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花椒香る☆れんこんの唐揚げ

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食感の良いれんこんの唐揚げに、ピリリと花椒を効かせたら!!
止められない止まらない~♪
後を引く美味しさに仕上がりました。

コレ、まさにおつまみ!って感じでして。
あぁ~、飲めないのが残念無念・・・。(´ο`*)

◇材料◇
れんこん・・・・150g程度
グレープシードオイル・・・・適量
○醤油・・・・大1
○みりん・・・・大1/2
○酒・・・・大1
◎米粉・・・・大4
◎花椒・・・・小1/2~お好みで

◇作り方◇
①れんこんを厚めの半月切りにして、水にさらす。
  ビニール袋に○としっかり水を拭き取ったれんこんを入れ、
  10分~15分程度漬け込む。
②バットに◎を入れ、れんこんを押し付けるようにして
  衣をまぶす。
③フライパンにグレープシードオイルを1cm程度の
  高さまで注ぎ、②をからりと揚げ焼きしたら出来上がり♪

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米粉を使ったカリカリの衣の食感もグーです♪

長らくお休みしていたれんこんレシピ、復活です。
冷蔵庫には常備、食べる方はお休みしていなかったんですけどね、
なんとなく、守りの体制に入っていたのかも。。。。
ぼちぼちアップしていきます!



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by marron_coron | 2012-10-28 23:09 | 副菜(中華・その他)

れんこんの香味唐揚げ

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れんこんの季節到来~!
って、ちょっと気が早い?^^;

数ヶ月間、ずっと買えずにガマンしていた大好きで大好きなれんこん。
ようやく手の届く値段に落ちてきたので、1週間ほど前からついに
解禁いたしました!
待機期間中(笑)に、一度だけ水煮を買ってみたけど、やっぱり
生れんこんの美味しさには適わないっっ・・・。><

今シーズンも積極的にレシピ創作に励んでいきますので、どうぞ懲りずに
お付き合いくださいませ~。(ペコリ)

さて、今回ご紹介するのは鶏肉の唐揚げと同じ要領で、にんにく、
生姜を混ぜた醤油のタレに漬け込み、下味を付けた揚げ物です。

ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中

漬け込んだ時間は2時間くらい。
衣は米粉を使ってカリカリに仕上げました。
ごまと大葉をブレンドした衣が香ばしく、どんどん進んでしまう1品です。
くれぐれも食べ過ぎには注意しましょう~。(marronさんへ。笑)

◇材料◇
れんこん・・・・100g
大葉・・・・3枚
黒、白ごま・・・・各大1/2ずつ
米粉・・・・大5~6
揚げ油・・・・適量

**漬けダレ**
醤油・・・・大1
みりん・・・・大1
酒・・・・大1
しょうが擦りおろし・・・・小1
にんにく擦りおろし・・・・小1

◇作り方◇
①れんこんの皮を剥き、1cm~1.5cmくらいの厚さで
  半月切りにして、水にさらす。水をしっかり拭き取る。
②漬けダレの材料をビニール袋に合わせ、れんこんを漬ける。
 (2~3時間くらい。途中で向きを変えながら満遍なく染み込むように)
③バットに米粉、ごま、みじん切りにした大葉を合わせ、
  れんこんを押し付けながら全体的に衣を塗す。
④揚げ油できつね色になるまで揚げたら出来上がり♪


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お好みでお塩をパラパラ振ってから食べてくださいね~。
すだちを絞るも良し、なければレモンでも!

なんどたべてもやっぱりれんこんおいし~♪



今回使った器たちは有田焼きです。メインの器は亮秀窯。こんなカップも素敵♪



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by marron_coron | 2010-08-20 09:17 | 副菜(和食)

ビールのお供に!鶏肉のスパイシー唐揚げ oishii

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夏にぴったり、ビールのお供にオススメのレシピです♪
カレーパウダーでマリネした鶏肉の唐揚げを作りました。

自分ブレンドのカレーパウダーでつくるスパイスレシピモニター参加中!

クミン、レッドペパー、ターメリック、カルダモン、コリアンダー、ジンジャー、
このスパイスを好きなようにブレンドしてオリジナルのカレーパウダーを
作っちゃおう♪という企画です。

私はどうやってブレンドしたかと言うと、レッドペパーは1/2袋、それ以外は
全量使いました。(大雑把?笑)

◇材料◇
鶏手羽元・・・・7~8本
塩、黒こしょう・・・・適量
片栗粉、小麦粉・・・・適量
揚げ油・・・・適量

**マリネ液**
カレーパウダー・・・・小2
醤油・・・・小2
にんにく擦りおろし・・・・ひとかけ分
はちみつ・・・・大1/2
レモン汁・・・・1/4個分

◇作り方◇
①鶏肉をフォークで数箇所突き刺し、塩、黒こしょうをよく擦り込む。
  マリネ液の材料と合わせてビニール袋に入れ、よく揉む。
  冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込む。
②①を冷蔵庫から出して室温近くまで戻したら余分な水分を切り、
  片栗粉と小麦粉を塗す。
③低めの温度に設定した揚げ油でじっくり揚げたら出来上がり♪

◇memo◇
*骨付きなので、じっくり揚げないと中まで火が通りません。
 二度揚げするとカラっと仕上がります。


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実はね、衣がモコモコしたフライドチキンにしようと思っていたんですよ。
いざ衣を付けようと冷蔵庫を空けてみると、卵を切らしていた~!
で、急遽唐揚げに変更しました。^^;
フライドチキンにする場合は卵+牛乳に浸してから衣を付けてくださいね!



***
今日は皆さん、デンマーク戦に備えてずっと起きているのかな?
それとも仮眠を取るのかしら?
私は・・・、まだまだやることがあって早く就寝できなそうなので
起きてるかも・・・。いや、やっぱり仮眠くらいは取るかなぁ。
ワールドカップ絡みの仕事で出張している夫が「3時に電話するから!」と
つい先ほど電話をしてきたので、朝までぐっすり・・という最悪の事態は
免れそう。(笑)


夏になると使いたくなるストウブのグリルパン。
添えてあるなすととうもろこしはこれで焼きました♪




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by marron_coron | 2010-06-24 21:53 | メイン(中華・その他)