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2013年 おせち料理@離乳食バージョン

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家族で揃っておせち料理を食べましょうということで、
1歳3ヶ月、奥歯がまだない娘のために、大人とは
別のものを用意しました。

撮影した写真を確認してみると、すぐに気づく配膳ミス。
飯椀と汁椀の位置が逆でした~。わ~ん、ショック!(;゚д゚)
どうか見逃してやってくださいませ~。

気を取り直してメニューと簡単なレシピをご紹介♪
ほとんど大人用からの取り分けで作っています。

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・伊達巻き風お豆腐入り出汁巻き卵
 大人用卵液を、塩を入れる前に取り出します。
 卵1つで作れる卵焼き用フライパン、半分の
 スペースで作りました。
 正直、自分でもここまで小さくできるとは思っていなかったし、
 でも切ってみるとちゃんと形になっていて、思わず笑って
 しまいました。ミニチュアのおもちゃみたい。(*´∀`*)

・黒豆
 大人用黒豆のお砂糖を分割して加えました。
 全量加える前、ある程度柔らかくなったところで
 取り分けます。

・昆布巻き
 昆布はうっかり割って(破って)しまった端っこを使用。
 かんぴょうは幅を半分に切ります。
 昆布の戻し汁、酒、酢で大人用と一緒に煮て、
 お醤油やらお砂糖を加える前に取り出して、
 別のお鍋に移して再び煮ます。
 味付けはお醤油をほんのちょっと。
 かんぴょうは噛みきれないかもしれないので、
 食べる時には外しました。

・紅白煮なます
 生の大根とにんじんは噛みきれないと思うので、
 柔らかくした煮なますにしました。
 出汁で煮て、柔らかくなったところにごくごく
 少量の酢とお醤油で味付け。
 お正月っぽく市松模様に盛り付けました♪

・さつま芋の茶巾しぼり
 栗きんとんからの取り分けで、鳴門金時芋に
 くちなしの実を入れて柔らかくなるまで煮たところで、
 一切れ取り出します。
 煮汁と共にフォークで潰し、ラップに包んで茶巾に。
 ポイントは煮汁を一緒に加えること!
 パサ付き防止になります。

・お赤飯
 見た目は普通のお赤飯だけど、実はもち米不使用。
 普通の白米で炊きました。
 ささげは大人用より5分以上は長めに茹でて柔らかくし、
 あとはささげのゆで汁を使い、普段と同じ水加減で
 炊飯するのみです。

・お雑煮
 具は鶏団子、小松菜、京芋、にんじんです。
 鶏団子は片栗粉、酒、少量の塩を混ぜてで作り、
 先に湯通します。
 大人用お雑煮と同じお出汁で、お醤油をほんのわずか、
 1滴2滴くらいを加えました。
 

盛り合わせにした方は手づかみで食べたこまめ。
ふと気づくと、黒豆のみが残っている・・・。
口に運んであげると、気に入った様子で、
もっともっとと催促までしてきました。
黒豆がどんな物かを知らないこまめにとっては、
黒く光る得体の知れない物体で、手を出せなかったのでしょう。
食事は味だけではなく、見た目も大事って大人が思うのと
同じで、こんなに小さいうちから、そういうことをきちんと
感じ取っているんだなぁと、思わず感動~。
(はい、親バカです。笑)

食欲旺盛な娘さん、お赤飯もお雑煮も完食!
母さん、とっても嬉しかったです。

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夫の実家にて。
タートルニットなんて着ちゃって、すっかりキッズになったこまめです。

聞き取れる言葉が少しずつ増えてきました。
ママ、パパ
ぱんぱん(パン)
こぇ(これ)
ばっ(バナナ)
わんわん(犬)
ぱっぱっ(バイバイ)

大人の言うことをかなり理解出来るようにもなってきました。
○×△取ってきて~と指さししてお願いすると、取ってきます。
少し前まで後追いが激しく、私の姿が部屋から見えなくなると、
どこまでも追いかけて来ました。
おかげでちょっとトイレに行くだけでも一苦労・・・・。
ところが最近、「トイレに行くだけよ。すぐに戻ってくるから
ここで待っててね」と2回くらい言い聞かせると、おとなしく
待っているようになりました!(T▽T)
このお正月休み中、夫が何故かウインクを仕込みました。
こまめにウインクして!と言うと、笑顔で両目をぎゅっと
つぶるのがたまらないっっ♪
きっと本人的には片目をつぶっているつもりなんだろうな。(*´∀`*)
このやり取りが面白くて、何度もウインクをさせてしまう・・・。
今日もまた、お願いしてみよう~♪



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by marron_coron | 2013-01-04 08:59 | その他

2013年 おせち料理

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31日にドタバタと、元旦の朝にちょこっと作業して、
今年のおせち料理をなんとか完成させました。

おせち作りはそれなりに大変だけど、1品ずつ
仕上がっていく過程で、小さな達成感を
感じられるのが結構楽しかったりします。

ほぼ伝統的なメニューで揃え、ほんのちょっとだけ
marronオリジナルメニューを加えました。

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まずは盛り合わせ。

・昆布巻き
 お魚を入れると食べない人がいるので、
 ごぼうを入れてみました。
 でも食べなかった!ムキーっっ!!ヽ(`Д´)ノ

・結びかまぼこ

・伊達巻き風お豆腐入りの出汁巻き卵
 こちら、卵x木綿豆腐で作る、marron流の伊達巻き風で、
 我が家の定番です。甘くない味付けです。
 今年は実家から鬼すだれをレンタルして、 いつもより
 卵増量、大ぶりに仕上げました。

・えびの黒こしょう焼き
 旨煮が定番なのでしょう。
 焼く方が好まれそうだったので、オリーブオイルx塩、
 黒こしょう多めで仕上げました。

・紅白なます
 大根を細く細く切る作業がとっても好き♪
 柔らかくて、切っても切っても真っ白で(当たり前なんだけど。笑)、
 それが何故か快感・・・。(。-∀-) ニヒ

・黒豆
 美味しくできた~♪これは会心の作!!
 こまめのことを考慮して、甘さを控えめにし過ぎたので、
 途中、こまめ分を取り分けてから、さらにお砂糖をプラスして、
 再び煮含ませました。
 おせち料理の中で、一番最初に作った黒豆が
 大成功だったので、幸先の良いスタートとなりました。ヽ(゚∀゚ )ノ

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・炒り鶏
24cmラウンドのストウブ鍋いっぱいに作りました。
熱回りが優秀だというのに、加熱時間を読み間違えたよう。
京芋が若干煮崩れた・・・。危ない危ない。(´∀`;)


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・ローストビーフ&紅白もち米シュウマイ

ローストビーフはオーバル23cmのストウブで。
レアがちょっと苦手なので、加熱時間はそこそこ
長めに取りました。好みの感じに仕上がった♪

紅白もち米シュウマイ、これは今回おせちの新入り。
ひな祭りとかお花見シーズンにも使えそう、かな~。
赤は食紅で着色しました。
あんまりどぎついピンクにしたくなかったので、
控え目な薄い色に仕上げました。
どうも薄いピンクって写真撮ると色が飛んじゃうのよねぇ・・・。


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・栗きんとん
夫が食べないので、作った直後に半分以上冷凍します。
お正月が明けてからも、小出しに楽しむのが定番。(^m^)
いつも丁寧に裏ごししていたのですが、今年はFPで
ガーっっと、やりました。
こんなに楽だとはっっ!!(気づくの遅い?!)


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・お赤飯
夫の大好物。
4合分作りました。
お赤飯にもち米シュウマイにお雑煮のお餅。
もち米メニューが揃ってしまった・・・・。

おせちをきれいに並べて食べた日以降、お正月休みの
夫の朝ごはんは、お赤飯とお雑煮を出しています。
改めて考えてみると、これってもち米xもち米の組み合わせ。
そっか、かぶっていたんだ!と、今更気づきました~。(笑)
好物同士の組み合わせで、食べるご本人様からは
何の苦情も上がらないので、よしとします。(^m^)

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・お雑煮
 別の日の写真です。
 お正月は普段よりいい昆布を使ってお出汁を取るせいか、
 夫が食べる度に美味しいと言います。いいこと言うね~♪
 かつお節はいつも通りなんだけどね・・・。
 まだ昆布が残っているので、しばらくの間は美味しい
 お出汁を堪能できそうです。
 

おせち料理は実家で食べられればそれでいいと
思っていた時期もありました。
でも、出来る範囲で自分で作るようになったら、
不思議と愛着が沸いてくるもので・・・。

子供が生まれてからは、季節行事を大事にしようと思う
気持ちも強くなったし、こまめに母のおせちの味を
伝えたいと思うようにもなりました。
まだまだ発展途上ですが。

そんな夢を夫に語っていたら、子供はおせち料理って
苦手だよ・・・と言われました。
一瞬ムカっ!としたけど、冷静に考えてみると仰る通り。
ハンバーグやスパゲティには到底敵わないよね・・・。(笑)

でも私はもっと先を見ています。
子供の頃はそうだったとしても、彼女が大人になって、
自分の家庭を築いた時、家族で手作りのおせちを囲んで
過ごしたお正月を思い出し、何かを感じてくれればそれで
いいのです。
だからこれからは、元旦は母のおせちを食べる、を
恒例の行事にできればいいなと思っています。
よし、母さん、頑張るっっ!!

今年のお正月のことは、こまめの記憶には残らないでしょう。
でも私の目標の第一歩として、おせち料理@離乳食バージョン、
作りました~♪

というわけで、2013年のおせち料理、続きます・・・・。



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by marron_coron | 2013-01-03 23:19 | その他

黒豆仕込中~♪

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おせち料理の黒豆、仕込中です。
黒過ぎて、何の写真だかよく分からない・・・・。(笑)
シャトルシェフで保温調理に入るところです。

今回はストウブで作ってみるか、それとも去年同様
シャトルシェフで作るか、少し悩みました。
手持ちのストウブのサイズが作ろうとしている量に
合わない気もするし、光熱費の節約、専用の容器に
お鍋を入れとくだけ、という手軽な保温調理を理由に、
シャトルシェフに決めました!(*´∀`*)

こまめ用にも、別で薄味のものを作ろうと思ったのですが、
そんな少しの量のために、わざわざ手間をかけて
作るのも何かなーという気がしてきてしまい、
ここは割り切って、同じ物を食べてもらうことにしました。
その代り、甘さは控えめで。

美味しく炊けますように~☆


お天気が悪いせいか、大掃除が捗りません。
(と、お天気のせいにしてみる。笑)
ちょいちょいと上っ面だけはなんとか。
もっとこう内部の方が・・・・と思いつつも、
こまめが遊んで遊んでと離れないので、
全く手つかずです。( ̄▽ ̄;)

昨日、衣装ケースの中身を整理していたら、
すかさず小さなお手伝いさんが近寄ってきました。
たたんできれいに収納している傍から、次から次へと
引っ張り出して、見事に散乱させてくれました・・・。(笑)

こんな感じで、いつもと変わらずこまめとゆるゆる過ごす年末。
マイペースに2012年が終わろうとしています。




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by marron_coron | 2012-12-30 17:26 | 副菜(和食)