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厚揚げと小松菜の豚肉巻き

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大好きな巻物シリーズ♪

厚揚げと小松菜を豚肉で巻いて、甘辛い味付けにしました。
本当は小松菜ではなく、春菊を使いたかったけど、
夫がNGなので、断念・・・・。
合うと思うんですよね~。
あ、でも小松菜でも十分美味しかったですョ。(*´∀`*)

◇材料◇
豚肉薄切り・・・・6枚
(塩、こしょう)
厚揚げ・・・・110g
小松菜・・・・70g
片栗粉・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量
○きび砂糖・・・・大1
○みりん・・・・大1/2
○醤油・・・・大1と1/2
○酒・・・・大1

◇作り方◇
①厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。
  豚肉の幅に合わせて6等分する。
  小松菜はさっと茹でて、豚肉の幅に合わせて切る。
  ○を合わせておく。
②豚肉に塩、こしょうをして、厚揚げと小松菜を巻く。
  巻き終わりを片栗粉で留める。
③フライパンにオイルを熱し、②の巻き終わりを下にして
  転がしながら焼く。途中蓋をして中まで火を通す。
④合わせた○を加え、フライパンを傾けながら
  味を含ませるようにして煮詰めていく。
⑤煮詰まったら出来上がり♪

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小松菜の茎って結構硬くて噛み切れないので、
2等分して一口サイズにした方が食べやすいです。

さて、次は何を巻こうかな。(笑)


お弁当ブログ更新中!(11/21up)→ ごはんの時間++annex++

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by marron_coron | 2011-11-21 11:47 | メイン(和食)

厚揚げの鶏ひき肉蒸し とお弁当アレンジ

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寒い夜にはあったかメニューが嬉しい♪
というわけで、蒸し物を作りました。

蒸し物ってなんとなくヘルシーな気がして安心♪
(でも実は厚揚げって何気にカロリーがあるんですよね・・・。笑)

厚揚げの上にれんこん入りの鶏ひき肉を乗せました。
蒸しているのでれんこんのしゃきしゃき感はありませんが、
厚揚げと挽肉のふにゃふにゃした食感の中に、ちょっとした
歯応えが感じられて、なかなかグーです!


◇材料◇
鶏挽肉・・・・150g
 下味(塩:小1/2、酒大:1、片栗粉:大1/2、ごま油:小1/2)
厚揚げ・・・・1枚
れんこん・・・・30g
長ねぎ・・・・12cmくらい
生姜・・・・適量
片栗粉・・・・適量

*挽肉だねはゴルフボールより一回り小さいサイズ
 2個分ほど余ります。

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◇作り方◇
①厚揚げを熱湯にくぐらせて油抜きをする。
  クッキングペーパーに包んで冷ましておく。
  生姜、長ねぎをみじん切りにする。
 れんこんは粗みじん切りにして水にさらす。
②ボウルに鶏肉、生姜、長ねぎ、れんこん、下味の材料を入れて
  粘りが出るまでよく捏ねる。
③厚揚げを半分の厚さに切り、それぞれ4等分する。(計8個)
  白い部分に片栗粉をまぶし、挽肉だねを乗せる。
④湯気の上がった蒸し器に入れて、数分蒸したら出来上がり♪


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酢醤油+ラー油のタレでいただきました。
からし醤油でも合うと思います。
もっとさっぱり食べるなら、ポン酢でも♪


出来立てが一番美味しいのは言うまでもないですが、残った分はお弁当行き。
照り焼きにしてしっかり味を付け直しました。
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醤油2:みりん1.5:きび砂糖0.5程度の割合で小さいお鍋に
入れて一度煮立たせます。
そこに厚揚げを投入。スプーンで掬ってタレをかけながら加熱します。
厚揚げを取り出し、残ったタレを煮詰め、どろどろになったら厚揚げに
もう一度かけます。一味を振って完成♪

◇お弁当◇
厚揚げの鶏ひき肉蒸し の照り焼き
ウィンナーとほうれん草のソテー
金時芋、紫芋の茶巾絞り(スペースの関係で横たわっております。笑)
スナップえんどう、ミニトマト
白米+しば漬け


夫のお弁当は平均して週4日くらい作ります。
ランチミーティングがある日や外で食べたいと言う日以外です。
バランス良い食生活を送って健康でいて欲しいという心遣いが
ありつつも、かと言って毎日ルンルン気分で作っているわけでも
ないんですよね・・・。
たまには気乗りしない日だってあります。(´∀`;)
こうやってお弁当の記録をブログに残すということは、
気乗りしない時のモチベーションアップにも繋がりそうなので、
今年はこんな感じでお弁当ネタをちょこちょこ取り入れる
ことにしました♪


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by marron_coron | 2011-01-10 21:10 | メイン(中華・その他)

厚揚げのねぎマヨ焼き

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写真を見れば全てが分かる、居酒屋風の簡単レシピです。^^

青ねぎをマヨネーズで和えたものを、厚揚げの上に乗せてトースターで焼くだけ!
ね?そのまんまでしょ?(笑)

和風ねりがらしを添えると、ぴりっと辛さが付いて美味しいのです♪

ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中

強いてポイントを挙げるなら、焼く前に厚揚げ全体に軽く塩こしょうを
振ること、かな。下味を付けます。
あとは辛子は加熱すると辛さが弱まってしまうので、乗せるのは
焼いた後に。

◇材料◇
厚揚げ・・・・1枚
青ねぎ・・・・4本
マヨネーズ・・・・大3
塩、こしょう・・・・適量
からし・・・・適量

◇作り方◇
①厚揚げを6等分くらいにして、塩、こしょうを振ってアルミホイルの上に乗せる。
  青ねぎを小口切りにしてマヨネーズと和えたら厚揚げの上に乗せる。
②トースターで10分くらい、厚揚げがしっかり温まるまで焼く。
  からしを乗せて出来上がり♪

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からし乗せ過ぎ・・・?辛かったわ~。(でもそれが好き)

トースターを使って焼き物を作ること。
私にとってはこれが何よりも楽な調理手段です。
①調理器具の洗い物が減る、②調理中は放置できる、③コンロを占領しない、って
ことが魅力。

オーブンで焼き物を作ると②と③は当てはまる。(①も物によっては。)

でも、たまにありません?
電子レンジで温めたい物があるのに、ぅ、今オーブン使ってるやん!って
困ること。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ こやさんワンタンカップdeスモークサーモンのタルタルを紹介してくれました。
  お友達が作ってくれたそうです。ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-08-23 09:07 | 副菜(和食)

焼き厚揚げと焼きねぎの柚子おろし和え

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今シーズン、焼きねぎレシピが度々登場しているのはハマっている証拠。
今までのレシピも簡単な物でしたが、今回も見ての通りまたまた簡単。^^

焼いた厚揚げとじっくり焼いた長ねぎを大根おろしで和えました。

ありがちなメニューだけど、ただの大根おろしではなく今の季節ならでは、柚子の皮を加えた
”柚子おろし”がオツな感じです。^^


◇材料◇
厚揚げ
長ねぎ
大根おろし
柚子の皮擦りおろし
醤油
好みの薬味

*分量は全て適量です。(笑)

◇作り方◇
①厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをしたら一口大に切る。
  長ねぎは5cm程度の長さに切る。
②フライパンに油を熱し、長ねぎを置く。あまり動かさずにじっくり焼いて中まで火を通す。
  長ねぎが焼けてきたらフライパンの隅に寄せる。
  厚揚げを重ならないように置き、両面こんがり焼く。焼けたら鍋肌から醤油少量を回し入れる。
  焼いている間に大根をおろして水気を切る。柚子の皮を摩りおろす。
③大根おろしと摩りおろした柚子の皮を混ぜる。
  柚子おろしがまんべんなく厚揚げ、長ねぎに絡むように器に盛り付け、好みの薬味を
  乗せたら出来上がり♪

*お好みで、大根おろしは電子レンジで少し温めてください。
*ポン酢やお醤油をかけてどうぞ♪

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大根おろしを使ったおかずがものすごーく好きなんです♪
冬でも夏でも、大根おろしが食卓に登場する率がとても高いと思います。
一番よく食べるのは何だろう?納豆おろし、かな~・・・。

大根おろしを使うと何でもさっぱり食べられるところが良いですね。^^


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん「かじきまぐろと菜の花のソテー ハニーマスタードソース」を作ってくれました。

♪ nekonohana0330さん「かじきまぐろと菜の花のソテー ハニーマスタードソース」
 作ってくれました。


同じメニューのつくレポを一気に2件も頂いちゃいました。^^
ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-01-27 09:39 | 副菜(和食)

夏野菜のカラフル麻婆丼 oishii

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夏と言えばやっぱり辛い物。^^
ちょっぴり変った野菜たっぷりな麻婆豆腐を作りました♪

基本的に夕食は小さなおかずが何種類もならんでる食卓が好きですが、そんな気持ちとは
裏腹に、あわよくば1品で主菜兼副菜になるおかずが出来ればそれはそれで楽チンだと思う
矛盾した気持ちもあり、今回は完全に1品で満足できるおかず、後者を目的としてこちらを
作りました。
理想と現実ってヤツですね。^^;

丼にする目的だったので、パプリカとなすはある程度の存在感を残しつつ細かく切って、
絹ごし豆腐とはちょっと合わない気がしたので厚揚げで代用。

麻婆豆腐は豆板醤の他に普通のお味噌を使ったり、甜麺醤を使ったり、それぞれのご家庭の味が
ありますよね。^^
豆板醤はかなり多め、甜麺醤の他にコクがでる豆鼓醤を使い、仕上げにラー油もかけて、
ひーひー言いながら食べるのが我が家流です。^^

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本当はもっとどろっとしていたのに、もたもた写真を撮っていたら液体がごはんに
吸収されてしまいました・・・。(汗)
いつまで経ってもデジイチ初心者から抜け出せない私です。^^;

◇材料(3人分くらい)◇
豚挽肉・・・・100g程度
厚揚げ・・・・1枚
パプリカ赤・黄・・・・各1/2個
なす・・・・1本
長ねぎ・・・・1本
にんにく・・・・ひとかけ
生姜・・・・適量
豆板醤・・・・大1/2~
甜麺醤・・・・大1
豆鼓醤・・・・大1
○砂糖・・・・小1
○醤油・・・・大1/2
○紹興酒・・・・大2
○鶏ガラスープ・・・・150cc
水溶き片栗粉・・・・適量
サラダ油・・・・適量
ラー油又はごま油・・・・適量


◇作り方◇
①厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、1.5cm角程度に切る。
  にんにくと生姜はみじん切り、長ねぎは荒みじん切り、パプリカとなすは1.5cm角程度に
  切っておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りが経ってきたら、豆板醤と甜麺醤を
  加えて焦がさないように炒める。
③豚挽肉を加えてボロボロになるまで炒め、紹興酒を振る。パプリカとナスを炒める。
 野菜が炒まってきたら、厚揚げを加えて、合わせた○を加えてひと煮立ちさせる。
④水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら長ねぎを加えてさらに加熱する。
⑤仕上げにごま油またはラー油をひと回ししたら出来上がり♪

*お好みで一緒に炒めたしし唐を添えるのもいいですよ♪
*白米に合わているのでかなりしっかりした味付けにしました。


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付け合せはミニトマトのポン酢マリネ、でした。^^




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by marron_coron | 2009-07-10 22:10 | メイン(中華・その他)

焼き厚揚げのオクラソース oishii

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早くも国産のオクラがスーパーの店頭に並ぶようになってきました。

オクラのねばねばを利用してきゅうりとトマトと合わせて野菜のソースのように
仕上げた一品です。^^

厚揚げは焼いて食べるのが一番好き。
生姜醤油で食べたりとか、大根おろしで食べたりとか。
こちらのように具沢山なソースをかければ立派なおかずになるのも嬉しいところ。

上に乗せたお野菜はまたまた酸っぱい味付けで、生しょうがを加えているのでさっぱりと♪
擦り胡麻も加えているのでほんのり香ばしさも感じられる一品です。^^

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◇材料(2人分)◇
厚揚げ・・・・2個
オクラ・・・3本
きゅうり・・・・1/2本
トマト(小サイズ)・・・・1個

○酢・・・・大1
○塩・・・・小1/3~小1/2
○ごま油・・・・大1
○生しょうが・・・・小1/2~小1
  又はしょうが摩り下ろし
○擦りごま・・・・大1

◇作り方◇
①厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。小さくしたい場合は好みの大きさに切る。
  きゅうりはみじん切りにしてざるに入れ、塩(分量外)を振って塩揉みする。
  数分経ったらよく絞って水気を切る。(*水で洗い流してから絞っても良い。)
  トマトは種を取ってみじん切りにする。
  オクラは熱湯で湯がき、薄切りにする。
②厚揚げをトースターで焼く。
③○の調味料を合わせ、きゅうり、トマト、オクラとよく混ぜ合わせて粘り気を出す。
④②の厚揚げの上に③を乗せたら出来上がり♪


ただ今、ハウス食品の和風ねりスパイスのモニターに参加中です。
風味豊かな和風ねりスパイスを使ったレシピモニターへ参加中♪



冷たい麺にも合いますよ♪
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作ってから時間が経ってしまったので、お酢のせいでオクラ、変色。(笑)
麺に乗せる場合は麺つゆをちょっと追加するといいと思います。
うちの夫は麺に乗せて食べるのが一番好きみたいです。^^
「こんなの初めて食べた~♪」と喜んでましたが・・・・・。去年も作ってるんですけど?(笑)


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かじきまぐろの中華照り焼き
焼き厚揚げのオクラソース
新じゃがとパプリカのケチャップマスタード炒め
わかめとトマトと新玉ねぎのお吸い物


いよいよGWに突入です~♪
ウキウキなのですが、まずはたまりに溜まった片付けと掃除から始めないとっっ。(汗)


5寸取皿: 太一窯


「豚肉生姜味噌漬けのさっぱり炒め」をエキサイトのおいしい!に掲載していただきました。
よろしければご覧になってくださいね♪


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by marron_coron | 2009-05-01 22:36 | 副菜(和食)