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厚揚げと小松菜の豚肉巻き

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大好きな巻物シリーズ♪

厚揚げと小松菜を豚肉で巻いて、甘辛い味付けにしました。
本当は小松菜ではなく、春菊を使いたかったけど、
夫がNGなので、断念・・・・。
合うと思うんですよね~。
あ、でも小松菜でも十分美味しかったですョ。(*´∀`*)

◇材料◇
豚肉薄切り・・・・6枚
(塩、こしょう)
厚揚げ・・・・110g
小松菜・・・・70g
片栗粉・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量
○きび砂糖・・・・大1
○みりん・・・・大1/2
○醤油・・・・大1と1/2
○酒・・・・大1

◇作り方◇
①厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。
  豚肉の幅に合わせて6等分する。
  小松菜はさっと茹でて、豚肉の幅に合わせて切る。
  ○を合わせておく。
②豚肉に塩、こしょうをして、厚揚げと小松菜を巻く。
  巻き終わりを片栗粉で留める。
③フライパンにオイルを熱し、②の巻き終わりを下にして
  転がしながら焼く。途中蓋をして中まで火を通す。
④合わせた○を加え、フライパンを傾けながら
  味を含ませるようにして煮詰めていく。
⑤煮詰まったら出来上がり♪

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小松菜の茎って結構硬くて噛み切れないので、
2等分して一口サイズにした方が食べやすいです。

さて、次は何を巻こうかな。(笑)


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by marron_coron | 2011-11-21 11:47 | メイン(和食)

蒸し豚しゃぶに♪ 小松菜とねぎの甘酢醤油ダレ と蒸温菜鍋 oishii

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タレとして使う物にも栄養があったら嬉しい!

小松菜、ねぎ、生姜、にんにく、ごま、唐辛子入りの具沢山な
甘酸っぱいタレを作りました。

ポイントは小松菜を入れたこと。
刻んだり炒めたり、少し手間かかるけど、野菜の摂取量が増えるのは
大歓迎。小松菜は栄養価も高いですしね♪

このタレはお肉お魚はもちろん、きのこや豆腐、野菜もかなりの種類に
合わせられます。相手をそんなに選ばないのもいいところ♪

◇材料◇
小松菜・・・・・・3束
長ねぎ・・・・・・1本
にんにく・・・・・ひとかけ
生姜・・・・・・・にんにくと同量
唐辛子輪切り・・・適量
ごま油・・・・・・大1と1/2
白ごま・・・・・・適量
ラー油・・・・・・お好みで適量

○砂糖・・・・大さじ1
○みりん・・・大さじ1/2
○ポン酢・・・大さじ3
○酢・・・・・大さじ1
○酒・・・・・大さじ2

◇作り方◇
①小松菜から生姜までをみじん切りにする。
  フライパンにごま油(やや多め)とにんにくと生姜を入れて、
  弱火で炒める。
  香りが立ってきたら長ねぎ、唐辛子を炒める。
  小松菜を入れて、しんなりするまで炒める。
②○の材料を合わせ、お鍋で軽く煮立たせる。
③①と②を合わせ、白ごま、ラー油を入れたら出来上がり♪


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蒸豚しゃぶのタレに。


「ボブとアンジーのレシピ」のコンテストの賞品だった蒸温菜鍋が届きました~。
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シリコンの蓋と蒸し皿が付いています。
箱を開けて中身を確認したら、蓋の形がぺったんこで写真と違う!
あれぇ~?何で何で?私が頂いた物はタイプが違うのかな~、
なんて、一瞬慌ててしまったのですが・・・、
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引っ張ったら帽子のような形になりました~。
説明書、ちゃんと読みましょう。(笑)
アコーディオンのように開いたり閉じたり、料理によって高さを調整できるんです。
閉じた状態で、鍋敷きにも出来ちゃう優れもの!

大きさのあるお鍋ですが、すごく軽いので扱いやすいです。

蒸ししゃぶ以外には、ごはんを炊いてみたり、オーブンペーパーを使って
お魚の包み蒸しを作ったりしました。
これからの季節、多いに活躍してくれそうです。^^


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ gfrogさんアンチョビ&ガーリック☆れんこんのチーズ焼きを作ってくれました。

♪ emioさん里芋ときのこのバター醤油焼きを作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-10-17 09:27 | 副菜(中華・その他)

たっぷり小松菜の明太子チャーハン とつくレポ

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このチャーハン、2人分で小松菜を1把も使いました。
細かく刻んで刻んでたっぷり食べて、カルシウム補給♪

葉野菜とは言えど、なかなかボリューム感のある小松菜。
和え物や煮浸しで食べるとなると、さすがに2人で1把は多い・・。
でもこうして刻んで炒めると、難なく食べられちゃうんですよね~。
(それは、大食いだからか?!笑)

お野菜だし、たくさん食べて悪いことはないと思うので、
それはそれでよしとします。(笑)

◇材料◇
ごはん・・・・お茶碗たっぷり2膳分
小松菜・・・・1把
明太子・・・・1.5腹(約30g)
塩昆布(減塩)・・・・しっかり2つまみ
白ごま・・・・適量
昆布茶・・・・小2
サラダ油・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①小松菜を細かく刻む。明太子は薄皮を取除きほぐしておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の芯から先に炒め、続いて葉も炒める。
③ごはんを入れて昆布茶で味付けし、塩昆布を入れる。
④明太子、白ごまを入れて混ぜる程度に炒め、仕上げにごま油をひと回し
  したら出来上がり♪

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小松菜の分量は目安、ですね。
でもいっぱい入れると美味しいよ~。^^


***
久しぶりに「つくレポ」です♪

はるひごはん」のはるひちゃんレシピ 「ゴーヤと茄子の生姜揚げ浸し
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なすとゴーヤが揃っていたので、レシピを見てすぐに作りました。
酸っぱい物が大好きな我が家にぴったりの味付け♪
生姜が効いているところもGOOD!
作り置きするつもりで多めに作ったのに、1回で完食しました。あは。^^;
まだ暑いし、こういうさっぱりしたおかずは手放せないわ~。
ごちそうさまでした♪


おうちごはん ひとりで、みんなで」のfumieちゃんレシピ 「イタリアンな食べるラー油
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鶏肉と夏野菜の炒め物にかけました。
夫が大喜び!
おかげでこの日の夕食、盛り上がりましたよ。^^
ごはんにも合うしパスタにも合うし、これは使える~!!
今日の夕食にも登場させよう。
でもちょっと揚げ過ぎたかな。^^;
決して黒こげってわけじゃないんだけど、電球の下で撮影したせいもあって
何がなんだか分からなくなってしまった・・。(涙)
fumieちゃんのブログに分かり易い画像があるので、そちらを見て下さいね♪
ごちそうさまでした♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ kumiさんいわしの蒲焼丼を作ってくれました。

♪ tonkichiさんネバネバとろろ汁を作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-09-07 09:05 | ご飯もの

小松菜とひじきのさっと炒め

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いきなり地味なんですけども・・・。^^;
私の大好きな小さなおかずシリーズです♪
手間要らずで、栄養たっぷり!

前にも書きましたが、実はこういう小さなちょこまかしたおかずが好きなんです。
決して華はないけど、栄養価を考えたら食卓には絶対に外せない物。
作り置きもできるし、お弁当にも持っていけるしで大活躍です。

先週くらいから、ちょっとした立ちくらみを感じるようになりました。
ふと立ち上がった瞬間にさーっと目の前が暗くなる感じ?
倒れるまでの重症ではなく、これ、昔から良くあることなんです。

鉄分不足かしら?と思って、こちら、作りました。
小松菜とひじきと言えば、どちらも鉄分補給にはもってこいの食材です。^^

さっと炒めて梅肉を絡めたら完成~♪
梅風味だと暑い日でもさっぱりと食べられていいですよね。

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◇材料(2人分)◇
小松菜・・・・1/2束程度
芽ひじき・・・・大2
酒・・・・大1
醤油・・・・適宜
白ごま・・・・適量
ごま油・・・・適量

**梅肉ソース**
梅干・・・・1個
みりん・・・・大1

◇作り方◇
①ひじきは水に漬けて戻してからざるに上げ、水をよく絞っておく。
  小松菜は食べやすい大きさにざくざく切っておく。
  梅干の種を取除き、包丁の背で叩いてみりんと合わせ梅肉を作っておく。
②フライパンにごま油を熱し、ひじきを炒めて油を馴染ませる。
③続いて小松菜を炒めて酒を振る。
④小松菜に火が通ったら、梅肉、味が足りない場合は醤油を足してざっと炒めて
  火を止める。
⑤最後に白ごまを振ったら出来上がり♪


*お使いの梅干の塩分に応じて、お醤油を入れるか入れないかを判断してください。


先週末の夜、何年ぶりかに手巻き寿司をしました。
このさっと炒めはその時の副菜だったのです。^^

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手巻き寿司
小松菜とひじきのさっと炒め
新玉ねぎのおかか和え


随分前から夫から手巻き寿司をリクエストされていたのに、2人だと種類を揃えると余る、
かと言って種類が少ないと、手巻きにする意味がないという理由があって、ずーっと
ちらし寿司でごまかしてきたんです。

念願叶って嬉しそうな夫と2人で必死に食べましたが、もちろん余りました。
これだけ量あったら当たり前か?(爆)
私は酢飯なしで具だけ海苔巻きにして食べたりもしたんだけど・・・・。(汗)

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よって、翌日のお昼はちらし丼になりました。
やっぱり手巻き寿司って人数揃って食べる方がいいですね~。^^;


小鉢: 今野安健


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by marron_coron | 2009-05-11 23:00 | 副菜(和食)