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カリカリ梅とおじゃこのパスタ

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おにぎりによくある具をそっくりそのままパスタに使いました。
お箸で食べるのが気分です♪

じゃこ、刻み梅、しそわかめふりかけ、白ごま、そして大葉をトッピングに。
ごはんに合うものって大抵パスタでもいけちゃうんですよね。^^

◇材料◇
じゃこ
刻み梅
しそわかめふりかけ(なければ刻んだわかめで代用可)
白ごま
オリーブオイル
大葉

分量はお好みで。
刻み梅としそわかめふりかけは入れすぎるとしょっぱくなるので要注意!

◇作り方◇
①パスタを茹でる。
  ボウルに刻み梅からオリーブオイルまでを入れる。
②茹で上がったパスタとパスタの茹で汁を少し加えてよく和える。
③器に盛り付け、大葉を乗せたら出来上がり♪

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by marron_coron | 2011-02-24 13:26 | 麺類

梅味噌照り焼きチキン

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定期的に食べたくなる照り焼きチキン。

久しく作っていなかったとは言え、普通に作ったら面白味がないぁというわけで、
初夏らしく梅干を使った照り焼きを作りました。

味噌を使っているのでそれなりにコッテリ味、当然ながらご飯が進むわけですが、梅干の
おかげで後口がとっても良いのがポイント♪

◇材料(2人分)◇
鶏もも肉・・・・1枚
**下味**
酒、塩

**梅味噌ダレ**
○梅肉・・・・梅干中玉2個分
○味噌・・・・大1強
○はちみつ・・・・大1
○酒・・・・大2

サラダ油・・・・適量

◇作り方◇
①鶏肉は余分な脂を取除き、分厚いところに切り込みを入れて厚さを均一にしてから
  縦半分に切る。ビニール袋に入れて下味の調味料を入れてよくよく揉んでおく。
  梅干の種を取除き、包丁の背で叩く。○を合わせておく。
②フライパンにサラダ油少量を熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。
③こんがり焼けたら裏返して反対側も焼く。途中で酒(分量外)を振ってアルコールを
  飛ばしたらすぐに蓋をして弱火に落として蒸し焼きにする。
④中まで火が通ったら蓋を外して火を強め、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取って
  かりっと焼く。
⑤合わせておいてた○をじゃっと回し入れ、全体に味を絡める。
⑥フライパンから引き上げ、食べやすい大きさに切って器に盛り付け、フライパンに残った
  タレをかけたら出来上がり♪


お好みで大葉を添えてどうぞ♪

**梅干は塩分5%の物を使っています。
**焼き始めにフライ返しで押えつけるようにすると、皮と身が離れずきれいに切る事が
   出来ます。^^



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この照り具合ったらもう、食欲が沸かないわけがありません!(笑)




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by marron_coron | 2009-06-02 22:08 | メイン(和食)

梅塩つくね

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梅肉入りの塩つくねを作りました♪

純粋に塩味のつくねも大好きですが、大葉と梅肉を入れるとなんともお上品な
つくねに変身です。^^

白ごまと大好きなれんこんも入れたので、香ばしさとシャキシャキ感も手伝ってか
これはもう文句なしの美味しさ!
ちょっとした小料理屋さんで出てきそうな味わいなんですよ~。^^

普通のつくねに見えてしまって、写真ではこの美味しさを伝えられないのが残念!



◇材料(5個分)◇
鶏もも挽肉・・・・200g
れんこん・・・・50g
長ねぎ・・・・10cm程度
大葉・・・・4枚
白ごま・・・・大1
生姜擦りおろし・・・・小1
酒・・・・大1/2
塩・・・・適量
片栗粉・・・・適量

**梅肉**
梅干・・・・2個
みりん・・・・大1

◇作り方◇
①れんこんは細かく切る。長ねぎはみじん切り、大葉も細かく切っておく。
  梅干は包丁で叩き、みりんと合わせて梅肉を作っておく。
②ボウルに全ての材料を入れてよく捏ねて、丸く成型する。
③フライパンに油を熱し、成型したつくねを焼く。
④焼き目がついたら裏返し、酒(分量外)を振ってから蓋をして蒸し焼きにする。
⑤蓋を外し、反対側に焼き目を付けたら出来上がり♪



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7寸皿: 伊藤環

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by marron_coron | 2009-03-17 22:59 | メイン(和食)