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磯風味☆長芋の枝豆ペースト挟み揚げ

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枝豆の贅沢使い、ペースト状にして挟み揚げを作りました。

以前、枝豆ペーストにオリーブオイルと塩を混ぜた
ディップをご紹介したことがあります。(3年くらい前?)
ハードパンにとても良く合うお気に入りの1品で、
ワインのあてにばっちり♪

今回は完全なる和食。
青のりを混ぜて、風味豊かなペーストに仕上げました。

長芋に挟んで衣を付けて揚げれば、これまたおつまみにグー♪
枝豆だし揚げ物だし、お供はビールがいいですかね。(*´ω`*)

おつまみ目的でお料理すると、創作力向上に繋がるなぁ~。(笑)

なんて言いながらも、優雅にお酒を嗜めるような食事時間では
ないのが実際のところで、食べ物もあんまり味わえていないかも。
こまめに食べさせることが最優先で、私はとりあえず、
その片手間でお腹の足しに食べている感じです。
ビール(と呼んでいる発泡酒)だって、ほぼ一気飲みよ。(笑)
子供が幼いうちは、しょうがないのかな・・・。(´・ω・`)

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枝豆ペーストの作り方。
柔らかく茹でて、薄皮を取り除きます。(この作業がちょっと手間)
その後、すり鉢に移し、フォークなどで潰してからすりこ木で
擦ったら完成。味付けはお好みで。
今回ご紹介したのは、青海苔+塩です。
枝豆ペースト、やっぱり美味しい~♪

挟み揚げの衣は冷たい炭酸水+薄力粉+片栗粉で作りました!



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by marron_coron | 2013-08-27 00:37 | 副菜(和食)

夏野菜のタルト

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ブログを再開してから、子供のお弁当の記事がずーっと
続いているので、久しぶりに違うテーマで投稿します!(*´∀`*)

先日、前と趣旨が違うブログになってるね・・・って
夫から突っ込みが入りました。
あ、やっぱりそう思った?キミ、正解!(笑)

キャラ弁とデコ弁にはまり過ぎって話よね。(^m^)

お弁当以外、ここで紹介できるような物はほとんど
作っていないし、写真撮影するにも朝がベストだから、
どうしても朝作っているお弁当に辿り着いてしまうのです。

今回はお弁当がテーマではないけど、撮影したのは
やっぱり朝でした。お出かけ前に必死で。(笑)

さてさて、暑い日が続いていますが、野菜料理に
熱が入る夏、それとなく満喫中です。
(ビミョーな表現・・・・。)
隙あらばいろいろ作りたくなるもので。
一昨年の夏にご紹介したエッグタルト(甘くないヤツ)の
アレンジバージョンを2種類作りました。
これだったらこまめも一緒に食べられるしね♪

ひとつはとうもろこし&枝豆で、もう一方は
セミドライトマト&ウインナーです。
ミニトマトを生のまま使うと、ミニタルトには
量が収まりきらないから、かさを減らす作戦、
ひと手間かけて、セミドライトマトに加工したものを
使いました。

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トマトの旨みがぎゅっと詰まってて、美味しい~♪
(自画自賛。笑)

今回のタルトは、新入りのタルトリングを使っています。
以前から使っているミニタルト型より、この形状の方が
具が収まりやすい気がして、試しに買ってみました。
見た目もこっちの方が好き♪

迷って迷って選んだのは6cm。
今のこまめにはちょうど良いサイズだけど、
大人にはちょっと小さいかも。
長く使うことを考えて、もうちょっと大きいサイズに
すればよかったな~。あぁ、後悔・・・・。(´・ω・`)



次はバターを使う生地で何かタルトを作ってみよう!




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by marron_coron | 2013-08-10 23:26 | パン・スイーツ

とうもろこしと枝豆のクリームチーズディップ

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とうもろこしも枝豆も茹でたり蒸したりして、
むしゃむしゃ&パクパク、そのまま食べるのが
好きだけど、ちょっと取り分けておいて、
お料理に使うのも楽しみだったりします。

バゲットに良く合うクリームチーズのディップに
取っておいたとうもろこしと枝豆を入れただけ、
という超簡単なものを作りました。
具がゴロゴロの状態で、完全なペースト状じゃないけど、
いちおうディップのつもり!
生ハムを細かくちぎって加え、塩気を補いました。
仕上げに黒こしょうをガリガリ挽いたら完成~。(*´∀`*)

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料理に使うのが楽しみ、とか書いておいて何ですが、
これは料理とは言えませんね・・・・。(。-∀-) ニヒ


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by marron_coron | 2012-08-30 14:01 | 副菜(洋食)

とうもろこしと枝豆のクリーミー春巻き

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定番の春巻きを作らない某お料理ブロガーは(笑)、
前回のイタリアンに続き、こんなのも作りました。

再び夏野菜がテーマ。
とうもろこしと枝豆をメインの具にして、
ホワイトソースがベースのクリーミーな春巻きです。
ソースにはピザ用チーズを忍ばせました。

◇材料(8枚分)◇
春巻きの皮・・・・8枚
とうもろこし・・・・1/3個分(茹でて包丁で実を削ぐ)
枝豆・・・・1/2カップ弱(茹でてさやから取り出す)
玉ねぎ・・・・1/4個
ベーコン・・・・・30g
ピザ用チーズ・・・・20g
牛乳・・・・150cc
小麦粉・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル(炒め用)・・・・適量
グレープシードオイル(揚げ用)・・・・適量

◇作り方◇
①玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  透き通ってきたらベーコンを加える。
③小麦粉を加えて炒めたら、牛乳を少しずつ加える。
④とろみが付いてきたらチーズ、とうもろこし、
  枝豆を加え、塩、黒こしょうで味を調える。
  バットなどに移して冷ます。
⑤春巻きの皮に④をなるべく細くなるように乗せて巻く。
⑥フライパンにグレープシードオイルを多めに熱し、
  ⑤の巻き終わりを下にして揚げ焼きにする。
  (火加減は弱めの中火)
⑦全体的にこんがり焼き色が付いたら出来上がり♪

*刷毛を使って油を全体に塗り、オーブンで焼いてもOK!

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大人はおつまみに良し、ホワイトソースだから
子供にも喜ばれそうかな?(*´∀`*)

夏っぽい♪と自己満足に浸ってみるも、
枝豆もとうもろこしも冷凍食品であるし、
作ろうと思えば一年中作れちゃうんですよね・・・。
あ、自爆。はは。( ̄▽ ̄;)


***
こまめがついに聞き取れる言葉を発するようになりました。
最初の一言は、

「ママ」

であって欲しかったのに、残念ながら違うのです。


「ワンワン」

でした。
うぅぅ、ママって言いやすい言葉なのに・・・・。(T_T)
はっきり「ワ」を発音できず、「ア」と「ウ」が混じったような「ワ」
ですが、実家のわんこを見てこう言うので、間違えありません。
この言葉を聞いた時はじじとばばと3人で大興奮!

いや、しかし・・・・。
実家のわんこ、たまにしか会わないのにね。
ママなんて1日24時間週7日、ずーっとずーっと
一緒にいるのにな~。(*・ε・*)
と、ジェラシーの塊でございます。(笑)
ちなみに今のところ、私のことは「あ」と「う」と「ん」が
混じったような1文字で呼びます。

呼んでいることに気づいた時はすごく嬉しかったので、
「ママ」という言葉を聞けたら、それ以上に嬉し過ぎて、
ぎゅーっと抱きしめちゃうかもしれません♪


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by marron_coron | 2012-08-21 06:22 | 副菜(洋食)

茹で鶏と枝豆のわさびマヨネーズ和え

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枝豆を一袋茹でると、ひと晩でなくなります・・・。
犯人は私じゃないですよ~。
夫がほとんど食べちゃうっ!(><)
他にどんなにおかずが揃っていても、目の前に枝豆があると、
完食しないと気が済まないらしいのです。( ̄▽ ̄;)

なので、お料理に使いたい時は、「とりあえず茹でておいて、
余った分で作る」、なんてことはないに等しく、
「お料理用に取り分けておく」、または「隠しておく」ことが必須!(笑)
若しくは、買ってきたらまずお料理用として先に使い、
余った分をそのまま食べるようにしています。

そんな背景あっての枝豆料理です。(笑)
茹でた鶏肉と一緒にわさびを効かせたマヨネーズで和えた、
簡単前菜♪

レンジでチンするお手軽蒸し鶏でも大丈夫です。
私は別用で鶏のスープが欲しかったので、
あえて茹でることを選択しました。

◇材料◇
鶏むね肉・・・・1/2枚
(ねぎ青い部分、生姜スライス、酒、塩)
枝豆・・・・1/4~1/2カップ程度(鞘から出した状態で)
青ねぎ・・・・2~3本
塩、黒こしょう・・・・適量
○マヨネーズ・・・・大1
○プレーンヨーグルト・・・・大1/2
○レモン汁・・・・小2
○わさび・・・・ひと絞り

◇作り方◇
①お鍋に湯を沸かし、鶏肉、ねぎの青い部分、生姜スライス、
  酒、塩を入れる。
  ぐつぐつなってきたらアクを掬い、火を止める。
  冷めるまでそのまま放置する。冷めたら手で裂く。
  青ねぎを小口切り、○を合わせる。
②ボウルに鶏肉、枝豆、青ねぎ、合わせた○を入れる。
  塩、黒こしょうで味を調えたら出来上がり♪

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枝豆を使うお料理ってどうしても「おつまみ感」が
拭えないのは私だけ?(^m^)


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by marron_coron | 2011-07-12 20:24 | 副菜(和食)

ツナと枝豆ポテトのスパイシーマヨ炒め

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毎日暑いですね~。><
扇風機が1台しかないので、自分が部屋を移動する時は、
扇風機も連れ立って動いています。
いつも一緒で仲良しこよし。(笑)

さて、暑い季節に欠かせない物と言えばスパイス料理。
お手軽にカレー粉を使った炒め物を作りました♪

材料はカレー粉と相性の良いツナ、枝豆、じゃがいもです。
マヨネーズも合わせ、ちょっと濃厚な味に仕上げました。

◇材料◇
ツナ缶(ノンオイル)・・・・1缶
じゃがいも・・・・2個(小さめ)
枝豆・・・・ひとつかみ(鞘から出した状態で)
マヨネーズ・・・・大1と1/2
カレー粉・・・・小1/2~お好みで
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①じゃがいもの皮を剥き、1.5cm角程度に切って水にさらす。
  レンチンして少し柔らかくしておく。
  枝豆を鞘から取り出す。ツナ缶の汁を切っておく。 
②フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを炒める。
  続いてツナと枝豆を加えてさっと炒めたら、カレー粉を全体に振る。
③マヨネーズを加え、塩、黒こしょうで味を調えたら出来上がり♪

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それにしてもツナにじゃがいもに枝豆というラインナップに
この味とくれば、どう考えてもビールよねぇ・・・。(。-∀-)
完全に自爆行為でした。(爆)



***
胎動が激しい今日この頃。
色んな動きが感じられます。
たまにグリグリやられることがあって、くすぐったくて思わず
笑ってしまうのです。(*´∀`*)

とある日の早朝、意識半分、そろそろ目が覚める頃っていうタイミングで
多分、赤ちゃんが両足を動かしてジタバタしたのでしょう。
お腹の2箇所を連打されて、びっくり!!ヽ((◎д◎ ))ゝ ヒョェ~
パキっと目が覚めました。(笑)
しかもかなりの速度だったのよね・・・。
起こしてくれてありがとうと言わんばかりのナイスタイミング♪
ホント、面白いわ~。

激しい胎動を感じるようになった当初は、お腹の中で赤ちゃんが
もがき苦しんでいるのかと心配になって、思わず病院の先生に
大丈夫なんでしょうか・・・?(-ω-;)って聞いてしまいました。
ふふっと笑いながら「元気な証拠ですよ!」って言われて
安心したものです。
何もかもが初めての経験です♪


セールで買ったサンダル
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ぺったんこのサンダルを探していました。
いくつか試してみるものの、低姿勢で手を使わないと履けない
ストラップ付きのサンダルは、今の私には不向きだと気づき、こちらを購入!
今年の夏はとにかく軽装で過ごそうと思います~。



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by marron_coron | 2011-06-30 22:59 | 副菜(中華・その他)

枝豆ペーストでサンドウィッチ♪ #2 えびとルッコラのバゲットサンド

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枝豆ペーストを使ってサンドウィッチを作ろうプロジェクト』その2です。

今回はごまの香ばしさも味わえるバゲットサンド♪
枝豆ペーストに炒りごまをIN!
生野菜はごまに合うルッコラを使いました。
ボイルした小えびに塩を振って、黒こしょうをガリガリ。
ペーストに使っているASUさんのEXVオリーブオイル「BIO」をえびにも
たら~と垂らしました。^^

味がぼやけないよう、ここでもまたパルミジャーノを。
塩っぽい物をちょっと加えるだけで、締まりが出るように思います。

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気になる中身はこんなです。
オリーブオイルをたら~とかけて、パルミジャーノを挟んで完成!

サンドウィッチの完成図の撮影ってなかなか難しいですね。
パルミジャーノの存在があんまり分からなくなってるし~。><
と、撮影後に気づくのでした・・。いや、作り方の問題か?!しょぼぼ~ん。

塩茹でした枝豆xビールは誰もが認めるゴールデンコンビ。
でも、季節が終わる前にちょっと気分を変えて、枝豆ペーストxハードパンの
組み合わせを味わってみてはいかがでしょう~?
ワインのお供に♪(←やっぱり忘れられない人。笑)

プロジェクト、 the end.
(気が変らなければね・・・。(。-∀-) ニヒ)


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ nokkoさん薬味好きのクリームチーズ生ハム巻きを作ってくれました。
  リピ、ありがとうございます♪

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by marron_coron | 2010-08-31 09:35 | パン・スイーツ

枝豆ペーストでサンドウィッチ♪ #1 生ハムとクレソンのバゲットサンド

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枝豆ペーストを使ってサンドウィッチを作ろうプロジェクト』その1です。

このペースト、オリーブオイルがほんのり香って、ハードパンと本当に
相性がいいんですよ~。
私は特に天然酵母パンと合わせるのがお気に入り。

ワインに合いそうって呑み助さんたち(失礼!)からコメントを頂いて、
そうなの、そうなの!私の意図することを語るまでもなく理解して
くれるなんて~♪って大きく頷いていたのですが、ここではワインの
ことは忘れて下さい。(笑)
朝食やランチメニューにできるサンドウィッチを紹介します♪
サンドウィッチをおつまみに飲む方がいたら、それはそれでいいんだけど・・・・。(笑

バゲットに挟んだのは枝豆ペースト、生ハム、クレソン、パルミジャーノ。
そしてピンクペッパーをアクセントに。
写真には1粒2粒程度しか写らなかったけど、1個につき5~6粒使いました。
このメンバー、喧嘩することなく仲良しこよしです。^^

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カンパでもいいと思いますよ~!

サンドウィッチってパスタと同じくらいアレンジが無限にありますよね。
組み合わせをあれこれ考えて作るのも、楽しみのひとつ!

というわけでその1、でした。
to be continued・・・・


使ったEXVオリーブオイルはこちら
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by marron_coron | 2010-08-30 08:10 | パン・スイーツ

枝豆paste

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すり潰した枝豆にオリーブオイルの香りをプラスしたペーストです♪
塩、黒こしょうのみのシンプルな味付けで仕上げました。

ディップとは違って乳製品を加えていないので、枝豆味直球!!

好みの問題?
私は多少枝豆のつぶつぶ感が残っている方が好きなので、ご覧の通り、
荒くすり潰しました。^^

◇材料◇
枝豆・・・・1/2カップ(さやから出した状態で)
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・大1弱

◇作り方◇
①枝豆は柔らかく茹でてさやから取り出し、薄皮も取除く。
②包丁で簡単に刻んだらすり鉢に移し、荒く擦り潰す。
 (より滑らかなものが好みの場合はしっかり擦る。)
③塩、黒こしょう、オリーブオイルを加えて出来上がり♪


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ハードパンやクラッカーに塗って食べてくださいね~♪

ナッツ系の甘い香りがするEXVオリーブオイル、ASUさんで取り扱われている
BIOを使いました。この風味、枝豆と好相性♪


***
今朝、起きてすぐに寝ぼけ眼で夫のお弁当用におにぎりを握りました。
おにぎりの中身にする「ごはんですよ」(夫の大好物。ぷぷ。笑)と、私の朝食用の
ブルーベリージャムの瓶、ふたつとも大きさも形もほぼ同じ。
それを並べて置いたのがよくなかった・・。
ごはんを掌に乗せて、さぁ、ごはんですよを乗せよう!とスプーンで掬ったのが
ジャムだった~っヽ(゚Д゚;)ノ!!ありえーんっ!

乗せる瞬間に気づいたのでセーフ!未遂に終わりましたよ。
でも、ブルーベリージャムとごはんですよってなんか似てません?(笑)
少なくとも目が半分しか開いていない私にはそう見えた!
ジャムの入ったおにぎり・・・、想像するだけで気持ち悪いわ~。(笑)

この前はゴーヤにグラニュー糖まぶして揉み揉みしちゃったし、
朝って色々あるな・・・。^^;


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ uiさんれんこんの香味唐揚げを作ってくれました。

♪ nonkoさん厚揚げのねぎマヨ焼きを作ってくれました。

♪ sayuriさん真鯛のソテー 夏野菜ソース添えを作ってくれました。

皆さん、ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-08-27 09:57 | 副菜(洋食)

長芋と枝豆のごま塩昆布和え

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とある日の私の1人ごはん。
簡単な物ばかりの寄せ集め、おつまみプレートにしました。

今回ご紹介するおつまみ(おかず)は茹でた枝豆さえあればすぐに出来る物。
正確に計量していないので、簡単レシピにて。^^

<簡単レシピ>
長芋→角切りにしてレンジで1分~1分半くらい加熱
枝豆→塩茹でしてさやから取り出す

ボウルに合わせ、ごま油、塩昆布(減塩)、塩、擦りごまと和えて完成。
長芋は生のシャキシャキが好きな場合は加熱する必要ないですね~。^^
私は加熱してホクホクしている方が好きなんです♪

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まぐろの竜田揚げ
長芋と枝豆のごま塩昆布和え
トマトときゅうりのナムル
焼きなす
角ハイボール(←はまり中。笑)

夫不在の夜はいつもかなり適当な食事・・。
残り物だったり、副菜+納豆だけってこともよくあります。

それでも何種類かのお野菜をしっかり食べる、が1人ごはんのマイルール。
「茹でただけ」「切っただけ」、という食べ方でも、しっかり食べたうちに
入るので、このマイルール、相当自分に甘いかも・・・。(笑)
夏は切るだけでいいトマトやきゅうり、茹でただけでも美味しいとうもろこしや
枝豆など、お野菜が充実しているので助かるわ~。

この日はお昼もお野菜と麺だけで済ませていたので、いつもよりは手をかけて、
フライパンで作ったまぐろの竜田揚げという主菜が付きました。
たっぷり過ぎるくらいの大根おろし(笑)と薬味を乗せて♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ happyroseさんなすとピーマンの冷やしカレー醤油麺を参考に、
  なすの揚げ浸しを作ってくれました♪

♪ ayuboさんなすとピーマンの冷やしカレー醤油麺を参考に、
  なすとピーマンの揚げ浸しを作ってくれました♪

♪  komorebitokaze さん真鯛のソテー 夏野菜ソース添えを作ってくれました♪

♪  komorebitokaze さんお野菜ゴロゴロ♪チリミートのトルティーヤを作ってくれました♪

皆さん、ありがとうございまーす♪

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