揚げ物でも炒め物でも何でも来い!なのですが、
あまりにも暑くて、気分的にはさっぱりしている物を欲する
今日この頃。トマト料理が重宝します。

家族全員で食べられる物となると、行きつくところは大抵
マイルドな和食。
辛い物を食べる機会がめっきり減ってしまった・・・。(T_T)
たまには思い切り辛い物、食べたいっっ!

鶏肉となすをソテーして、和風トマトダレかけた1品。
いちおう、マイルドな和食の部類に入るかな?

タレの内容は、湯剥きして角切りした完熟トマト、麺つゆ、
おかか、おろし生姜少々、擦りごま、ごま油少々。
先に作って冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませておきます。

このタレ、麺にかけて食べるのもグーです♪

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そうそう、トマトもいいけど、夏は生姜の効いたお料理も
さっぱり感が出ていいですね~♪
これまた家族全員でシェアするとなると、控え目にしか
使えないんだけど・・・・。(´・ω・`)


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by marron_coron | 2013-08-16 00:07 | メイン(和食)

夏野菜のタルト oishii

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ブログを再開してから、子供のお弁当の記事がずーっと
続いているので、久しぶりに違うテーマで投稿します!(*´∀`*)

先日、前と趣旨が違うブログになってるね・・・って
夫から突っ込みが入りました。
あ、やっぱりそう思った?キミ、正解!(笑)

キャラ弁とデコ弁にはまり過ぎって話よね。(^m^)

お弁当以外、ここで紹介できるような物はほとんど
作っていないし、写真撮影するにも朝がベストだから、
どうしても朝作っているお弁当に辿り着いてしまうのです。

今回はお弁当がテーマではないけど、撮影したのは
やっぱり朝でした。お出かけ前に必死で。(笑)

さてさて、暑い日が続いていますが、野菜料理に
熱が入る夏、それとなく満喫中です。
(ビミョーな表現・・・・。)
隙あらばいろいろ作りたくなるもので。
一昨年の夏にご紹介したエッグタルト(甘くないヤツ)の
アレンジバージョンを2種類作りました。
これだったらこまめも一緒に食べられるしね♪

ひとつはとうもろこし&枝豆で、もう一方は
セミドライトマト&ウインナーです。
ミニトマトを生のまま使うと、ミニタルトには
量が収まりきらないから、かさを減らす作戦、
ひと手間かけて、セミドライトマトに加工したものを
使いました。

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トマトの旨みがぎゅっと詰まってて、美味しい~♪
(自画自賛。笑)

今回のタルトは、新入りのタルトリングを使っています。
以前から使っているミニタルト型より、この形状の方が
具が収まりやすい気がして、試しに買ってみました。
見た目もこっちの方が好き♪

迷って迷って選んだのは6cm。
今のこまめにはちょうど良いサイズだけど、
大人にはちょっと小さいかも。
長く使うことを考えて、もうちょっと大きいサイズに
すればよかったな~。あぁ、後悔・・・・。(´・ω・`)



次はバターを使う生地で何かタルトを作ってみよう!




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by marron_coron | 2013-08-10 23:26 | パン・スイーツ

肉団子ときのこのトマト味噌煮込み

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モニターレシピ、その2。
体がポカポカ温まる、煮込み料理です。

トマトの酸味と旨味、お味噌のコク、きのこの旨味、
玉ねぎの甘みが合わさって、とても味わい深い
煮込み料理に仕上がりました。

夫にも好評で、「ごはんにすごく合う」とのコメント。
いいこと言うね~♪製作者の意図通り!
(たまには持ち上げてみよう。笑)

一晩置くと、さらにさらに味に奥行が出てくれます。
翌日分も考慮して、たっぷり仕込むことを
おすすめしたい1品です。

◇材料◇
**肉団子**
豚挽肉・・・・350~400g
生姜すりおろし・・・・適量
卵・・・・1個
パン粉・・・・1/3カップ
水・・・・大2
塩・・・・小2/3
黒こしょう・・・・適量

**肉団子以外の材料**
トマト(大)・・・・3個
玉ねぎ・・・・1個
しめじ・・・・1パック
しいたけ・・・・4枚
味噌・・・・大2
醤油・・・・大1
酒・・・・大2
水・・・・200cc
黒こしょう・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量

◇作り方◇
①肉団子を作る。
  全ての材料をボウルに入れて、よく捏ねる。
  粘りが出るまで捏ねたら、一口大に丸める。
  フライパンにグレープシードオイルを熱し、
  転がしながら焼く。 
②トマトをくし切り、玉ねぎを薄めのくし切りにする。
  しめじは石突きを取って割りほぐし、しいたけは
  軸を取って薄切りにする。
③お鍋にグレープシードオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  玉ねぎをよく炒めたらきのこ類を炒める。
  トマト、水、酒を加え、煮立ったら味噌と醤油を加える。
④肉団子を入れて、トマトを潰しながら弱めの中火で煮込む。
⑤少し煮詰まり、とろみが付いたら黒こしょうを挽いて
  出来上がり♪


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この味噌煮込みはトマトを入れるのがミソ!(*´∀`*)


トマトを使ったポカポカあったかレシピ
トマトを使ったポカポカあったかレシピ



11/26発売
「まいにちお弁当日和」
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by marron_coron | 2012-11-15 21:58 | メイン(和食)

お餅の揚げ出し トマトおろし

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久々にモニターレシピです♪

今回のモニター商品は、野菜の中で一番好きなトマト!
熊本産です。(*´∀`*)
毎日トマトを食べているトマトラバーとしては、見逃せない
魅力的なモニターだったので、飛びついちゃいました。(゜▽゜*)

お題目は、寒い季節にぴったりのポカポカあったかレシピ、
ということで、我が家の定番、出汁xトマトの組み合わせを
お餅の揚げ出しに使いました。
寒い季節、汁物はやっぱり体が温まる!
生姜も添えているので、さらに効果が高まりますよ~。

◇材料◇
切り餅・・・・2切れ
トマト・・・・1個
大根おろし(汁も含め)・・・・1/2~2/3カップ
生姜すりおろし・・・・適量
青ねぎ・・・・適量
揚げ油・・・・適量
○出汁・・・・200cc
○醤油・・・・大1と1/3
○みりん・・・・大2/3

◇作り方◇
①トマトを串に刺し、直火で炙ってから冷水にくぐらせ、
  皮を剥く。小さ目にざく切りする。
  大根と生姜をすりおろす。
  青ねぎを小口切りにする。
  切り餅を4つに割る。
②○をお鍋に入れて煮立ったら、トマトを加えて再び煮立てる。
  大根おろしを加えて温める。
③揚げ油を熱し、お餅を高温で素早く揚げる。
④器に③を入れ、②をかけて青ねぎを散らし、
  生姜のすりおろしを添えたら出来上がり♪


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トマトの酸味が口に広がって美味♪
後口さっぱりです。

トマトを使ったポカポカあったかレシピ
トマトを使ったポカポカあったかレシピ



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by marron_coron | 2012-11-11 23:02 | 副菜(和食)

蒸しなすとオクラのピリ辛トマトダレ

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暑い日が続きますね~。(@@;)

暑い暑い言いながらも、私とこまめは元気なんですが、
夫が夏バテしてしまい、食欲がガクンと落ちてしまいました。

毎回用意した食事を完食できず、お肉類と穀類を
優先的に食べて、野菜を残します。
昨晩はついに、大好物のゴーヤチャンプルーを残しました。
大好物を残すくらいだから、本当にバテバテなのでしょう・・・。

だからと言って、食べないのは悪循環。
たんぱく質もお野菜も、バランス良く食べていないと
余計にバテちゃうぞ~!!(`Д´)

というわけで、夏バテ対策の副菜レシピを考え、
さっぱりしていて食欲のない時でも食べやすく、
且つきちんと栄養を摂取できる野菜のおかず。
そんなテーマで作りました。

油と相性の良いなすですが、ここではオイルフリー、
蒸したものを使いました。
最近、蒸しなすがマイブーム♪
さっぱりしていてカロリーも気にならないし、
特に和え物系のアレンジがしやすい~。ヽ(゚∀゚ )ノ

トマトのタレには刻んだにんにくと生姜を入れて、
ラー油で辛さを付けて、食欲増進!

このタレ、冷奴にも合わせるのも◎。
つけ麺のタレにしてもいいかも♪

◇材料◇
なす・・・・2本
オクラ・・・・5本
トマト・・・・1個
にんにく・・・・1/2かけ
生姜・・・・にんにくと同量
○醤油・・・・大1
○酢・・・・大1
○きび砂糖・・・・大1
○ごま油+ラー油・・・・大1(お好みの配合で)

◇作り方◇
①トマトダレを作る。
  トマトを直火であぶって皮を剥く。
  種を取り除き、角切りにする。
  にんにくと生姜をみじん切りにする。
  ○を合わせ、トマト、にんにく、生姜を入れて、冷蔵庫で冷やす。
②なすのへたと皮を剥く。
  オクラに塩を振って産毛を取る。
③なすとオクラを湯気の上がった蒸し器で蒸す。
④冷ましてから乱切りにし、トマトダレをかけたら出来上がり♪

*タレは作りやすい分量。

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ピリ辛ってタイトルなのに、唐辛子入りのラー油を
入れ過ぎちゃって、辛いのなんのっっ!(´Д`;)
ヒーヒー言いながら食べました~。


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by marron_coron | 2012-08-02 06:38 | 副菜(中華・その他)

生野菜ソースの冷製パスタ oishii

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生野菜ソースで和えたさっぱりとしたパスタです♪
レモン汁とオリーブオイルをベースにしています。

刻んだトマト、玉ねぎ、きゅうりにハムで塩気をプラス。
ハムはもともと使う予定はなかったけど、お肉っ気が少しは
あった方がいいかな?と途中で思い付いて加えました。
これが正解!何気に良いアクセントになってます♪
個人的に、マヨネーズで和える定番のポテトサラダに
ハムを入れると美味しくなると思っているんですけどね、
それと同じ感覚です~。

サラダパスタっぽいので、メインとしてしっかり1食分食べる、という
感じではなく、量は控え目のサイドディッシュ向きのパスタなんじゃ
ないかなぁと思います。


◇材料◇
パスタ・・・・140~160gくらい
ハム・・・・2枚
トマト・・・・1個
きゅうり・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・1/4個
レモン汁・・・・1/4個分
オリーブオイル・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①トマトは種を取り除き、細かく切る。
  ハムも細かく切る。
  きゅうり、玉ねぎをみじん切りにする。
②①をレモン汁とオリーブオイルで和えて、塩、黒こしょうで味を調える。
  冷蔵庫でしばらく冷やしておく。
③パスタを茹でて、冷水で締める。
④生野菜ソースと和えたら出来上がり♪

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夏ならでは!のパスタです。(*´∀`*)


***
今まで夜中にトイレに起きるのはせいぜい3回だったのが、最近では
ついに5~6回にまで増えました・・・・。(><)
1時間~1時間半おきに目が覚めて、眠っているんだかいないんだか。
お昼寝をしないと、体がもちません~。( ̄▽ ̄;)

思えば1月から今日に至るまで、朝まで通しで眠れたことが
1度もないんです・・・。
プレママが眠れないのは授乳の準備のためとは言いますが、
私の場合、準備期間がやけに長いようです。

おまけに横向きで寝ているので、全体重が骨盤の側面にのしかかって
「イタタタ・・・」と目が覚めることもしばしば。
起き上がって、痛みが去るのを待つしかありません。
体重増え過ぎかな?(´∀`;)

何も気付かず熟睡している夫を暗闇の中で恨めしく眺め(怖い・・・。笑)、
再び横になってみる、それの繰り返しです。

お気に入りのお昼寝スタイルは、ダイニングテーブルの上に
クッションを積み上げて、そこにうつ伏せになること。
座ったまま眠るのが、体が痛くならなくて一番楽~!(笑)

色々あるけど、いよいよ10ヶ月目に突入です♪



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by marron_coron | 2011-08-28 21:32 | 麺類

なめたけとミニトマトの冷製パスタ

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トマトばっかり食べているので、トマトを使うレシピが自然と
多くなります・・・・・。(。-∀-)

なめたけの煮汁に湯剥きしたミニトマトも一緒に漬け込んで、マリネにしました。
それをソース代わりにしてパスタに絡めるだけ、というお手軽レシピです。

冷たくて酸っぱい麺は、暑い日のランチに最適♪

◇材料◇
パスタ・・・・・200g
なめたけ(*)・・・・1袋分
ミニトマト・・・・8個くらい
大葉・・・・4枚
ごま油・・・・適量

**なめたけ**
えのき・・・・1袋
○醤油・・・・大2
○みりん・・・・大2
○酢・・・・大2
○酒・・・・大2
○出汁・・・・大2

◇作り方◇
①なめたけを作る。
  えのきの石突を取り除き、三等分する。
  ○と共にお鍋に入れて火にかける。
  えのきがしんなりするまで煮る。
②ミニトマトを湯剥きする。
  ①に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
③パスタを茹でて、冷水に取る。
④ボウルになめたけ、半分に切ったミニトマト、ごま油、
  パスタを入れてよく和える。
⑤器に盛り付け大葉を乗せたら出来上がり♪

味が薄ければ、麺つゆをちょっと足してみても!

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喜八工房のお鉢、一人分の麺を入れるのにちょうど良くて、大活躍しています♪

私が使っているのは↓コレの、7寸バージョン。




***
現在夫が夏休み中です。
随分前から決まっていたわけではなく、直前になってから
突然連休が取れることになったので、何も計画していませんでした。

せっかくのお休み、「何かしたいなー」「どこか行きたいなー」って
毎日呟いているのですが、スーパーしか行ってません。( ̄▽ ̄;)

私が身軽に身動きできない体だし、外はとにかく暑いし、
どこへ行っても混んでいそうなので、大人しくしているのが
一番なのかな・・・・。
ほんとに体が重くて、歩くのも一苦労~。(@@;)

明日はスーパーから一歩前進?!
家電量販店へビデオカメラを物色しに行く予定です~。(←大差ないし。笑)


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by marron_coron | 2011-08-14 22:43 | 麺類

冷製☆大根とミニトマトの煮物 オクラ添え

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久しぶりにコトコト煮込んで、大根の煮物を作りました。
冬のイメージが強い煮物も、ミニトマトとオクラを
合わせたらなんとなく夏仕様?!
ミニトマトの酸味が効いて、さっぱりとした味わいです♪

夏はほんと、和の煮物とは縁遠くなりがちなんですけどね~、
このお椀を使いたい!と思ったら、やる気が起きました。(笑)
(ちなみにこちらはスガハラガラスの製品です。)

私、器が先で、お料理が後から付いてくることってよくあるんですよ。
この器にはこんな感じのお料理が合うかな~ってなんとなくの
イメージを膨らませているうちに、だんだん霧が晴れてきて、
よし、じゃぁこれ作ってみよう!って。\(´∀`)丿

ガラスのお椀=あっさり和食、のイメージが定着中につき、
以前ご紹介したえび団子と同じ路線で作りました。
冷製仕立てなのも一緒です♪

◇材料◇
大根・・・・1/3本
ミニトマト・・・・8個
オクラ・・・・4~5本
○出汁・・・・300cc(ひたひた程度)
○薄口醤油・・・・大1
○みりん・・・・大1
○酒・・・・大1
○塩・・・・小1/4

◇作り方◇
①大根を食べやすい大きさに切って、面取りをする。
  柔らかくなるまで下茹でする。(竹串がすっと通るくらい)
  ミニトマトは湯剥きする。
  オクラは塩でこすり洗いをしてからさっと茹でて、輪切りにしておく。
②お鍋に○を入れて煮立ったら、大根を入れて味を煮含ませる。
  途中で静かにミニトマトを加える。
③火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
④器に盛り付け、オクラを添えたら出来上がり♪

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***
1ヶ月程前から、胃が圧迫されているせいで食欲が減っていましたが、
ここ2週間くらいが不調のピークで、ごはんを美味しく食べられない
状態が続いていました。

妊娠後期の方が元気だと思っていたのもつかの間、
食べると胃がムカムカして、しばらく動けないのです・・・。(>ω<、)
再びつわりが戻ってきたかのようでした。
食べたい物がないから作りたい物もなくて、お料理する気を
起こすのも一苦労・・・。(´Д`)

普段だったら夫のリクエストは冷蔵庫事情とか栄養過多を
理由に「それはまた今度ね!」って半分くらい却下するのに、
この時期は考えを巡らせる気持ちの余裕がなくて、
素直に従ってました。(笑)
優しい妻・・・・の振り。わは。(^m^)

ネットで妊娠後期の食欲不振について調べてみると、
私なんてまだましな方みたいです。
ひどい方はもどしてしまうこともあるそうで・・・・。

少し辛い時期を過ごしていましたが、赤ちゃんが大分下がって
きているみたいで、食後のムカムカ感は相変わらず残るものの、
昨日くらいから、なんとなく食欲が戻ってきました。

ここで油断して食べ始めると、体重が一気に増えちゃうんだろうな~。
ラストスパートをかけないように、気を付けないと!
って出来るかしら・・・・。(汗)


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by marron_coron | 2011-08-13 16:21 | 副菜(和食)

チキンソテー サルサソース

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トマト、ピーマン、玉ねぎで作ったサルサソースを添えて、
さっぱり頂けるチキンソテーです♪

ちょっと前に実家で食事をした時、「さっぱりした物がいい」という
私のリクエストに応えて、母がこんな感じの物を作ってくれました。
食欲のない日が増えて、何作ろう・・・・って頭を悩ませることが
頻繁になってきた今日この頃。
フレッシュトマトを使うおかげですごく食べやすかったので、
これは我が家の食卓にも取り入れようと、早速自己流にアレンジして
作ってみました。^^

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
(塩、黒こしょう)
トマト・・・・1個
玉ねぎ・・・・小1/4個
ピーマン・・・・1/2個
○ケチャップ・・・・小2
○タバスコ・・・・小1(お好みで調整)
○ハチミツ・・・・小1/2
○酢・・・・小1
○塩・・・・小1/3
○黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①サルサソースを作る。
  トマトを直火で炙り、冷水にとって皮を剥く。
  種を取り除いて細かく切る。
  玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。
  ○と合わせておく。
②鶏肉の余分な脂を取り除き、2等分する。
  塩、黒こしょうを振る。
③油を敷かずにフライパンを熱し、鶏肉の皮側から焼いていく。
  (フライ返しで上から押しつけながら焼く。)
  こんがり焼けたら裏返し、中まで火を通す。
④器に鶏肉を盛り付け、サルサソースを添えたら出来上がり♪



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トマトの切り方がちょっと大きかった・・・・。(汗)

カリカリに焼いた豚肉と合わせるのも好きです♪


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by marron_coron | 2011-08-02 21:22 | メイン(中華・その他)

ねぎまみれ☆なすとトマトの塩ナムル oishii

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冷蔵庫でキンキンに冷やして食べるのがお気に入り!

長ねぎ青ねぎW使いのねぎまみれな塩ナムルです♪
(久しぶりに出た!ねぎ女!!笑)
数時間置くとトマトから水分が出ますが、なすがその
旨味を吸って、味が馴染みます。

暑い日のおつまみにぴったりな1品ですよ~。^^

◇材料◇
なす・・・・2本
トマト・・・・1個
長ねぎ・・・・1/3本
青ねぎ・・・・2本
○鶏ガラスープの素・・・・小1
○酒・・・・大1
○水・・・・大1
レモン汁・・・・1/8個分
塩、黒こしょう・・・・適量
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①なすを乱切りにして、塩を振って5~10分放置。
  水で洗い流して水分をしっかり拭き取る。
  トマトをくし切り、長ねぎをみじん切り、青ねぎを小口切りにする。
  ○を合わせておく。
②フライパンにごま油を熱し、なすを焼く。
  焼けたらボウルに入れる。
③フライパンにごま油を足して、長ねぎを炒める。
  しんなりしたら、合わせた○を加える。
  塩、黒こしょうで味を調えレモン汁を加える。
④②に③をかけて、トマトをも加えてざっと混ぜる。
  冷蔵庫で数時間冷やしたら出来上がり♪
  (食べる直前に青ねぎ、白ごまを加えます。)

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先シーズンの夏も、なすとトマトを使うレシピをいくつも
ご紹介してきましたが、相変わらず好きな組み合わせなので、
今シーズンもよく食べてます。(*´∀`*)~♪


若い頃はトマトが大好きだった夫。
食べ過ぎたらしく、近頃はイマイチ・・・、なんだそう。
「ふーん、そうなんだ・・・。」と聞きながらも
お構いなしにがんがん出してます。(。-∀-)
完全拒絶反応を示さない限り、私も粘るのです!!
鬼?!( ̄▽ ̄;)


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