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たけのことピーマンのちりめん山椒きんぴら

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たけのこの季節ももう終わり?
なかなか更新できず、今更なんですが・・・・。( ̄□ ̄;)
せっかく作って撮影したので駆け込みでアップいたします~。

定番のピーマンとじゃこのきんぴら。
これにたけのこをプラスして、じゃこをちりめん山椒に
変えて作りました。

調味料はお醤油とみりんとお酒、それぞれ少々。
ちりめん山椒の塩分を考慮して、ベースの味付けは
薄味にしました。

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山椒が効いているおかげで、大人味のきんぴら♪
今はごはんのおかずにしかできないけど、
おつまみにもいいな~。


***
毎日毎日、もりもり食べています。
母乳育児をしていると、ホント、お腹が空く・・・・。(><)
おかげでお米の消費量が一気にアップして、
2人で1ヶ月に約10kg食べちゃうんだから驚き!Σ(゚Д゚;エーッ!
夫のこと、よく食べる人だと思っていたけど
今の私も負けちゃ~いません。(爆)

このままでは体重も体型も元に戻らないので、
ようやく重い腰を上げて、おうちエクササイズを
スタートしました~。



樫木先生のエクササイズ。
TVで何度も見ていて、ずっと気になっていました。
出産した芸能人も、このトレーニングで体型を
元に戻す人が多いとか。

ちなみに、こまめが起きている時にやると、
無表情でじーっと見つめられて、恥ずかしい。
何故か夫に見られるよりも、恥ずかしい。(笑)
彼女は踊る母の姿を見て、何を感じているのだろうか・・・・。( ̄▽ ̄;)


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by marron_coron | 2012-05-12 22:02 | 副菜(和食)

鱈と3色ピーマンのきのこ甘酢あんかけ

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きのこのポン酢ダレのアレンジレシピ、その2です。
お肉料理の次はお魚料理。甘酢あんかけを作りました。

数日経ったタレは酸味が落ち着いてまろやか。
優しい味わいの甘酢あんに仕上がります。
簡単にポン酢ときび砂糖のみで作っていますが、
もっと酸っぱい方がいい!って場合はお酢を
プラスするといいと思います。

鱈の切り身ってそのまま食べるとちょっと物足りない・・・。
いかにボリューム感を出して食べるか、いつも考えちゃいます。

今回、ピーマン(パプリカ)ときのこのおかげで
ボリューム感はばっちり!
なんですが、鱈より量が多くて、お魚料理というより
野菜料理になってしまった気がしないでもない・・・・。(´∀`;)
鱈の切り身が小さいのがいけないのよ~っっ!(爆)

◇材料◇
生鱈切り身・・・・2切れ
(下味:酒、塩、黒こしょう)
パプリカ(赤・黄)・・・・各1/2個
ピーマン(緑)・・・・2個
きのこのポン酢ダレ ・・・・150g
きび砂糖・・・・小2
水・・・・大2
片栗粉・・・・小2
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①鱈に塩と酒を振ってしばらく置く。
  水分を拭き取り黒こしょうを挽いたら片栗粉(分量外)を
  全体的にまぶす。
  パプリカとピーマンを好みの大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鱈を焼く。
  火が通ったら取り出す。
③フライパンにオリーブオイルを少し足し、パプリカと
  ピーマンを炒める。火が通ったら取り出す。
④フライパンにきのこのポン酢ダレ(+必要に応じてポン酢)を
  入れて温め、きび砂糖、水を加える。
  煮立ったら小さじ2の片栗粉を大さじ1弱の水で溶いて、
  とろみをつける。
⑤②③を器に盛り付け、④をかけたら出来上がり♪


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はなまる見たよ~ってメールやコメントをくれた皆様、
ありがとうございました~。ヽ(゚∀゚ )ノ
手のガサガサは分からなかったけど、髪の毛が
ボサボサだった・・・。(恥)
冷凍マッシュポテト、是非ご活用くださいませ。


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by marron_coron | 2012-01-20 08:10 | メイン(和食)

ピーマンのかぼちゃグラタン

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先日の食事会で作った1品です。
ピーマンを器代わりにしたかぼちゃグラタンをご紹介します~♪

マッシュかぼちゃの下にはケチャップとウスターソースで
味付けをした挽肉を敷いています。
子供でも食べやすい、THE洋食の味!!

カラーピーマンは火が通りやすいので、お手軽にトースターで
焼いて仕上げます。
緑のピーマンだけは熱が通りにくいので、ちょっと長めに
加熱する方がいいようです。

◇材料◇
ピーマン・・・・4個
挽肉・・・・150g程度
玉ねぎ・・・・1/4個
ナツメグ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
パルメザンチーズ・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
○ケチャップ・・・・大2
○ウスターソース・・・・大1
○赤ワイン・・・・大1

**マッシュかぼちゃ**
かぼちゃ・・・・正味200g程度
豆乳・・・・大3~4
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①マッシュかぼちゃを作る。
  かぼちゃの綿と種を取り除き、一口大に切って皮を剥く。
  蒸すかレンチンして柔らかくしたらマッシャーで潰してお鍋に移す。
  豆乳を加えて弱火で練ったら、塩、黒こしょうで味を調える。
②ピーマンを縦半分に切って、種を取り除いておく。
  玉ねぎをみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  透き通ってきたら挽肉を加えてさらに炒める。
  ナツメグを振り、○を加える。
  塩、黒こしょうで味を調える。
④ピーマンに③を敷き、上にマッシュかぼちゃを乗せる。
  パルメザンチーズを振る。
⑤アルミホイルに④を並べ、トースターで10分くらい焼いたら出来上がり♪

*食塩無添加のケチャップを使用しています。
  挽肉ダネに使う塩は、味を見てから加えてください。

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心はすっかりカラフルな夏野菜に向かってます。 \(´∀`)丿
緑黄色野菜、万歳!


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by marron_coron | 2011-05-24 09:18 | 副菜(洋食)

なすとピーマンの冷やしカレー醤油麺

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最近よく食べてるなーって思うお野菜はなすとピーマン。
旬の物ですもんね、美味しいし安い!
ピーマンなんてスーパーでも6個で98円。^^
ありがたや・・・。
そしてこの2つ、何故かセットで使う事が多いのです。

素揚げして、カレー醤油のつゆに漬け込む、いわゆる「揚げ浸し」は
よくやるのですが、つゆを多めに作れば麺に使える?!と
ひらめきました。

ひらめいた割りに、時間のない時に慌てて作ったので省略しちゃった
けど(汗)、素揚げした後は、つゆに1~2時間漬けて味を馴染ませる方が
絶対に美味しいです。
半日くらい漬けるとさらに味染み~な、なすとピーマンに♪
次はもっと時間に余裕を持って作ろう~。^^;

漬け込むつゆ(=麺のつゆ)はお手軽につゆの素で。
お蕎麦屋さんのカレーうどん(そば)の味になります。
甘めが好きな場合はみりんを足すといいと思います。^^

◇材料◇
中華麺・・・・2玉
なす・・・・2本
ピーマン・・・・2個
白髪ねぎ・・・・適量
サラダ油・・・・適量
水・・・・400cc
つゆの素・・・・90cc
カレー粉・・・・小2~お好みで

◇作り方◇
①なすを半分の厚さに切り、さらに縦横半分に切り、格子状に切り込みを入れる。
  塩を塗してしばらく放置する。水で洗い流し水分をよく拭き取る。
  ピーマンは縦に太く切る。
  お鍋に水、つゆの素を入れて沸騰させ、カレー粉を入れてぐるぐる
  かき混ぜたらバットなどに移す。
②フライパンや小鍋にサラダ油を1cmくらい入れて熱し、なすとピーマンを
  素揚げする。油を切って、つゆを入れた容器に移し漬け込む。
  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
③中華麺を茹でる。茹で上がったら冷水で揉み洗いする。
④器に中華麺を盛り、冷やしたなすとピーマン、白髪ねぎを乗せて
  残ったつゆをかけたら出来上がり♪

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和風のカレー味に白髪ねぎって合うのよね~。
私の中ではマストアイテム!


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by marron_coron | 2010-08-01 09:47 | 麺類

牛肉と3色ピーマンのトマト煮 oishii

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和食続きだった後、トマト味の洋食をどうしても食べたくなって作った1品。
ぐつぐつ煮込む・・・というほどの時間はかけず、フライパンひとつで
煮詰めた簡単レシピです。

パプリカとピーマンが主役で、たっぷり入っています。
(3色ピーマンと言っても赤と黄色はパプリカ、緑がピーマンです。)
お肉の量が少しでも、ボリューム感もあって十分に満たされました。^^

◇材料◇
牛肉こま切れ・・・・100g
パプリカ赤・黄・・・・1/2個ずつ
ピーマン・・・・大1個
たまねぎ・・・・1/2個
にんにく・・・・ひとかけ
トマト缶・・・・400g
白ワイン・・・・50cc
はちみつ・・・・小1
バジル・・・・適量
オレガノ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①牛肉に塩、黒こしょうを振る。
  たまねぎはくし切り、パプリカとピーマンは縦に細く切る。
  にんにくをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒める。
  香りが立ってきたら玉ねぎを加えて少し炒めたら、パプリカ、
  ピーマンを炒める。
③フライパンに余裕があればそのまま牛肉を炒める。
  余裕がなければ野菜を一度取り出し、牛肉を炒めて色が変ったら
  野菜を戻す。
④トマト缶を手で潰しながら加える。白ワイン、はちみつ、バジル、
  オレガノを加えて煮る。塩、黒こしょうで味を整える。
⑤煮詰まったら出来上がり♪

◇memo◇
*お好みでパルミジャーノを摩り下ろしてどうぞ♪

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オリーブオイルと塩、黒こしょうで和えたタリアッテレを添えました。
本当はフェットチーネが良かったんだんだけど・・・、ま、いっか~。
この味だったらごはんでもパンでも、何でもあり♪

それにしてもトマト味ってカレー同様、匂いや見た目にそそられて、
どうしても食べたーい!って衝動に駆られることがよくあります・・・。^^


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん柚子胡椒風味♪ツナときゅうりの冷製スープパスタ
  作ってくれました。あっさりしてて、スルスルっといけちゃう気持ちを
  分かち合えてうれしい~♪ ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-07-19 07:53 | メイン(洋食)

なすとピーマンの中華南蛮漬け oishii

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これからの季節、保存食になりそうなお野菜の南蛮漬けです。
たっぷり作って冷蔵庫に入れておくと、おかずを1品作る手間が省けて便利かも?!

豆板醤で辛さを強調し、生姜とにんにくの擦りおろしを加えたせいか食欲増進、
ごはんがとっても進む危険な副菜です。(出たー!笑)

仕上げに熱々に熱したごま油をじゅっと回しかけると風味が広がります。
甘味が増すと言えばいいのかな・・。
それにしても私、どれだけごま油好きなんでしょう・・・・。^^;

南蛮酢には黒酢を使っているので酸味はそれほど強くなく、コクのある味わいです。

◇材料◇
なす・・・・2本
ピーマン・・・・2個
パプリカ・・・・1/2個
にんにく擦りおろし・・・・小1
しょうが擦りおろし・・・・小1
○黒酢・・・・100cc
○きび砂糖・・・・大3
○醤油・・・・大2
○水・・・・大2
○豆板醤・・・・小1/2~お好みで
ごま油・・・・大1/2~大1
サラダ油・・・・適量

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長なすと大きなピーマンを使いました。
レシピの分量は普通のなすだったら3~4本、普通サイズのピーマンだったら
3~4個分に相当すると思います。

◇作り方◇
①なすは縦半分、お好みでさらに半分に切り、格子状に切り込みを入れる。
  ピーマンとパプリカは縦長に切る。
  キッチンペーパーで野菜の水分をしっかり拭き取る。
  ○を合わせて火にかけ、バットなど平たい容器に移し、にんにくと生姜を加えておく。
②フライパンにサラダ油を多めに熱し、なすを揚げ焼きにする。
  キッチンペーパーに引き上げ、余分な油を切ってから熱いうちにバットに移す。
  続いてパプリカ、ピーマンを揚げ焼きにする。
  なす同様の手順でバット移す。
③②のフライパンに残った余分な油を拭き取る。
 ごま油を入れて、煙が出るまで熱する。
④②のバットにじゅっと回しかけ、全体的に味が馴染むように漬け込む。


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半日以上置いてからの方が、味が染みて断然美味しいです♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ のりえさん「帆立と切干大根のアジア風煮物」を作ってくれました。
  美味しそうなうな丼の副菜に♪
  普段とはひと味違った切干大根を楽しめたとコメントを頂きました。^^
  ありがとうございます♪  


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by marron_coron | 2010-05-20 09:17 | 副菜(中華・その他)

豚肉となすとピーマンのピリ辛まろやか炒め

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ナンプラーを使うようになってまだ一年未満の初心者。
使い方を研究中ということもあって、今まで試したこともない調味料と組み合わせて
みました。

どっちの味なのよ!と言いたくなるタイトルなんですが(笑)、本当にピリリと辛いのに、
まろやかな味わい。

ナンプラーに合わせた調味料は豆板醤とマヨネーズ。豆板醤でぴりっと辛く、マヨネーズの
おかげでまろやかに。醤油を使うより、きつい味にならなくていいかも!
それでも白いごはんが進んでしまう味です。^^

これね、男性ウケすると思います。なんと言ってもマヨネーズ使ってますから。(笑)
例外なくうちの夫にも好評でした。

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豚肉になすにピーマンというオーソドックスな組み合わせですが、たっぷり入れる
青ねぎがポイント。これは是非入れたい材料です。
入れる方が味全体が引き締まってバランス取れるような・・・。


◇材料(2人分)◇
豚こま切れ・・・・150g
なす・・・・2本
ピーマン・・・・2個
にんにく・・・・1かけ
青ねぎ・・・・3本分くらい
唐辛子輪切り・・・・お好みで
ごま油・・・・適量
○ナンプラー・・・・大1
○マヨネーズ(低コレステロールタイプ)・・・・大2
○豆板醤・・・・小1くらい


◇作り方◇
①なすは乱切りにして、塩を振ってしばらく置いてく。出てきた水分拭き取る。
  ピーマンは大き目の角切りにする。にんにくはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
  ○を合わせておく。
②フライパンにごま油を熱し、弱火でにんにくを炒める。香りが立ってきたらなすを炒める。
  火が通ってきたらピーマンも炒める。唐辛子輪切りも加える。
③なすとピーマンを片隅に寄せて、空いたスペースで豚肉を炒める。
  色が変ったら○をじゃっと回し入れる。
④全体に味を馴染ませたら青ねぎを散らしてざっと混ぜたら出来上がり♪



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味そのものが苦手だと思っていたナンプラー、実は色々使えて便利な調味料なんですね。^^
大分使い方に慣れてきたかなと思う今日この頃です。


**コメントのお返事と訪問が遅れてしまって申し訳ありません。


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by marron_coron | 2009-09-02 06:24 | メイン(中華・その他)