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海苔巻れんこん鶏天 oishii

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愛して止まないれんこんのお気に入りレシピ♪

ビジュアル的に、タイトルを見ないと何だか分からない、
正体不明の揚げ物。(笑)
いや、タイトルを見ても、どんな状態になっているのか
分からなかったりして・・・・。( ̄▽ ̄;)

れんこんの天ぷらと鶏天を合体させたもので、
2つの材料を固定させるために、海苔をぐるりと巻きました。
断面図、後程登場します~。

鶏肉もれんこんも味付きです。
鶏肉は半日くらい漬け汁に漬け込み、れんこんは
揚げる直前に漬け汁へ。
味付きなので、お弁当のおかずにもグー♪

◇材料◇
鶏肉(むね肉)・・・・1枚
れんこん・・・・150gくらい
海苔・・・・適量
揚げ油・・・・適量

**漬け汁**
○醤油・・・・大1と1/2
○酒・・・・大1
○にんにくすりおろし・・・・ひとかけ分
○生姜すりおろし・・・・にんにくと同量

**衣**
◎卵・・・・1個
◎薄力粉・・・・1/3カップ
◎片栗粉・・・・1/3カップ
◎冷水・・・・50cc~100cc

◇作り方◇
①鶏肉の皮を取り、切り込みを入れて観音開きにしたら、
  れんこんの半月切りに合わせた大きさで薄く削ぎ切りする。
  漬け汁の材料をビニール袋に合わせ、鶏肉を入れて
  よく揉み、冷蔵庫で半日程度寝かせる。
②れんこんを7mmくらいの厚さで半月切にし、
  水にさらしてから水分をしっかり拭き取る。
  鶏肉の入ったビニール袋に入れて、漬け汁を絡ませ
  5分~10分程度置く。
③鶏肉1切れとれんこん1枚を重ね、海苔をぐるっと巻いて
  固定する。
④衣を作る。
  ボウルに卵を割りほぐし、合わせた薄力粉と片栗粉を加えて
  菜箸でぐるぐる混ぜる。冷水を様子を見ながら加えていく。
  (少し緩めにぼたっとした状態)
⑤揚げ油を180℃に準備して、③を手で持って衣にくぐらせ、
  油の中へ落としていく。からりと揚がったら出来上がり♪

*衣にくぐらせる時、菜箸を使うと解体されやすいので、
  手を使うとやりやすいです。

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断面はこんな感じ!
鶏むね肉1枚で3人分くらいになるかな。
れんこんのおかげで、結構ボリューム感が出ますよ~。ヽ(゚∀゚ )ノ



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by marron_coron | 2012-11-07 15:25 | メイン(和食)

なすのえびはさみ揚げ

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なすの天ぷらにひと工夫。
叩いたえびと大葉を挟んで揚げました。
おもてなし料理としてもオススメの1品です。(・∀・)

暑いと分かっていながらも、夏になると天ぷらを作る回数が増えます。
冷たい麺に良く合うんですよねぇ・・・・。(´∀`)
この組み合わせの食事にすると、天ぷら好き&麺好きな夫が大喜び!
どちらももりもり食べてます。
頑張って作る甲斐あり・・・かな。

◇材料◇
なす・・・・2本
剝きえび・・・・10尾
○塩・・・・小1/5
○酒・・・・小2
○片栗粉・・・・小2
大葉・・・・8枚
天ぷら粉・・・・50g
冷水・・・・80cc
揚げ油・・・・適量

◇作り方◇
①なすを輪切りにする。塩を振って5分~10分放置。
  水で洗い流して水分をしっかりふき取る。
②えびを包丁で叩いてペースト状にする。
  ○を加えて混ぜる。
③②と大葉をなすで挟む。
  天ぷら粉を冷水で溶いて衣を作り、くぐらせる。
④揚げ油で③を揚げたら出来上がり♪

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片栗粉を入れ過ぎてしまった・・・。
中身、生じゃないのよ~。( ̄▽ ̄;)
レシピの分量は控え目に記載してます・・・・。


冷麦と天ぷらでランチ♪
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最近夏バテ気味なのか、食欲が減退中・・・。
ところが、これがなかなか都合の良いバテ具合で(なんじゃそりゃ?笑)、
朝~お昼は普通に食べられるのです。
夜がね~、なんかダメ・・・・・。(´д`)
変な時間にお腹が空いたら困るので、野菜とたんぱく質を中心に
食べるようにはしています。
朝昼しっかり食べて、夜控え目、という食生活はむしろ理想的?!

この日もお昼の揚げ物でもうお腹いっぱい!
夜は軽く済ませました。

食欲がないとお料理するのも億劫になりがちですが、幸いにも夫が
ちっとも夏バテせずに食欲全開、ごはんを楽しみにしているようなので(笑)、
なんとかお料理する意欲を保ってる感じです。
このまま夏バテしないでちょうだいね~!



冷麦に使った器は喜八工房の漆器です。
コレ↓の7寸。

落ち着いた朱色がお気に入り♪


お弁当ブログ更新中!(7/13up)→ ごはんの時間++annex++

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by marron_coron | 2011-07-18 21:49 | メイン(和食)