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切干大根と塩昆布の炊き込みごはん

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昆布と切干大根の旨味たっぷり♪
素朴な味わいの炊き込みご飯です。

見た目はすごく地味だけど、噛めば噛むほど美味しい・・・・。
食べていると、妙に落ち着く感じです。(笑)

発芽玄米を使ったんですが、この炊き込みごはんに
ぴったりでした♪

◇材料◇
米・・・・2合
切干大根・・・・25gくらい
塩昆布(減塩)・・・・3つまみ
○酒・・・・大1
○醤油・・・・大1/2

◇作り方◇
①米を研いで炊飯器のメモリ通りに水を入れ、30分程度浸けておく。
  切干大根をキッチンバサミで細かく切ってから水で戻す。
  水分を絞る。
②炊飯器に○を入れてぐるぐるかき混ぜる。
  塩昆布、切干大根を乗せてスイッチオン!
③炊き上がったら混ぜて、出来上がり♪


***
週末は、夫とこまめと3人でお散歩するのが定番になりつつあります。
夫がベビーカー担当。
他愛もない会話をしながら近所の並木道を通り、駅前まで行って、
スーパーやパン屋さんに寄って帰ってくるのがいつものコース。

平日の昼間は仕事でさんざん歩いているから、週末出かけるのは
絶対車!と、徒歩での外出を嫌がっていた夫が変わりました。
「今日もお散歩行くよね♪」って楽しみにしているんです。
いや~、子供の力ってすごい!
ベビーカー押して歩けるのが嬉しいみたい・・・。(笑)
週末しかチャンスがないから当然か~。(^m^)

単なるお散歩だけど、なんだか心地良いひと時です。

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by marron_coron | 2011-11-27 22:39 | ご飯もの

レタス包みで♪牛肉と切干大根のコチュジャン炒め oishii

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切干大根をたっぷり使ってかさ増しした牛肉の炒め物です。
(残念ながら写真がブレてます~。TT)

味付けはコチュジャンベースの韓国風。
切干大根の甘味が結構強いので、糖類は使用していません。
むしろ辛さを強化するため唐辛子もIN!

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ごはんにとっても良く合うおかずですが、レタスに包むと
さっぱり感がプラスされて、いいおつまみになりますよ~♪

◇材料◇
牛肉こま切れ・・・・200g~230g程度
切干大根・・・・30g
にら・・・・1/2束
にんにく・・・・ひとかけ
唐辛子・・・・2本
(粉唐辛子でも)
白ごま・・・・適量
片栗粉・・・・適量
ごま油・・・・適量

**合わせ調味料**
コチュジャン・・・・大2
醤油・・・・大2/3
酒・・・・大2
水・・・・50cc

◇作り方◇
①切干大根をたっぷりの水に漬けて戻してから、食べやすい長さに切る。
  牛肉に酒(分量外)を揉み込み、片栗粉をまぶす。
  にらはざく切り、にんにくはみじん切り(又は輪切り)にする。
  唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。
②フライパンにごま油とにんにくと唐辛子を入れて弱火で炒める。
  香りが立ってきたら牛肉を炒める。
  牛肉の色が変わったら切干大根を投入してざっと炒めたら
  合わせ調味料を入れる。
③水分が減ってきたらにらを加えて炒める。
  仕上げに白ごまを振って出来上がり♪



にんにくを輪切りにして使いました。
それほど強烈な匂いはしないので、翌日のお弁当に。
(にんにくその物は入れないようにしました~。)
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たまにはガツンと丼モノで!
それにしても詰めすぎかしら?(笑)

◇お弁当◇
牛肉と切干大根のコチュジャン炒め丼
焼きかぶ、金時にんじんの煮物、スナップえんどう
海苔卵巻き

卵ひとつで海苔巻きは厳しい~。><


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by marron_coron | 2011-01-15 00:36 | メイン(中華・その他)

帆立と切干大根のアジア風煮物

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シリットの圧力鍋、シコマチックT-プラスを使ったレシピの第3弾です。

切干大根の煮物を作ってみました。
帆立の缶詰を汁ごと使い、その旨みを切干大根に吸わせます。

圧力を1分半かけただけ、じっくり煮込んだわけではないのに、味染み染み~の
煮物が出来ました♪

ナンプラーを小さじ2ほど加えていますが、帆立の味がしっかり効いているので
それほど主張はありません。なんとな~く、そこはかとな~く、アジアンな煮物です。^^
アジアンに欠かせない香味野菜、私はパクチーが苦手なので、三つ葉で代用しました。
ちょっとしたアクセントになるので、何かしらの香味野菜は加えた方が美味しいです。^^

糖類は使っていません。
帆立ってほんのり甘さを持っているし、こんな煮物だったら自然の甘味で十分!

◇材料◇
切干大根・・・・40g
帆立缶詰・・・・1缶
三つ葉・・・・適量
唐辛子輪切り・・・・適量
ナンプラー・・・・小2
酒・・・・大1
水・・・・200cc
ごま油・・・・適量

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◇作り方◇
①切干大根はさっと洗い、数分水に浸けてぎゅっと絞る。三つ葉はざくざく切っておく。
②圧力鍋にごま油を熱し、唐辛子を入れて辛さを引き出す。切干大根を加えて炒める。
③水、帆立缶(汁ごと)、酒、ナンプラーを入れて蓋をする。
  圧力調整レバーを1にセットして強火にかける。
  圧力表示ピンが1本目の白いラインまで上がりきったら弱火で1分半加圧。
  その後、火を止めて自然放置。ピンが下がりきったら蓋を開ける。
④弱火で少し煮詰めて火を止める。三つ葉を加えたら出来上がり♪

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実はこれ、リベンジなんです・・・。
最初に作った時、蓋のパッキンを付け忘れてしまったのです。
何でこんなに蓋と本体の収まりが悪いのかしら?と思いながら、強火にかけて・・・・。
いつまで経っても圧力表示ピンが上がってこない、そしてついには香ばしい匂いが!

付け忘れに気づいた時には既に手遅れ。切干大根が焦げ焦げに~・・・。(涙)
(帆立のエキスを吸って焦げた切干大根は、スルメみたいな匂いがするのよ。笑)

でもね、びっくりしたのが洗い物に苦労しなかったこと。
ちょっと水に浸してからスポンジで擦っただけで、焦げが簡単落ちました。^^
失敗しちゃったけど、焦げを落としやすいという報告事項がひとつ増えたから、
これも無駄な経験ではなかったと思います。はは。^^;



***
今日はこれからお出かけです。
出たり入ったりで用事をいつくかこなさなければならないので、訪問は夕方~夜くらいに
なりそうです。ごめんなさいっっ!


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by marron_coron | 2010-05-13 09:19 | 副菜(中華・その他)

切干大根とにんじんの甘酢和え

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和風の煮物によくあるコンビの切干大根とにんじん。
熱々に熱したごま油をじゅっとかけた甘酢和えにしました。

熱したごま油の香ばしい香りが、病み付きになるほど好きです。^^
ミョーにそそられるんですよね~。
いつもは白菜やきゃべつなど、葉野菜に使うことが多いかな・・・。

切干大根が水分を吸ってしまうので、水っぽさのないこりこりした食感の甘酢和えです。

◇材料◇
切干大根・・・・20g
にんじん・・・・80g
生姜・・・・適量
唐辛子輪切り・・・・適量
ごま油・・・・大1と1/2
○酢・・・・大1と1/2
○砂糖・・・・小1/2
○塩・・・・小1/3~1/2

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◇作り方◇
①切干大根はさっと洗って水に浸けて戻す。(20分くらい)
  戻したらぎゅっと絞る。にんじん、生姜は千切りにする。
  ボウルに○を合わせて、切干大根、にんじんを入れる。
②フライパンにごま油を熱し、生姜千切りと唐辛子輪切りを弱火で加熱する。
③②を①にじゅっとかけて手早く混ぜ合わせたら、出来上がり♪
  *生姜と唐辛子が焦げ付きそうなら途中で取り出し①のボウルに移します。

◇memo◇
*少し置いて味を馴染ませることをオススメします。
*この分量だとにんじんはかなり多め。

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この副菜特集も今日で4日目。
1週間では収集がつかなくなってしまったので、来週も気まぐれに続けていきます。^^


***
この前旅行に行った時に、「さくらそば」なるものを買いました。期間限定商品なんですって。

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写真では色がちょっと分かり辛いのですが、薄いピンク色で見た目がかわいいの♪
ほんのりさくらの味がするって書いてあったのでこれは私好きそうだな、と。

でね、食べた感想なんですが・・・。



「普通のお蕎麦の方が断然美味しいっ!」(爆)



お蕎麦はやっぱりそば粉の味がしっかりする方が好きだわ・・・。^^;
1人前130g入りだったけど、こういうお蕎麦は少量で食べる物なのかも。

ちなみに私、お蕎麦は絶対冷やし派、うどんは冷やしでも温かくてもどちらでもいける派です。
食べ方の好み、これって個人差がすごくありそうな内容ですよね。
数日前、夫婦間でちょっとした議論になりましたよ。
これがまた、お互いの好みが全然合わないんだな~。(笑)


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by marron_coron | 2010-02-11 10:03 | 副菜(中華・その他)

トマト坦々麺のリメイク☆切干大根の煮物

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昨日ご紹介した、トマト坦々麺
レシピは4人分でした。
買ってきた挽肉を小分けにするのも面倒だったので、何かに使えるだろうと敢えて大量生産した
わけです。

残ったスープと肉味噌を合わせ、にら、白菜などお鍋の定番の食材を使ったミニ鍋を作りました。
これぞ中華版トマト鍋、です。^^

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もちろん美味しく頂いたのですが、それでもまだスープが残ったんです・・・。
何かできないかな~、と考えた結果が今回ご紹介する煮物。
スープで切干大根を煮ただけの物ですが、切干大根がスープの旨みをぜーんぶ
吸い取ってくれて、これ、ホント美味しかったんです。^^

切干大根は加熱しているうちに柔らかくなるので、水で戻す必要ありません。
さっと洗うだけでOK。
多めにスープを入れて煮ること10分程度でしょうか、煮詰まったら完成♪
下ごしらえが既にされていること、これがリメイク料理の良いところです。^^

そうそう、このスープ(肉味噌を合わせたもの)、2日目ともなるとトマトの酸味が落ち着いて、
随分まろやかな味になっていました。
それはそれで美味しいのだけど、やっぱり私は辛い方がいい!ってことで、ラー油を再び
投入しております。^^;


ぴりっと辛い味、間違えなくご飯が進みます。
どうせだったら丼にしちゃえってわけで、切干大根丼♪
野菜がメインの丼だから気分的にヘルシーかな~なんて。^^

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知る人ぞ知る、丼にするのは私のお約束です。(笑)
それにしても、青ねぎ乗せ過ぎ?!^^;




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by marron_coron | 2009-12-13 21:24 | 副菜(中華・その他)

切干大根と搾菜の中華酢の物

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搾菜と切干大根、ポリポリした食感を楽しめる酢の物を作りました!

先日開封した搾菜の瓶詰め。
日常的に食べる物ではないので、2人だとこういう類の食品ってなかなか消費できないのです。
そのままちびちび食べるか下手すれば冷蔵庫の奥にしまって、その存在を忘れ去ってしまう
ところでした。

何か出来ないかな~と考えた末、相方は切干大根に決定!
決め手は食感ですね。^^
双方歯応えが良いのでばっちりな組み合わせでした。

切干大根は水で戻してそのまま使う方もいらっしゃると思います。
私はなんとなく一度火を通す方が好きなので、さっと茹でてから使いましたが、この作業を抜きに
するとかなりのスピードメニューです。

酒の肴にももってこいですよ~♪

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◇材料(2人分)◇
切干大根・・・・15g
搾菜・・・・適量
○酢・・・・大1弱
○塩・・・・小1/3
○ごま油・・・・大1/2
○唐辛子輪切り・・・・適量

◇作り方◇
①切干大根は水で戻し、食べ易い長さに切る。沸騰したお湯で茹でて水気をよく搾る。
  ○をボウルに合わせておく。
②切干大根と搾菜をボウルに入れてよく和え、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪

2ステップで完成です。^^


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鯖のごま揚げ
(白ごまの量が足りず、しょうがなく黒ごまとブレンドして作りました。^^;)
豚肉なしゴーヤチャンプルー
切干大根と搾菜の中華酢の物
ほうれん草のお味噌汁


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by marron_coron | 2009-06-15 21:27 | 副菜(中華・その他)