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じゃがいもときのこの明太バター和え

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突然ですが、我が家の明太子パスタはメインの
明太子以外に、大葉、海苔、レモン又はすだちが
マストアイテムです。
どれかひとつでも欠けてしまうと、美味しさ半減・・・・。(´・ω・`)
大葉を食べない人がいるので、「我が家」と言うより
「わたし用の明太子パスタ」と言った方が正しいけど。


パスタじゃなくてチャーハンでも美味しい♪
要は明太子に大葉海苔レモンすだちが合うってことだと
私は解釈していて、パスタやチャーハンに限らず、他でも
合わせられるだろうな~とぐるぐる考えていたら、
じゃがいもときのこにたどり着きました。

明太子パスタにはバター!という夫の意見を押し切って、
いつもオリーブオイルで作っているので、
今回はご奉仕メニュー、バター和えにしました~。

◇材料◇
じゃがいも・・・・1個
しめじ・・・・1/2袋
明太子・・・・1腹(小サイズ)
バター・・・・10g
昆布茶・・・・大1/2
大葉、刻み海苔・・・・適量
すだち・・・・1個

◇作り方◇
①じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
  しめじは石突きを取って割りほぐす。
  ボウルにバターと明太子をほぐして入れて混ぜておく。
②お鍋に水、昆布茶、じゃがいもを入れて柔らかくなるまで
  茹でる。茹でている間にしめじをチンして加熱する。
③お鍋のお湯を捨てて再び火にかけ粉ふきにする。
④ボウルにじゃがいも、しめじを入れ、すだちを絞って
  よく和える。
⑤器に盛り付け、刻んだ大葉、刻み海苔を添えたら出来上がり♪

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うん、やっぱり大葉と海苔とすだちは外せない!



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by marron_coron | 2012-09-25 23:41 | 副菜(和食)

たっぷり小松菜の明太子チャーハン とつくレポ

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このチャーハン、2人分で小松菜を1把も使いました。
細かく刻んで刻んでたっぷり食べて、カルシウム補給♪

葉野菜とは言えど、なかなかボリューム感のある小松菜。
和え物や煮浸しで食べるとなると、さすがに2人で1把は多い・・。
でもこうして刻んで炒めると、難なく食べられちゃうんですよね~。
(それは、大食いだからか?!笑)

お野菜だし、たくさん食べて悪いことはないと思うので、
それはそれでよしとします。(笑)

◇材料◇
ごはん・・・・お茶碗たっぷり2膳分
小松菜・・・・1把
明太子・・・・1.5腹(約30g)
塩昆布(減塩)・・・・しっかり2つまみ
白ごま・・・・適量
昆布茶・・・・小2
サラダ油・・・・適量
ごま油・・・・適量

◇作り方◇
①小松菜を細かく刻む。明太子は薄皮を取除きほぐしておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の芯から先に炒め、続いて葉も炒める。
③ごはんを入れて昆布茶で味付けし、塩昆布を入れる。
④明太子、白ごまを入れて混ぜる程度に炒め、仕上げにごま油をひと回し
  したら出来上がり♪

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小松菜の分量は目安、ですね。
でもいっぱい入れると美味しいよ~。^^


***
久しぶりに「つくレポ」です♪

はるひごはん」のはるひちゃんレシピ 「ゴーヤと茄子の生姜揚げ浸し
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なすとゴーヤが揃っていたので、レシピを見てすぐに作りました。
酸っぱい物が大好きな我が家にぴったりの味付け♪
生姜が効いているところもGOOD!
作り置きするつもりで多めに作ったのに、1回で完食しました。あは。^^;
まだ暑いし、こういうさっぱりしたおかずは手放せないわ~。
ごちそうさまでした♪


おうちごはん ひとりで、みんなで」のfumieちゃんレシピ 「イタリアンな食べるラー油
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鶏肉と夏野菜の炒め物にかけました。
夫が大喜び!
おかげでこの日の夕食、盛り上がりましたよ。^^
ごはんにも合うしパスタにも合うし、これは使える~!!
今日の夕食にも登場させよう。
でもちょっと揚げ過ぎたかな。^^;
決して黒こげってわけじゃないんだけど、電球の下で撮影したせいもあって
何がなんだか分からなくなってしまった・・。(涙)
fumieちゃんのブログに分かり易い画像があるので、そちらを見て下さいね♪
ごちそうさまでした♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ kumiさんいわしの蒲焼丼を作ってくれました。

♪ tonkichiさんネバネバとろろ汁を作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-09-07 09:05 | ご飯もの

たたきれんこんときゅうりの明太大葉ジェノベーゼ風 oishii

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タイトルが長い~!!

明太子と大葉って私の中では親戚関係にあります。
この2つの相性の良さと言ったら、右に出る物はない!と思うほど。^^

明太子パスタなんて、1人で大葉1束使ってしまうくらい好きな組み合わせです。

こちらはまさに我が家の明太子パスタの味付けを、叩いたれんこんときゅうりに和えて
おつまみに変身させたメニューなのです♪

写真が暗くなってしまったのが心残り!(涙)
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◇材料(4人分)◇
れんこん・・・・200g程度
きゅうり・・・・2本
大葉・・・・1束
明太子・・・・50g
塩・・・・適量
酢・・・・適量

○柚子胡椒・・・・小1/2~小1
○レモン汁・・・・大1
○オリーブオイル・・・・大1
○昆布茶・・・・小1/3

◇作り方◇
①大葉はFPやバーミックスにかけて攪拌しておく。
  きゅうりは縦半分に切って、綿棒などで叩いてから好みの長さに切る。
  ざるに入れ、塩揉みをしておく。水分が出てきたらぎゅっと絞る。
②れんこんは縦半分に切って水にさらし、酢を入れた湯で茹でてある程度柔らかくなったら
  ざるに上げて冷ます。粗熱が取れたら綿棒などで叩いて適当な大きさにする。
③ボウルにぼぐした明太子を入れ、○の調味料と合わせる。
④①のきゅうり、大葉、②のれんこんを入れて、よく和えたら出来上がり♪


そうそう、こちら、私のバーミックスデビュー作でございます。^^
少ない量の葉物もしっかり攪拌できて、これから大活躍しそうです♪


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リム鉢: 野口淳

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昨日の続き ~母の日の食事会~

by marron_coron | 2009-05-06 22:44 | 副菜(和食)