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れんこんとアボカドのバジルマヨネーズ和え

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以前から頻繁に食べているれんこんと、最近毎日のように
食べているアボカド。
好きな物同士を組み合わせて和え物を作りました。
マヨネーズ+バジルペーストで間違えのない味に♪

アボカドって美容にいいんですよね~♪
でも毎日食べていて、何か効果が表れたかと言うと、
今のところ、全く自覚症状がありません・・・・。(笑)
そのうち何かいいことが起こるかな?!(。-∀-)

◇材料◇
れんこん・・・・100g
アボカド・・・・1個
○バジルペースト・・・・大1/2
○マヨネーズ・・・・大1強

◇作り方◇
①れんこんを食べやすい大きさに切って水にさらす。
  酢を入れた水で食感が残る程度に茹でる。
  アボカドも食べやすい大きさに切る。
②ボウルに○を合わせ、れんこんとアボカドを和えたら
  出来上がり♪


夏の間、ベランダのプランターにバジルを植えていました。
季節の終わりに花を咲かせてしまい、そのまま放置して
枯れていきました。
すると、秋になってから、隣に置いてあったプランターから
季節外れの新芽が登場!
今年の秋は暖かい日が多かったから、飛び散った種が
勝手に育ってくれたのでしょう~。(*´ω`*)
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夫が小さな鉢に植え替えて、今は室内で栽培中。
夏のような勢いはないけど、着々と成長中です~♪
(今回使ったペーストは市販品です。)


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by marron_coron | 2011-12-12 22:50 | 副菜(洋食)

カレーポテト&バジルポテトのホットサンド oishii

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カレーの残りとじゃがいもでホットサンド♪

1種類だけでは飽きてしまうので、自家製ジェノベーゼソースを
使ったバジルポテトバージョンも作りました。
カレーもバジルもじゃがいもと合いますよね~♪

うちにはホットサンドメーカーがないので、いつも手作業です。
食パンの四辺を湿らせて、包丁でぎゅーっと押しつぶして、
オーブンかトースターで焼くだけ!
プレスしながら焼けない分、ホットサンドメーカーで作る物に比べたら
カリカリ具合が劣るけど、気分だけは味わえます。^^

◇材料◇
サンドウィッチ用食パン・・・・4枚
じゃがいも・・・・大1個
カレールー・・・・大2くらい(お好みで)
バジルペースト・・・・大1/2くらい(お好みで)
水or牛乳・・・・適量

◇作り方◇
①じゃがいもを皮ごと茹でるorラップに包んでレンジでチンする。
  皮を剥いて潰す。
②半分の量にカレーペースト、残り半分にバジルペーストを混ぜる。
③食パンの耳を切り落とし、内側になる四辺を水か牛乳で湿らせる。
  じゃがいもを乗せて挟んだら、掌で全体を押す。
  包丁の腹を使って四辺(のりしろ)をぎゅっと押し潰す。
④オーブンorトースターで焼いたら出来上がり♪ 

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切り取ったパンの耳にメープルシロップをたらり、シナモンを振って
低温のオーブンでじっくり焼いて、カリカリに仕上げました♪
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本当はバターを塗った方が美味しいんでしょうけど、これは絶対に手が
止まらなくなるはず・・・と、結末が目に見えたので今回は断念!


***
最近コメントのお返事が遅れがちです~。
ごめんなさい!
今、一生懸命山を登っている最中です。>家にいます。(笑)
頂上は目前、多分明日からいつものペースに戻れると思います。



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by marron_coron | 2010-08-16 08:08 | パン・スイーツ

なすとモッツァレラのホットサンド

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バゲットをどーんと大きくカットしたホットサンドです♪

焼き立てのバゲットだったので、そのままでも十分美味しく頂けそう
だったのですが、とろ~りとろけるモッツァレラを食べたい衝動に
駆られたので、温めて食べることに。

レシピは簡単に説明させてもらいますねー。

①オリーブオイルでソテーして塩、黒こしょうをしたなす 1本
②戻したドライトマト 2枚
③モッツァレラチーズ 50g
④バジルペースト 大1くらい

こんな中身となっております。
まるで、ピザのような具・・・。(笑)

バゲットに切り込みを入れて開き、下になる方になす、戻したドライトマト、
モッツァレラを乗せて、開いた状態で焼きます。
トースターで焼くと、チーズが溶ける前にバゲットが焦げてしまうので
170度のオーブンで20分くらい焼きました。
(暑い暑いと言いながら、何気に焼き物をしていることに気づいた瞬間。食欲には勝てぬ!笑)
焼き上がったらバジルペーストをたっぷりかけて完成♪

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久しぶりにバジルペーストを仕込みました。
作るのはひと手間かかるけど、大好きなんです♪


使ったプレートはiittalaのTEEMAです。シンプルで使いやすい!



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by marron_coron | 2010-07-14 09:34 | パン・スイーツ

トマトのファルシー レモンジュレを添えて oishii

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最近、トマトをひとつ食べることが日課になっています。

この場で発言したことがなかったかもしれないけど、
私が一番好きなお野菜はトマトなんです。^^

中身をあれこれ変えて楽しめるファルシーに、レモン汁で作った
ジュレを乗せて、おめかしをしてみました。

肝心の中身はですね、極小のえび、きゅうり、刻んだバジルです。
味付けはレシピを書くまでもなく、オリーブオイル、塩、黒こしょうのみ!

**レモンジュレ**
◇材料◇
レモン汁・・・・1/2個分
ハチミツ・・・・大1/2
水・・・・150cc
ゼラチンパウダー・・・・2.5g

◇作り方◇
①水にハチミツとレモン汁を入れて80℃くらいに温め、
 ゼラチンパウダーを入れて溶かす。
②冷やして固める。

緩めの仕上がりです。
室温で放置しておくと、今の季節は溶けちゃいます!

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ジュレが涼し気♪


***
2週間くらい前からベランダでバジルの栽培を始めました。
と言っても、去年同様お世話をしているのは夫なんですけどね。

毎朝起きると必ずベランダに出て、水をあげたりアブラ虫が付いていないか
確認したりとこまめに面倒を見てくれるので助かっています。
(自動的に育っている感覚・・・。笑)

先日夫が出張で不在だった時、代わりに自分が水やりをするという
概念が全くなくて、放置してしまったんです。

帰宅した夫に「何も言わずに出ちゃったし、期待はしていなかったけど
やっぱり気づかなかったか・・・。」と言われ、そこで初めて気づくアホな私。^^;
水やりをしないと弱っちゃうわよね・・。
今後は気を付けよう~。


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by marron_coron | 2010-06-27 22:05 | 副菜(洋食)

たけのこのフリット

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たけのこをイタリアンな揚げ物に♪

生ハムで巻いてから衣を付け、その衣には粉チーズとバジルを使いました。
イタリアンと名乗れる王道の3種の神器。^^

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生たけのこのしゃきっとした食感を活かすべく、衣の溶き水は炭酸水で。
これ、何度か登場させている技です・・。^^
揚げ物は得意とは言えない私でも、サックサクに揚げられるので、すごく
重宝しています。試したことのない方にはオススメです♪


◇材料◇
たけのこ(水煮)・・・・150g程度
生ハム・・・・8枚
○ドライバジル・・・・小1と1/2程度
○粉チーズ・・・・大1~2
○小麦粉・・・・1/2カップ
○炭酸水・・・・1/2カップ
揚げ油・・・・適量

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◇作り方◇
①たけのこをやや厚めに8等分して、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ったら
  生ハムで巻く。
②ボウルに○を合わせて衣を作る。
③②に①をくぐらせて、揚げ油でカリっと揚げたら出来上がり♪

◇memo◇
*粉チーズの量に幅を持たせました。生ハムの塩分によって調整してください。
*炭酸水はよく冷やして使ってください。


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これだけで十分な塩気があるので、そのまま食べられます。
全体的にレモンを絞ってしまったけど、もしかしたらなくてもいいかも?というのが
正直な感想です。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ picoriさん「ごぼうとゆで卵のサラダ」を作ってくれました。
  ボウルを抱えてつまみました、というご報告が~!お仲間ですね。(笑)
  ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-04-17 22:46 | 副菜(洋食)

牛肉のジェノベーゼ ミルフィーユ仕立て oishii

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牛肉とバジルペーストを合わせる事は滅多にないのですが、1ヶ月ほど前にとある
ダイニングバーで食べた、前菜盛り合わせの小鉢の中にちょこんと入っていたのが牛肉の
ジェノベーゼ。

長らく食べていない組み合わせだったので、お家で再現してみました。
と言っても大した物ではないけれど・・・。^^;

牛肉だけではつまらないので、私流にアレンジ♪

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レモン汁でマリネしてバジルペーストで和えたじゃがいも、アボカド、牛しゃぶをバジルペーストで
和えた物をセルクルを使ってミルフィーユ仕立てにしたら、簡単なのに気取った前菜の完成!

◇材料(7.5cmセルクル1個分)◇
牛肉薄切り(しゃぶしゃぶ用もも肉推奨)・・・・40g程度
じゃがいも・・・・小1個
アボカド・・・・1/2個
バジルペースト、レモン汁、白ワインピネガー、バジルペースト、塩こしょう

*じゃがいももアボカドも中途半端に残ります。翌日の朝食にでも♪

◇作り方◇
①じゃがいもは皮をむいて角切りにし、茹でる。煮崩れない程度でザルにあげて水気を良く切り、
  塩、黒こしょうを振る。レモン汁、白ワインビネガーでマリネし、バジルペーストで和えて
  冷やしておく。
  アボカドは角切りにしてレモン汁をかけておく。
  牛肉は細かく切って、さっと湯がいてザルに上げ、水にさらして冷まし、水気を
  キッチンペーパー吸い取り、バジルペーストで和える。
  (味を見て塩黒こしょうで調整)
②器にセルクルを置き、じゃがいも、アボカド、牛肉の順番にぎゅっと押し込み型を外して
  出来上がり♪



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さっぱり味、見た目も夏っぽいメニューになってしまったけど、ワインにぴったりです♪
茶色い煮物が続いてしまったら、たまにはこんなメニュー、いかがですか?^^


***
明日から旅行に行くので、ブログは数日間お休みします。
私も夫も夏は仕事を連続で休めず、どこにも行っていないので遅めの夏休み・・・というか
うかうかしていたら、もう11月!早めの冬休みってとこかな。^^
(私は今、毎日お休みだけど。笑)

のんびりスケジュールを決めたおかげで、狙ったわけでもなく紅葉を堪能することが出来そうです。
お天気があまり良くないみたいだけど。^^;

飛行機に乗るのは実に2年ぶり!
美味しい物を食べて、温泉に入って、私の趣味であるお買い物も出来れば本望!!(笑)


帰ってきたら、また皆さんのところにおじゃまさせてもらいますね~♪


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by marron_coron | 2009-11-07 20:21 | 副菜(洋食)

イタリアンな牡蠣フライ♪ oishii

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先日、友人とオイスターバーに行った話を夫にしたら、「いいな~、牡蠣フライ食べたい!」
というリクエストが。

うーむ・・・。
オイスターバーに、牡蠣フライなんていう定食メニューはなかったぞ?
ま、いいか。(笑)

今シーズン、ノーマルな牡蠣フライは既に食べていたので今夜はバジルを効かせた
イタリアンなフライに決定♪

にんにくの擦り下ろし、レモン汁、オリーブオイル、白ワインで1~2時間マリネした牡蠣を
乾燥バジルとパルメザンチーズを混ぜたパン粉をまぶしてフライにしました。

普通の牡蠣フライにソースをかけて食べるのも大好きですが、これもまた美味しい♪

イタリアンともなれば、キャベツの千切りはNGでしょ!
というわけで、今夜はベビーリーフで。(笑)
いつもだったらミニトマトでも添えるところですが、ハロウィンにちなんでかぼちゃサラダの
茶巾絞りを添えました♪

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この牡蠣、奮発して大振りなものを・・・・、というのは嘘で、普通のスーパーで売ってる小ぶりな
牡蠣2個をまとめて揚げた物なんです。
パン粉をまぶす時点で適当にまとめるだけですが、揚げても形は崩れません。
(うちもやるよー!って方、募集中。笑)

見た目、大きな牡蠣とあまり変りないでしょ?^^
小ぶりな牡蠣フライが何個もあるよりは気持ちカロリーもダウンかな~、なんて。^^
わざわざ大きな牡蠣を買わずとも、立派な牡蠣フライの出来上がり~♪

レシピ、適量ばかりですみませんっっ。^^;

◇材料(たっぷり2人分)◇
牡蠣・・・・16個(小サイズ)
○にんにく擦り下ろし・・・・1かけ分
○レモン汁・・・・1/4個分
○オリーブオイル・・・・大1
○白ワイン・・・・適量
○塩・・・・適量
○黒こしょう・・・・適量

卵、薄力粉、パン粉、乾燥バジル、パルメザンチーズ(粉)、カットレモン、揚げ油

◇作り方◇
①牡蠣は塩を塗して冷水で優しく洗う。水を何度か取り替える。ザルに上げて水気を良く切り、
  キッチンペーーパーで優しく包んで水分を拭き取る。
②ビニール袋に、○を合わせ、牡蠣を入れて揉んでから口を縛って冷蔵庫へ入れて
  1~2時間マリネする。
③水分を切って、薄力粉→卵→バジルとパルメザンチーズを合わせたパン粉をまぶす。
④揚げ油でかりっとするまで揚げたら出来上がり♪

味付きなので、レモンを絞るだけで十分ですよ♪


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イタリアンな牡蠣フライ
かぼちゃのサラダ
かぼちゃの冷製ポタージュ(今日暑かったし。^^;)
蒸し野菜

かぼちゃ料理2品のなんちゃってハロウィンディナーでした。


オランダ皿: 奥田章


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by marron_coron | 2009-10-31 22:19 | メイン(洋食)

サーモンと焼きかぶのマリネ

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今日は友人が家に遊びに来てくれたので、簡単なランチを用意しました。^^

モニターで頂いたノルウェーサーモン。
臭みが全くなくてとても美味しかったので、2品目にチャレンジ♪

【レシピブログの「ノルウェーサーモン」を使った美肌にいいレシピへ参加中♪


STAUBのグリルパンで焼いたかぶとサーモンをマリネしてバジルペーストをぱぱっと添えた、
簡単な前菜です。^^
かぶは生ではなく、あえて焼きました。
焼くことによって、甘味がぎゅっと凝縮される気がするから。
美味しいサーモンに合わせるのだからと、ここでちょっとひと手間かけてみました。
そうそう、話は逸れますが、私、れんこん同様かぶも煮物より炒め物、焼き物が好きなんですよね。
何でだろう?(笑)


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◇材料(2人分)◇
サーモン・・・・3スライス
かぶ・・・・2個
オリーブイオイル、レモン汁、塩、黒こしょう、バジルペースト・・・適量

◇作り方◇
①サーモン、かぶは一口大に切って塩、黒こしょうをふる。
②お好みの方法でかぶをグリルする。焼けたらすぐにオリーブオイルとレモン汁を合わせた
  マリネ液に漬ける。粗熱が取れたらサーモンを加え、味を見て必要に応じて再び塩、
  黒こしょうをふる。冷蔵庫で冷やす。
③バジルペーストかけたら出来上がり♪

混ぜ混ぜしてから盛り付けます。^^


つい嬉しくなって、セッティングしてみました。

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秋をイメージしてみたんだけど、なんか地味だわー。^^;


で、お料理を盛り付けたらこんなランチになりました♪

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えびのトマトクリームパスタ
サーモンと焼きかぶのマリネ
柿とクリームチーズのカナッペ(オードブル編)
サラダ

ワイングラスが置いてあるけど、飲んだのはお水です!!(爆)


このあとシフォンケーキも食べて、楽しいひと時を過ごしたのでした。^^


盛り鉢: 後藤義国


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by marron_coron | 2009-10-27 21:28 | 副菜(洋食)

ホワイトソースで簡単美味しい☆鮭のムニエル バジルレモンクリームソース

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あの時作ったバジルクリームソースとこの時作ったレモンクリームソース
いわばコラボレーションのようなソースを作りました。


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たかが鮭、されど鮭。
庶民的なムニエルも、ソースにこだわればレストラン仕様な一品に♪^^

なんて、手間は全くかかってないんですよ。
本当に簡単にできちゃいます。(昨日のレシピと大違いだわ~。^^;)
ホワイトソースにバジルペーストとレモン汁とレモンの皮の擦り下ろしを加えただけ!

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ベランダのバジルが元気に生い茂り、早く使ってくれ~!と言ってきました。(笑)
今シーズンすでに4回ほどペーストを仕込んでるかな。
毎回どっさり摘み取っているのに、まだまだ元気な我が家のバジル。
バジルを使うお料理を出すと、全面的に植物のお世話を任せている夫が「あれ使ったの?」と
それはそれは嬉しそうな顔をするのです。(←単純。笑)

◇材料(ソース多めの2人分)◇
鮭・・・・2切れ
小麦粉・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
塩・・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

**バジルレモンクリームソース**
ハインツちょっとだけホワイトソース・・・・2袋
牛乳・・・・50cc程度
バジルペースト・・・・大2強
レモン・・・・1/2個
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①バジルレモンクリームソースを作る。
 レモンは皮の黄色い部分のみを摩り下ろす。果汁を絞っておく。
②お鍋にホワイトソースを入れて温め、牛乳を少しずつ足してお好みのゆるさに
  調整する。バジルペーストを入れて味をみて塩、黒こしょうで調整する。
  レモン果汁と摩り下ろしたレモンの皮を加えて完成。
③鮭に塩、黒こしょうを振り、小麦粉を両面にまぶす。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、皮側を下にして焼き付ける。しばらくして
  こんがり焼けたら裏返し、白ワイン(分量外)を振って蒸し焼きにする。
  反対側もこんがり焼けたらムニエルの完成。
⑤お皿にソースを敷き、鮭を乗せたら出来上がり♪

*余ったソースはパンに付けて食べても美味しいです。
*コクが欲しい場合は、鮭をバターでソテーし、牛乳を生クリームに変えると
  良いと思います。^^


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by marron_coron | 2009-09-08 00:49 | メイン(洋食)

コロコロチキンと野菜の欧風炒め

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野菜のタレにはまって以来、数種の野菜をコロコロに切って使うブームが続いてます。

今回はなす、ズッキーニ、玉ねぎを大き目に切って、カリカリに焼いたチキンとお豆を
合わせた、炒め物にしました。

豆料理ってちょっと地味。^^;
イメージは欧風の田舎料理というところかな~。(で、こんなタイトルに。^^)

味付けは塩、黒こしょう、少量のバルサミコだけでとってもシンプルなんです。
と聞くと、味気ないのでは?と思われるかもしれませんが、バジルとドライトマトを刻んで
入れているので、味気ないどころかむしろ余計な味付けはいらないと感じるほど。^^

ほんのり香るバジル、ドライトマトの甘酸っぱさが口に広がって、最低限の味付けだからこそ
素材の持ち味を堪能できる1品に仕上がりました。
どことなく深い味わいが生み出され、地味な豆料理だって侮れないのです。(笑)

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そして、カリカリに焼いたチキン!
これはかなり重要なポイント!
香ばしさが味にメリハリを付けてくれるとでも言いましょうか、味の引き立て役になって
くれるのです。
ちょっと面倒ですが、鶏肉は先に焼いてからカットし、後から加えました。

◇材料(3人分)◇
鶏もも肉・・・・1枚
ズッキーニ・・・・1本
なす・・・・2本
玉ねぎ・・・・1/2個
ミックスビーンズ・・・・120g
にんにく・・・・・1かけ
ドライトマト・・・・4切れ程度(市販品)
バジルの葉・・・・10枚(小ぶりな物で)
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
バルサミコ酢・・・・大1/2
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①鶏肉は余計な脂を取除き、分厚いところに切り込みを入れて厚さを均一にする。
  塩、黒こしょうを擦り込む。
  ズッキーニ、なす、玉ねぎは同じくらいの大きさで角切りにする。
  にんにくはみじん切り、バジルの葉は適当にちぎり、ドライトマトはお湯に漬けて戻し、
  細かく刻んでおく。
②フライパンに鶏肉の皮目を下にして弱火で焼き出す。重しをしてぎゅっと押し付けながら
  皮がカリカリになるまで焼き、途中出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取りながら
  ある程度火を通す。裏返し、反対側もよく焼く。フライパンから引き上げる。
③②のフライパンをキッチンペーパーでよく拭き取り、オリーブオイルを熱し、にんにくの
  みじん切りを弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを透き通るまで炒める。
④なす、ズッキーニ、ミックスビーンズを加えてさらに炒める。ドライトマトを加えて塩、
  黒こしょうで味を整えたらバルサミコ酢を加える。
⑤②の鶏肉を一口大に切り、④に入れてざっとひと混ぜ、最後にちぎったバジルを
  加えて出来上がり♪


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バジルライスを添えて、ワンプレートの完成!


豆料理に反応しない夫が、美味しい美味しいとパクパク食べてくれたので、私の中では
合格点です♪


ディナープレート: 作山窯

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by marron_coron | 2009-08-26 21:22 | メイン(洋食)