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れんこんとお豆のおつまみサラダ

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パクパクお箸が止まらなくなる美味しさ!
具だくさんなおつまみサラダです。

ガーリック、ベーコン、くるみ、というメンツが
おつまみ感を強調しています。
いちおうれんこんが主役のつもりだけど、
お豆もゴロゴロ入れて、他はどれも準主役級の
存在です。(*´∀`*)

◇材料◇
れんこん・・・・100g
豆水煮・・・・60g
ベーコン・・・・40g
にんにく・・・・ひとかけ
くるみ・・・・ひとつかみ
スプラウト・・・・ひとつかみ
バルサミコ酢・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんをいちょう切り、にんにくをみじん切り、
  ベーコンを角切りにする。
  くるみを乾煎りして細かく砕いておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを炒める。
  塩、黒こしょうを振ってボウルに移す。
③フライパンにベーコンを入れて炒め、にんにくを加えて
  さらに炒める。ボウルに移す。
④バルサミコ酢少々を振り、よく和える。
  スプラウトも加えてさらに和えたら出来上がり♪


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いろんな味を楽しめますよ~♪


***
こまめが無事卒乳して、1年10ヶ月ぶりに
アルコール解禁いたしました!
わーい!わーい!
この日を待っていたのよ~♪
(卒乳はそれはそれで寂しい気持ちにもなったけど。)

数字だけ見ると長期間ですが、最初に飲んだ時は
そんなに長いこと飲んでいなかったかな?という感じで、
違和感なくビールをゴクゴク。

いやでも、少量でもしっかり酔います。
顔、真っ赤になります。
眠くなります。(笑)

まだビールとものすごく薄めた梅酒しか飲んでいないから、
ワインなんて飲んだら倒れるかも。(爆)

リハビリしよう、そうしよう。(。-∀-) ニヒ♪


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by marron_coron | 2012-11-30 23:11 | 副菜(洋食)

ごぼうとルッコラのサラダ

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洋テイストを取り入れたごぼうサラダです。

ごぼうって泥臭いイメージがどうしても強くなりがちだけど、
ルッコラとベーコンと合わせたサラダ仕立てにすることで
イメチェンを図りました!
ベーコンの旨味をしっかり吸わせて炒めているから、
味ももちろん泥臭くないです~。ヽ(゚∀゚ )ノ
仕上げに黒こしょうをたっぷり挽いて、バルサミコ酢を
たらり回しかけるのもポイント♪


<簡単レシピ>
ごぼう、厚切りベーコンを細切りにする。
ルッコラをざくざく切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ごぼうを炒める。
途中、ベーコンを投入してさらに炒めたら、塩、黒こしょうを振る。
ボウルに移し、ルッコラと合わせる。
器に盛り付け、再度黒こしょうを挽いて、バルサミコ酢を
回しかけたら出来上がり♪


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サラダの他、かぼちゃの豆乳ポタージュといちじく入りのパンで簡単ランチ!



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by marron_coron | 2011-11-22 09:13 | 副菜(洋食)

カリっと香ばしいトッピング♪ なすとしいたけのソテー oishii

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オリーブオイルでソテーしたなすとしいたけ。
塩&黒こしょうだけでも食べられますが、もっと美味しくいただこう♪って
ことで、トッピングを作りました。

にんにく、ベーコン、くるみのみじん切りと唐辛子をカリカリに炒めたものです。

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香ばしくて味見が止まらない・・・。><

唐辛子の量を多くしてオイル漬けにしたら、ラー油っぽくなりそうです。^^

◇材料◇
なす・・・・2本
しいたけ・・・・4枚
ルッコラ・・・・適量
ベーコンブロック・・・・30g
くるみ・・・・30g
にんにく・・・・大ひとかけ
唐辛子輪切り・・・・適量
塩・黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①なすは乱切り(または輪切り)にして塩を振って5~10分放置。
  水で洗い流して水分をふき取る。しいたけは半分に切る。
  ベーコン、くるみ、にんにくはみじん切りにする。
  ルッコラは食べやすい大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。
  香りが立ってきたらベーコンを投入し、カリカリになるように炒める。
  唐辛子、くるみを加えてざっと炒めたら、ペーパーの上に引き上げ
  油分を切る。
③フライパンにオリーブオイルを少し足し、なすを焼く。
  しいたけも加えたら蓋をして蒸し焼きに。
  蓋をはずして塩、黒こしょうをする。
④器に③、ルッコラを盛り付け、②を散らして出来上がり♪

◇memo◇
*トッピングの量は多めです。

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ただのソテーもトッピングのおかげで、一味違う仕上がりに♪


***
風邪が流行っていますね。
うちの夫も風邪を引きました・・・。
もう山は越えて、あとは完治させるのみといったところですが、
数日間、夕食は具沢山なお粥でした。
ご心配なく!麺鉢によそうほどの量食べてますから・・・。お粥好きなんです。(。-∀-)

最近食べ過ぎ注意報が出ていたのでそれに合わせていたのですが、
夜中まで起きているとお腹が空く~!(>ω<、)
ちょこっと何かつまんじゃったりして、結局無駄な努力だったよう。(汗)
今日はホットヨガへ行って、デトックスしてきます~。



ブログで「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」を紹介してくださった方

bluediveさん
りんりんさん

りんりんさんはハロウィンディナーに、本に掲載されているレシピから
2品作ってくださいました。

他にも沢山の方から買いました!ってご報告をいただいています。
皆さん、ありがとうございます!


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ネットでのご購入はこちらからどうぞ~♪


売り切れでお待たせしている方、申し訳ありません・・。


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by marron_coron | 2010-11-03 09:02 | 副菜(洋食)

里芋ときのこのバター醤油炒め

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最近、野菜が高いですね~。><
気軽に手に取って買い物カゴに放り込むわけにはいかないので、
じっくり吟味して買う、買わないを決めています。
そのせいで、なんだかいつもより買い物に時間がかかります・・・。
どれだけ迷ってるんだ?(。-∀-)

とってもお買い得だった里芋。
煮物以外で食べたくなって、炒め物にしてみました。
あ、また炒め物!(笑)
レギュラー期間中のきのことベーコンを入れて、バター醤油で味付けを。

里芋は蒸し器で蒸してから使いました。
レンジでチンすることもよくありますが、火にかける方が
ねっとり感が増す気がするのです。
なので、今回はちょっと丁寧に・・・。

火は既に通っているので、味を絡める程度に炒めて完成です♪

◇材料◇
里芋・・・・250g程度
舞茸・・・・1/2パック
ベーコン・・・・1枚
青ねぎ・・・・適量
醤油・・・・小2程度
黒こしょう・・・・適量
バター・・・・5g~10g

◇作り方◇
①里芋をよーく洗って泥を落とし、湯気の立った蒸し器に入れて、
  竹串がすっと通るくらいまで蒸す。皮を剥く。
  サイズが大きい場合は一口大に切る。
  ベーコンは荒みじん切り、青ねぎは小口切りにする。
  舞茸は割りほぐしておく。
②フライパンを熱し、ベーコンを炒める。
  ベーコンの脂が出てきたらバターを加えて溶かす。
  舞茸を炒め火が通ったら里芋を入れる。
③醤油をたらし、黒こしょうを挽く。
  手早く炒めたら出来上がり♪


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蒸した里芋の皮剥きは楽チンなので、好きです♪
ちなみに今回は赤い部分がほとんどない里芋でした。(笑)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ etuさんのり塩ごぼうの豚バラ巻きを作ってくれました。

♪ tonkichiさん海苔かつお味♪れんこんのきんぴらを作ってくれました。


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by marron_coron | 2010-10-07 09:04 | 副菜(和食)

野菜のベーコン巻き アボカドディップ添え oishii

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串焼きによくある野菜のベーコン巻きにアボカドのディップを添えたら!!

ちょっとオシャレな1品になりました~♪

アボカドのディップはにんにくの擦りおろしとサワークリームを混ぜています。
ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中
「和風ねりスパイス」だけど、こういう洋食にも使えるので便利♪

串焼きは至って普通の串焼きです。(笑)
アスパラガスとミニトマトをベーコンで巻いて、網焼きしたもの。
他にもベーコンとアボカドに合いそうなお野菜、例えばじゃがいもとか
ズッキーニとか、何パターンかできそうです。

アボカドの淡い緑色って食卓を華やかに見せてくれますよね♪
串焼きのベーコン巻きを数種類作って盛り合わせにしたら、
パーティーメニューにも!

◇材料◇
ベーコン・・・・4枚
アスパラガス・・・・3本
ミニトマト・・・・4個

**アボカドのディップ**
アボカド・・・・1/2個
玉ねぎみじん切り・・・・大さじ山盛り1
イタリアンパセリ・・・・適量
サワークリーム・・・・大1
レモン汁・・・・1/4個分
にんにく擦りおろし(チューブ入り)・・・・小1
塩・黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①玉ねぎ、イタリアンパセリをみじん切りにする。
②ボウルにアボカドを入れてフォークで潰し、全ての材料を入れて
  よく混ぜたらディップの完成。
③竹串を水で塗らす。(←これ大事です。)
  ベーコンを半分に切って、野菜を巻く。
  串に差して黒こしょうを挽く。
  網やお魚グリルでじっくり焼いたら出来上がり♪

*アスパラガスは予め茹でておくと仕上がりが早くなります。

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注)この写真のように竹串1本だとくるくる回ってしまい、ディップをつけ辛いです。^^;
  スプーンですくってディップを乗せるか、竹串を2本使うか、はたまた串焼き用の
  幅の広い串を使うことをオススメします。


***
目標より1日遅れで山頂到達!
登頂直前に、途中の山小屋に忘れ物をしたことに気づいて取りに
戻ったんですよ・・。(どんな例えだ?笑)
これから皆さんのところに遊びに行かせてもらいますね~♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ プチラパンさん魚介とズッキーニのソテー カレーマスタードソース
  作ってくれました。

♪ shinさんゴーヤのバター麺つゆ焼きスタミナおろしダレ
  作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-08-18 07:32 | 副菜(洋食)

そら豆と長芋の香ばし炒め と鯛味噌さんしょう oishii

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長芋は加熱して食べる方が好きです。
決してとろろが嫌いだとか、拍子木切りにして生で食べるのが嫌いだとか
そういうわけじゃないんですけどね、加熱した時のホクホクした食感が
お気に入りです。

同じくホクホクした食感のそら豆を合わせて、ベーコンと擦りごま、ダブルで
香ばしさをプラスしてみました。
このダブルの組み合わせ、ちょっぴり気に入っています。^^

◇材料◇
長芋・・・・150g
そら豆・・・・15粒
ベーコンスライス・・・・2枚
大葉・・・・2枚
擦りごま・・・・大1
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
サラダ油・・・・必要であれば少し

◇作り方◇
①長芋は角切りにする。そら豆はさやから出して塩茹でし、薄皮を剥く。
  ベーコンは細切りにする。大葉はみじん切り又は細切りにする。
②油を敷かずにフライパンを熱し、ベーコンを炒める。
  十分に脂が出てカリっと焼けたら一度取り出す。
③ベーコンの脂が残った②のフライパンで長芋を炒める。
  (脂の量が少なければサラダ油を少し足す。)
  続いてそら豆を炒める。ベーコンを戻す。
④塩、黒こしょうで味を整え、擦りごまを振る。
  器に盛りつけ、大葉を散らして出来上がり♪


久しぶりに夕食写真を撮影してみましたよ!
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おかずの内容が寂しいごはんだけど、いちおうメニューは・・・・

鰆の西京焼き
そら豆と長芋の香ばし炒め
豆苗、トマト、きゅうりのナムル
ゴーヤの塩昆布和え
鯛味噌さんしょう


この日のごはんのお供はくれはの「鯛味噌さんしょう」です。
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鯛とお味噌の割合が7:3、贅沢にも鯛がごろっと入っています。
山椒の味が主張し過ぎず、味噌味とのバランスがとても良かったです。
「ごはん、おかわり~♪」
はしていませんが(笑)、気分的にはもう一膳くらい食べられそうでした。
こういう食品は贈り物にしても喜ばれそうですね♪

★「レシピブログ・カップ」特典モニターに参加しました!


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ maekoさん「新じゃがとツナの炒め煮」を作ってくれました。
  じゃがいもが苦手なご主人のためにかぶで代用してくれました!
  ありがとうございます。^^

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by marron_coron | 2010-05-31 05:58 | 副菜(和食)

春の装い♪ミモザパスタ oishii

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暗めの画像が続いていたので、気分転換に見た目が爽やかな春らしいレシピを♪

こんなタイトルですが、内容はカルボナーラとほぼ同じです。
春を意識して、生卵ではなくゆで卵を使ってミモザ風に。
グリーンピースを散らして彩りを良くしてみました。^^

一般的なカルボナーラに比べると生クリームの量はかなり控えめなので、
クリームパスタ、とは言い難い1品です。
そこが私は好きなんですけどねっ♪
何せ生クリームたっぷりのパスタを食べると胃がもたれるのよねぇ。^^;


◇材料◇
パスタ・・・・200g
ゆで卵の黄身・・・・1個分
ベーコン・・・・50g
グリーンピース・・・・適量
生クリーム・・・・大2
パルメザンチーズ・・・・大2
パスタ茹で汁・・・・100cc
オリーブオイル・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①ゆで卵を作り、茶漉しを使って黄身を裏ごしする。パスタを茹で始める。
  ベーコンは細切りにする。グリーンピースはさっと塩茹でする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
③茹で上がったパスタ、パスタの茹で汁を加え手早く炒める。
④生クリーム、パルメザンチーズを加えて塩、黒こしょうで味を整える。
⑤器に盛りつけグリーンピースを散らし、裏ごしした黄身を乗せたら出来上がり♪

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今回の盛り付けは完全に失敗~。^^;

いつもスパゲッティーニを愛用しているのに、間違えてスパゲッティーを買ってしまいました。
太さが変わったらトングを掴む手の感覚が全然違う!
不器用だからかな、慣れない物を使うと難しいわ・・・。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ picoriさん「ビーンズデリ」を作ってくれました♪
  わざわざ美味しいパンを用意してくださいました。豚肉に合わせるのもいいですね!^^
  ありがとうございます!

♪ mikaiさん「BBQチキン」を作ってくれました♪
  素敵な器に盛り付けてられています。あれ、欲しいかも・・・。
  ありがとうございます!


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by marron_coron | 2010-03-17 07:31 | 麺類

かぼちゃとさつま芋のベーコン炒め

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ベーコンの旨みと染み出る脂を利用した、かぼちゃとさつま芋の炒め物です。
いい具合に塩気が付きました。
一緒に炒めたくるみとクレソンもとても良いアクセントに。^^

仕上げにパルミジャーノ摩り下ろしたんですが、こうして画像を見てみると、小ぶりな”しらす”が
うようよ乗っているように見えて軽くショックを受けたんだけど・・・・、やっぱりしらすっぽい?(笑)
うーん、やっぱり夜写真は難しい。^^;

炒めるだけなのでレシピというほどの物もないけど、ひとまずどうぞ!

◇材料◇
かぼちゃ・・・・200g
さつま芋・・・・200g
クレソン・・・・20g
ベーコンブロック・・・・20g
くるみ・・・・適量
パルミジャーノ・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①かぼちゃとさつま芋は大きさを揃えて角切りにする。レンジにかけて柔らかくしておく。
  クレソンはざくざく切っておく。ベーコンは細切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを少し熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたらかぼちゃと
  さつま芋、くるみを炒める。塩少々と黒こしょうで味を整える。
③クレソンを加えてざっと炒めたら火を止める。器に盛りつけパルミジャーノを摩り下ろしたら
  出来上がり♪

◇memo◇
*ベーコンとチーズの塩気があるので、塩は様子を見ながら加えてください。

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本当はじゃがいもも入れる予定だったんだけど、すごいボリュームになるので止めました~。(笑)


***
今日は、すごーく寒いです!外に出るのがおっくうに。^^;
春はもうすぐそこ!って思っていたけど、逆戻りしている気がします。冬って長いなぁ・・・。
寒いんだけど、暖房なしのエコ生活は相変わらず続けていますよ~。
家の中はガマンできない程の寒さじゃないんですよね。
2月になるまで1度も使わずに過ごしてきたので、このまま頑張って春を迎えることにします。^^


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん「マーブルレアチーズタルト」を作ってくれました。
  バルサミコのマーブル模様に感動!私もあんな風に作れるようになりたい~。
  美しく作ってくれてありがとう!



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by marron_coron | 2010-02-13 10:40 | 副菜(洋食)

お手軽ミートソースのペパーポテト oishii

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中途半端に余ったミートソースをじゃがいもに乗せて食べることがよくあります。
今日はカロリーは気にしないって時はピザ用チーズをたっぷり乗せてみたり。

新じゃが、ちょっと前から出回ってますよね。
早く食べたいー!とじゃがいも星人の血が騒ぎ、家にあった大量の在庫を必死に消費。(笑)
ようやく今シーズン初、赤い土の付いた新じゃがを買ってきました♪

久しぶりにじゃがいもとミートソースの組み合わせを食べたかったのですが、そう都合良く
ミートソースなんて余っていないものです。
改めて仕込むのも面倒なので、20分くらいで出来る簡単な物で代用しました。

ミートソースと言ってもこれは挽肉ではなく、ベーコンを使っています。
じっくり煮込んだ物ではないけれど、即席のわりにはしっかり味になりました♪

ちなみに、じゃがいもは揚げていませんよ~。^^
もちろん揚げた方がホクホクになって美味しいことは確か。でもカロリーダウンが目的で、
レンジで柔らかくしてから、気持ち多めのオリーブオイルを使ってフライパンで焼きました。
仕上げにモニターで頂いたペパーミックスをぱぱっと振りかけて・・。

ミックススパイス3種レシピモニター参加中!


スパイシーな新じゃがいもに即席ミートソース、おかずって言うよりおつまみと言った方が
正しいですね~。^^
これに白いごはん合わないでしょ。(笑)


◇材料◇
**お手軽ミートソース**
ベーコンブロック・・・・30g
玉ねぎ・・・・1/4個
にんにく・・・・ひとかけ
トマト・・・・大サイズ1個
水・・・・必要に応じて適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
お好みのハーブやスパイス(バジル、パセリ、セージなど)・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
○ケチャップ・・・・大1/2
○ウスターソース・・・・大1/2
○バルサミコ酢・・・・大1/2
○はちみつ・・・・小1(酸味が気になる場合)
○白or赤ワイン・・・・大1

**ペパーポテト**
新じゃがいも・・・・4個
オリーブオイル・・・・適量
ペパーミックス・・・・適量

◇作り方◇
①玉ねぎ、にんにく、ベーコンはみじん切りにする。トマトはざくざく切っておく。
  (丁寧に作る場合は湯剥きする。)
②フライパにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ねぎが
  透き通るまでじっくり炒める。
③続いてベーコンを炒め、トマトを加える。煮立ったら、○を加えて塩、黒こしょうで味を整える。
  水分が足りない場合は途中で少し水をさす。
④お好みのハーブやスパイスを加え煮詰めたらソースの完成。
⑤じゃがいもは洗って泥を落としたら、一口大に切って電子レンジにかけて柔らかくする。
⑥④とは別のフライパンにオリーブオイルを多めに熱し、じゃがいもをこんがり焼く。
 ペパーミックスを振ったら完成。
⑦⑥に④を乗せたら出来上がり♪

*お好みで粉チーズを振ってどうぞ。(私は忘れました。汗)
  または仕上げにピザ用チーズを乗せて、トースターで焼いても◎。


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ビールにしますか?それともワインにしますか?
微妙なメニューですね・・・。^^;



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by marron_coron | 2010-01-29 09:15 | 副菜(洋食)

ねぎのチーズ焼き

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じっくり時間をかけて焼いた長ねぎは甘くなって、とっても美味しい♪
この時期、新玉ねぎに目を向けがちですが、長ねぎだって捨てたモンじゃありません!(笑)

1人ごはんの時に作ったら美味しかったので、夫にも食べさせてあげようとリピート
しちゃいました。^^

焼いた長ねぎにベーコンビッツ、チーズを乗せて焼きました。
こちら、1人で1本いけます、いけます、食べられちゃいます。(笑)

◇材料(2人分)◇
長ねぎ・・・・2本
ベーコンビッツ・・・・大3強
ビザ用チーズ・・・・適量
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①長ねぎは長さをそろえて適当な大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で長ねぎを焼く。塩、黒こしょうをする。
③たまに転がしながら、外側に焼き目が付いて中に火が通るまで焼く。(約10分)
④耐熱皿に移し、ベーコンビッツ、チーズを乗せてオーブントースターで
 チーズが溶けるまで焼いて、出来上がり♪

*弱火にしないと長ねぎが焦げて、中まで火を通しにくくなります。
  フライパンい張り付いている必要はありません。(笑)
  他の作業をしながらたまに様子を見つつ、転がして焼くといいと思います。
*普通のベーコンで代用可です。


それにしてもベーコンビッツなんてあまり流通していないものかもしれませんね・・・。
今回使ったのはこちらです。^^

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もらい物なんです。(笑)
自分じゃまず買わないかなぁ。
サラダのトッピングにすると良さそうだな~と思いつつ、開封一番に作ったのがこちらでした。^^;


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1人で1本いけると言いつつ、1本しかなかったので2人で半分こしました。^^;

蒸し鯛のサラダ仕立て中華ソース
ねぎのチーズ焼き
蒸しかぼちゃ

最近気付いたのが、私はあまり電子レンジで野菜や肉魚の調理、下準備をしない・・・ということ。
全く使わないわけじゃありません。じゃがいもを柔らかくする時は必ず使うし、たまには蒸し鶏を
作ることもあります。でも圧倒的に火を使うことの方が多い気がします。

今日は鯛もかぼちゃもレンジで完結させてみました。
慣れていないせいかお魚は端が破裂、かぼちゃはなんだか皮が硬くなってパサパサしてしまった
ので、結論としては今まで通り、慣れている火を使って調理すると思います。^^
噂のスチーマーがあればいいのかしら?



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by marron_coron | 2009-04-04 23:31 | 副菜(洋食)