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豚しゃぶと新たまねぎのスパイシーマリネ

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新たまねぎの季節、そろそろ終わりですよね。
(もう終わってる?)
またまた駆け込みでアップします。( ̄▽ ̄;)

スパイスとレモン汁を使った、さっぱり味&爽やかなマリネです♪
スパイスはカレー粉にクミンを増量したもの+黒こしょうです。

最初は「新たまねぎのマリネ」としてレシピを
成立させるつもりで考えていました。
生のたまねぎを美味しくモリモリ食べられるのは
この季節ならでは。
たまねぎだけでも、立派なおかずになってくれる
ところが嬉しい!

でもどうせだったら、たんぱく質と合わせてメインにしちゃおうと、
豚しゃぶは後からくっ付いてきました。
鶏肉やお魚でも合うと思いますが、豚しゃぶが
一番手っ取り早くて楽。
と、私は思います~。(。-∀-)

◇材料◇
豚しゃぶ・・・・200g
新たまねぎ・・・・1/2個
にんにく・・・・1かけ
かいわれ大根・・・・適量
片栗粉・・・・適量
酒・・・・適量
黒こしょう・・・・適量

**マリネ液**
○レモン汁・・・・大1
○ハチミツ・・・・小1
○カレー粉・・・・小1/2
○クミン・・・・小1/5
○塩・・・・小1/2
○グレープシードオイル・・・・大2

◇作り方◇
①マリネ液の材料を合わせる。
  新たまねぎを繊維に沿って切る。
  にんにくは薄くスライスする。
 新たまねぎとにんにくをバットに移し、合わせたマリネ液に漬け込み、
  冷蔵庫に入れて2~3時間置いておく。
②豚肉に片栗粉をまぶし、酒少々を入れたお湯で湯がく。
  ざるに上げて、そのまま冷ます。
③①に②を加えてよく混ぜ合わせ、黒こしょうをたっぷり挽く。
④器に盛り付け、かいわれ大根を添えたら出来上がり♪


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湯がいてお肉の脂はオフしているし、使っているオイルは
グレープシードオイルだし、玉ねぎ効果で血液はさらさら~♪
なかなかヘルシーなメインディッシュです。(*´∀`*)
いつもこんな物ばかり食べていればいいんでしょうけど、
これがなかなかできない・・・・。(笑)


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by marron_coron | 2012-05-21 22:24 | メイン(中華・その他)

手羽元と新玉ねぎの酢醤油煮込み oishii

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再び黒酢を使うレシピです。^^

酢醤油で煮込んだ鶏肉がホロホロ~、玉ねぎがトロトロ~な1品です。
ストウブでじっくり煮込んで作りました♪

同じ鶏肉でも、普通のもも肉より骨付き肉がホロホロに崩れてくれると、
何故かご馳走を食べている気分になって、幸せを感じる私です。(笑)

◇材料◇
手羽元・・・・8本
新玉ねぎ・・・・2個
生姜スライス・・・・4~5枚
○水・・・・600cc(具がかぶるくらい)
○黒酢・・・・大2
○醤油・・・・大3
○きび砂糖・・・・大2
○酒・・・・50cc
みりん・・・・大1/2

◇作り方◇
①鶏肉の骨に沿って切り込みを入れる。
  新たまねぎ1個につき8等分する。
②フライパンを熱し、鶏肉の皮から焼く。
  ゆっくり転がしながら、全体的にこんがり焼き色を付ける。
③お鍋に○を合わせ、煮立ったら鶏肉と新玉ねぎ、
  生姜スライスを入れる。
  蓋をして弱火でコトコト煮込む。
④途中蓋を外し、煮詰めていく。
 みりんを加えて照りを出す。
⑤煮汁が少なくなってきたら出来上がり♪

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お好みでからしを添えてどうぞ~♪


***
最近、ようやく胎動を感じるようになってきました。(*´∀`*)
いえ、正確に言うと、それが胎動であることに気づきました、かな。

よくドラマで妊婦役の人が初めての胎動に気づいて、「あっ!動いた♪」
とか言って、嬉しそうにお腹を抱えるシーンがありますが、
あれはオーバーアクションだったんですねぇぇ。( ̄∀ ̄*)

ドラマを信じて、最初から衝撃を受ける程ドカっ!とキックされる
ものなのかと思い込んでいたら、全然そんなことはなく、
ほんの一瞬「ポコ!」っとする感じ。

そろそろ胎動を感じる頃なんだけどまだかな~って、じーっと
お腹に集中してみて、それで初めてこれが胎動だったのか!って
気づいたくらいです。(←鈍い。笑)
強い胎動を感じられるのはこれからなんですね・・・。

まだ微力だけど、なんだかとてもいとおしく感じます。
「ポコ!」ってされて「はいはーい♪」とお腹に手を当てて
返事をしてみても無言・・・。
くじけず「ママよー!」って言ってみても無言・・・・。
しばらく無言が続いた後、また「ポコ!」ってしてきます。
(おーい!母ちゃんを無視しないでおくれ~。笑)
この子、まだコミュニケーションを取れるまでには至って
いないみたいです。( ̄▽ ̄;)

これからが楽しみ♪♪


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by marron_coron | 2011-05-10 20:55 | メイン(和食)

特製オニオンペーストで♪ 豚肉のオニオンソース煮込み oishii

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誰も待っていないかもしれないけど、いちおうお待たせしました!(笑)

先日作った「鶏肉のオニオンソース煮込み」を豚肉に変えてレシピを
完成させました。

豚肉に変更した理由は、冷凍庫に豚ロースブロックを長いこと眠らせていたので、
早いとこ使いたかった、それだけです。(^m^)
なので、鶏肉でももちろん大丈夫!

このレシピのポイントは、飴色玉ねぎをミキシングして作ったペーストを
伸ばしてソースにすることです。

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玉ねぎ2個分のみじん切りをじっくり炒めて作ったペーストです。
私、無心になって玉ねぎを炒めるのがなんか好きみたい・・・。
じっくり炒めた後で赤ワインと調味料を加えて煮詰めます。
ミキサーに移してスイッチON!

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どろどろですわ♪
一晩寝かせるとまろやかで美味しくなりますよ~。^^

◇材料◇
豚ロースブロック・・・・450g
(鶏肉の場合、もも肉2枚)
○オニオンペースト(下記)・・・・全部
○生姜スライス・・・・5~6枚
○水・・・・1/2カップ
○赤ワイン・・・・1/2カップ
○ローリエ・・・・1枚
○バルサミコ酢・・・・大1
○醤油・・・・小2
○顆粒コンソメ・・・・小1/2
塩、黒こしょう・・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

**オニオンペースト**
玉ねぎ・・・・2個
オリーブオイル・・・・大3
◎赤ワイン・・・・1カップ
◎バルサミコ酢・・・・大2
◎醤油・・・・大2
◎ハチミツ・・・・大2

◇作り方◇
①オニオンペーストを作る。
  玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジで加熱する。
  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが完全に
  飴色になるまで炒める。
  ◎を加えて弱火で煮詰め、水分が減ったら火を止めて粗熱を取る。
  ミキサーで攪拌したらペーストの完成。一晩寝かせる。
②豚肉を適当な大きさに切り、塩、黒こしょうをする。
  生姜をスライスする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。
  両面しっかり焼き色を付けたら圧力鍋に移す。
④圧力鍋に○を入れて加圧する。(レベル高で3分ほど)
  圧力が抜けたら蓋を開け、弱めの中火で煮込み、黒こしょう、
  必要に応じて塩で味を調える。ソースが煮詰まったら出来上がり♪
  (圧力鍋を使わない場合はコトコト煮込む)


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添え物は前回と同じくれんこんとぎんなん・・・。(´∀`;)
さつま芋を追加しました~。

肝心の煮込みは夫にも大好評だったので、目標達成です♪



ブログで「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」を紹介してくださった方

naoさん

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by marron_coron | 2010-12-02 09:25 | メイン(洋食)

たねあり♪マッシュポテトの茶巾絞り

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お肉料理、お魚料理に添えるマッシュポテトに一工夫♪

茶巾に絞っただけじゃー、ありません。
きのことあめ色玉ねぎのピザトーストで使った具が入っています。
変更点は、しめじ→マッシュルーム、材料をみじん切りにしたことだけで、
それ以外は全く同じ作り方です。
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中に何か入っているというドキドキ感、ワクワク感・・・。
遊び心を取り入れた1品です。^^

たねのレシピはリンクを貼りました。
作り方と言えるほどのものはありませんが、ひとまずレシピをどうぞ♪

◇材料◇
じゃがいも・・・・大1個
バター・・・・5g
牛乳・・・・大2
塩、黒こしょう・・・・適量
あめ色玉ねぎ&きのこのたね ・・・・適量(出来上がった量の1/5~1/4程度)

◇作り方◇
①じゃがいもをよく洗ってラップに包み、レンジで加熱する。
  皮を剥いて潰したらお鍋に移し弱火にかける。
  牛乳、バターを加えて木ベラで練る。
  塩、黒こしょうで味を調える。
②ラップに①を広げ、具を乗せて茶巾に絞ったら出来上がり♪

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お肉お魚に添えなくても、これだけでちょっとしたおつまみにもなりそうです♪


***
最近、暗くなるのが早くなりましたね~。
日中ちょっとでもバタバタっと過ごしていると、気づけばもう夜!
そのせいか(?)眠くなる時間も早くなって、昨日は10時半に
お布団に入りました~。(早っ!笑)
さて、今日も張り切って行動しまーす♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ tonkichiさん秋鮭のねぎ塩丼を作ってくれました。

♪ ayaさん塩鶏と大根の煮物を作ってくれました。

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by marron_coron | 2010-10-14 08:36 | 副菜(洋食)

きのこと飴色玉ねぎのピザトースト

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ピザソースを使っていなくても、じっくり飴色になるまで
炒めた玉ねぎのおかげでこっくり味♪
チーズとの相性も抜群です。

玉ねぎの他にしめじとベーコンを具にして、バルサミコ酢、
塩、黒こしょうのみで味を付けました。

玉ねぎを炒めるのに時間がかかるので、気軽にさっと作れるわけでは
ないけど、不思議とまた食べたくなる味です。
(時間のある時に飴色玉ねぎ作って冷凍しておけばいいんだけど、そういう仕込みをなかなかやらない。笑)

◇材料◇
パン・・・・食パン2枚分
玉ねぎ・・・・1個
ベーコン・・・・2枚
しめじ・・・・1/2パック
(マッシュルームでも)
ピザ用チーズ・・・・適量
バルサミコ酢・・・・大1
塩、黒こしょう・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

◇作り方◇
①玉ねぎを薄めのくし切りにして、電子レンジで加熱する。
  しめじは石突を取って割りほぐす。
  ベーコンは細切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、玉ねぎをひたすら炒める。
  飴色になったらベーコンときのこを加えて更に炒める。
  バルサミコ酢を入れて酸味を飛ばす。
  塩、黒こしょうで味を整える。
③パンの上に具とピザ用チーズを乗せる。
  チーズがとろけるまでトースターで焼いたら出来上がり♪

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ちょっと分かりづらいかもしれませんが、このパンは一般的なバゲットより
大きく、でもカンパーニュよりは小さいミディアムサイズ。
3枚で食パン2枚分くらいの面積かな。
「買ってきた」パンです!!(←強調)
何でも手作りしてるわけじゃないんですよ~・・・。(。-∀-)


***
最近、野菜レシピの考案に行き詰っているので、きのこに走っています。(笑)
夏の間、野菜を使う副菜レシピに結構力を入れていた・・・と言うか、
自然とポンポン出てきたのに、秋になったら一気にトーンダウン。
まぁ、そんな時期もありますよね・・。
秋は主菜レシピが多くなりそうな予感。^^


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by marron_coron | 2010-10-04 08:30 | パン・スイーツ

じゃがいも餅の甘酢あんかけ

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再び黒酢を使うレシピです。

私が「お酢」の中で頻繁に使うのは米酢です。
酢の物も酢飯もドレッシングも米酢を使います。
(ドレッシングはレモン果汁も使うけど。)

黒酢は中華料理(風)で加熱調理するもの・・・に使うことが1番多いかな。
お料理を始めたばかりの頃に、どこかでインプットした知識がベースに
なっているはずなんだけど、それが何だったか全く覚えていません。(笑)
記憶に残ったのは、中華料理に合うよ~ってことだけ。

見たまま?聞いたまま?使ってみると、確かに!と思う味に仕上がったので、
それ以来、使い分けるようになりました。

お気に入りのじゃがいも餅を使ってこんなのあんなのを作ってきたので、
今回は中華料理にアレンジしてみました♪

◇材料◇
**じゃがいも餅**
じゃがいも・・・・300g
片栗粉・・・・大4
塩、黒こしょう・・・・適量
サラダ油・・・・適量

**甘酢あんの具**
玉ねぎ・・・・1/2個
にんじん・・・・50g
ピーマン・・・・2個
しいたけ・・・・2枚

**甘酢あん**
水・・・・150cc
黒酢・・・・大3
醤油・・・・大2
きび砂糖・・・・大2
鶏ガラスープの素・・・・小1/2
片栗粉・・・・大1
ごま油・・・・適量

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レシピの分量はあんの具かなり多め、じゃがいも餅は3人分くらいになります。

◇作り方◇
①じゃがいもは皮ごとラップに包んでレンジでチン、または皮ごと蒸し器で
  蒸してから、皮を剥いてフォークやマッシャーで潰す。
  片栗粉、塩、黒こしょうを入れて、手でよーく捏ねる。
  温かいうちに丸く成型する。
②玉ねぎはスライス、その他は細切りにする。
  片栗粉とごま油を除く甘酢あんの材料を合わせておく。
③フライパンにサラダ油を熱し、①をこんがりと両面焼く。
  焼けたら取り出しておく。
④再度フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけの
  順番に炒める。
⑤合わせておいた甘酢を入れて煮立ったら、大さじ2の水で溶いた片栗粉を入れて
  とろみを付ける。ごま油をひと回ししたら出来上がり♪

◇作り方◇
  じゃがいもの粘りが足りない場合、片栗粉の量を調整してください。

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相手はじゃがいもなんだけど、甘酢あんのおかげでごはんにも合うと思います。^^

甘酢には玉ねぎを合わせるのが好きです。
長ねぎだと何か物足りなくて・・・。


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ ヨッチさん「ガーリック&ハーブのクリームチーズディップ」を作ってくれました。
  バゲットも手作りなんですよ~。私もいつか作れるかなぁ。憧れです♪
  ありがとうございます。^^


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by marron_coron | 2010-05-23 07:21 | 副菜(中華・その他)

「美人」サーモンと春きゃべつのレモン蒸し

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美肌やアンチエイジングに効果的なサーモンをレモンと一緒に蒸して、さっぱりと♪

材料をざくざく切って、後はルクエに入れてレンジで蒸すだけ。
メインディッシュなのに、所要時間は約10分!

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サーモンの生臭味が気になるので、塩、黒こしょう以外に乾燥ハーブを多めに振りました。
食べてみてちょっとびっくりしたのは、ハーブの風味がすごく浸透していたこと。
レモンの爽やかさも相まって、生臭いと感じることなく美味しく頂きました♪


◇材料◇
サーモン・・・・2切れ
春きゃべつ・・・・2~3枚
新たまねぎ・・・・1/2個
レモンスライス・・・・4枚
白ワイン・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量
乾燥ハーブ(バジル、オレガノ、パセリなど)・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量

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◇作り方◇
①サーモンに塩、黒こしょうをして、白ワインを少し振りかけしばらく置いておく。
  キッチンペーパーで水分を拭き取り、ハーブを振って一口大に切る。
  春きゃべつは細切り、新たまねぎはくし切りにする。
  レモンをスライスして半分に切る。
②ルクエに春きゃべつ、新玉ねぎを入れ、塩、黒こしょうを振る。
  その上にサーモンを置き、オリーブオイルを回しかける。
  サーモンと重なるようにレモンを並べる。
③500Wの電子レンジで約5分加熱したら出来上がり♪ 

◇memo◇
*塩をしっかり振らないと味がぼやけます。

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今年の春きゃべつ、全体的に葉が固いと思うのは気のせいでしょうか?
去年はもっと、ふかふかのきゃべつを食べていた気がするんですよね~。
電子レンジで加熱してもそう簡単にしんなりしないほど分厚くて固くて、私がたまたま
運悪く、そういうきゃべつを何度も買っているだけなのかなぁ・・・。

今回のレシピも加熱すればかさが減ることを想定してたっぷり詰めたのに、レンジ前、
レンジ後であまり見た目が変らなかったんです・・・・。(涙)


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by marron_coron | 2010-04-02 08:01 | メイン(洋食)

新じゃがとツナの炒め煮 oishii

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新じゃがのシーズンに必ず作ってしまう炒め煮をツナ入りの塩味で♪

お醤油やお味噌を入れて和風にするか、バジルペーストを使ってイタリアンにするか、などなど
完成図の妄想が広がって味付けに迷いました。
でもツナ缶ってそこそこ塩分があって、かなりお出汁が出ることを考えると、強い塩気を加える必要
ないかも・・という結論に達し、調味料はシンプルに塩と黒こしょうのみにしてみました。^^

レモン汁を加えて酸味を効かせているので、さっぱりした味わいです。

◇材料◇
じゃがいも・・・・4個
玉ねぎ・・・・1/2個
ツナ缶(ノンオイル)・・・・1缶
酒・・・・大1
レモン汁・・・・大1
水・・・・300cc
セージ・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
塩、黒こしょう・・・・適量

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◇作り方◇
①じゃがいもはよく洗って一口大に切る。レンジにかけて少し柔らかくしておく。
  (500wで2分半~3分程度)
  玉ねぎはくし切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを全面的に焼く。こんがり焼き色が付いたら玉ねぎを炒める。
③ツナ缶(汁ごと)、水、酒、レモン汁、セージを加えて煮込む。
④塩、黒こしょうで味を整え、煮汁がなくなったら出来上がり♪

◇memo◇
*大葉や青ねぎなどの緑を添えてどうぞ♪

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黒こしょう好きなので、食べる時にもさらにガリガリと・・・。^^


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ のりえさん「れんこんのクリーミーサラダ」を作ってくれました。
  お気に入りのれんこんレシピのつくレポで、嬉しい!^^ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-02-23 08:27 | 副菜(和食)

玉ねぎの3色かき揚げ風

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我が家の準定番、玉ねぎのかき揚げ風。

準定番と位置付けしているのは、品数稼ぎが目的で作る事がほとんどだからです。(笑)
材料ひとつでできる副菜って時にはものすごく助かる存在になるんです。
そう、これを作ろうって事前に考えている物じゃなくて、全体的におかずが少ないからあともう1品
何か!って時に登場させられる物。

日頃は味のベース作りにいい仕事をしてくれる、縁の下の力持ち的存在の玉ねぎも、困った時には
晴れて主役に昇格するわけです。^^(うちの場合ね。)
じゃがいも然り、玉ねぎも大抵どのご家庭にもストックされているお野菜だと思うので、こんな1品
なんかあったな~、なんて記憶していただければ、困った時に使えるかもしれません。^^

材料ひとつでおかず、となるとやっぱり味付けには工夫をしたいところ。
今回は青海苔、七味とうがらし、カレーパウダーの3種類作りました。

即席のおかずに揚げ油なんて使いたくないので、薄く衣を付けて、フライパンで焼いて仕上げます。
なんと言っても”かき揚げ風”ですから♪

◇材料(3種類2個ずつ)◇
玉ねぎ・・・・1個
薄力粉・・・・各大2
水・・・・各大3
塩・・・・適量
青海苔、七味、カレー粉など・・・・適量
サラダ油・・・・適量

◇作り方◇
①玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。ボウル薄力粉、水、お好みのスパイス類を入れて
  ぐるぐるかき混ぜたら、玉ねぎを入れる。(水の量はお好みで調整を!)
②フライパンにサラダ油を熱し、①を大きなスプーンですくって落とす。
③フライ返しで少し押し付けながら両面をこんがり焼いたら出来上がり♪

◇memo◇
*塩を振ってどうぞ♪

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***
今日はよく晴れて、気持ちの良い1日になりそう♪
ようやく春が見えてきた?!
寒くてかちこちに固まっている生活が続いていたので、動き回りたい気分です。
最近ヨガへ行くと、ポーズを取る度に、ただでさえ硬い体がメキメキいってたんですよね。
うぅ・・・こんな体勢取ったら折れそう・・・って。
縮こまって生活している証拠です。^^;

皆さん、良い週末を~♪


++++気まぐれレシピで作ってくれました♪++++

♪ gfrogさん「大豆味噌豆腐」を作ってくれました。
  もやしを加えてボリュームアップ!立派なおかずにしてくれました。ありがとうございます♪


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by marron_coron | 2010-02-20 09:08 | 副菜(和食)

牛肉と玉ねぎのコチュダレ焼き oishii

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韓国料理には全く精通していませんが、コチュジャンは常備しているし、完全オリジナルの
なんちゃって”韓国風料理”はたまに作っています。^^

今回もまさにそれ。
玉ねぎの輪切りと牛肉の上にコチュジャンダレを乗せてオーブンで焼きました。
見事な手抜き料理・・・いや、お手軽料理です♪

玉ねぎと牛肉を使ったオーブン焼きと言えば、トマトソースやデミグラスソースを合わせてチーズを
どっさり乗せたり・・・と洋食にアレンジしがちなんですが、たまには違う味も新鮮でいいものです。^^

コチュジャンのタレに擦りごまも入れて香ばしさUP!


◇材料◇
牛肉・・・・200g
玉ねぎ・・・・1個
青ねぎ・・・・たっぷり
塩、黒こしょう・・・・適量

*コチュジャンダレ*
コチュジャン・・・・大2
酒・・・・大1
醤油・・・・大1/2
にんにく擦りおろし(チューブ入り)・・・・小2
はちみつ・・・・小1
擦りごま・・・・大2
ごま油・・・・大1

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◇作り方◇
①牛肉に塩、黒こしょうをする、玉ねぎは輪切り、青ねぎは小口切りにする。
  コチュジャンダレの材料を合わせておく。
②耐熱皿にごま油(分量外)を塗り、玉ねぎの輪切りを並べる。その上に牛肉を乗せて
  青ねぎを散らす。コチュジャンダレをまんべんなくかける。
③200℃のオーブンで約20分焼いたら出来上がり♪

◇memo◇
*タレはできるだけ全体に行き渡るようにかけます。

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ごはんの用意もお忘れなく♪



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