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里芋の塩そぼろあんかけ oishii

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いつもはお醤油味で作る里芋の煮物を塩ベースで作りました。

里芋はしっかりした味付けで調理すると間違えないと思うのですが、
このレシピはあっさり塩味。
なんとなく味がぼやけている感じが拭えないので、仕上げにごま油で
風味付けを。これでバシッと決まりました。
このレシピの最大ポイントです。^^

◇材料◇
さといも・・・・250g
鶏挽肉・・・・100g
青ねぎ・・・・2本程度
生姜スライス・・・・4~5枚
水・・・・500cc
酒・・・・大2
鶏ガラスープの素・・・・大1/2
塩・・・・小1/3
醤油・・・・小1
○片栗粉・・・・大1
○水・・・・大2
ごま油・・・・小1強

◇作り方◇
①里芋の皮を剥く。下茹でしてザルに上げ、水で洗う。
 生姜を薄く切る。
②お鍋に水と里芋を入れて火にかける。
  酒、鶏ガラスープ、塩を入れ、穴を開けたアルミホイルを被せて
  落し蓋をする。弱火でコトコト煮る。
③途中落とし蓋を外し、醤油を加える。
  里芋が柔らかくなったら煮汁を残して一度取り出す。
④鶏挽肉、生姜を③のお鍋に入れて、かき混ぜながらそぼろ状にする。
⑤里芋を④のお鍋に戻し、水溶き片栗粉(○)でとろみをつける。
⑥仕上げにごま油を加える。
  器に盛り付け、青ねぎを散らして出来上がり♪


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食べることは好きでも、調理するのがなんとなく好きじゃないなーって
思う食材がいくつかあって、里芋はその中のひとつ。

何がそう思わせるのかと言うと、泥とか皮剥きとかぬめりとか、そういうこと
じゃなくて、皮を剥いた時に姿を現す赤い部分を取除かなければ
ならないこと!Σ(゚Д゚;エーッ!ソンナコト?
多分、あんまり新鮮な里芋じゃないのかな・・・。

運悪く赤い部分だらけの里芋に遭遇した時、取除くと一回りくらい
小さくなっちゃうことがあるんですよね・・。(ちょっと大袈裟。笑)

煮物に使う時は、なるべく粒揃いな袋を選んで買ってきてるのに、
最終的に形が揃わなくなって、仕上がりの見た目が悪くなるんですよねぇ・・・。
と、O型なのにおかしな部分で神経質な私。(笑)

どうでもいい話ですよねっ。^^;
ぼやきです、ぼやき!
失礼しました!

里芋は夫の好物だし私も食べたいし、これからも変なことを気にしながら
調理し続けますわ~。(´∀`;)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tokoさん海苔かつお味♪れんこんのきんぴらを作ってくれました。
 
ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-09-26 08:38 | 副菜(中華・その他)

牡蠣のソテーねぎ塩ダレ

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1口食べて「ウマイ!」と納得の味だった牡蠣のソテー。
ねぎ塩ダレがポイントです。^^

レモンも添えてあることだし、生牡蠣でいいんじゃない?って言われてしまいそうですが、夫婦揃って
生はNG・・・。
私は人生初の生牡蠣に当たった経験があるのです。水を飲むこともできず、ベットの上でひたすら
悶え苦しんだことがトラウマになって、進んで食べたくないんですよね。
一方の夫は生はもちろんのこと、加熱した物でも生臭さが気になれば即拒否。^^;
フライが一番好きな食べ方なんですって!(分かりやすい。笑)

ねぎ塩味を好んで食べるのは、呑み助(夫)と前世呑み助(私)の証拠?(笑)
我が家では定番。お肉料理やお魚料理にもよく使います。
ねぎ塩のおかげで牡蠣の生臭味が全く気にならず、夫もむしろ進んで食べていました。

大粒の牡蠣を選んだのは良かったけど、1パックに6個しか入っていなかったので、1人3個ずつ。
全然足りなかったんですけど・・・・・。(爆)
美味しかった記憶が薄れないうちに、もう一度作ることにします♪

◇材料◇
牡蠣・・・・130g(大6個)
長ねぎ・・・・10cmくらい
ごま油・・・・大1/2
○酒・・・・大1
○水・・・・大1~大2
○鶏ガラスープの素・・・・小1/3
塩・・・・適量
黒こしょう・・・・適量
片栗粉・・・・適量

◇作り方◇
①長ねぎはみじん切りにする。
  牡蠣は塩を振ってボウルの中で優しく揉み洗いする。途中で水を何度か変える。
  ザルに上げて水気を良く切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。片栗粉を塗す。
②フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、牡蠣を焼く。途中で酒(分量外)少々振る。
  火が通ったら取り出す。キッチンペーパーでフライパンをさっと拭き取る。
③フライパンにごま油を熱し、長ねぎを炒める。しんなりしてきたら○を加える。
  塩、黒こしょうで味を整える。
④②の牡蠣に③をかけたら出来上がり♪

◇memo◇
*レモンを絞ってどうぞ♪

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今だから笑って話せる牡蠣に当たった時の話
熱が出たので風邪だと思ったんです。寝込む程の風邪を引くことはめったにないし、こんなにも苦しくて、お水すら受け付けないなんて、
珍しく今回はかなり重症だわ・・・と。
1週間くらい経過して、その時一緒に生牡蠣を食べた友人から「あの時の牡蠣に当たった~!」と報告を受けて、よくよく聞いてみると
私が風邪だと思っていた症状と全く同じ。そこで初めて自分が牡蠣に当たったことに気づきました。ほんと、びっくりした~。(笑)



++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ mimpianさん「スパイシーえびフライとアボカドディップ」「れんこんのアボカドディップ和え」
  作ってくれました。週末の素敵なディナーの1品に加えてくださって、とても嬉しいです。^^
  ありがとうございます!


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by marron_coron | 2010-02-05 08:02 | 副菜(和食)