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ごぼうとルッコラのサラダ

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洋テイストを取り入れたごぼうサラダです。

ごぼうって泥臭いイメージがどうしても強くなりがちだけど、
ルッコラとベーコンと合わせたサラダ仕立てにすることで
イメチェンを図りました!
ベーコンの旨味をしっかり吸わせて炒めているから、
味ももちろん泥臭くないです~。ヽ(゚∀゚ )ノ
仕上げに黒こしょうをたっぷり挽いて、バルサミコ酢を
たらり回しかけるのもポイント♪


<簡単レシピ>
ごぼう、厚切りベーコンを細切りにする。
ルッコラをざくざく切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ごぼうを炒める。
途中、ベーコンを投入してさらに炒めたら、塩、黒こしょうを振る。
ボウルに移し、ルッコラと合わせる。
器に盛り付け、再度黒こしょうを挽いて、バルサミコ酢を
回しかけたら出来上がり♪


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サラダの他、かぼちゃの豆乳ポタージュといちじく入りのパンで簡単ランチ!



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by marron_coron | 2011-11-22 09:13 | 副菜(洋食)

枝豆ペーストでサンドウィッチ♪ #2 えびとルッコラのバゲットサンド

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枝豆ペーストを使ってサンドウィッチを作ろうプロジェクト』その2です。

今回はごまの香ばしさも味わえるバゲットサンド♪
枝豆ペーストに炒りごまをIN!
生野菜はごまに合うルッコラを使いました。
ボイルした小えびに塩を振って、黒こしょうをガリガリ。
ペーストに使っているASUさんのEXVオリーブオイル「BIO」をえびにも
たら~と垂らしました。^^

味がぼやけないよう、ここでもまたパルミジャーノを。
塩っぽい物をちょっと加えるだけで、締まりが出るように思います。

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気になる中身はこんなです。
オリーブオイルをたら~とかけて、パルミジャーノを挟んで完成!

サンドウィッチの完成図の撮影ってなかなか難しいですね。
パルミジャーノの存在があんまり分からなくなってるし~。><
と、撮影後に気づくのでした・・。いや、作り方の問題か?!しょぼぼ~ん。

塩茹でした枝豆xビールは誰もが認めるゴールデンコンビ。
でも、季節が終わる前にちょっと気分を変えて、枝豆ペーストxハードパンの
組み合わせを味わってみてはいかがでしょう~?
ワインのお供に♪(←やっぱり忘れられない人。笑)

プロジェクト、 the end.
(気が変らなければね・・・。(。-∀-) ニヒ)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ nokkoさん薬味好きのクリームチーズ生ハム巻きを作ってくれました。
  リピ、ありがとうございます♪

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by marron_coron | 2010-08-31 09:35 | パン・スイーツ

かじきまぐろの竜田揚げ ルッコラのサラダ仕立て oishii

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少し洋テイストを取り入れたかじきまぐろの竜田揚げです。
下味は醤油、はちみつ、にんにく、白ワイン、オリーブオイルにて。
にんにくの効いた揚げ物、という条件が揃っているせいか、夫の食い付きが
良いので、我が家の定番になりつつあるレシピです♪

しっかり味の揚げ物には生野菜があると嬉しいので、ルッコラを合わせて
サラダ仕立にしました。
竜田揚げにレモンをぎゅっと絞り、バルサミコをちょこっと付けながら
食べると美味しい♪
なかなかいいおつまみになります。^^


◇材料◇
かじきまぐろ・・・・2切れ
ルッコラ・・・・適量
ミニトマト・・・・5個
バルサミコ酢・・・・お好みで
レモン・・・・1/2個
片栗粉・・・・適量
サラダ油・・・・適量

**下味**
醤油・・・・大1
ハチミツ・・・・大1/2
白ワイン・・・・大1
にんにく擦りおろし・・・・小1
オリーブオイル・・・・大1/2

◇作り方◇
①かじきまぐろを一口大に切ってビニール袋に入れ、下味の材料を入れて
  よく揉む。冷蔵庫に入れて1時間程マリネする。
  ルッコラはざく切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
②ビニールの余分な水分を捨て、片栗粉を入れてしゃかしゃか振って、
  全体にまぶす。
③フライパンにサラダ油を多めに熱し、②を揚げ焼きにする。
④ルッコラ、ミニトマト、竜田揚げを盛りつけたら出来上がり♪


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かじきまぐろの竜田揚げ ルッコラのサラダ仕立て
夏野菜とミートソースのチーズ焼き
レタスときゅうりのサラダ
バゲット


竜田揚げにチーズ焼き、高カロリーだな~・・・。^^;
あともう1品は油を使わないさっぱりとした即席料理にしようって、
他を作りながらずーっと考えて、結局最後まで思い付きませんでした。
野菜スープ?とも思ったけど、油で炒めた方が絶対美味しいし・・・。

洋食の副菜でノンオイルメニュー、とっさに思いつくのはピクルスだけど、
即席じゃないんですよね。
究極はお野菜に塩振って食べる、かな?(笑)

しょうがなくレタスときゅうりのサラダにしたら、あらま、サラダが2品。^^;
無理矢理ノンオイルドレッシングを作ってみたけど、市販品ならともかく、
おうちで作るドレッシングには油分を加えないと美味しくないわ。(笑)

洋食のメニュー構成ってちょっと難しい。
あれこれ手を加えると、それに比例してカロリーも上昇しちゃいますよね。

洋食の副菜で、お野菜を使うノンオイルレシピ、何かあったら教えてくださいー。
即席で出来るのがいいな。(←注文が多い)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ maaさん「いわしのねぎたっぷり味噌チーズ焼き」を作ってくれました。
  チーズの焼き色がとっても美味しそうです。^^
  ありがとうございます♪

♪ nokkoさん「やみつきのフリット」を作ってくれました。
  おもてなしのグランドメニューにしてくれているそうです。嬉しいな~♪
  ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-06-02 09:00 | メイン(洋食)

ささ身とルッコラのごま和え oishii

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”和”なごま和えを一捻り。
ルッコラを加えてほんのり”洋”のテイストを感じるおかずに仕上げてみました。

ごまの風味がするルッコラはごまその物との相性も抜群。
オシャレでちょっと近寄り難いハーブ、そんなイメージがあるのですが、ごま和えに
使うと一変して馴染みやすい庶民的な食材に!

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◇材料(2人分)◇
ささ身・・・・2本
ルッコラ・・・・適量
片栗粉・・・・適量
酒・・・・適量

○練りごま・・・・大1
○擦りごま・・・・大2
○醤油・・・・大1/2強
○バルサミコ酢・・・・大1
○ハチミツ・・・・大1/2
○黒こしょう・・・・適量
○オリーブオイル・・・・大1/3

◇作り方◇
①ささ身はあれば筋を取り、片栗粉をまぶす。沸騰したお湯に酒少々入れて湯通しする。
  火が通ったらざるに上げ、手で裂いておく。ルッコラはざくざく切っておく。
②○を合わせ、①のささ身とルッコラと合わせて出来上がり♪

*お好みで白髪ねぎを添えてどうぞ。^^



トマトも加えて、全粒分入りのピタパンサンドの具にしてみました。

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ピタパンは初めて作ったんです。
ぱっくり割れて空洞が出来たところまでは良かったのですが、油断していたら焼き過ぎて
しまい、かなり大きく膨らんで、その結果固いひびが・・・・。(涙)
パンは集中して作らないとダメですね~。^^;


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by marron_coron | 2009-09-03 07:32 | 副菜(和食)

ローストビーフとルッコラのサラダ

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GABANの黒ごまと黒胡椒のドレッシングをローストビーフのサラダに使ってみました。

野菜は何がいいかな~と考えたところ、ごまドレッシングだったら、野菜はルッコラしか
ないでしょ!と即座に決定。
ルッコラってごまの風味がする野菜ですもんね。^^

先日使ったコロコロのモッツァレラがまだ余っていたのでそれも合わせました。

ローストビーフを食べる時は付属のソースを使うことがほとんど、足りない時だけ
甘辛いソースを作って食べているので、ごまドレッシングを合わせるのは初めてのこと。

黒ごまって和な感じが強いですが、GABANのドレッシングは黒胡椒がかなり効いていて、
ピリリとする後味なので、この黒胡椒がいわばホースラディッシュの代わりのようになり、
ローストビーフにとてもよく合いました♪

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残念ながらメインのローストビーフはお手製ではございません。
スーパーで買ってきました。^^;

撮影をしていたら、普通のハンバーグが大好きな夫に(←昨日の記事ご参照下さい。笑)、

「こうやって盛り付けない方がいいんじゃない?薄いから安物ってばれちゃうよ~?」

と突っ込まれてしまいました。
何をー!!ムキー!!(爆)

あ。普段はほとんど口出ししない人なんですよ・・・・。^^;

サラダに使うローストビーフは普通薄いのっ!と反論してみましたが、ま、これも私のブログを
応援してくれているからこそ聞ける、身内ならではの辛口アドバイスと受け止めましょうか~。(笑)

でもいいの、いいの。
ドレッシングが美味しいから私はスーパーのローストビーフで十分♪


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ガラスプレート: DANSK


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by marron_coron | 2009-07-23 22:58 | 副菜(洋食)

パパイヤとルッコラのサラダ

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お料理に懲り出すと、色々なことにチャレンジしてみたくなります。^^

ちょっと前まで、フルーツが入った”おかず”って大嫌いでした。
代表的な物で言えば酢豚にパイナップルとか!
もっと過去に遡れば、小学校の給食でレタスときゅうりのサラダにみかんの缶詰が
入っているものが献立にあって、それもまた大っ嫌いでした!^^;

フルーツを取り入れるようになったのはここ数年のことで、なんとなく興味があったので、
果汁100%のジュース、摩り下ろし、ピューレを使ってみると、何気に果物の酸味が
良い仕事をしてくれて、こんなお料理も美味しいじゃない~!と感じるようになってきました。

と、長々これまでの経緯を述べているわりに、本日ご紹介するこちらはサラダなので
お料理とは言えませんが(汗)、私のお気に入りの一品なんですよ。^^

ルッコラ、パパイヤ、生ハム、パルミジャーノ、くるみに、オリーブオイルと塩、黒こしょうで
伸ばしたパパイヤピューレをドレッシング代わりにして頂きます。

なんとなーく、華やかな感じがするんですよね。普通のサラダと違って。^^
こんな日はちょっと豪華に雰囲気だけでも楽しみたくて・・・・。



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by marron_coron | 2009-03-19 06:46 | 副菜(中華・その他)