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特製オニオンペーストで♪ 豚肉のオニオンソース煮込み oishii

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誰も待っていないかもしれないけど、いちおうお待たせしました!(笑)

先日作った「鶏肉のオニオンソース煮込み」を豚肉に変えてレシピを
完成させました。

豚肉に変更した理由は、冷凍庫に豚ロースブロックを長いこと眠らせていたので、
早いとこ使いたかった、それだけです。(^m^)
なので、鶏肉でももちろん大丈夫!

このレシピのポイントは、飴色玉ねぎをミキシングして作ったペーストを
伸ばしてソースにすることです。

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玉ねぎ2個分のみじん切りをじっくり炒めて作ったペーストです。
私、無心になって玉ねぎを炒めるのがなんか好きみたい・・・。
じっくり炒めた後で赤ワインと調味料を加えて煮詰めます。
ミキサーに移してスイッチON!

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どろどろですわ♪
一晩寝かせるとまろやかで美味しくなりますよ~。^^

◇材料◇
豚ロースブロック・・・・450g
(鶏肉の場合、もも肉2枚)
○オニオンペースト(下記)・・・・全部
○生姜スライス・・・・5~6枚
○水・・・・1/2カップ
○赤ワイン・・・・1/2カップ
○ローリエ・・・・1枚
○バルサミコ酢・・・・大1
○醤油・・・・小2
○顆粒コンソメ・・・・小1/2
塩、黒こしょう・・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**オニオンペースト**
玉ねぎ・・・・2個
オリーブオイル・・・・大3
◎赤ワイン・・・・1カップ
◎バルサミコ酢・・・・大2
◎醤油・・・・大2
◎ハチミツ・・・・大2

◇作り方◇
①オニオンペーストを作る。
  玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジで加熱する。
  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが完全に
  飴色になるまで炒める。
  ◎を加えて弱火で煮詰め、水分が減ったら火を止めて粗熱を取る。
  ミキサーで攪拌したらペーストの完成。一晩寝かせる。
②豚肉を適当な大きさに切り、塩、黒こしょうをする。
  生姜をスライスする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。
  両面しっかり焼き色を付けたら圧力鍋に移す。
④圧力鍋に○を入れて加圧する。(レベル高で3分ほど)
  圧力が抜けたら蓋を開け、弱めの中火で煮込み、黒こしょう、
  必要に応じて塩で味を調える。ソースが煮詰まったら出来上がり♪
  (圧力鍋を使わない場合はコトコト煮込む)


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添え物は前回と同じくれんこんとぎんなん・・・。(´∀`;)
さつま芋を追加しました~。

肝心の煮込みは夫にも大好評だったので、目標達成です♪



ブログで「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」を紹介してくださった方

naoさん

本に掲載しているプレートごと再現してくれました!
ありがとうございます♪



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by marron_coron | 2010-12-02 09:25 | メイン(洋食)

桜井甘精堂の栗ペースト

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旅行の帰りに軽井沢に立ち寄りました。
お目当ては、桜井甘精堂の栗ペースト♪
はい、もうこれだけのために立ち寄ったと言っても過言ではありません~っ。
(ちなみに夫は快く付き合ってくれましたよ~。^m^ご心配なく。(笑))

初めて食べたのは、かれこれ10年くらい前の出来事です。(古っ!!)
お取り寄せ出来るのですが、せっかく近くを通ることだし・・というわけで
今回店舗で購入したのです。(送料もかからないし♪)

市販の栗ペーストって激甘の物が多いですよね。><
程良い甘さの物って売っていないのかな・・・、そんな話を
友人にしてみたら、桜井甘精堂に美味しいのがあるよ~♪とのこと。
勧められるがままに早速お取り寄せしてみると、今まで食べた中で
一番好みの味!
すっかり気に入り、リピーターになってしまいました。

甘いことは甘いんですよ。
でもよく見かける輸入品のペーストに比べたら、甘さがくどくないのです。

私の定番は、ジャム代りにしてパンに塗って食べること。
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パンに合わせると甘さが中和されて、ちょうどいい感じ。^^

お団子や白玉に添えても美味♪


栗つながりで・・・・。
産直市場で買った栗で、今シーズン初の渋皮煮を作りました♪
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頑張って1kg分。(写真は全量ではありません。)
煮汁のみの物と、ラム酒漬け、2種類に分けました。
どっちかって言うと、ラム酒漬けの方が好みです。
これをおつまみに飲めそう・・・。(。-∀-)



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by marron_coron | 2010-09-21 08:53 | パン・スイーツ

枝豆paste oishii

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すり潰した枝豆にオリーブオイルの香りをプラスしたペーストです♪
塩、黒こしょうのみのシンプルな味付けで仕上げました。

ディップとは違って乳製品を加えていないので、枝豆味直球!!

好みの問題?
私は多少枝豆のつぶつぶ感が残っている方が好きなので、ご覧の通り、
荒くすり潰しました。^^

◇材料◇
枝豆・・・・1/2カップ(さやから出した状態で)
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・大1弱

◇作り方◇
①枝豆は柔らかく茹でてさやから取り出し、薄皮も取除く。
②包丁で簡単に刻んだらすり鉢に移し、荒く擦り潰す。
 (より滑らかなものが好みの場合はしっかり擦る。)
③塩、黒こしょう、オリーブオイルを加えて出来上がり♪


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ハードパンやクラッカーに塗って食べてくださいね~♪

ナッツ系の甘い香りがするEXVオリーブオイル、ASUさんで取り扱われている
BIOを使いました。この風味、枝豆と好相性♪


***
今朝、起きてすぐに寝ぼけ眼で夫のお弁当用におにぎりを握りました。
おにぎりの中身にする「ごはんですよ」(夫の大好物。ぷぷ。笑)と、私の朝食用の
ブルーベリージャムの瓶、ふたつとも大きさも形もほぼ同じ。
それを並べて置いたのがよくなかった・・。
ごはんを掌に乗せて、さぁ、ごはんですよを乗せよう!とスプーンで掬ったのが
ジャムだった~っヽ(゚Д゚;)ノ!!ありえーんっ!

乗せる瞬間に気づいたのでセーフ!未遂に終わりましたよ。
でも、ブルーベリージャムとごはんですよってなんか似てません?(笑)
少なくとも目が半分しか開いていない私にはそう見えた!
ジャムの入ったおにぎり・・・、想像するだけで気持ち悪いわ~。(笑)

この前はゴーヤにグラニュー糖まぶして揉み揉みしちゃったし、
朝って色々あるな・・・。^^;


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ uiさんれんこんの香味唐揚げを作ってくれました。

♪ nonkoさん厚揚げのねぎマヨ焼きを作ってくれました。

♪ sayuriさん真鯛のソテー 夏野菜ソース添えを作ってくれました。

皆さん、ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-08-27 09:57 | 副菜(洋食)