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れんこんの挽肉ごま味噌焼き

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しつこく続くれんこん料理。(笑)
まだネタがあるので、懲りずにお付き合いくださいませ~。(。-∀-)

アレを作っている最中にコレを思い付いたので、
挽肉だねを一部取り分けました。
お味噌と黒ごま&白ごまを混ぜて、半月切りにした
れんこんの上に乗せて、トースターで焼けばご覧の通り♪
トッピングのごまもお忘れなく!

れんこんの状態にもよりますが、火が通りにくいので、
あまり厚く切らない方がベターです。(古いれんこんは特に。)
予めフライパンで焼いておくのもいいと思います。

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他のメニューは、ちくわの磯辺揚げ、なすとピーマンの煮びたし、
大根と小松菜のナムル、ミニトマト、でした。
梅干しの赤だけでは赤が足りなかった・・・。(´д`)


***
先日、とあるTV番組で、公共の場(特に交通機関)での
赤ちゃんの泣き声をどう感じるか、という話題が
取り上げられていました。
夫と一緒に見ていたのですが、交通機関の中で泣き止まない
赤ちゃんと、それを必死にあやすママさんを見たら、
救いの手を差し伸べたくなっちゃうよねって意見が一致。
こまめが生まれたからこそ、こんな考え方が出来るように
なったんだと、二人でしみじみ。
赤ちゃんって、どうしたって泣くときは泣くんですよね・・・・。

こまめが低月齢の頃、とにかく泣いて泣いて、
どうしようもない時期がありました。
移動は車か徒歩かって生活だったので、幸い公共の
交通機関でオロオロするような状況に陥ったことは
一度もないけど、家の中では本当に大変でした。
そんなこともあったなぁと、懐かしく思い出していたら、
「え?!そんなことあったっけ・・・・?」と夫。
わぉ~!忘れちまったのかい?
泣いているこまめをだっこして、交代でごはんを食べたことや、
私がお風呂に入っている間、夫にだっこされたこまめが
絶叫し続け、最終的には泣き疲れてぐで~んと、
伸びちゃったこととか(笑)、色々あったのにねぇ・・・。

最近よく思うことがあって、育児の悩み事や心配事は
常に付いて回るものだけど、子供の成長に合わせて
内容がどんどん変化していって、昔の悩み事や心配事って、
後から思い出してみると、さほど重大な出来事では
なかったな~と。
何でそんなにムキになったり気にしていたんだろうって
すごく冷静に振り返ってしまいます。
誰かさんなんて、完全に忘れてるしね。(爆)

余裕がない分、目先のことばかりに捉われがちだけど、
ながーい目で見ることができたら、余裕が生まれて、
小さなことでネガティブな思考を持ったりしなくなるんだろうなぁ、
なんて思います。(*´ω`*)

何故か「赤ちゃんの泣き声」から、こんな話題に
発展させてしてしまいました・・・。(笑)


こまめはもう赤ちゃんじゃなくなりました!
ついにあんよが始まり、バタバタ倒れながらも、
果敢に自主トレに励む毎日です。
上手に歩けると、とっても嬉しそう♪
母さんもすごく嬉しい。(T▽T)
でも、はいはいするかわいい後ろ姿が、そろそろ
見納めなのかと思うと、それはそれで切ないです。(´・ω・`)




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by marron_coron | 2012-11-28 22:38 | メイン(和食)

肉団子ときのこのトマト味噌煮込み

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モニターレシピ、その2。
体がポカポカ温まる、煮込み料理です。

トマトの酸味と旨味、お味噌のコク、きのこの旨味、
玉ねぎの甘みが合わさって、とても味わい深い
煮込み料理に仕上がりました。

夫にも好評で、「ごはんにすごく合う」とのコメント。
いいこと言うね~♪製作者の意図通り!
(たまには持ち上げてみよう。笑)

一晩置くと、さらにさらに味に奥行が出てくれます。
翌日分も考慮して、たっぷり仕込むことを
おすすめしたい1品です。

◇材料◇
**肉団子**
豚挽肉・・・・350~400g
生姜すりおろし・・・・適量
卵・・・・1個
パン粉・・・・1/3カップ
水・・・・大2
塩・・・・小2/3
黒こしょう・・・・適量

**肉団子以外の材料**
トマト(大)・・・・3個
玉ねぎ・・・・1個
しめじ・・・・1パック
しいたけ・・・・4枚
味噌・・・・大2
醤油・・・・大1
酒・・・・大2
水・・・・200cc
黒こしょう・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量

◇作り方◇
①肉団子を作る。
  全ての材料をボウルに入れて、よく捏ねる。
  粘りが出るまで捏ねたら、一口大に丸める。
  フライパンにグレープシードオイルを熱し、
  転がしながら焼く。 
②トマトをくし切り、玉ねぎを薄めのくし切りにする。
  しめじは石突きを取って割りほぐし、しいたけは
  軸を取って薄切りにする。
③お鍋にグレープシードオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  玉ねぎをよく炒めたらきのこ類を炒める。
  トマト、水、酒を加え、煮立ったら味噌と醤油を加える。
④肉団子を入れて、トマトを潰しながら弱めの中火で煮込む。
⑤少し煮詰まり、とろみが付いたら黒こしょうを挽いて
  出来上がり♪


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この味噌煮込みはトマトを入れるのがミソ!(*´∀`*)


トマトを使ったポカポカあったかレシピ
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by marron_coron | 2012-11-15 21:58 | メイン(和食)

和風☆塩麻婆夏野菜

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なす、ゴーヤ、パプリカの赤&黄を使ったカラフルな
野菜の和風麻婆♪
さっぱりとした塩味で作りました。
塩麹がメインの調味料で、旨味成分として大活躍!

このレシピの前身は即興で作った「塩麻婆なす」でした。
塩麹効果で美味しく仕上がったので、野菜と厚揚げを
プラスしてグレードアップさせました~。(*´∀`*)
ゴロゴロ具沢山な”しっかりおかず”です♪

◇材料◇
鶏挽肉・・・・150g
厚揚げ・・・・1枚
なす・・・・1本
ゴーヤ・・・・1/2本
パプリカ赤&黄・・・・各1/2個
長ねぎ・・・・1/2本
生姜・・・・適量
塩麹・・・・大1と1/3
醤油・・・・小1
酒・・・・大2
出汁・・・・200cc
片栗粉・・・・大1と1/2
黒こしょう、一味など・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①野菜類の下準備をする。
  なすは乱切りにして塩を振って5分程度放置。
  水で流してペーパーで水分をしっかり拭き取る。
  ゴーヤを縦半分に切って薄くスライスし、塩を振って
  5分程度放置。水で洗い流して水分を拭き取る。
  パプリカは一口大に切る。
  長ねぎは粗みじん、生姜をみじん切りにする。
  厚揚げを1分~2分湯通しして一口大に切る。  
②フライパンになすを入れ、グレープシードオイルを
  全体に絡めて火を付ける。さっと炒めて取り出す。
  続いてグレープシードオイルを少し足し、パプリカと
  ゴーヤを入れる。さっと炒めて取り出す。
③フライパンに生姜、鶏挽肉を入れて炒める。
  ボロボロになって色が変わったら、
  塩麹、醤油、酒、出汁を加えて煮立てる。
  厚揚げを加えて再度煮立てる。
④炒めた野菜類、長ねぎを加える。
⑤片栗粉を大3の水で溶いて加え、とろみを付ける。
⑥ 風味付にごま油を小1程度回し入れ、 黒こしょうや
  一味など、お好みの香辛料を加えて出来上がり♪


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カラフルな夏野菜料理は私の元気の源!!!



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by marron_coron | 2012-08-23 11:32 | メイン(和食)

夏野菜ゴロゴロ☆ミートローフ

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ミートローフの夏バージョン!

赤、黄、緑のお野菜を使って、カラフルに♪
ゴロゴロたっぷり入ってまーす。ヾ(*´∀`)ノ

定番のミートローフにはゆで卵を入れますが、
こちら、お肉の量に対して野菜の含有率がかなり
高いので、卵を入れると多分型崩れを起こすだろうと
予測して、省略しました。

おかげでカット時に断面を見る楽しみが減って
しまったけど・・・。ま、いっか。( *´艸`)クスッ♪

◇材料◇
合挽肉・・・・300g
パプリカ赤、黄・・・・各1/4個
ズッキーニ・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・1/2個
にんにく・・・・ひとかけ
パン粉・・・・1/2カップ
牛乳・・・・パン粉がひたひたになる量
卵・・・・1個
塩、黒こしょう・・・・適量
ナツメグ・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

ソースの配合
(ケチャップ4:ウスターソース3:赤ワイン2:肉汁1)

◇作り方◇
①にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
  パプリカとズッキーニは7mm角くらいの角切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。
  香りが立ってきたら、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニの順に炒める。
  炒めたら冷ましておく。
③ボウルに挽肉、牛乳に浸したパン粉、卵、塩、黒こしょう、
  ナツメグを入れて粘りが出るまで捏ねる。
  捏ねたら②を加えて均等に散らばるように捏ねる。
④パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、③を詰める。
⑤200℃のオーブンで約30~35分焼く。
⑥型を取り出し、傾けて肉汁を容器に取り出す。
⑦ソースの材料を合わせ、軽く温めたら出来上がり♪

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オーブンにお任せで、ハンバーグを作るより楽ちん!
でも何故かミートローフの方がごちそう感があるのよね。(^m^)
こういうメニューは夫に喜ばれます。


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具を炒め終わったところ。
こういうのを眺めて「うひっ♪」と思いながら作っています。
夏は色鮮やかな野菜が充実してていいわぁ~。

夏野菜、いっぱい食べよう♪♪


***
なでしこJAPAN、金を逃して残念だったけど、
でもでも、銀メダル獲得、おめでとう!!
予定通り、朝起きてから確認しました~。(。-∀-)


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by marron_coron | 2012-08-10 09:22 | メイン(洋食)

お好みそぼろ丼

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冷蔵庫にストックしてある材料だけで何か新しい物
作れないかな・・・と物色してみたら、上手いこと
組み合わせられそうな材料が揃っていました。ヽ(゚∀゚ )ノ

そして出来上がったのが、この見た目イマイチな丼。(笑)
イメージとしては、お好み焼きに使う材料を
粗みじん切りにして、ごはんの上に乗せた丼って
感じかな~。
いわゆるジャンクフードなんです。(^m^)

レシピを簡単にご紹介すると・・・・、
豚挽肉、えび、きゃべつ、長芋、生姜、長ねぎを
ごま油で炒めて麺つゆで味付けし、仕上げに青ねぎ加え、
おかか、青のり、揚げ玉をトッピングしたら完成♪

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具だくさんでなかなか食べ応えがあります。
スプーンで掬ってわしわし食べたいところです。
ジャンクフードはこうでなくっちゃね!


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by marron_coron | 2012-04-06 21:17 | ご飯もの

お揚げの挽肉挟み焼き☆大葉味噌風味

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懲りずに三度同じスタイリングで登場!(笑)
の挽肉挟み焼きです。
いい加減見飽きたかしらん?(^m^)

今回も和風で大葉を挟むのは前作と一緒。
お味噌で味付けをしました。

前作を食べた時、もうちょっと大葉の風味が効いていても
いいなと思ったので、今回は倍量で作りました。
大葉大好き♪♪
このへんはお好みでってところでしょうか。(*´∀`*)

そして、つなぎの卵は不使用です。
卵1/2個って中途半端な使い方、実は困るのよね~。(爆)
残った分はかき玉汁に使ったり、炒り卵にしてみたり、
無理矢理使い道を探している感じ・・・。
だからなしにしました。
作ってみても、使わなくても問題ないかな~というのが
正直なところです。

◇材料◇
豚挽肉・・・・200g
油揚げ・・・・2枚
大葉・・・・4枚(お好みで8枚)
長ねぎ・・・・1/2本
生姜擦りおろし・・・・適量
片栗粉・・・・大1
味噌・・・・大1と1/2
酒・・・・大1/2
一味唐辛子・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①長ねぎをみじん切りにする。
  油揚げを半分に切って、袋に開く。
②ボウルに挽肉を入れて捏ねる。
  長ねぎから酒までを加えてさらに捏ねる。
③油揚げに大葉を挟み、②を4等分して詰めたら
  飛び出さない程度に平たく伸ばす。
④フライパンにごま油を熱し、③を焼く。
  途中で裏返し、水を差してから蓋をして蒸し焼きにする。
⑤火が通ったら一味唐辛子を振って、
  半分に切ったら出来上がり♪

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毎回3つ器に盛り付けていますが、平均的な食欲の
女性だったら2つ食べれば十分な量、のような気がします。


***
昨日の暴風雨、すごかったですね・・・・。(@@;)
午後から小児科へ行くつもりだったのを断念して、
家でおとなしくしていました。

激しい風と共に、窓ガラスに雨が激しく打ちつけられて、
今朝見てみれば汚い水玉模様になってました。
うーむ、コレはかなり気になる・・・。
見なかったことにはできないくらい、汚れている・・・。
こまめがまだ熟睡中だったので、やるなら今しかない!と
思い立って、窓拭きを大急ぎでやりました。

窓拭きって何気に大仕事だから、自分の性格上、
今日やらなかったら、あれこれ理由を付けて、
多分しばらくやらなかったかも。はは。(´∀`;)



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by marron_coron | 2012-04-04 23:19 | メイン(和食)

お揚げの挽肉挟み焼き☆梅しそ風味

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見覚えのある写真だ・・・・、と気付いた方がいたら、
とっても嬉しいです。
過去の記事をよく覚えてくれている証拠ですね~♪(*´∀`*)

はい、得意のシリーズ化です。
コチラをかなり気に入ってしまい、別バージョンを作りました。
そして同じスタイリングで撮影。
何故かって、盛り付けのアイディアが他に思い浮かばなかった・・・。(笑)
器は前作と色違いです~。
今回挽肉は鶏肉で、風味付けに梅干し、大葉、ゆかりを使いました。
コレが爽やかでいいんだな~♪

たまたま使いかけで残っていたれんこんを
粗みじん切りにして入れたので、食感も良し。
れんこんはイマイチ・・・・(-ω-;)と、避けがちな夫も、
細かく切って混ぜてしまえば食べざるを得ないので、
作り手(私)にとっては好都合な食べ方です。(。-∀-) ニヒ

◇材料◇
鶏挽肉・・・・200g
油揚げ・・・・2枚
大葉・・・・4枚
れんこん・・・・50g
梅干し・・・・2個(中粒)
生姜擦りおろし・・・・適量
卵・・・・1/2個
片栗粉・・・・大1/2
醤油・・・・小1
酒・・・・大1/2
ポン酢or醤油(仕上げ用)・・・・適量
ゆかり・・・・適量
グレープシードオイル・・・・適量

◇作り方◇
①れんこんを粗みじん切りにする。
  梅干しの種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
  油揚げを半分に切って、袋に開く。
②ボウルに挽肉を入れて捏ねる。
  梅干しから酒までを加えてさらに捏ねる。
③油揚げに大葉を挟み、②を4等分して詰めたら
  飛び出さない程度に平たく伸ばす。
④フライパンにグレープシードオイルを熱し、③を焼く。
  途中で裏返し、水を差してから蓋をして蒸し焼きにする。
⑤鍋肌からポン酢(or醤油)少量を加えて絡めたら取り出す。
  ゆかりを振って、半分に切ったら出来上がり♪

*仕上げのポン酢(or醤油)は食べる時に付けてもOK!

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前作と今作、私の好みでは甲乙付けがたいです。
断面が分かるように撮影しなかったことが心残り・・・。

このシリーズ、さらに別バージョン作りますよ~。



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by marron_coron | 2012-03-20 16:23 | メイン(和食)

お揚げの挽肉挟み焼き

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数日前のこと、晩ごはんをたこ焼きにしたら、
紅生姜が余ってしまいました。
どうにかして消費しようと考えた末、コチラ、作りました~。

挽肉に細かく刻んだ紅生姜を混ぜて、油揚げに挟みました。
味付けはだし醤油、たこ焼きの余韻が残っていたので、
青のりをトッピング♪

◇材料◇
豚挽肉・・・・200g
油揚げ・・・・2枚
長ねぎ・・・・1/2本
紅生姜みじん切り・・・・大1と1/2
卵・・・・1/2個
片栗粉・・・・大1/2
だし醤油・・・・小2
酒・・・・大1/2
だし醤油(仕上げ用)・・・・適量
青のり・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①長ねぎ、紅生姜をみじん切りにする。
  油揚げを半分に切って、袋に開く。
②ボウルに挽肉を入れて捏ねる。
  長ねぎから酒までを加えてさらに捏ねる。
③4等分して油揚げに詰めたら飛び出さない程度に
  平たくする
④フライパンにごま油を熱し、③を焼く。
  途中で裏返し、水を差してから蓋をして蒸し焼きにする。
⑤鍋肌からだし醤油を加えて絡めたら取り出す。
  青のりを振って、半分に切ったら出来上がり♪

*仕上げのだし醤油は食べる時に付けてもOK!
*普通の生姜でも大丈夫です。
  その場合、下味のだし醤油を増やして下さい。

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油揚げに挟んでいるから、型崩れの心配なし!
ハンバーグより断然調理しやすいです。
フライパンがそんなに汚れないから、洗い物も楽ちん♪
しかも、油揚げのおかげで食べ応えばっちり!ヽ(゚∀゚ )ノ
これまた残った分はお弁当に入れました~。


***
たこ焼きを作りながら夫と話したことなんですが・・・・。

こまめが生まれたばかりの頃は、とにかく泣いて泣いて
泣いて~の毎日で、落ち着いて食事をすることが
出来ませんでした。
いちおう2人分食卓に並べるものの、一緒に食べ始められなく
なってしまい、夫に先に食べてもらって、その間私が抱っこ。
夫が食べ終わったら子守を任せ、今度は私の食事の番。
そんな感じで交代で食べていました。

それが今では2人でたこ焼きを突いてるなんてねぇ・・・と
数ヶ月前を振り返ってしみじみ。(´∪`*)
私たちがこまめの「泣き」に慣れたことと、こまめ自身が
それほど泣かなくなったこと。
泣いていても、ハイローチェアに座らせれば泣きやむこと。
ほんの数ヶ月の間に随分変わりました。
成長の早さの表れなのでしょう~。

こまめがもっと成長して、うろちょろするようになったら、
再び、のんびりたこ焼きなんてやってる場合じゃない!
という状況に陥るのかな・・・・。( ̄▽ ̄;)
(注:特にたこ焼きに熱い想い入れや、こだわりがあるわけでは
ありません。笑)


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by marron_coron | 2012-03-09 08:51 | メイン(和食)

トースターで作れる楽レシピ☆カラフルチキンバーグ

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トースターで作れる焼き物レシピの続編です。

冷凍のミックスベジタブルを買ってみました。
私の記憶が正しければ、結婚して以来、初めてなはず・・・・。
(1月で11年目に突入~。)

お弁当の献立を考える時、栄養バランスはもちろんのこと、
やっぱり彩りも気になります。
赤、黄色、緑、この3色は取り入れたい基本色なので、
ミックスベジタブルを使えば、一気に制覇♪
その他のおかずを決めるのが楽になるかな~なんて
思ったわけです。(´▽`*)

チキンバーグの具に、ミックスベジタブルと角切りチーズを
入れました。チーズを入れたのは、冷めた時の味気なさを
補う目的もありまして・・・。
何気にチーズってお弁当に欠かせない存在なのです~。

挽肉を捏ねて丸めてしまえば、あとはトースターにお任せ♪
フライパンと蓋を使って調理するよりずっと楽です。
後片付けもずっとずっと楽です。

具がゴロゴロ入っているので、鶏挽肉の量が少なくて済むのも
嬉しいところ。(*´∀`*)
今回200gでお弁当4回分くらいの量が出来ました~♪
しかし、お弁当には一度も入れずに食べ切りました・・・。(笑)
シュミレーションで作ってますので、悪しからず。( ̄▽ ̄;)
ミックスベジタブルがたっぷり残っているので、
また近いうちに本番用を作ろうと思います。

◇材料◇
鶏挽肉・・・・200g
ミックスベジタブル・・・・70g
ベビーチーズ・・・・2個
卵・・・・1/2個
パン粉・・・・1/4カップ
塩、黒こしょう・・・・適量

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◇作り方◇
①ミックスベジタブルを解凍する。
  チーズを角切りにする。
②ボウルに鶏挽肉と塩、黒こしょうを入れて捏ねる。
  粘りが出たら、卵、パン粉を加えてさらに捏ねる。
③ミックスベジタブル、チーズを加えて一口大にまとめる。
④アルミホイルを一度ぐしゃっと丸めてから広げ、
  ③を並べて8分くらい焼いたら出来上がり♪

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ケチャップやオーロラソースなど、お好みのソースを添えてどうぞ♪


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by marron_coron | 2012-02-18 23:10 | メイン(洋食)

中華ハンバーグの甘酢あん☆母とランチ♪

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気まぐれ食堂、久しぶりに開店♪
母と一緒に食べたランチです。

れんこんと干ししいたけ入りの豚肉ハンバーグに
黒酢で作った甘酢あんをかけて。

他はぎんなんごはん、オリーブオイルで焼いて、
塩、黒こしょうで味付けをした、かぶとれんこん、
蒸かしたさつま芋です。

かぶはこのシンプルな食べ方が一番好きかも♪(*´ω`*)

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母がたまに自宅に来てこまめの面倒を見てくれるので、
何かと助かっています。
病院や銀行に一人で行けるし、家事も出来る!

いつもは午前中か午後のどちらかのみなんですが、
まとまった時間で一気に片付けたいことがあったので、
この日はお昼を挟んで居てもらうことにしました。
こまめと2人きりだと、中断することが多くてどうしても捗らず。(´∀`;)

そんなわけで、ランチを用意しました。
夫のお弁当と同じ内容だけど・・・・・。
はは。( ̄▽ ̄;)
でも気に入ってもらえたようで、良かった♪

家の掃除や片付けってやり出すときりがないよね~、
なんて話ながら作業を始め、途中、女同士お茶を
飲みながらお喋りしたり、こまめを一緒にあやしたり、
そうこうしているうちにあっと言う間に夕方!
肝心の片付けは・・・・、結局終わりませんでした~。
まぁ、そんなもんか。(笑)

後日、再び午前中から長居してもらい、やりたかった
片付けを終わらせました。
母に感謝!


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by marron_coron | 2011-11-30 11:30 | メイン(中華・その他)