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磯風味☆長芋の枝豆ペースト挟み揚げ

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枝豆の贅沢使い、ペースト状にして挟み揚げを作りました。

以前、枝豆ペーストにオリーブオイルと塩を混ぜた
ディップをご紹介したことがあります。(3年くらい前?)
ハードパンにとても良く合うお気に入りの1品で、
ワインのあてにばっちり♪

今回は完全なる和食。
青のりを混ぜて、風味豊かなペーストに仕上げました。

長芋に挟んで衣を付けて揚げれば、これまたおつまみにグー♪
枝豆だし揚げ物だし、お供はビールがいいですかね。(*´ω`*)

おつまみ目的でお料理すると、創作力向上に繋がるなぁ~。(笑)

なんて言いながらも、優雅にお酒を嗜めるような食事時間では
ないのが実際のところで、食べ物もあんまり味わえていないかも。
こまめに食べさせることが最優先で、私はとりあえず、
その片手間でお腹の足しに食べている感じです。
ビール(と呼んでいる発泡酒)だって、ほぼ一気飲みよ。(笑)
子供が幼いうちは、しょうがないのかな・・・。(´・ω・`)

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枝豆ペーストの作り方。
柔らかく茹でて、薄皮を取り除きます。(この作業がちょっと手間)
その後、すり鉢に移し、フォークなどで潰してからすりこ木で
擦ったら完成。味付けはお好みで。
今回ご紹介したのは、青海苔+塩です。
枝豆ペースト、やっぱり美味しい~♪

挟み揚げの衣は冷たい炭酸水+薄力粉+片栗粉で作りました!



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by marron_coron | 2013-08-27 00:37 | 副菜(和食)