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なすとズッキーニのイタリアン春巻き

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春雨や豚肉を使う定番の春巻きは数えるほどしか
作ったことがないのに、春巻きの皮を買う度に、
定番外をせっせと作ってしまうのは、やはり
お料理ブロガーならでは、でしょうか・・・?(笑)

季節感を取り入れた春巻きを作りたくて、
夏野菜を使いました。
なす、ズッキーニ、モッツァレラチーズを
具にした1品。
バジルの香りを効かせたトマトソースが
ベースになった、イタリアン春巻き♪
包み焼きにしたピザみたいな感じです。(*´ω`*)

中身が見えてなくても、内容説明すれば
簡単に想像できちゃいますよね♪

◇材料(8枚分)◇
春巻きの皮・・・・8枚
なす・・・・1本
ズッキーニ・・・・1/2本
モッツァレラチーズ・・・・50g
トマトソース(+バジル)・・・・150cc
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル(炒め用)・・・・適量
グレープシードオイル(揚げ用)・・・・適量

◇作り方◇
①なすとズッキーニを7mm角くらいに切る。
  モッツァレラチーズを1cm角くらいに切る。
  モッツァレラチーズをキッチンペーパーの上に
  置いて、水分を切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、なすと
  ズッキーニをしっかり炒める。
  しんなりしたらトマトソースを加え、
  塩、黒こしょうで味を整える。
  バットなどに移して冷ます。
③春巻きの皮に②をなるべく細くなるように乗せ、
  モッツァレラチーズを散らして巻く。
  巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。
④フライパンにグレープシードオイルを多めに熱し、
  ③の巻き終わりを下にして揚げ焼きにする。
  (火加減は弱めの中火)
⑤全体的にこんがり焼き色が付いたら出来上がり♪

*刷毛を使って油を全体に塗り、オーブンで焼いてもOK!

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想像通りの中身でしょ?(^m^)

定番外の春巻き作り、かなり好きです♪


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by marron_coron | 2012-08-18 22:42 | 副菜(洋食)

モッツァレラチーズの薬味まみれ oishii

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薬味xチーズ、お気に入りの組み合わせです♪
大葉、青ねぎ、みょうがとモッツァレラを和えただけ、の簡単メニュー。
冷えた白ワインのお供に♪
これをお料理と言ってはいけないですね・・・。^^;

ドレッシングはオリーブオイルと塩、黒こしょう、そしてすだちを使いました。
レモンのきつい酸味より、すだちのマイルドな酸味の方が合う気がします。

<レシピ>
ボウルに大さじ1程度のオリーブオイル、すだち1個分の果汁、
塩、黒こしょうを入れてよく混ぜたら、モッツアレラを入れて
ゴロゴロ転がします。そこへ刻んだ薬味を入れたら完成♪


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ひたすら薬味まみれになったモッツァレラ。
せめてミニトマトくらい入れてあげれば良かったかな~・・・。(笑)

これね、半月くらい前に作った物なんですが、最近のこの異常な暑さ!(@@;)
まさにこんな物をちょこちょこつまみたい気分です。


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by marron_coron | 2010-07-24 08:45 | 副菜(洋食)

なすとモッツァレラのホットサンド

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バゲットをどーんと大きくカットしたホットサンドです♪

焼き立てのバゲットだったので、そのままでも十分美味しく頂けそう
だったのですが、とろ~りとろけるモッツァレラを食べたい衝動に
駆られたので、温めて食べることに。

レシピは簡単に説明させてもらいますねー。

①オリーブオイルでソテーして塩、黒こしょうをしたなす 1本
②戻したドライトマト 2枚
③モッツァレラチーズ 50g
④バジルペースト 大1くらい

こんな中身となっております。
まるで、ピザのような具・・・。(笑)

バゲットに切り込みを入れて開き、下になる方になす、戻したドライトマト、
モッツァレラを乗せて、開いた状態で焼きます。
トースターで焼くと、チーズが溶ける前にバゲットが焦げてしまうので
170度のオーブンで20分くらい焼きました。
(暑い暑いと言いながら、何気に焼き物をしていることに気づいた瞬間。食欲には勝てぬ!笑)
焼き上がったらバジルペーストをたっぷりかけて完成♪

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久しぶりにバジルペーストを仕込みました。
作るのはひと手間かかるけど、大好きなんです♪


使ったプレートはiittalaのTEEMAです。シンプルで使いやすい!



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by marron_coron | 2010-07-14 09:34 | パン・スイーツ

えびとモッツァレラチーズのラザニア巻き

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余ったラザニアの有効活用再び・・・。

りんごを使ったスイーツでのアレンジは先日アップしました。
その後、ミートソースを仕込んだので元祖ラザニアも作ったんですけどね~、それでもまだ
消費しきれない!
1度に消費する量が少ないのかもしれないけど、ラザニア1箱ってものすごい量なんだわ・・・。^^;

いい加減層を作って食べるのも飽きてしまったので、くるっと丸めてカネロニ風にしました。

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えびとモッツァレラの他にトマト味と相性の良いバジルペーストをちょこんと忍ばせてます。
えびは外側に置いた方がチーズの流出を防げますよ。^^

◇材料(6ロール分)◇
ラザニア・・・・3枚
小えび・・・・12尾
モッツァレラチーズ・・・・50g
バジルペースト・・・・適量
トマトソース・・・・1と1/2カップ
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①ラザニアは茹でてから半分の長さにカットする。
 小えびは茹でてから塩、黒こしょうを振っておく。
 モッツァレラチーズは小さく切っておく。
②ラザニア1切れにつきえび2尾、モッツァレラ、バジルペーストを乗せてくるっと丸める。
③耐熱皿にトマトソースを敷き、②を並べ、残りのトマトソースを上からかける。
④220℃のオーブンで30分程度焼いたら出来上がり♪



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ルッコラをリースに見立てて飾り付けを。クリスマスはもうすぐそこですね~♪
予行練習みたいなことばかりしていて、当日の食事は全く未定なんです。^^;
これから考えなくちゃ!(笑)



++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

ショコラさん「しゃっきりレタスサラダ」を作ってくれました~♪
 豪華なランチの副菜として登場させてくれています。ありがとうございます!



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by marron_coron | 2009-12-22 20:07 | 麺類