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えびとれんこんの春巻き

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使いかけの春巻きの皮の消費対策で作りました。

具は叩いたえび、ぶつ切りのえび、粗みじん切りにしたれんこん。
それらを大葉(海苔)と一緒に春巻きの皮で包みました。

今回使った春巻きの皮、かなり長いこと冷蔵庫で
眠らせてしまい、確か賞味期限が過ぎていたはず・・・・。
乾燥しちゃって、揚げたらひび割れしました!ヽ((◎д◎ ))ゝ
切ったらさらにひび割れしました!(笑)

◇材料◇
ミニ春巻きの皮・・・・4枚
えび・・・・8尾
れんこん・・・・40g
大葉又は海苔・・・・4枚~お好みで
○塩麹・・・・大2/3
○酒・・・・小2
○片栗粉・・・・大1/2
揚げ油・・・・適量

*塩麹の量は目安。塩分量によって要調整。

◇作り方◇
①えびは殻を剥いて、背ワタと尻尾を取って、
  片栗粉(分量外)をまぶして洗い流す。
  水分をしっかり拭き取る。
  れんこんを粗みじん切りにして水にさらし、
  水分をしっかり拭き取る。
②えびの半量を叩いてペースト状にし、残り半分を
  ぶつ切りにする。
③えびとれんこんをボウルに合わせ、○を加えて混ぜる。
④春巻きの皮に大葉(または海苔)を乗せて、4等分した
  ③を乗せて巻く。巻き終わりを水で留める。
⑤フライパンに油を1cmくらの高さに注ぎ、
  ④を揚げ焼きにしたら、出来上がり♪


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春巻き以外のメニューは、さつま揚げ2種、柚子白菜、
赤かぶの甘酢漬け、ブロッコリー、スナップえんどう、
生姜の佃煮のおにぎり 錦糸卵の手まり風(タイトル長っっ!!)
でした。


生姜の大きな塊をたっぷり頂いたので、
まとめて佃煮を作りました。
これは美味しい!気に入った~♪
今のところ、ごはんに合わせてばかりなんですが、
アレンジを考案中。
近日中に作ってみようと思います。ヽ(゚∀゚ )ノ


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by marron_coron | 2012-11-24 21:56 | メイン(和食)

とうもろこしと枝豆のクリーミー春巻き

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定番の春巻きを作らない某お料理ブロガーは(笑)、
前回のイタリアンに続き、こんなのも作りました。

再び夏野菜がテーマ。
とうもろこしと枝豆をメインの具にして、
ホワイトソースがベースのクリーミーな春巻きです。
ソースにはピザ用チーズを忍ばせました。

◇材料(8枚分)◇
春巻きの皮・・・・8枚
とうもろこし・・・・1/3個分(茹でて包丁で実を削ぐ)
枝豆・・・・1/2カップ弱(茹でてさやから取り出す)
玉ねぎ・・・・1/4個
ベーコン・・・・・30g
ピザ用チーズ・・・・20g
牛乳・・・・150cc
小麦粉・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル(炒め用)・・・・適量
グレープシードオイル(揚げ用)・・・・適量

◇作り方◇
①玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  透き通ってきたらベーコンを加える。
③小麦粉を加えて炒めたら、牛乳を少しずつ加える。
④とろみが付いてきたらチーズ、とうもろこし、
  枝豆を加え、塩、黒こしょうで味を調える。
  バットなどに移して冷ます。
⑤春巻きの皮に④をなるべく細くなるように乗せて巻く。
⑥フライパンにグレープシードオイルを多めに熱し、
  ⑤の巻き終わりを下にして揚げ焼きにする。
  (火加減は弱めの中火)
⑦全体的にこんがり焼き色が付いたら出来上がり♪

*刷毛を使って油を全体に塗り、オーブンで焼いてもOK!

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大人はおつまみに良し、ホワイトソースだから
子供にも喜ばれそうかな?(*´∀`*)

夏っぽい♪と自己満足に浸ってみるも、
枝豆もとうもろこしも冷凍食品であるし、
作ろうと思えば一年中作れちゃうんですよね・・・。
あ、自爆。はは。( ̄▽ ̄;)


***
こまめがついに聞き取れる言葉を発するようになりました。
最初の一言は、

「ママ」

であって欲しかったのに、残念ながら違うのです。


「ワンワン」

でした。
うぅぅ、ママって言いやすい言葉なのに・・・・。(T_T)
はっきり「ワ」を発音できず、「ア」と「ウ」が混じったような「ワ」
ですが、実家のわんこを見てこう言うので、間違えありません。
この言葉を聞いた時はじじとばばと3人で大興奮!

いや、しかし・・・・。
実家のわんこ、たまにしか会わないのにね。
ママなんて1日24時間週7日、ずーっとずーっと
一緒にいるのにな~。(*・ε・*)
と、ジェラシーの塊でございます。(笑)
ちなみに今のところ、私のことは「あ」と「う」と「ん」が
混じったような1文字で呼びます。

呼んでいることに気づいた時はすごく嬉しかったので、
「ママ」という言葉を聞けたら、それ以上に嬉し過ぎて、
ぎゅーっと抱きしめちゃうかもしれません♪


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by marron_coron | 2012-08-21 06:22 | 副菜(洋食)

カレー味♪マッシュポテト&ソーセージの春巻き

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お弁当のおかず用にと、ミニサイズの春巻きを
よく作るようになりました。
具はその時ある物で。
調理方法は揚げずに焼いています。
(いって揚げ焼き止まり、かな。)

今回はジョンソンヴィルのソーセージ、
スモークブラッツを使って、カレー味の
マッシュポテトを春巻きの皮で包みました。(*´∀`*)

以前にも触れたことがあるんですが、一口サイズの
お弁当のおかずって、ホント、おつまみにもぴったり♪

◇材料◇
春巻きの皮(ミニサイズ)・・・4枚
じゃがいも・・・・1個
ソーセージ・・・・1本
カレー粉・・・・小1(お好みで)
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①じゃがいもを茹でるかレンチンして、
  皮を剥いて潰す。
  ソーセージをいちょう切りにして
  オリーブオイルで炒める。
②じゃがいもとソーセージをよく混ぜ合わせ、
  カレー粉、塩、黒こしょうで味を調える。
③②の粗熱を取ってから4等分して、
  春巻きの皮で包む。
  巻き終わりを水で留める。
④刷毛を使って表面にオリーブオイルを塗り、
  200℃のオーブンで約20分~25分焼いたら
  出来上がり♪

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ソーセージの旨味とカレー風味が効いているので、
何も付けずにそのまま食べられますよ♪

今回のレシピで4種類のソーセージを制覇したことになります。
作るのは早かったけど、さくさく更新、というわけにはいかなかった~。(´ο`*)
まだちょこっと作り続けているので、できればアップしたい!


ジョンソンヴィル ソーセージの料理レシピ
ジョンソンヴィル ソーセージの料理レシピ



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by marron_coron | 2012-04-20 11:34 | 副菜(中華・その他)

鳴門金時芋と生ハムの春巻き

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先日レシピをご紹介した2品の材料が余ったので、
それらを組み合わせてみたら、予定外で美味しい1品ができました!

鳴門金時芋とカマンベールチーズのタルトに使ったマッシュさつま芋と
干し柿、クリ-ムチーズ、生ハムのおつまみ春巻きに使った
春巻きの皮と生ハム。
余ってくれてありがとう~♪(笑)

マッシュさつま芋を生ハムで巻いた後、春巻きの皮で包みます。
焼き方は干し柿、クリチー、生ハムのおつまみ春巻きと同じで、
材料を巻いた後、オリーブオイルを塗って、オーブンへ。
仕上げはトースターに移して焼き色を付けます。

飲兵衛には欠かせない生ハムを使っております故、
おつまみにいいですよ~♪
私はお弁当のおかずにしましたけど。(^m^)

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余らなかったから入れられなかったけど、カマンベールを
一緒に包んでも美味しいと思います。ヽ(゚∀゚ )ノ


***
週1ペースで、子連れOKの産後のエクササイズと地域でやっている
育児教室に参加しています。
まだ自力でお座りができない子は、マットに寝かせたり、
ママがだっこして過ごすのですが、こまめはマットに寝かせると、
一瞬びっくりした顔をして、その後、大泣きします。
だっこするとすんなり泣き止むので、多分、人見知りね・・・・。(´Д`)
育児教室はまぁそれでも大丈夫だけど、エクササイズの時が
なかなか集中できなくて困ります。(><)
こまめよ、私を踊らせておくれ・・・・。



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