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きのこと三つ葉の卵焼き

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しつこいけど(笑)、きのこのポン酢ダレを使ったレシピ、
その4です。

いや、番外編です。

その3で終わりにする予定だったけど、タレが中途半端に
余ったので、調子に乗ってもう1品♪

再び三つ葉と合わせて卵焼きの具に使いました。
タレの味だけで十分なので、他の調味料は使ってません。
この卵焼き、食べ応えがあって美味しい~♪


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ご紹介した4品以外にも、スープ、お魚のホイル焼き、
厚揚げの炒め物・・・とアイディアがいろいろ浮かびました。
アレンジはいくらでも出来るんでしょうね~。
ポン酢って万能調味料!
ますますヘビーユーザーになりそうです。(*´∀`*)


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使い勝手の良いきのこダレ、お試しあれ~♪


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by marron_coron | 2012-01-23 07:41 | 副菜(和食)

柚子胡椒香る☆れんこんとねぎの炒り卵

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お昼ごはんのおかずが寂しい時にあともう1品!と思って作りました。
さっと作れる手軽さが嬉しい炒め物♪

れんこんと長ねぎをたっぷりと使いました。
れんこんは炒めやすいように、小さくコロコロに切っています。
ごま油で材料を炒め、味付けは塩と柚子胡椒。
う~ん、柚子胡椒の香りがとってもいい感じ~♪(*´ω`*)
ごま油との組み合わせが、かなりお気に入りです。

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さっと作ってさっと食べる予定が、撮影中にこまめが
泣き出してしまい、ごはんはしばらくお預けになっちゃいました。
とほ。(´ο`*)



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by marron_coron | 2011-12-15 23:20 | 副菜(和食)

具沢山&スパイシー♪スペイン風オムレツ

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にんじん、玉ねぎ、ピーマン(パプリカ含む)辺りの切れ端が、
くず野菜となって冷蔵庫に放置されると、ベーコン、ハム、ソーセージ
辺りの加工食品と共に、オムレツ行きになることがひじょーに多いです。

ここにきゃべつがあると、スープになることもあるんだけど。(^m^)

スペイン風オムレツはくず野菜を消費できる上、作った当日に
食べ切らなくてもOKだし(つまり1回作れば2食分になって楽出来る!笑)、
お弁当のおかずにも使い回せるし、何よりも我が家では、卵料理好きな
夫に歓迎されるので、かなり重宝しているおかずのひとつです。

今回はにんじんはなかったので省略。
お豆とマッシュルームを入れました。
普段はハーブを使うことが多いけど、クミンで香りを付けて、
スパイシーに仕上げました☆
あぁ~、食欲そそるいい香り♪

◇材料◇
卵・・・・3個
ウィンナー・・・・4本
玉ねぎ・・・・1/4個
ピーマン・・・・1個
パプリカ・・・・1/4個
マッシュルーム・・・・2個
レッドキドニービーンズ・・・・50g
牛乳・・・・大2
クミンシード・・・・適量(小さじ1杯くらい)
パセリ・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
(又はグレープシードオイル)

◇作り方◇
①ウィンナーは輪切り、玉ねぎからマッシュルームまでをみじん切りにする。
  卵を割りほぐし、軽く塩黒こしょう、牛乳を入れて混ぜておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、クミンシードを炒める。
  ウィンナー、野菜類、マッシュルームを炒め、塩、黒こしょうで味を調える。
  パセリを振ってバットなどに取り出す。
③②のフライパンをペーパーでさっと拭き、再度オリーブオイルを熱し、
  卵液を流し入れる。
  具を満遍なく散らすように入れたら弱火に落とし、蓋をする。
④お皿を被せて一度取り出し、スライドさせてフライパンに戻し、
  反対側も焼く。
⑤器に盛り付け、ケチャップを添えたら出来上がり♪

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使う野菜は何でもいいし、レシピはあってないようなものですね・・・。(。-∀-)


***
そろそろだねってコメントくださった皆さん、
はい、そろそろですよ~♪
お腹はもうはちきれそうなほど大きく膨らんで、ちょっと苦しい・・・・。(@@:)

日中ブログをアップするつもりで記事を書き始めたら、
書いている最中に首を斜めにして眠ってました~。( ̄▽ ̄;)
記事制作の続行は不可能ってことで、その後はお昼寝の定位置、
ダイニングテーブルにうつ伏せになって、本格的に眠りました。
夜眠れない分、こうして睡眠補給しながら過ごしてます。(笑)

楽しみだけど、ドキドキ・・・・。(*゚д゚*)


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by marron_coron | 2011-09-07 21:21 | 副菜(中華・その他)

ともろこしのエッグタルト

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先日のごはん会で作った1品、その2です。

タルト生地は菜種油を使ってさくっと軽く仕上げました。
その代わり(?)、フィリングにはチーズを入れてコクをプラス。
とうもろこしのプチプチした食感を楽しめるタルトです♪
軽食にも、おつまみにもオススメです。(*´∀`*)

◇材料(ミニタルト型4個分)◇
**タルト生地**
薄力粉・・・・50g
強力粉・・・・25g
塩・・・・小1/2
菜種油・・・・大2
牛乳・・・・大2

**フィリング**
卵・・・・1個
とうもろこし(茹でた物)・・・・1/2本
ピザ用チーズ・・・・25g
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①タルト生地を作る。
  ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れてぐるぐるかき混ぜる。
  菜種油を加えてぐるぐるかき混ぜ、そぼろ状になったら
  両手で擦り合わせる。
  牛乳を加えて再びぐるぐるかき混ぜ、馴染んできたらひとまとめにする。
  めん棒を使って伸ばし、タルト型にはめ込む。
  ピケをしてから重石を乗せて、200℃に予熱したオーブンで約20分、
  空焼きする。
②フィリングを作る。
  ともろこしを包丁で削ぐ。
  ボウルに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、とうもろこしを入れて
  塩、黒こしょうで味を調える。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②をさっと炒る。
  チーズがとろけるくらいですぐに引き上げる。
④タルトに③を入れて、180℃のオーブンで約20分orトースターで
  約10分焼いたら出来上がり♪

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タルトって手間のかかるイメージですが、バターを使うものとは違い、
生地を寝かせる時間が省ける分、お手軽だと思います♪


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by marron_coron | 2011-06-21 23:01 | 副菜(洋食)

サケ缶とミニトマトの卵丼

前回の記事に対して、たくさんの温かいコメントをありがとうございました!
おめでとうって言ってもらえると、本当に嬉しいです♪
ブログの記事に出来る日を心待ちにしていたわりに、記事をアップする時は
すごく緊張しました。(´∀`;)
でも皆さんから温かい言葉を頂いて、中には同じ妊婦さんもいらっしゃって、
なんだかすごく勇気付けられました。
遅くに授かったこともあって、周りに先輩がたくさんいることも心強いです。ヾ(^▽^)ノ


さて、レシピにいきます。
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サケ缶を使った簡単な丼物です。
味付けはお手軽に麺つゆで、ミニトマトの酸味がアクセントになっています♪

◇材料◇
ごはん・・・・2人分
サケ缶・・・・1缶
玉ねぎ・・・・1/2個
ミニトマト・・・・6~7個
青ねぎ・・・・適量
卵・・・・2個(お好みで3~4個でも)
水・・・・200cc~
麺つゆ・・・・大3と1/2

◇作り方◇
①玉ねぎをくし切りにする。ミニトマトを縦半分に切る。
 青ねぎを小口切りにする。
②浅いお鍋やフライパンに水と麺つゆを入れ、玉ねぎを煮る。
  玉ねぎが柔らかくなってきたらほぐしたサケ缶、ミニトマトを
  入れて、さらに煮る。(水の量は減り具合を見て調整)
③ミニトマトに熱が通ったら溶いた卵を回し入れる。
 卵が固まりかけたら火を消す。
④丼にごはんをよそい、③をつゆごと乗せる。
 青ねぎを散らして出来上がり♪

*青ねぎではなく三つ葉でも!

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私のお昼ごはん。
卵の量が多い方が親子丼みたいに存在感もあって、とろとろ感も出て
美味しそうに仕上がると思います。
私は卵はなるべく1日1個を心がけているので、今回はこれで
よしとしました。

卵のこと、厳密に決めているわけじゃないんですよ。
卵焼きやゆで卵を食べた日にケーキを食べることだってあるし、
卵を1人前で最低でも2個は使っているであろうお店の親子丼だって
機会があれば食べるだろうし、意識した時だけの心がけなので、
かなりテキトーです。( ̄▽ ̄;)

簡単にできるので、夫のお弁当にも。



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More(続き)

by marron_coron | 2011-04-06 22:32 | ご飯もの

サーモンのタルタルソース焼き

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サーモンにれんこん入りのタルタルソースを乗せて焼きました。

サーモンxタルタルソースは鉄板のコンビですが、れんこんが加わると
食感も楽しめてグーです♪

それにしてもれんこんってあらゆるお料理に活用できるから、ほんと優秀っっ!

◇材料◇
サーモン・・・・2切れ
卵・・・・1個
れんこん・・・・30g
青ねぎ・・・・適量
○マヨネーズ・・・・大3
○レモン汁・・・・小2
塩、黒こしょう・・・・適量
白ワイン・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

*サーモン2切れに対してタルタルソースは余ります。

◇作り方◇
①ゆで卵を作る。
  れんこんはみじん切りにして酢を入れたお湯でさっと茹でる。
  青ねぎは小口切りにする。
②ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、○、れんこん、青ねぎを加えて
  混ぜる。塩、黒こしょうで味を調える。
③サーモンに塩、黒こしょうを振り、オリーブオイルを敷いた
  フライパンで焼く。途中白ワインを振る。
④③に②のタルタルソースを乗せて、耐熱皿又はアルミホイルの上に乗せて
  トースターで5~7分程度焼いたら出来上がり♪

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タルタルソースに青ねぎを入れるところがなんだか私らしい・・・。( ̄▽ ̄)


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by marron_coron | 2011-03-02 08:36 | メイン(洋食)

春菊のジェノベーゼ風パスタ☆温玉乗っけ

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春菊で作ったジェノベーゼ風のソースを使ったパスタです♪

春菊は卵と相性がいいので、温泉卵を乗っけました。
とろり黄身を絡めて食べると美味♪

生で食べると香りが弱い野菜なので、少し苦手な方でも
食べられそうな気がします・・・。
(完全に苦手な方は無理ですね。笑)

ジェノベーゼソースはスピーディーチョッパーを使いましたよ~。
レシピブログの「スピーディーチョッパー」を使ったレシピコンテスト参加中


どうやって使うの?ってご質問をいただいたので・・・・。
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三脚使用、タイマーセットで撮影。左手、かなり力んでます。(笑)
紐を引っ張ると中の刃がぐるっと回ります。
引いて戻して引いて戻してを繰り返します。
コンパクトなサイズでしょ?^^

以下、春菊のジェノベーゼ風ソースのレシピです。

◇材料◇
春菊・・・・30g
松の実・・・・大1
にんにく・・・・ひとかけ
パルメザンチーズ・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
EXVオリーブオイル・・・・50cc程度

◇作り方◇
①春菊を洗って水分をしっかり拭き取り適当な大きさに刻む。
②松の実、にんにく、春菊を入れて攪拌する。
  (春菊は2回くらいに分ける。)
③パルメザンチーズ、オリーブオイルを加え、塩、黒こしょうで味を調える。

茹で上がったパスタに絡め、温泉卵を乗せたらジェノベーゼ風パスタの完成♪

余ったソースで作った1品。
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れんこんを少量のオリーブオイルでソテーした物に絡めました。
おつまみにぴったりです♪


今回使ったEXVオリーブオイルはASUさんのINTENSO。
出版のお祝いにとわざわざ贈ってくださったのです!
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オリーブオイルはほぼ毎日使うので、すごく嬉しかった~♪
ASUさんのEXVオリーブオイルは以前使わせていただいたこともあって、
その美味しさは確認済みです。^^
ありがとうございますー!!


***
今日ははるひちゃんが出店するステレオ市へお出かけしてきます!


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by marron_coron | 2010-12-07 10:27 | 麺類

春菊入りの炒り豆腐

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最近はまっている、1人ごはんの時に作る春菊入りの炒り豆腐です。

うちの夫、春菊を嫌います。
嫌いな野菜の中でも調理方法によっては食べる物と、何しても絶対に
拒否する物が存在していて、春菊は後者・・・。
ある時期、少量だったら食べていたので「よし!ついに苦手克服か?!」と
期待していたんですけどね~、それは何かの気の迷いだったらしく、
結局以前と変わらず拒否されるようになってしまいました・・・。
青菜だったらほうれん草や小松菜は食べるからいっか~と諦めモードです。
というわけで、春菊を使うメニューはわたし専用。
自分だけのために買って、自分だけのために作ります。
でもいつか美味しいと言わせてやる~~~!!!(。-∀-)

材料は春菊1/3袋に3パック入りのお豆腐1パック分に卵1個。
ごま油の風味を効かせ、味付けは塩と少量のお醤油のみでシンプルです。
擦りごまを入れて香ばしく仕上げました♪

私はこの炒り豆腐をメインのおかずにすることもあるので、1人1食で
食べ切りなんですが、もしかしたら一般的には2人分くらいの分量なのかも
しれません~。(^m^)

◇材料◇
春菊・・・・1/3袋(3束くらい)
豆腐・・・・150g
卵・・・・1個
擦りごま・・・・大1
塩・・・・適量
醤油・・・・小1/2
ごま油・・・・大2/3

◇作り方◇
①豆腐を軽く水切りする。春菊はざく切りにする。
  卵を割りほぐしておく。
②フライパンに豆腐を入れて水分を飛ばすように軽く炒める。
  水分が減ってきたらごま油を加え、続いて春菊を炒める。
③卵を加えたら塩、醤油で味を調える。
  擦りごまを振ったら出来上がり♪

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香りが強い葉野菜は病み付きになっちゃうんですよね・・・。
大葉もそうだし、三つ葉もかな~。パクチーは苦手なので除外です。(笑)
この炒り豆腐、2日連続+その翌々日に作って食べたくらいです。
いやだって、簡単で早いし。(爆)


写真が地味なので・・・。
いちごちゃん♪♪
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紅ほっぺです。
8パックもいただいてしまいました。ヽ(゚∀゚ )ノ
いちご大好き♪



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by marron_coron | 2010-11-29 09:56 | 副菜(和食)

えびとブロッコリーのれんこんタルタルサンド

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れんこんレシピ特集第4弾!

れんこんって味が淡白なので、実に使いやすい野菜だな~と思います。
私が一番重視しているのがしゃきしゃきした食感です♪
だから煮物が登場しないんですよ・・・・。(。-∀-)

今回のレシピも例外なく食感を生かしたものです。
粗く切ったれんこん入り、食感を楽しめるタルタルソースを使って
茹でたえびとブロッコリーのサンドイッチを作りました!
このタルタルソース、ハードパンが合いますよ~。

◇材料(れんこんタルタルソース)◇
れんこん・・・・40g
ゆで卵・・・・1個
○マヨネーズ・・・・大1
○プレーンヨーグルト・・・・大1
○レモン汁・・・・小2
塩、黒こしょう・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんを粗みじん切りにして水にさらす。
  お鍋に湯を沸かし、酢少々(分量外)を入れてれんこんを茹でる。
  ザルに上げて水分を切る。
②ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、①と○を加えて混ぜる。
  塩、黒こしょうで味を調える。
  冷まして出来上がり♪

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お好みで、ケーパーを刻んで入れてもいいと思います。^^


***

昨日の晩御飯。
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うひちゃんのサムゲタンを見ていたら、鶏のスープを食べたくなって、
全然別物だけど(笑)、昆布と手羽先の先っちょで出汁を取った手羽先入り野菜鍋?
スープ?を作りました。途中で中華麺を投入~。

これだけではボリューム感がないので、手羽先は全部入れず、
2/3は夫用のから揚げにしました。
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夕食を鍋物や具沢山スープにすると、支度が楽で助かります。(^m^)



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by marron_coron | 2010-11-19 08:20 | パン・スイーツ

ミックスビーンズのオープンオムレツ とわたしカフェへようこそ♪

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お豆をごろっと入れたオムレツを作りました!

見た目卵焼きっぽいのですが、オムレツのつもりで作ったので
突っ込まないで下さいませ・・・。(笑)

◇材料◇
卵・・・・2個
ミックスビーンズ・・・・80g
ベーコン・・・・30g
牛乳・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・大1

◇作り方◇
①ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を入れて混ぜる。
  塩、黒こしょうを振る。
  ベーコンを角切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
  続いてミックスビーンズを投入する。
③卵液を流し入れる。蓋をして弱火で加熱する。
  表面が固まったら出来上がり♪


わたしカフェへようこそ♪
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れんこんの豚肉巻き ミニトマトソース
ミックスビーンズのオープンオムレツ
アボカドとクリームチーズのごまサラダ
ベビーリーフ
ガーリックトースト

カジュアルなカフェ飯をイメージしてワンプレートにしました。
が!
カフェ飯でもワインのことを忘れてはなりませぬ!
1杯いかがですか~?(笑)




***
先日、ワンプレートごはんを作る時、ポイントにしていることはありますか?
と、ご質問をいただきました。

参考になるか分かりませんが、私のこだわりポイントをいくつかご紹介します♪

まず、小鉢やカップなど、仕切れる器を取り入れることです。
器に直置きで何品も並べてしまうと、メニューによっては
ビュッフェの取り皿のようになってしまう可能性が高い・・・。(笑)

特に1品に何種類かの食材を使った炒め物、煮物、和え物。
これらが並列していると、ごちゃごちゃして見えます。
なので、小鉢で仕切ってあげます。

「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」の中でも
私以外の3人のメンバーも、小鉢を上手に利用しているので
チェックしてみてくださいね!

もしも器の組み合わせに迷ったら・・・・。
ガラスの小鉢があると便利です。何でも合わせやすいのです。
困った時のガラス頼み!?かな。

例外としてご飯ものやパスタがメインになる場合は小鉢を
使わなくてもいいかなと思います。
例えば、オムライスやチャーハンやパスタがメイン、サラダなどが
サイド、という場合です。
メインの占める割合が大きくなるので、サイドディッシュが
器に直置きで添えてあっても、均整取れると思います。

もうひとつのこだわりポイント!
それは、「固体メニュー」を取り入れるようにしていることです。
固体になっていると、限られたスペースの中に配置しやすい&
見た目もスッキリ♪
前回の和食カフェごはんはほうれん草の肉巻きといなり寿司。
今回のプレートだったらオムレツとれんこんの豚肉巻きです。
(ミニトマトを乗せているので、ちょっとごちゃごちゃしてますが・・・。)
本の中に載せている私のプレート全て、よーく見ると、固体化させた
メニューを取り入れているのが分かると思います。

これはオプションですが、固体メニューは仕上がりの形状を工夫できる
ものも多く、巻いたり詰めたり乗せたり、小技を効かせて見た目を
良くすることも出来ます。^^
(ほうれんそうの信田巻きとかいわしのマッシュポテトロールなど)


今回のプレートはビュッフェの取り皿ギリギリの線です・・・。(笑)
カフェ飯っぽくカジュアル、がテーマだったのでこれはこれでありかな?
トマトの赤、アボカドの緑、卵の黄色で、彩りを良くしました。

そうそう、メニューを構成する上で色合いもかなり大事な要素だと思います!
赤が足りないから・・・、にんじんを使うメニューにしよう!とか、
黄色が欲しいから・・・、卵メニューにしよう!という具合に。
材料が決まったら、他のメニューとのバランスを見ながら、
他にどんな材料を加えてどう調理するか、考えていくわけです。^^
色を意識しながらメニュー構成を考えると、自然とそこそこ栄養バランスの
取れたワンプレートごはんが出来ます♪

長々と書いてしまいましたが、決して難しく考えているわけじゃないんですよ!
何を作ろうかな~ってメニューをパズルのように組み合わせたり、
器のコーディネートを考えるのがすごく楽しい!
器の組み合わせが先に決まって、後からメニューを考えることもあります。(^m^)

これから挑戦するよ~って方は、是非何度か作ってみてください!
作り続けるうちに自己流のコツ?のようなものを掴めると思います。^^



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