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れんこんの挽肉ごま味噌焼き

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しつこく続くれんこん料理。(笑)
まだネタがあるので、懲りずにお付き合いくださいませ~。(。-∀-)

アレを作っている最中にコレを思い付いたので、
挽肉だねを一部取り分けました。
お味噌と黒ごま&白ごまを混ぜて、半月切りにした
れんこんの上に乗せて、トースターで焼けばご覧の通り♪
トッピングのごまもお忘れなく!

れんこんの状態にもよりますが、火が通りにくいので、
あまり厚く切らない方がベターです。(古いれんこんは特に。)
予めフライパンで焼いておくのもいいと思います。

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他のメニューは、ちくわの磯辺揚げ、なすとピーマンの煮びたし、
大根と小松菜のナムル、ミニトマト、でした。
梅干しの赤だけでは赤が足りなかった・・・。(´д`)


***
先日、とあるTV番組で、公共の場(特に交通機関)での
赤ちゃんの泣き声をどう感じるか、という話題が
取り上げられていました。
夫と一緒に見ていたのですが、交通機関の中で泣き止まない
赤ちゃんと、それを必死にあやすママさんを見たら、
救いの手を差し伸べたくなっちゃうよねって意見が一致。
こまめが生まれたからこそ、こんな考え方が出来るように
なったんだと、二人でしみじみ。
赤ちゃんって、どうしたって泣くときは泣くんですよね・・・・。

こまめが低月齢の頃、とにかく泣いて泣いて、
どうしようもない時期がありました。
移動は車か徒歩かって生活だったので、幸い公共の
交通機関でオロオロするような状況に陥ったことは
一度もないけど、家の中では本当に大変でした。
そんなこともあったなぁと、懐かしく思い出していたら、
「え?!そんなことあったっけ・・・・?」と夫。
わぉ~!忘れちまったのかい?
泣いているこまめをだっこして、交代でごはんを食べたことや、
私がお風呂に入っている間、夫にだっこされたこまめが
絶叫し続け、最終的には泣き疲れてぐで~んと、
伸びちゃったこととか(笑)、色々あったのにねぇ・・・。

最近よく思うことがあって、育児の悩み事や心配事は
常に付いて回るものだけど、子供の成長に合わせて
内容がどんどん変化していって、昔の悩み事や心配事って、
後から思い出してみると、さほど重大な出来事では
なかったな~と。
何でそんなにムキになったり気にしていたんだろうって
すごく冷静に振り返ってしまいます。
誰かさんなんて、完全に忘れてるしね。(爆)

余裕がない分、目先のことばかりに捉われがちだけど、
ながーい目で見ることができたら、余裕が生まれて、
小さなことでネガティブな思考を持ったりしなくなるんだろうなぁ、
なんて思います。(*´ω`*)

何故か「赤ちゃんの泣き声」から、こんな話題に
発展させてしてしまいました・・・。(笑)


こまめはもう赤ちゃんじゃなくなりました!
ついにあんよが始まり、バタバタ倒れながらも、
果敢に自主トレに励む毎日です。
上手に歩けると、とっても嬉しそう♪
母さんもすごく嬉しい。(T▽T)
でも、はいはいするかわいい後ろ姿が、そろそろ
見納めなのかと思うと、それはそれで切ないです。(´・ω・`)




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by marron_coron | 2012-11-28 22:38 | メイン(和食)

鶏肉の辛味噌煮

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煮詰めてしっかり味を付けて、冷めても美味しく頂ける
鶏肉のおかずです。

お味噌と豆板醤で辛味噌にしました。
この味付けはごはんが進むこと間違えなし!

作り方は毎度の如く簡単なのに、1枚肉を使っている
おかげで、立派なおかずに見えてしまうのが嬉しい~♪
照り照りの見た目もかなり魅力的です。(´v`)

◇材料◇
鶏肉・・・・1枚
にんにく・・・・1かけ
生姜・・・・にんにくと同量
薬味(白髪ねぎ、大葉など)・・・・適量
○味噌・・・・大2
○醤油・・・・大1/2
○みりん・・・・大1/2
○豆板醤・・・・小1~お好みで
○紹興酒・・・・大1
○水・・・・100cc

◇作り方◇
①鶏肉の余分な脂を取り除く。
  フォークで数か所突き刺す。
  にんにくと生姜をスライスする。
②お鍋に○の調味料を合わせ、火にかける。
  煮立ったらにんにくと生姜を入れ、鶏肉の皮を下にして入れる。
③煮立ったら中火にして、4~5分煮る。
  裏返し、同様に4~5分煮る。
④上下を返しつつ、煮汁を煮詰める。
⑤器に盛り付け、残った煮汁をかけて、薬味を添えたら出来上がり♪


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白髪ねぎと大葉がすごくよく合います。ヽ(゚∀゚ )ノ
後口さっぱりの薬味は必須アイテム!


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by marron_coron | 2012-11-19 23:23 | メイン(中華・その他)

肉団子ときのこのトマト味噌煮込み

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モニターレシピ、その2。
体がポカポカ温まる、煮込み料理です。

トマトの酸味と旨味、お味噌のコク、きのこの旨味、
玉ねぎの甘みが合わさって、とても味わい深い
煮込み料理に仕上がりました。

夫にも好評で、「ごはんにすごく合う」とのコメント。
いいこと言うね~♪製作者の意図通り!
(たまには持ち上げてみよう。笑)

一晩置くと、さらにさらに味に奥行が出てくれます。
翌日分も考慮して、たっぷり仕込むことを
おすすめしたい1品です。

◇材料◇
**肉団子**
豚挽肉・・・・350~400g
生姜すりおろし・・・・適量
卵・・・・1個
パン粉・・・・1/3カップ
水・・・・大2
塩・・・・小2/3
黒こしょう・・・・適量

**肉団子以外の材料**
トマト(大)・・・・3個
玉ねぎ・・・・1個
しめじ・・・・1パック
しいたけ・・・・4枚
味噌・・・・大2
醤油・・・・大1
酒・・・・大2
水・・・・200cc
黒こしょう・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量

◇作り方◇
①肉団子を作る。
  全ての材料をボウルに入れて、よく捏ねる。
  粘りが出るまで捏ねたら、一口大に丸める。
  フライパンにグレープシードオイルを熱し、
  転がしながら焼く。 
②トマトをくし切り、玉ねぎを薄めのくし切りにする。
  しめじは石突きを取って割りほぐし、しいたけは
  軸を取って薄切りにする。
③お鍋にグレープシードオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  玉ねぎをよく炒めたらきのこ類を炒める。
  トマト、水、酒を加え、煮立ったら味噌と醤油を加える。
④肉団子を入れて、トマトを潰しながら弱めの中火で煮込む。
⑤少し煮詰まり、とろみが付いたら黒こしょうを挽いて
  出来上がり♪


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この味噌煮込みはトマトを入れるのがミソ!(*´∀`*)


トマトを使ったポカポカあったかレシピ
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by marron_coron | 2012-11-15 21:58 | メイン(和食)

里芋の味噌チーズグラタン

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あり合わせの材料で、テキトーに作ったら美味しかったグラタン♪

初回は全く計量しなかったので、材料が残っているうちに
早速リピしました。

「膳は急げ!」
コレ、私の座右の銘。(笑)

豆乳で伸ばしたマッシュ里芋をホワイトソース代わりにしました。
潰していない里芋も、具の一部としてゴロっと入っています。
存在感があって、グーです♪
里芋の下処理を、ストウブで皮ごと蒸し焼きにしたら、
旨味がぎゅ~っと凝縮された気がします。
他の具は長ねぎとベーコン。
この組み合わせ、お気に入りなんです~。(*´ω`*)

初回は仕上げに粉チーズを振ったのですが、
今回はピザ用チーズを乗せて、ボリューム感をUP!

◇材料◇
里芋・・・・5個
長ねぎ・・・・1/2本
ベーコン(ハーフサイズ)・・・・3枚
ピザ用チーズ・・・・適量
青ねぎ・・・・適量
味噌・・・・大1と1/2
豆乳・・・・150cc
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①里芋をよく洗い、皮ごと蒸したりレンチンしたり、
  お好みの方法で 竹串がすっと通る程度まで柔らかくする。
  長ねぎは縦半分に切ってから斜め切りにする。
  ベーコンを細切りにする。青ねぎを小口切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、長ねぎをしんなりするまで炒め、
  ベーコンも加えて炒める。
③里芋の皮を剥き、2個は一口大に切り、残り3つは潰す。
④②のフライパンに潰した里芋、味噌、豆乳を加えて
  よく混ぜる。
⑤一口大に切った里芋を混ぜて耐熱皿に移す。
⑥ピザ用チーズ、青ねぎを散らし、オーブンやトースターで
  チーズが溶けて焼き色が付くまで焼いたら出来上がり♪

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全く無意識のうちに、何故かチーズを使うレシピが
続いちゃってます。
これから作ろうと思っている物も、実はチーズを使う
レシピだったりするんですよねぇ。(´∀`;)
2月はチーズレシピ強化月間になりそうです・・・・。


お弁当ブログ更新中!(2/20up)→ ごはんの時間++annex++

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by marron_coron | 2012-02-20 23:22 | 副菜(和食)

鶏挽肉とたけのこの味噌風味焼き

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作り置きOK!
味噌風味のしっかり味付きおかずです♪
ほぼ松風焼きのようなものなのですが・・・。

旬の生たけのこがたっぷり入っていて、食感も◎。
冷めても美味しく食べられるので、お弁当のおかずにもオススメです。^^

似たような物はたまに作っていて、いつも四角い型に入れて、
オーブンで焼いています。
今回は節電を心がけて、卵焼き用のフライパンを使ってみました。
型崩れすることなく、ちゃんと出来ました。^^
しかもオーブンを使うより、スピーディーな仕上がりです。

◇材料◇
鶏挽肉・・・・250g
たけのこ・・・・150g
ごま油・・・・適量
○生姜すり下ろし・・・・大1/2
○卵・・・・1/2個
○きび砂糖・・・・大1
○醤油・・・・大1/2
○味噌・・・・大2
○酒・・・・大1
○片栗粉・・・・大1

◇作り方◇
①たけのこは1cm弱程度の角切りにする。
  ボウルに鶏挽肉、○を入れてよく捏ねる。
  たけのこを入れてさらによく混ぜる。
②卵焼き用のフライパンにごま油を熱し、①を隅までしっかり
  敷き詰める。表面を少し均す。
③蓋をして火力に注意しながらしばらく焼き、表面の色が
  変わったらお皿を被せて一度取り出す。
  スライドさせて再びフライパンに戻し、反対側も焼く。
④粗熱が取れたら好みの大きさに切る。

*味噌を使っているので、火力が強いと焦げやすくなります。

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ひかり味噌様のお味噌を使わせいただきました。


オマケで簡単アレンジをご紹介します!
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とろけるチーズと大葉を乗せて焼きました。
お味噌とチーズは相性抜群♪コレ、かなり気に入っています。
スライスタイプのとろけるチーズが使いやすいですよ~♪
(フライパンを使う場合、チーズを乗せたら蓋を閉めてしばらく加熱します。)





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by marron_coron | 2011-03-31 22:01 | メイン(和食)

たけのこ味噌の焼きいなり飯 oishii

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ようやく春らしくなってきました。
このまま暖かい日が続いてくれるといいですね!

さて、この度ご縁がありまして、ひかり味噌様のお味噌を使い、
年間を通してレシピ考案をさせていただくことになりました。
4/1以降、ひかり味噌様のHPにレシピ紹介のページがアップされる予定です。
★ひかり味噌様HP「一品入魂!」に掲載していただきました。

お味噌x旬の食材、がテーマで春の食材は「たけのこ」です♪
ようやく出始めた頃で、これから本番ですよね。^^

今シーズン初のたけのこ料理は、飲んだ後の〆にもなりそうな
焼き飯です。
お味噌で味付けをしたたけのこを乗せて、油揚げをカリカリに
なるまで焼きました。

◇材料◇
寿司揚げ・・・・6枚
ごはん・・・・お茶碗3~4膳
たけのこ・・・・100g
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量
○味噌・・・・大1と1/2
○みりん・・・・小2
○酒・・・・大1と1/2

◇作り方◇
①たけのこ(水煮したもの)を角切りにする。
  ○を合わせる。
  フライパンにごま油を熱し、たけのこを炒める。
  合わせた○を加えてさっと炒める。
②温かいごはんに白ごまを混ぜて、寿司揚げに詰める。
  ①を6等分して乗せる。フライパンに残ったお味噌も乗せる。
③お魚グリル、トースター、オーブンなどを使い、
  油揚げがカリカリになるまで焼いたら出来上がり♪

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お味噌の種類もいろいろありますが、今回使ったのは国産の無添加、
安心して使える商品です。
クセが全くないので、幅広く使えるお味噌だと思います。
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***
今シーズンの冬は長かった・・・。
春がやって来て、桜が咲くってこと、忘れていませんでしたか?
私は忘れかけていました。
毎年この季節になると、桜の開花を心待ちにしていたのに・・・。
週末に桜並木を歩きながら、ふと上を見上げて「そう言えば
そろそろ桜が咲き始める頃なんだ」って気づきました。
はっきり確認できなかったけど、もうつぼみになっていたのかな。
青空を見上げたのも久しぶりだった気がします。

被災地の皆様には心よりお見舞い申し上げます。
皆様のもとにも、1日も早く暖かい春がやってきますように。




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by marron_coron | 2011-03-28 11:51 | 掲載・お仕事

いわしのねぎたっぷり味噌チーズ焼き oishii

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またいわし。(笑)

えーと、連日いわしのレシピをアップしていますが、毎日食べているわけじゃ
ないのでどうぞご心配なく。
あ、誰も心配してないって?(笑)

でも安いし美味しいし扱い易いし栄養価は高いしで、頻繁に食べている
ことだけは確かです。

今回のレシピは見ての通り、ボリュームおかずです。^^
お腹に溜まりにくいお魚ですが、かなり食べ応えがあります。
3枚に卸したいわしをフライパンでちゃっちゃと焼いて、にんにく入りの
味噌を塗って、青ねぎをたっぷり&チーズを乗せてトースターへIN♪

うわー、これは間違えなく進むよ~!
ごはん・・・?
いやいやアルコールの類か?!
その先はご想像にお任せします。^^

◇材料◇
いわし・・・・4尾
青ねぎ・・・・たっぷり
ピザ用チーズ・・・・適量
サラダ油・・・・適量
○味噌・・・・大1
○酒・・・・大1
○みりん・・・・小1
○にんにく擦りおろし(チューブ入り)・・・・小1弱

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◇作り方◇
①いわしは3枚に卸し、水分をしっかり拭き取る。
  ○を合わせておく。青ねぎを小口切りにする。
②フライパンにサラダ油をほんの少し熱し、いわしの皮を下にして焼く。
  動かせるようになったら裏返して反対側も焼く。
③②を耐熱皿に乗せ、合わせた○を塗り、青ねぎ、ピザ用チーズを散らす。
④トースターでチーズがとろけるまで焼いて出来上がり♪


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味噌にチーズというしっかり味なので、臭味もしっかり揉み消されています。
蒲焼に飽きちゃったら、たまにはこんな食べ方いかがでしょう?


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ 博士さん「なすとピーマンの中華南蛮漬け」を作ってくれました。
  朝から仕込みをして下さったそうです。味が染みた方が美味しいですよね♪
  ありがとうございます。

なすとピーマンの中華南蛮漬けはブログをお持ちでない、sukenaoさん、
のりPさんからも作りました!というご報告をいただきました。^^
皆さんありがとうございます。


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by marron_coron | 2010-05-26 08:03 | メイン(和食)

たけのこの味噌漬け oishii

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たけのこが山ほどあって、嬉しい悲鳴をあげつつ毎日何かしら作って堪能しています。
夫のお弁当にもほぼ毎日入れているので、どうか飽きたって言い出しませんように・・。(笑)

そんな折に作ったのが今回の味噌漬け。
網でじわじわ焼いてみたら、完全に呑み助仕様な1品になりました。^^
日本酒とか、焼酎に合いそうかな~。
残念ながら(?)、私はどちらも嗜まないのですが・・。

ただ味噌に漬け込んで焼くだけなので、レシピというほどのものはありません。
小さく切れば半日強、大きく切れば1日程度漬け込めば十分です♪

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中途半端な使いかけも漬け込んだので、切り方がまばらです。
もちろんその後のレシピ展開も、想定した上でのことでもあるんですよ。
確信犯です。(笑)

◇材料(味噌ダレ)◇
味噌・・・・1/2カップ
みりん・・・・大2

◇作り方◇
味噌ダレの材料を合わせる。
たけのこは好みの大きさに切って水分を拭き取る。
保存容器に味噌ダレ→たけのこ→味噌ダレと重ね、満遍なく行き渡るように
塗って漬け込む。

◇memo◇
*半日~1日で出来ます。
*キッチンペーパーで塗った味噌を拭き取ってから調理します。


ごはんに良く合うので、炒りごまを混ぜて握り飯に。
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お寿司みたいな見た目だけど、ただの白いごはんです。^^



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by marron_coron | 2010-04-23 08:14 | 副菜(和食)

手羽大根の味噌煮

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鶏手羽に大根というゴールデンコンビの煮物、定期的に食べたくなります。

以前にもお醤油xバルサミコ、お醤油xカレー粉で味を付けた2パターンほどご紹介していますが、
今回は味噌煮。
ご飯やお酒が進むこっくり味噌味に、バルサミコ酢を加えました。
ただでさえ煮込めば骨はがれがよくなって柔らかくなる鶏肉の煮物、お酢を加えることでさらに
柔らかく仕上がります。^^


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◇材料◇
鶏肉手羽元・・・・5本
大根・・・・1/3本(細身のもので)
生姜・・・・適量
出し汁・・・・500cc程度
砂糖・・・・大1と1/2
みりん・・・・大1
酒・・・・大3
味噌・・・・大2と1/2
バルサミコ酢・・・・大1

白髪ねぎ、クレソンなど

◇作り方◇
①大根は2cm~2.5cmくらいの厚さに切り、皮を剥く。半月切りにして面取りをする。
  柔らかくなるまで下茹ででする。
  手羽元は切り込みを入れて熱湯でさっと湯がき、水で洗ってザルに上げておく。
  生姜はスライスしておく。
②お鍋に出し汁、生姜、手羽元を入れ、煮立ってアクが出てくればすくう。
③②に砂糖、酒、味噌、バルサミコ、大根を入れ、再び沸騰したら中火に落とし、落し蓋をして煮る。
④途中で落し蓋を外す。みりんを加えたら火を強め、たまにお鍋をゆすりながら煮汁が少なくなるまで
  煮詰める。
⑤器に盛り、白髪ねぎ、クレソンを乗せたら出来上がり♪



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煮物って丁寧に作り込むと、手抜きした時に比べて仕上がりの違いがはっきり分かるお料理
だと思います。

粉末の出汁を使う場合と、自分で出汁を取った場合では味の奥行も違うし、下ごしらえをきちんと
すれば臭みが取れたり味の染み込み方も違うし、お野菜の面取りもきちんとすると、煮崩れも
防げるし、そう簡単に煮崩れしない大根ですら、面取りをすると器に盛り付けた時、視覚的に
柔らかな印象を受けたり。

毎回こうして作っているわけではありませんよ。^^;
手抜きをすることだって多いにあります。

煮物の作り方に”愛情レシピ”、なんてサブタイトルが付けられることがよくありますが、これには納得。
手間隙かけて作る煮物には、それなりの美味しさが約束されているなって思うのです。^^

ちなみに、私はどういうわけか大根の面取りが好きです。
面取り作業そのものが好きなわけじゃなくて、面取りされてよく煮えた姿が好きと言った方が
正しいかな~。^^


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん「オニオンパプリカドレッシング」を作ってくれました。
  さすが、仕事が早い~!いつもつくレポ、ありがとう♪

♪ nekonohana0330さん「根菜の和風ドライカレー」を作ってくれました。
  美味しく出来ました!とおっしゃっていました。嬉しいわ~。^^ありがとうございます!




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by marron_coron | 2010-01-23 10:00 | メイン(和食)

ネギだく!れんこんの味噌チーズ焼

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前回のれんこんレシピは鶏肉と合わせたにんにく味噌炒めでした。
味噌の余韻が残っていたのか、再びれんこんでガッツリメニュー♪

とっても簡単、なのに美味しい~。
こんないいことってありませんよね。^^

味噌で炒めたれんこんにたっぷりの青ねぎとチーズを乗せただけのオーブン料理。
トースターで焼けばさらにお手軽です。
お味噌とチーズの相性の良さは過去に何度もレシピをご紹介してきているので、言うまでもない
ですね。^^

夕食にあともう1品!って時にオススメです。^^
お酒も進んじゃいますよ♪
ビール、日本酒、焼酎、白ワイン、なんでもいけるかも?!

◇材料(2~3人分)◇
れんこん・・・・120g~150g程度
青ねぎ・・・・4~5本
ピザ用チーズ・・・・適量
○味噌・・・・大1
○みりん大・・・・1/2
○酒・・・・大1
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんは5mmくらいの厚さに切って水にさらしてからザルに上げて水を切る。
  キッチンペーパーで水分を拭き取る。○を合わせる。青ねぎを小口切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
  合わせておいた○を加えて弱めの中火でざっと炒める。
③耐熱皿に②のれんこんを入れ、青ねぎを散らし、ピザ用チーズを乗せる。
④表面に焼き色が付くまで焼いたら出来上がり♪

*お好みで七味を振ってどうぞ。^^
*青ねぎはたっぷりが美味しいです。


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とろ~りチーズを絡めて、頂きま~す♪


***
今日の横浜は午前中はすがすがしいくらいの快晴。洗濯機を2回も回してしまいました。
(私、洗濯大好き人間です。^^)
午後になって曇り空になり、ひんやりしてきました。

今のところ、暖房機器を一切使用していません。
仕事を辞めて、家にいる時間が多くなったので光熱費は気になるところ。
先シーズンは暖房機器を一度も使わずにエコな冬を越したので、今年もチャレンジ!(笑)
やせ我慢をしていたわけじゃないんですよ~。
ベランダの奥行があるので、日光が部屋の中に差し込むのは短時間。
なのに、家の中が温かいんです。
熱がこもりやすいのは確か。
(だって夏はロクシタンのシアバターがどろどろに溶けちゃったし・・・。^^;)

今まで知らなかった平日昼間、冬の家の中。
果たして目標は達成できるのでしょうか。

3連休が始まりますね♪
皆さん良い休日をお過ごし下さいね~。^^



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by marron_coron | 2009-11-20 19:49 | 副菜(和食)