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お弁当のおかずに卵ひとつで作る卵焼き。 ~番外編~

卵焼き劇場、番外編へようこそ♪
まだ続くんかい!(笑)
(前編→ 後編→

最新のお弁当です。
題して「3色おにぎりと巻いて巻いて弁当」
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お弁当何にしよう・・・って冷蔵庫やら冷凍庫をがさごそ
確認してみると、タイミング良く、華やかな彩りのお弁当を
作れる材料が勢ぞろいしているではないですか!
しかも巻物に使えそうな材料が結構ある!
と言うわけで、色にポイントを置いて全部巻き巻きにしました。

番外編では卵焼きも含めておかずの内容も詳しくご紹介します♪
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左上・・・サラダ大根の塩揉み 柚子の香
中身は塩揉みして柚子果汁で香りを付けました。
向きを揃えて束にしたら皮で巻き、三つ葉で結びます。
両端は切り落としていますよ~。
皮をかつら剥きにした後、塩を振ってしんなりさせたつもりだったのですが、
剥き方が厚かったかな~、食べてみたらすごく固かった!(汗)
甘酢に漬け込んじゃうとピンク色がなくなっちゃうし、
うーむ、どうにかして改善しなければ・・・・。

右上・・・・明太子の卵巻き
円形フライパンで薄焼き卵を作り、小ぶりな明太子を巻きました。
手前に明太子を横向きに置き、サイドをバタンバタンと折りたたみます。
手前からぐるぐる巻いたら完成。

左下・・・・・長ねぎと長芋の豚肉巻き
それぞれを豚肉で巻いて、砂糖、醤油、みりんのタレを絡めて。

右下・・・・ほうれん草のきゃべつ巻き
茹でたほうれん草を茹でたきゃべつで巻いたものです。

それと、写真はないですが、穴埋めのために焼きしいたけ。

卵巻きときゃべつ巻きとサラダ大根巻き、3つ並べると色がきれいです♪
おせち料理、こんな感じにしようかな・・・・。
重箱に似合いそうな気がします♪(妄想中~。)
普通のおせち料理があまり得意ではない夫でも、こういう内容だったら
大丈夫でしょう!
豚肉巻きはさすがに・・・・。牛肉に変えて別の物にします。(笑)


そしておにぎり。
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ぎんなんと黒ごま
野沢菜
しば漬け

しば漬けは赤い野菜がない時に役に立つかもしれないとお弁当用に
初めて買ってみました。これは使えますね~。
野沢菜は頂き物、ぎんなんはずっと前から家にあった物です。
おにぎりも3色にするとちょっとかわいい気がします。^^


このお弁当、女子向きですね!
夫にはもったいないわ。(爆)


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by marron_coron | 2010-12-16 09:30 | その他

お弁当のおかずに卵ひとつで作る卵焼き。 ~後編~

卵焼き劇場へ再びようこそ♪

ちょっと日にちが開いちゃいましたが、後編です。(前編はコチラ→
後編は「卵焼き」と言うよりは「卵巻き」ばかりなんです~。
突っ込まれる前に自己申告。(笑)

ではでは、いってみましょ~♪


#6 にんじんといんげん
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にんじんは下味を付けて煮てあります。
肉巻きによくあるアレ、です。
薄焼き卵でくるくる巻きました。

・しいたけえびシュウマイ
・大根の煮物
・コロコロポテトとコーンのチーズかき揚げ
・ブロッコリーのパン粉焼き
・発芽玄米+自家製鮭フレーク

自家製鮭フレークだなんて・・・。
焼いた塩鮭をほぐしただけです。(。-∀-)


#7 2色ピーマンと玉ねぎ(フライ返し使用)
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みじん切りにして炒めた物を具にしました。
ケチャップを別添で。

・バゲットサンド
(ハーブチキン、モッツァレラ、ドライトマト、ピンクペッパー、レタス)
・コールスローサラダの生春巻き

サンドイッチは夫の好物。
お弁当にするとかなり喜ばれます。パンって腹持ち悪そうなのにね・・・。
コールスローサラダは前日の残り物です。
ドレッシングまみれになっているので絞ってからハム、サラダ菜と共に
小さいサイズのライスペーパーで巻きました。


さて、ここからクリスマス弁当が続きます。
赤と緑に重点を置いたお弁当。
同じ材料が何度も登場するので使い回している様子が
よく分かると思います。(^m^)


#8 お豆のトマトソース煮とほうれん草
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底を作る目的で円形のフライパンを使っています。
具を乗せた後、サイドをパタンパタンと折りたたみ、それからぐるっと巻きます。
この巻き方でミートソースを入れることもあります。
ディナースプーン山盛り1杯分くらいが限度かな?

・牛肉とアスパラガスとパプリカの炒め物
・紫芋
・ミニトマトときゅうりとチーズのビンチョス
・白米+自家製ピリ辛小松菜ふりかけ


#9 アスパラガスとハム
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茹でたアスパラガスをまずハムでぐるぐる巻きにして、それから卵で巻きました。

・えびフライ
・パプリカのマリネ
・マッシュポテト(プレーン&ほうれん草)
・クレソンとピンクペッパーのピラフ

マッシュポテトはもちろん朝は作っていませんよ~。
そんな時間ありません!(爆)
前日の夜に仕込んだものです。
たまにはこんなおかず作りも楽しい♪


#10 ポテトサラダ
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シンプルにじゃがいもだけのポテトサラダを巻きました。
パプリカとパセリを振っています。

・崩しハンバーグそぼろごはん(2色ピーマンと松の実をトッピング)
・ベーコンとほうれん草のソテー
・きゅうりとサラダ大根の浅漬け
・お豆のトマトソース煮(再び登場)

そぼろごはんは冷凍しておいたハンバーグを解凍→フライパンに移して
木ベラで潰し、味を付けながら軽く炒めたものです。


#11 ベビーチーズ
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シンプルにチーズを巻いただけです!

・フライドチキン(胸肉使用)+紫きゃべつ
・ブロッコリー、スナップえんどう、かぶ、紫芋
・白米+ゆかり

野菜は茹でたり蒸したり焼いたり・・・。
マヨネーズ、ヨーグルト、玉ねぎ、ケーパーで作ったタルタルソースを別添で。
赤の代わりに紫を取り入れて、大人のクリスマスをイメージしてみました。
あまりクリスマスっぽくないかな・・?(´∀`;)


#12 ハムとサラダ菜
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ハムとサラダ菜を重ねて乗せて巻きました。

・牛肉と二色ピーマンの甘辛炒め丼
(ケチャップ、醤油、ハチミツ、赤ワインのソースにて)
・マッシュポテト(スイートコーン入り)

これが一番クリスマスっぽい、と製作者は思います。
夫が帰宅してからクリスマス弁当だったことを伝えました。
ところが食べた本人、製作者の意図に気づかなかったそうです~。(,,-_-)
うぅぅ、なんて鈍い人なんだ~。(T_T)
でも内容は夫の好きな物ばかりだったので、このお弁当は
かなり好評でした♪
クリスマスって気づいてくれなかったけどね。(←根に持つ。笑)


***
写真に収めたのは以上です!
日々いろいろ作っていますが、私が好きなのは巻き巻きタイプの
卵焼きです。断面がきれいに見えるので!
でも食べている本人はそんなこと全く気にしていないので、
完全に自己満足です・・・・。(笑)

それにしてもお弁当作りって難しいですね~。
おかずを何にするかも悩むし、色合いも考えるし、お弁当箱という
限られた空間の中におかずを効率よく詰めるのにも頭を使うし、
何年作ってきても慣れないなぁ~。

そう時間をかけていられないので、前編後編とご覧いただいた通り
大した物は作っていません。
簡単に出来る物、家庭料理の定番おかずを作ることがほとんどです。
とっさに思い付くのはやっぱり作り慣れた物なんですよね・・・。

お弁当修行、楽しみながらほどほどに頑張ってみようかと思います~。



ブログで「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」を紹介してくださった方

ミっちゃん
maa-tableさん

熱い想いを語ってくれたり、ワンプレートごはんを作ってくれたり・・。
ありがとうございます!


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by marron_coron | 2010-12-14 10:28 | その他

お弁当のおかずに卵ひとつで作る卵焼き。 ~前編~

卵焼き劇場へようこそ♪

夫のお弁当に卵ひとつで卵焼きを作ることがよくあります。

卵ひとつでシンプルな卵焼きを作ると、ひょろ~っとした
さびしい姿になってしまうんですよね・・・・。
それもありかなと思っているのですが、なるべく具を入れて
ボリューム感を出すようにしています。

数週間に渡り、お弁当用に作った具入りの卵焼きを撮り溜めてみました。
前編後編に分けてご紹介します~。
(お弁当初公開ですよ・・・・。(。-∀-) )
フライ返しで形を整える物がほとんど、たまに巻きすを使っています。


#1. ひじきの煮物入り(巻きす使用)
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断面が怖い・・・。(笑)
寝かせて詰めましたが、中身公開ということでひとつだけ立てて撮影。
ひじきの煮物は前日の夕食の残りです。


ささ身ロール ハニーマスタードソース(いんげんとベビーコーン入り)
小松菜と豆もやしの柚子胡椒炒め
たたきごぼう
かにかまときゅうりのマヨ和え
ミニトマト
雑穀ごはん


#2. 長芋と青海苔(フライ返し使用)
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長芋は角切りしてレンチンしてから使います。
たくさん入れたらかなりボリューム感が出ました。


豚肉のオニオンソース煮込み(もちろん前日の残り)
しいたけ、れんこん、かぶ、さつま芋、ぎんなん、ブロッコリー、カリフラワー
雑穀ごはん

野菜は蒸したり茹でたり焼いたり・・・・。
赤が欲しかった!


#3 かにかまときゅうり
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これは卵焼きと言うより卵巻きなんですが、いちおうエントリー。
卵焼き用フライパンで薄焼き卵を作り、かにかまときゅうりを後から
巻き巻きしました。

鰤の照り焼き
里芋の含め煮
ピーマンと豆もやしの和風カレー炒め
にんじんシリシリ
赤大根の甘酢漬け
雑穀ごはん

このお弁当箱は最近の新入りです♪
曲げわっぱの方がお弁当が美味しそうに見える(気がする)ので、
持っていなかった二段タイプを買い足しました。
詰めやすくて、買って正解!!
肝心の夫はプラスチックだろうと曲げわっぱだろうと、どっちでも
いいみたいですが・・・。( ̄▽ ̄;)


#4 れんこんとベーコン(フライ返し使用)
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うっかり断面を撮影できなかったのですが、れんこんもベーコンも
みじん切りにして炒めた物が入っています。

まぐろのから揚げ
凍り豆腐の味噌マヨ焼き
ほうれん草とベビーコーンの炒めたの
焼きかぶ、ししとう
お赤飯(夫の大好物)

お赤飯を初めて圧力鍋で炊いてみました。
炊飯器で作るレシピを採用したら、まるで「餅」のような仕上がりに・・。(笑)
水分が多過ぎた~。><
男性用お茶碗しっかり1膳分をぎゅうぎゅうに押し込んだので、
さらに「餅化」が進み、これは食べる時大変だろうな~と内心
少し気にしつつも、何も言わずに夫にお弁当を渡しました。(^m^)
いやホントに、お箸が折れそうなくらい餅っぽかったのよ。(爆)
そうしたら午後になって「お赤飯が餅になってて箸で掴めなかったよ!」って
報告の電話がかかってきました。(笑)
2人で爆笑~。


#5 きゃべつと桜えび(フライ返し使用)
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千切りにしてごま油で炒めてから使いました。
小さめのきゃべつの葉、2枚分入っています。

鶏肉の照り焼き丼(焼きねぎ、しし唐、ぎんなん添え)
長芋の一味焼き
ミニトマト

丼物やチャーハンなど、ご飯がメインになるお弁当って気分的に楽です♪
ミニトマトは底にひとつ沈んでいるのですが、表面に穴ができてしまったので
もうひとつ詰めれば良かったかな・・。( ̄▽ ̄;)


前編ではシニア弁当が多いので、後編ではもうちょっとヤング弁当を
登場させます~。(。-∀-) ニヒ♪


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by marron_coron | 2010-12-08 09:47 | その他